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小型农田水利设施合作供给的农户意愿实证分析——以盐城市农田灌溉水渠改造为例

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资源科学 2014年第12期36卷 2594-2603页

作者：蔡荣马旺林郭晓东南京财经大学粮食安全与战略研究中心南京210003 江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心南京210003 德国基尔大学食品经济与消费研究系基尔0049431

本文从制度分析与发展(IAD)框架出发,以粮食主产区农田灌溉水渠改造为例,利用水稻种植户调查数据分析小型农田水利设施合作供给的农户意愿及其影响因素。经调查发现,受访农户愿意参与小型农田水利设施合作供给的不足40%,大多数农户对该... 详细信息

本文从制度分析与发展(IAD)框架出发,以粮食主产区农田灌溉水渠改造为例,利用水稻种植户调查数据分析小型农田水利设施合作供给的农户意愿及其影响因素。经调查发现,受访农户愿意参与小型农田水利设施合作供给的不足40%,大多数农户对该项集体行动不具有任何形式的参与意愿。研究表明:水资源稀缺程度高、灌溉面积大、所在群体宗族结构同质、能够获得统一灌溉服务的农户参与小型农田水利设施合作供给意愿较强,而所在群体非农就业户数占比高、粮食售价与最低收购价落差大、非耕作收入占家庭收入比重高的农户参与小型农田水利设施合作供给意愿则较低;此外,渠道质量、成员户数、受教育程度、务农人数等变量的影响不具有统计显著性。本文分析结论具有重要政策含义:1通过推进耕地流转扶持种粮大户发展;2积极发展农村社区灌溉服务组织;3粮食收购环节确保粮食最低收购价政策执行到位;4建立专门的政策扶持机制鼓励新型职业农民发展。

关键词：小型农田水利设施集体行动合作供给影响因素盐城市

小农户参与大市场的集体行动:合作社社员承诺及其影响因素

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中国农村经济 2015年第4期 44-58页

作者：蔡荣马旺林王舒娟南京财经大学粮食安全与战略研究中心江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心德国基尔大学食品经济与消费研究系

社员承诺是合作社得以存续的必要条件,较低的社员承诺直接削弱了合作社的规模经济优势,成为很多合作社失败的重要原因。本文利用山东和陕西两省672户合作社社员的调查数据分析了合作社组织结构、治理机制、社员特征、经营特征和外部环境... 详细信息

社员承诺是合作社得以存续的必要条件,较低的社员承诺直接削弱了合作社的规模经济优势,成为很多合作社失败的重要原因。本文利用山东和陕西两省672户合作社社员的调查数据分析了合作社组织结构、治理机制、社员特征、经营特征和外部环境共5类因素对社员承诺的影响。通过调查发现,当前合作社在发展过程中面临社员承诺总体水平较低的困境,受访社员交给合作社的产品比例只有62%,其余均销售给了合作社以外的第三方。计量分析结果显示:社员承诺水平的高低主要受合作社社员规模、有无价格溢出、是否参与合作社决策、户主受教育年限、是否存在资金约束、生产规模、销售经验、家庭成员有无非农就业渠道、入社时间、距合作社距离、市场公平性和所在地区的影响,而与户主年龄、合作社社员异质性、合作社是否监督社员销售行为、合作社是否与社员经常沟通信息无关。

关键词：社员承诺合作社集体行动 “搭便车” 行为影响因素

市场化、政府干预与涉粮企业效率——基于A股涉粮上市企业的实证分析

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统计与信息论坛 2018年第11期33卷 51-58页

作者：赵霞宋亮王舒娟南京财经大学粮食安全与战略研究中心江苏南京210003 南京财经大学现代粮食流通与安全协同创新中心江苏南京210003

在市场和政府两种资源配置手段之间寻找平衡,是粮食行业供给侧结构性改革过程中的重要问题。以1998-2016年中国涉粮上市企业为样本,运用无效率成分随时间变化的面板SFA模型测算中国涉粮企业的全要素生产率,并运用非平衡面板比例因变量模... 详细信息

在市场和政府两种资源配置手段之间寻找平衡,是粮食行业供给侧结构性改革过程中的重要问题。以1998-2016年中国涉粮上市企业为样本,运用无效率成分随时间变化的面板SFA模型测算中国涉粮企业的全要素生产率,并运用非平衡面板比例因变量模型,分析二者对涉粮企业全要素生产率的影响。研究结果表明:现行政策扶持和市场化水平对涉粮企业全要素生产率产生积极作用,但政府补贴对涉粮企业全要素生产率产生抑制效应;且市场化水平会弱化政府补贴对涉粮企业全要素生产率的抑制作用,强化现行政策支持对涉粮企业全要素生产率的促进作用,而政府补贴则会弱化现行政策支持对涉粮企业全要素生产率的促进作用。

