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收储制度市场化改革、收益不确定性冲击与玉米生产稳定机制研究——基于玉米主产区247个地级市的实证

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农业技术经济 2024年第6期 124-144页

作者：王海峰李光泗胡运芝南京财经大学粮食和物资学院南京210023

随着收储制度市场化改革深入推进,市场风险对玉米生产影响逐渐加大,近年来甚至出现玉米市场价格明显上涨形势下种植面积依然不断下降现象。为此,本文利用2011—2020年玉米主产区247个地级市的面板数据,构建DID模型和中介效应模型,基于... 详细信息

随着收储制度市场化改革深入推进,市场风险对玉米生产影响逐渐加大,近年来甚至出现玉米市场价格明显上涨形势下种植面积依然不断下降现象。为此,本文利用2011—2020年玉米主产区247个地级市的面板数据,构建DID模型和中介效应模型,基于市场风险视角分析收储制度改革对玉米生产的影响机制,剖析国内玉米生产“价量相悖”的内在机理,探索收储制度市场化条件下粮食生产稳定机制及建议。结果显示:(1)收储制度改革对玉米种植面积、面积占比和单位面积投入呈现全面负向显著影响,其中玉米种植面积在改革后持续下降,下降幅度先减少后增加;(2)收储制度改革对于黑龙江和内蒙古玉米生产负向影响较大,而且对两省份第二积温带到第五积温带区域的影响尤为显著;(3)收储制度改革通过加剧收益不确定性影响玉米生产,具体为增加价格波动、收入波动和净利润波动,从而导致玉米种植面积下降,其中收入波动影响最大。政府应该关注收储制度改革后玉米生产的收益风险,着力推进玉米产业链向下游延伸,积极有序发展农业保险,提升农户风险识别和应对能力,从而保障玉米生产稳定。

关键词：收储制度改革收益不确定 DID模型中介效应模型

威士忌制备过程中理化指标及挥发性风味物质动态变化规律研究

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中国酿造 2024年第2期43卷 88-97页

作者：陈文波张一李小燕杨海莺牛丽敏赵凯李慧中粮营养健康研究院有限公司老年营养食品研究北京市工程实验室营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏南京210023 河北科技大学食品与生物学院河北石家庄050018 中粮粮谷控股有限公司北京100020

威士忌是麦芽经糖化、发酵、蒸馏、桶陈等工序制成的蒸馏酒。为明确麦汁发酵及蒸馏过程中理化指标及挥发性风味物质的变化规律,该研究以蒸馏麦芽为原料、以威士忌专用商业酵母为发酵剂制备威士忌。采用高效液相色谱(HPLC)、气相色谱-质... 详细信息

威士忌是麦芽经糖化、发酵、蒸馏、桶陈等工序制成的蒸馏酒。为明确麦汁发酵及蒸馏过程中理化指标及挥发性风味物质的变化规律,该研究以蒸馏麦芽为原料、以威士忌专用商业酵母为发酵剂制备威士忌。采用高效液相色谱(HPLC)、气相色谱-质谱联用(GC-MS)等技术检测原酒浆发酵及蒸馏过程中理化指标和挥发性风味物质,并基于馏分关键风味物质(气味活度值(OAV)>1)进行主成分分析(PCA)和层次聚类分析(HCA)。结果表明,原酒浆中糖分、酒精度和主要酯类物质在第2天出现拐点;乙酸、丙酸和乳酸含量随着发酵时间增加,在第3天分别达到0.03 g/L、0.13 g/L和0.49 g/L。通过主成分分析(PCA)和层次聚类分析(HCA)可明显区分馏分。该研究结果可为威士忌发酵工艺优化及酒心摘取提供数据支撑。

关键词：威士忌原酒浆理化指标馏分挥发性风味物质主成分分析层次聚类分析

提升产业链韧性和安全水平:时代背景、风险挑战与靶向进路

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学术论坛 2024年第2期47卷 58-67页

作者：吕越陈泳昌对外经济贸易大学全球创新与治理研究院北京100029 南京财经大学江苏现代服务业协同创新中心对外经济贸易大学国家对外开放研究院、中国WTO研究院北京100029

