检索结果-南通市图书馆

PBL与微课整合教学模式探究——以食品理化检验课程为例

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

教育信息化论坛 2022年第3期6卷 6-8页

作者：查龙应孙素霞廖文镇南方医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系

食品理化检验是食品安全专业的一门核心专业课程,也是预防医学、卫生检验检疫专业本科生的重要专业课程。南方医科大学自2009年开设该课程,在教学过程中存在教材更新滞后、实践教学内容缺乏、传统教学方式易让课堂陷入枯燥无味的“填鸭... 详细信息

食品理化检验是食品安全专业的一门核心专业课程,也是预防医学、卫生检验检疫专业本科生的重要专业课程。南方医科大学自2009年开设该课程,在教学过程中存在教材更新滞后、实践教学内容缺乏、传统教学方式易让课堂陷入枯燥无味的“填鸭式”教学境地等问题。因此,教学团队针对食品理化检验课程的教学内容和教学方式,开展了基于PBL和微课整合的教学模式改革探究,增加了学生学习的主动性和兴趣,促进了教学效果的改善和课程质量的提高。

关键词： PBL 微课食品理化检验教学模式

PBL和情景模拟融合在膳食调查教学中的实践

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

基础医学教育 2023年第12期25卷 1058-1061页

作者：张喆庆楚心唯查龙应孙素霞廖文镇邓红毛丽梅南方医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系广州510515

膳食调查是营养与食品卫生学的重要组成部分,掌握膳食调查技能不论对营养科学研究还是实践应用均至关重要,因此探讨不同教学方法以提升膳食调查教学效果具有重要意义。文章探讨了PBL与情景模拟融合在膳食调查教学中的设计及实践,从课前... 详细信息

膳食调查是营养与食品卫生学的重要组成部分,掌握膳食调查技能不论对营养科学研究还是实践应用均至关重要,因此探讨不同教学方法以提升膳食调查教学效果具有重要意义。文章探讨了PBL与情景模拟融合在膳食调查教学中的设计及实践,从课前基于问题的预习报告,到课中小组讨论和情景模拟,再到课后学习报告评价和学生满意度调查及教学反思,能更有效促进学生对膳食调查的理解、掌握以及实践,可有效提高教学质量。

关键词：营养与食品卫生学膳食调查 PBL 情景模拟教学方法

不同结构大豆皂甙拮抗棕榈酸致肝细胞氧化应激的活性（英文）

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

营养学报 2014年第6期36卷 570-576,I0005页

作者：何光致陈嘉定胡艳宏陈锦彬吕建林查龙应南方医科大学公共卫生与热带医学学院营养与食品卫生学系广州510515

目的研究不同结构大豆皂甙(SS-A1、SS-A2、SS-I、SG-A和SG-B)拮抗棕榈酸致原代培养小鼠肝细胞氧化应激的活性。方法检测棕榈酸(0.05mmol/L)单独处理或与不同结构大豆皂甙(10μg/ml)共同处理原代培养小鼠肝细胞16h后细胞中超氧化物歧化酶... 详细信息

目的研究不同结构大豆皂甙(SS-A1、SS-A2、SS-I、SG-A和SG-B)拮抗棕榈酸致原代培养小鼠肝细胞氧化应激的活性。方法检测棕榈酸(0.05mmol/L)单独处理或与不同结构大豆皂甙(10μg/ml)共同处理原代培养小鼠肝细胞16h后细胞中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、丙二醛(MDA)和甘油三酯(TG)含量以及细胞和线粒体中活性氧(ROS)产生量。结果与对照组相比,棕榈酸处理细胞中SOD、GSH-Px活性显著降低(P<0.05);MDA、TG含量显著升高(P<0.05);细胞和线粒体中ROS均显著升高(P<0.05)。与棕榈酸单独处理组相比,大豆皂甙与棕榈酸共同孵育后能显著增高SOD、GSH-Px活性(P<0.05);降低MDA、TG和ROS含量(P<0.05)。SS-A1、SS-A2处理组与SG-A处理组相比,细胞中SOD、GSH-Px活性显著升高(P<0.05);MDA、ROS含量显著降低(P<0.05)。SS-I处理组与SG-B组相比,细胞中SOD、GSH-Px活性显著升高(P<0.05);ROS含量显著降低(P<0.05)。结论大豆皂甙对棕榈酸引起的小鼠原代培养肝细胞氧化应激具有拮抗活性,结构中含糖侧链的SS-A1、SS-A2和SS-I分别比皂甙元(SG-A和SG-B)具有更强的抗氧化活性。