关键词：涉粮企业市场化政府干预全要素生产率

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伏马毒素的污染现状及其生物脱毒研究进展

中国畜牧杂志 2024年第2期60卷 143-149页

作者：刘晓萌王寿南姜德铭张晓琳邹球龙印铁仉磊中粮营养健康研究院有限公司北京市畜产品质量安全源头控制工程技术研究中心营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏南京210023

伏马毒素及其类似物是由镰刀菌属为主的真菌在其生长代谢过程中产生的一类溶于水、分子量小、具有毒害作用的次级代谢产物。伏马毒素广泛污染粮食作物及其相关制品,严重威胁人类和动物健康。传统的物理、化学脱毒方法不仅脱毒效率低,而... 详细信息

伏马毒素及其类似物是由镰刀菌属为主的真菌在其生长代谢过程中产生的一类溶于水、分子量小、具有毒害作用的次级代谢产物。伏马毒素广泛污染粮食作物及其相关制品,严重威胁人类和动物健康。传统的物理、化学脱毒方法不仅脱毒效率低,而且还会破坏谷物的营养成分,影响口感和风味。随着生物技术的发展,利用生物脱毒法对伏马毒素进行消减脱除是未来解决这一问题的关键。本文对伏马毒素的种类、污染现状、毒性机理及其降解菌或酶进行了归纳总结,并对生物脱毒研究中存在的问题进行了讨论,以期为深入研究伏马毒素的高效脱毒提供参考。

关键词：粮食伏马毒素生物脱毒降解菌降解酶

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3种粳稻籽粒水分解吸过程中的裂纹变化

中国农业科学 2022年第2期55卷 390-402页

作者：邵小龙徐文王潇杨晓静沈飞刘琴南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心

【目的】基于食品水分吸附解吸理论,检测粳稻裂纹与水分含量,探讨籽粒裂纹的发展变化原因,总结粳稻裂纹的发展规律。【方法】以‘软玉’‘淮稻5号’和‘南粳5055’3种粳稻作为研究对象,利用X射线成像技术检测粳稻籽粒的裂纹粒及裂纹程度... 详细信息

【目的】基于食品水分吸附解吸理论,检测粳稻裂纹与水分含量,探讨籽粒裂纹的发展变化原因,总结粳稻裂纹的发展规律。【方法】以‘软玉’‘淮稻5号’和‘南粳5055’3种粳稻作为研究对象,利用X射线成像技术检测粳稻籽粒的裂纹粒及裂纹程度;采用扫描电镜观察‘南粳5055’籽粒裂纹断裂面的微观结构;使用LF-NMR技术检测粳稻籽粒的水分在解吸过程中的特征变化,分析粳稻籽粒水分解吸过程中裂纹数据和水分分布的相关关系。【结果】利用LF-NMR技术可以准确地预测不同品种粳稻籽粒的水分含量。裂纹率随籽粒的水分解吸程度而上升,‘软玉’‘淮稻5号’和‘南粳5055’籽粒裂纹率分别在水分含量低于14.96%、15.21%和17.84%后明显增加。低水分籽粒内裂纹数量高于高水分籽粒。粳稻裂纹粒与非裂纹粒内部断裂面的淀粉和细胞结构差异明显。水分解吸导致淀粉粒间断裂面发展为细胞间断裂面,即初期裂纹。当裂纹数量继续增加,初期裂纹发展成为可被观察到的裂纹,裂纹类型从轻度发展到中度或重度。水分解吸导致籽粒横向弛豫时间T21和T22缩短;结合水含量减少,"自由水"含量先减少后增多,各状态水分间存在迁移和转化现象。部分"自由水"在水分解吸过程中挥发离开籽粒,同时部分"结合水"转化为"自由水"。总体表现为"结合水"面积和相对面积比例随水分解吸过程逐渐减小,而"自由水"的面积有增有减,但相对面积比例呈上升趋势。因此,在稻谷水分解吸过程中,除了含水量下降,各组分水分流动性下降,"结合水"含量降低也是水分变化的重要特征。裂纹与水分数据相关分析表明,裂纹变化与各组分水的横向弛豫时间和"结合水"含量的变化相关,与"自由水"含量不相关。【结论】本研究提出了一种将稻谷籽粒按照裂纹数量和种类分成4类裂纹粒的方法。粳稻水分解吸过程中裂纹类型变化与水分分布密切相关,籽粒水分的迁移和转化,特别是"结合水"下降,是籽粒裂纹变化的重要原因。