提升产业链韧性和安全水平是谋求全球产业链分工主动权和话语权的战略性布局。在全球产业链加速重构的背景下,我国产业链安全稳定面临内外部的风险和挑战。从外部来看,主要面临新的地缘政治掣肘、发达国家制造业回流与发展中国家制造业... 详细信息

提升产业链韧性和安全水平是谋求全球产业链分工主动权和话语权的战略性布局。在全球产业链加速重构的背景下,我国产业链安全稳定面临内外部的风险和挑战。从外部来看,主要面临新的地缘政治掣肘、发达国家制造业回流与发展中国家制造业分流的双重挤压以及高精尖技术领域受到“卡脖子”技术封锁等风险;从内部来看,仍面临如何破除产业链安全稳定面临的体制机制障碍、提升产业链自主可控能力以及降低部分粮食、能源资源和重要产业链的高进口集中度等挑战。对此,可通过加快培育“以我为主”的产业链合作体系、打造高标准配套与高水平营商环境以及突破“卡脖子”技术封锁等措施来应对外部风险;通过有序推进全国统一大市场建设、全面提升产业链自主可控能力以及加快产业体系分散化布局等措施来应对内部挑战,从而实现提升我国产业链韧性和安全水平的战略目标。

关键词：产业链韧性产业安全总体国家安全观新发展格局统一大市场

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基于体外肠道微生物消化预测不同工艺大叶茶的健康作用

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食品与发酵工业 2024年

作者：李颂王泽宇向沙沙安泰肖杰魏珍珍涂青应剑朱炫郝彬秀陈林波纪传来牛兴和浙江工商大学食品与生物工程学院中粮营养健康研究院有限公司中茶科技(北京)有限公司云南省农业科学院茶叶研究所营养健康与食品安全北京市重点实验室河南工业大学粮油食品学院中国茶叶股份有限公司云南中茶茶业有限公司南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心

大叶茶是我国重要的茶树品种，茶叶成分组成的差异影响调节肠道微生态、糖脂代谢的作用。该研究比较经不同工艺制备而成的大叶种白茶、普洱生茶、普洱熟茶及酸茶对不同人群肠道微生态的影响。利用正常及肠杆菌型便秘人群的粪便样本构建... 详细信息

大叶茶是我国重要的茶树品种，茶叶成分组成的差异影响调节肠道微生态、糖脂代谢的作用。该研究比较经不同工艺制备而成的大叶种白茶、普洱生茶、普洱熟茶及酸茶对不同人群肠道微生态的影响。利用正常及肠杆菌型便秘人群的粪便样本构建体外肠道微生物消化模型，与茶汤共培养1 d后，测定发酵液的微生物组成及短链脂肪酸含量，并进行PICRUSt2代谢通路预测。在2种模型中，大叶茶均降低厚壁菌门/拟杆菌门比值，促进瘤胃球菌、毛螺菌、真细菌、丁酸球菌等产丁酸菌、嗜黏蛋白阿克曼菌丰度增加，抑制链球菌、葡萄球菌等致病菌，提高短链脂肪酸含量。在普通模型中，消化、能量及脂质代谢、外源化合物生物降解、肠道炎症保护等代谢途径被显著干预，而在便秘模型中，仅心血管健康和循环系统相关的两条代谢途径被普洱熟茶显著干预。与其他大叶茶相比，普洱熟茶组较为显著地提高了肠道菌群多样性，酸茶最为显著地增加了便秘模型的短链脂肪酸含量。