关键词：大豆皂甙棕榈酸氧化应激原代培养小鼠肝细胞

鱼油补充对中老年人血清多不饱和脂肪酸构成脂联素水平及抗氧化能力影响的随机对照研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

营养学报 2016年第2期38卷 128-132,137页

作者：宋佳丁庆杨波吕玉珊欧阳静仪毛丽梅南方医科大学公共卫生与热带医学学院营养与食品卫生学系广州510515

目的探讨不同剂量鱼油补充对中老年人血清多不饱和脂肪酸（PUFA）构成、脂联素水平及抗氧化能力的影响。方法以240名45～70岁中老年人为对象,随机分成对照组（不服鱼油）,鱼油低、中、高剂量组[分别每日服1、2、4粒鱼油胶囊（每粒含182m... 详细信息

目的探讨不同剂量鱼油补充对中老年人血清多不饱和脂肪酸（PUFA）构成、脂联素水平及抗氧化能力的影响。方法以240名45～70岁中老年人为对象,随机分成对照组（不服鱼油）,鱼油低、中、高剂量组[分别每日服1、2、4粒鱼油胶囊（每粒含182mg EPA＋129mg DHA）]4组,干预12w,干预前后进行问卷调查、体格测量并采集空腹静脉血。测定血清脂肪酸、脂联素、血糖、丙二醛（MDA）、总超氧化物歧化酶（SOD）及谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）含量。结果 201人完成试验。干预前对象的基线资料及血清学指标组间无差异;干预后对照组各指标无明显变化,鱼油各组血清二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）及n-3 PUFA显著上升,高于对照组（P〈0.05）,n-6/n-3PUFA则均低于对照组（P〈0.05）;干预后鱼油中、高剂量组血清脂联素显著上升,血糖显著下降,与对照组相比有统计学差异（P〈0.05）;血清MDA明显下降;各鱼油组总SOD及GSH-Px含量显著上升,中剂量组的GSH-Px及高剂量组的总SOD、GSH-Px均高于对照组（P〈0.05）。结论一定剂量鱼油补充可显著升高中老年人血清EPA、DHA、脂联素、总SOD及GSH-Px水平并降低n-6/n-3PUFA、血糖及MDA含量,以高剂量组（1.24g/d）最为明显。

关键词：中老年人深海鱼油多不饱和脂肪酸脂联素抗氧化能力

丁酸钠对大肠癌HCT-116细胞增殖及自噬影响研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中华肿瘤防治杂志 2015年第5期22卷 340-343页

作者：谢文权陈嘉定李程陈晓洋张锦涛伊曼孙素霞南方医科大学公共卫生与热带医学学院营养与食品卫生学系广东广州510515

目的研究丁酸钠(sodium butyrate,NaB)对大肠癌HCT-16细胞增殖和自噬的影响。方法不同浓度(0.1、0.5、1、2和5mmol/L)NaB处理大肠癌HCT-116细胞,MTT法检测细胞的存活率;蛋白质印迹法检测自噬特异性蛋白LC3B表达量的变化;单丹磺酰尸胺(M... 详细信息

目的研究丁酸钠(sodium butyrate,NaB)对大肠癌HCT-16细胞增殖和自噬的影响。方法不同浓度(0.1、0.5、1、2和5mmol/L)NaB处理大肠癌HCT-116细胞,MTT法检测细胞的存活率;蛋白质印迹法检测自噬特异性蛋白LC3B表达量的变化;单丹磺酰尸胺(MDC)和吖啶橙(AO)染色检测酸性自噬泡的形成。结果单因素方差分析结果显示,不同浓度(0.1、0.5、1、2和5mmol/L)NaB处理组与对照组细胞的存活率相比,差异有统计学意义,F=24.076,P<0.001;0.5mmol/L浓度的NaB作用24h即能显著抑制大肠癌HCT-116细胞的增殖,细胞存活率为(94.00±4.09)%,P<0.05;1、2、5mmol/L浓度的NaB作用大肠癌HCT-116细胞24h,细胞存活率分别为(89.43±1.83)%、(84.56±4.77)%和(81.00±7.38)%,与对照组比较,P值均<0.01。2mmol/L NaB处理24后,HCT-116细胞内酸性囊泡细胞器明显蓄积;不同浓度NaB处理HCT-116细胞24h后,LC3B-Ⅱ蛋白的表达量随着NaB浓度增加而增加;2 mmol/L NaB处理HCT-116不同时间(10min、30min、1h、2h、4h、6h、12h和24h)后,LC3B-Ⅱ蛋白的表达量随着NaB作用时间的延长而增加。结论 NaB可抑制大肠癌HCT-116细胞增殖并诱导其发生自噬。