关键词：粳稻水分解吸裂纹 X射线成像低场核磁共振扫描电镜

荞麦多酚干预对高脂膳食诱导小鼠的降脂作用及其调控机制

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中国农业科学 2023年第5期56卷 981-994页

作者：姚轶俊鞠兴荣王立峰南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心

【背景】目前已有相关动物实验证实荞麦对于高脂膳食引起的肥胖和脂代谢紊乱具有良好的干预作用。同时研究表明，棕色脂肪适应性产热可以有效改善人体能量新陈代谢。因此，增加棕色脂肪活性、促进白色脂肪棕色化可作为一种预防肥胖和改... 详细信息

【背景】目前已有相关动物实验证实荞麦对于高脂膳食引起的肥胖和脂代谢紊乱具有良好的干预作用。同时研究表明，棕色脂肪适应性产热可以有效改善人体能量新陈代谢。因此，增加棕色脂肪活性、促进白色脂肪棕色化可作为一种预防肥胖和改善能量代谢疾病的有效途径。【目的】采用原粮及从荞麦中鉴定出的4种主要酚类物质按在原粮中的含量比例配制成多酚干预物进行干预，研究荞麦多酚通过调节白色脂肪棕色化对高脂膳食小鼠的干预及改善作用，系统研究荞麦中发挥降脂功能的主要酚类物质及其对脂代谢的调控机制。【方法】通过UHPLC-Q-Orbitrap质谱结合数据库对荞麦多酚提取物中的酚类物质进行鉴定，并通过相对定量将其中含量最多的主要多酚按其在荞麦原粮中的含量比例配制成多酚复合物。通过添加荞麦饲料以及荞麦多酚复合物干预C57BL/6J小鼠饮食，研究荞麦酚类物质改善脂质代谢的作用。以10%、20%、40%比例的荞麦替换基础饲料和2.5 mg·mL-1荞麦多酚复配物对小鼠进行饮食干预，探究荞麦对小鼠体重、脏器指数和血脂水平的调节作用。并通过Western-blot和q-PCR探究荞麦饲料及多酚干预对小鼠皮下脂肪组织中与产热相关的蛋白及基因表达的影响。【结果】通过UHPLC-Q-Orbitrap质谱鉴定出荞麦多酚提取物中的20种酚类化合物，其中含量最高的4种酚类化合物羟基肉桂酸、槲皮素、滨蒿内酯和芦丁含量达到酚类总量的80%以上，为荞麦中的主要酚类物质。在饮食干预39 d后，与高脂饮食组相比，添加荞麦饲料以及荞麦多酚干预对小鼠的体重、肝脏指数以及血清中甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白、谷草转氨酶和谷丙转氨酶的增加有显著的抑制作用，并且随着荞麦添加量的提高，其抑制作用也增加。同时，添加荞麦饲料以及荞麦多酚干预对小鼠肾脏指数、高密度脂蛋白的降低起到了保护和改善的作用。高剂量40%荞麦和多酚干预组的效果最好，表明荞麦饮食干预对高脂膳食诱导的肥胖小鼠脂代谢异常的改善是其中的酚类物质发挥了主要作用。与正常饮食组相比，高脂饮食组中与棕色脂肪相关的UCP1、PRDM-16和PGC-1α蛋白表达水平显著降低，而与白色脂肪特异性表达的Tcf21和HOXC8水平显著上调(P研究结果为荞麦的利用和相关降脂功能食品的开发提供了新的研发思路和理论依据。

关键词：荞麦多酚高脂膳食小鼠降脂作用白色脂肪棕色化

水稻直播的再出现:简单的复古还是理性的回归

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农业技术经济 2020年第9期 130-142页

作者：王金秋钱煜昊王晨南京财经大学现代粮食流通与安全协同创新中心南京210003

农村劳动力的短缺使得一些农户选择直播的方式种植水稻。本文利用实地调查得到840份水稻种植户的投入产出信息,运用随机前沿生产函数模型辨析直播技术的采用对水稻生产技术效率的影响。研究结果表明,尽管直播技术会显著导致水稻单产的下... 详细信息