关键词：肠肿瘤丁酸钠自噬细胞增殖印迹法,蛋白质

广东省典型氟化工区周边蔬菜中3种全氟化合物及2种氯代多氟醚基磺酸的污染调查及膳食暴露评估

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品卫生杂志 2022年第5期34卷 982-989页

作者：林珺陈惠明包汇慧曹宏杰王雨昕潘加亮罗奇志张磊吴炜亮杨杏芬刘兆平吴永宁南方医科大学公共卫生学院食物安全与健康研究中心粤港澳污染物暴露与健康联合实验室广东省热带病研究重点实验室广东广州510515 国家食品安全风险评估中心北京100022 南方医科大学公共卫生学院卫生检验中心广东广州510515 南方医科大学法医学院司法鉴定中心广东广州510515

目的调查分析广东省典型氟化工区周边种植的蔬菜中3种全氟化合物及2种氯代多氟醚基磺酸的污染现状及膳食暴露风险。方法 2019年在广东省3个氟化工区周边随机采集种植蔬菜及非氟化工区农贸市场市售样品共96份,采用同位素稀释超高效液相... 详细信息

目的调查分析广东省典型氟化工区周边种植的蔬菜中3种全氟化合物及2种氯代多氟醚基磺酸的污染现状及膳食暴露风险。方法 2019年在广东省3个氟化工区周边随机采集种植蔬菜及非氟化工区农贸市场市售样品共96份,采用同位素稀释超高效液相色谱-三重四级杆质谱法检测样品中全氟辛烷磺酸(PFOS)、全氟辛酸(PFOA)、全氟己烷磺酸(PFHxS)、6:2氯代多氟醚基磺酸(6:2 Cl-PFESA)和8:2氯代多氟醚基磺酸(8:2 ClPFESA)的浓度,并采用点评估法对食用蔬菜暴露5种化合物的健康风险进行评估。结果所有样品均检出PFOS和PFOA,仅在2份叶类蔬菜检出氯代多氟醚基磺酸。样品中5种化合物的平均浓度之和(∑_(3)PFASs+∑_(2)ClPFESA)为0.792 ng/g fw(fresh weight,鲜质量),其中氟化工区周边样品的平均浓度为农贸市场市售样品的2倍。在3类蔬菜样品中,叶类蔬菜5种化合物的平均浓度之和最高,为1.11 ng/g fw。暴露评估结果显示,通过食用氟化工区周边种植的蔬菜暴露PFOS、PFOA和PFHxS的范围为0.185~2.35 ng/kg·BW,其中PFOS和PFOA的危害指数(HI)大于1,2种氯代多氟醚基磺酸的暴露水平较低。结论居民食用氟化工区周边种植的叶类和瓜果类蔬菜暴露PFOS和PFOA的水平已超过健康指导值,存在潜在健康风险。经蔬菜暴露2种氯代多氟醚基磺酸的健康风险较低,但仍需关注。

关键词：全氟化合物氯代多氟醚基磺酸氟化工区蔬菜暴露评估

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

丁酸盐在炎症反应中作用机制的研究进展

免疫学杂志 2015年第12期31卷 1101-1104页

作者：张锦涛伊曼李志嘉孙素霞南方医科大学公共卫生与热带医学学院营养与食品卫生学系广州510515

丁酸是由食物中的膳食纤维在肠道中被微生物发酵分解而成的一种短链脂肪酸。丁酸盐能够增强肠黏膜免疫屏障作用,从而阻止细菌及其代谢产物等进入血液引起炎症反应。丁酸钠是一种组蛋白去乙酰化酶抑制剂(histone deacetylase inhibitors,... 详细信息

丁酸是由食物中的膳食纤维在肠道中被微生物发酵分解而成的一种短链脂肪酸。丁酸盐能够增强肠黏膜免疫屏障作用,从而阻止细菌及其代谢产物等进入血液引起炎症反应。丁酸钠是一种组蛋白去乙酰化酶抑制剂(histone deacetylase inhibitors,HDACi),可以促进调节性T细胞(regulatory T-cell,Treg细胞)的增殖活化,对机体免疫调节有着重要的作用。另外,丁酸盐能够通过调控G蛋白偶联受体(G protein-coupled receptors,GPRs)以及NF-κB、JAK/STAT等炎症相关通路的活性,减少促炎细胞因子的释放,抑制肠道的炎症反应,维持肠道免疫平衡。本文拟对丁酸盐在炎症反应中的作用机制进行概述,为炎症性疾病的预防提供理论依据。

关键词：丁酸盐炎症 HDACi Treg细胞肠黏膜屏障

二十二碳六烯酸对3T3-L1脂肪细胞脂联素mRNA的影响及其机制

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

营养学报 2012年第2期34卷 128-131,134页

作者：张奕林杰义罗玮黄少明毛丽梅南方医科大学公共卫生与热带医学学院营养与食品卫生学系广州510515

目的探讨二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)对3T3-L1脂肪细胞脂联素表达的影响及其机制。方法不同浓度DHA处理体外培养成熟的3T3-L1脂肪细胞,并选取一定浓度DHA加与不加过氧化物酶体增殖物激活受体γ(PPARγ)拮抗剂GW-9662处理... 详细信息

目的探讨二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)对3T3-L1脂肪细胞脂联素表达的影响及其机制。方法不同浓度DHA处理体外培养成熟的3T3-L1脂肪细胞,并选取一定浓度DHA加与不加过氧化物酶体增殖物激活受体γ(PPARγ)拮抗剂GW-9662处理脂肪细胞,实时荧光定量PCR分析处理前后脂联素基因和PPARγmRNA表达水平的差异。结果与对照组相比,当DHA浓度为50、100 mol/L时,脂联素表达水平分别增加71.89%、106.23%(P<0.05),随着浓度的增加脂联素表达降低,当DHA浓度达到400 mol/L时,脂联素表达水平最低(P<0.05)。当DHA浓度为100 mol/L时,脂肪细胞PPARγmRNA表达增加70.24%(P<0.05)。与对照组相比,DHA中加GW-9662处理组脂联素和PPARγmRNA表达水平分别降低97.32%、90.90%(P<0.05)。结论在一定浓度范围内,DHA对脂联素表达的影响呈剂量依赖关系,推测DHA可能是通过PPARγ途径调控脂肪细胞的脂联素表达。

关键词：二十二碳六烯酸脂联素 3T3-L1脂肪细胞过氧化物酶体增殖物激活受体γ

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

高温下L-精氨酸对脂质过氧化及细胞膜影响

中国公共卫生 2006年第10期22卷 1231-1233页

作者：罗海吉孔亮周爱军卢晓翠杨真南方医科大学公共卫生与热带医学学院营养与食品卫生学系广州510515

目的探讨L-精氨酸(L-Arg)对高温下脂质过氧化及细胞膜脂流动性的影响。方法采用三因素析因设计,将SD雄性大鼠随机分成3组:A(灌水对照组),B(补充L-Arg组),C〔维生素E(VE)组〕,饲养12 d。取1和2 h热应激时间,在热应激前、后不同的时间点... 详细信息

目的探讨L-精氨酸(L-Arg)对高温下脂质过氧化及细胞膜脂流动性的影响。方法采用三因素析因设计,将SD雄性大鼠随机分成3组:A(灌水对照组),B(补充L-Arg组),C〔维生素E(VE)组〕,饲养12 d。取1和2 h热应激时间,在热应激前、后不同的时间点采样。测定血清超氧化物岐化酶(SOD)、血清丙二醛(MDA);细胞膜脂流动性检测采用激光扫描共聚焦显微镜。结果热应激后各组SOD活性均较相应常温对照组明显升高,而B组和C组又明显高于A组(P<0.05)。各组血清MDA含量明显高于相应的常温对照组(P<0.05),且随着热应激时间的增加,B组和C组血清DMA含量低于A组(P<0.05)。热应激后B组和C组巨噬细胞膜脂流动性明显升高,并且高于A组(P<0.05)。结论适量补充L-Arg能增强SOD活性,减少MDA含量,有效地保持细胞膜脂流动性,抑制脂质过氧化损伤。L-Arg具有与VE同样的抗氧化能力可能与其提高SOD活性及通过L-Arg-NO途径、参与氧化应激调节有关。

关键词：精氨酸(L-Arg) 热应激脂质过氧化细胞膜脂流动性