农村劳动力的短缺使得一些农户选择直播的方式种植水稻。本文利用实地调查得到840份水稻种植户的投入产出信息,运用随机前沿生产函数模型辨析直播技术的采用对水稻生产技术效率的影响。研究结果表明,尽管直播技术会显著导致水稻单产的下降,但由于降低了成本,直播技术的采用对水稻生产技术效率并没有明显的影响。此外,有效的技术指导对水稻生产技术效率具有显著的正向影响,且对直播稻农而言针对性的技术指导有着更为明显的增产效应。因此,在直播技术不推自广的背景下,地方政府应遵循农民需求,提供足量的针对性技术指导。

关键词：水稻直播技术效率技术指导单产

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优势霉菌对稻谷品质的影响

食品科学 2020年第21期41卷 197-203页

作者：刘慧周建新方勇邱伟芬南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏南京210023

为评估优势霉菌对稻谷品质的影响,以湖南籼稻为研究对象,将接种不同霉菌的稻谷于30℃和85%相对湿度环境中储藏。对不同储藏时期的样品,分别测定稻谷的霉菌数量、色度、脂肪酸值、可溶性蛋白含量、丙二醛含量、淀粉酶活力、多酚氧化酶活... 详细信息

为评估优势霉菌对稻谷品质的影响,以湖南籼稻为研究对象,将接种不同霉菌的稻谷于30℃和85%相对湿度环境中储藏。对不同储藏时期的样品,分别测定稻谷的霉菌数量、色度、脂肪酸值、可溶性蛋白含量、丙二醛含量、淀粉酶活力、多酚氧化酶活力和过氧化氢酶活力。结果表明:稻谷中分离出的黄曲霉和黑曲霉菌株菌落直径最大,黄曲霉与黑曲霉对稻谷产生的劣变影响也相对更大,接种这两种菌的稻谷储藏10 d后菌落总数分别增加了2.029、1.960(lg(CFU/g)),几乎将稻谷表面全部覆盖,而储藏末期,接种黄曲霉的稻谷褐变最为严重。储藏末期,脂肪酸值和丙二醛含量在接种黑曲霉的稻谷中最高(分别为148.93 mg/100 g、108.82 nmol/g),其次是接种黄曲霉的稻谷(分别为118.48 mg/100 g、96.47 nmol/g);对多酚氧化酶活力影响最大的是黄曲霉,接种黄曲霉的稻谷储藏到第10天其多酚氧化酶活力仅为2.444 U/mg;对稻谷过氧化氢酶活力影响最大的是黄曲霉和黑曲霉,储藏第10天的稻谷其活力分别仅为0.014 U/mg和0.181 U/mg。综上,在未来储粮安全研究中,应更加关注对于黄曲霉和黑曲霉的防控。

关键词：稻谷优势霉菌菌株菌落直径霉菌数量稻谷品质

基于凹凸棒稳定的姜精油纳米乳的性质表征和结肠靶向研究

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食品工业科技 2023年第11期44卷 13-19页

作者：农家慧蒋倩孔令艳薛梅雷红南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏南京210023

为提高姜精油(Ginger essential oil,GEO)的稳定性和利用度,本实验室以酸改性凹凸棒为稳定剂、亚麻籽胶作为乳化剂、壳聚糖盐酸盐做壁材制备了姜精油纳米乳。本研究对姜精油纳米乳进行性质表征(包括形貌与形态、粒径分布、流变性、红外... 详细信息

为提高姜精油(Ginger essential oil,GEO)的稳定性和利用度,本实验室以酸改性凹凸棒为稳定剂、亚麻籽胶作为乳化剂、壳聚糖盐酸盐做壁材制备了姜精油纳米乳。本研究对姜精油纳米乳进行性质表征(包括形貌与形态、粒径分布、流变性、红外光谱、包埋率)并评价其结肠靶向和缓释性能。研究结果表明姜精油纳米乳粒径呈正态分布,液滴平均粒径为329.6 nm,PDI为0.259,包埋率为91.26%±0.03%;通过荧光显微镜和扫描电镜观察,表明所制备姜精油纳米乳分散度良好,呈表面光滑的球形;红外光谱结果表明,姜精油被包封进纳米乳中且化学组成未被破坏,纳米乳中各组分的结合方式为物理结合;姜精油纳米乳在4、25、40℃贮藏28 d稳定性良好;通过体外模拟消化试验及动力学分析结果表明,姜精油纳米乳具有结肠靶向和缓释的性能。本研究为食品功能因子结肠递送体系的建立、以及后期姜精油纳米乳作为食品功能因子改善肠道健康中的应用提供了理论依据。

关键词：姜精油纳米乳性质表征贮藏稳定性结肠靶向

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