关键词：肠道菌群大叶茶普洱茶酸茶短链脂肪酸代谢通路

粮食价格支持政策与农业绿色增长:促进或抑制

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贵州财经大学学报 2024年第2期 91-100页

作者：台德进蔡荣南京财经大学粮食和物资学院江苏南京210003 滁州学院经济与管理学院安徽滁州239000

既有文献罕见同时关注粮食价格支持政策的农业经济增长效应和农业环境效应。区别于以往单一维度的研究,本文把粮食价格支持政策、农业经济增长和农业环境污染同时纳入一个分析框架中,利用异时DID模型和中介效应模型,对粮食价格支持政策... 详细信息

既有文献罕见同时关注粮食价格支持政策的农业经济增长效应和农业环境效应。区别于以往单一维度的研究,本文把粮食价格支持政策、农业经济增长和农业环境污染同时纳入一个分析框架中,利用异时DID模型和中介效应模型,对粮食价格支持政策与农业绿色增长之间的因果关系及作用机制展开实证检验。研究发现:粮食价格支持政策抑制了农业绿色增长,且该结论具有较强的稳健性;粮食价格支持政策能够通过作物种植结构调整和农业劳动力转移两条路径削减单位面积农业化肥面源污染和减少单位面积农业产值,最终合力引致该政策负向影响农业绿色增长。进一步分析发现,在目前的农业生产模式下,粮食价格支持政策难以兼顾农业“增长”与“绿色”。此结论对进一步把握粮食价格支持政策的影响效应及推动农业绿色增长具有重要的政策参考价值。

关键词：粮食价格支持政策农业绿色增长异时DID模型中介效应

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植物源无血清培养基的研究进展

科技视界 2024年第1期14卷 38-41页

作者：张凯茵王桃兰吴晓俊涂紫薇沈天舒南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏南京210023

在培养基中添加血清是目前培养哺乳动物细胞最常见的方法,血清几乎可以提供细胞生长的一切营养物质,但同时,血清成分复杂,价格昂贵,会增大变异和宿主动物病原体感染的风险,导致细胞污染。而在培养基中添加植物源蛋白水解物代替血清,不... 详细信息

在培养基中添加血清是目前培养哺乳动物细胞最常见的方法,血清几乎可以提供细胞生长的一切营养物质,但同时,血清成分复杂,价格昂贵,会增大变异和宿主动物病原体感染的风险,导致细胞污染。而在培养基中添加植物源蛋白水解物代替血清,不仅能避免它带来的外源性污染缺陷,还能获得良好的细胞培养效果并维持其原有生物学功能,大大提高生物安全性,降低细胞培养成本。综述了植物源无血清培养基的研究现状,阐述了现有研究的问题和未来研究的潜在方向,为后续植物源无血清培养基的开发提供理论指导。

关键词：无血清培养基植物源蛋白水解物细胞培养

多杀菌素纳米水剂防治2种储粮害虫的应用研究

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中国粮油学报 2024年第1期39卷 12-17页

作者：李笑男印铁邹球龙张晓琳曹承宇张逸文宋丽雯甘肃农业大学植物保护学院甘肃省农作物病虫害生物防治工程实验室兰州730070 中粮营养健康研究院北京市畜产品质量安全源头控制工程技术研究中心北京102209 中粮粮油安徽国家粮食储备库有限公司合肥231131 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心南京210023

采用拌粮法对已感染锯谷盗和锈赤扁谷盗的稻谷原粮进行处理,以明确多杀菌素新剂型对2种储粮害虫的杀虫效果。实验结果表明,锯谷盗对多杀菌素纳米水剂的敏感性低于锈赤扁谷盗,供试药剂对锯谷盗和锈赤扁谷盗的最高校正死亡率分别为71.70%... 详细信息

采用拌粮法对已感染锯谷盗和锈赤扁谷盗的稻谷原粮进行处理,以明确多杀菌素新剂型对2种储粮害虫的杀虫效果。实验结果表明,锯谷盗对多杀菌素纳米水剂的敏感性低于锈赤扁谷盗,供试药剂对锯谷盗和锈赤扁谷盗的最高校正死亡率分别为71.70%和90.29%。测定了不同浓度的多杀菌素纳米水剂与甲基嘧啶磷乳油复配防治效果,结果表明,锯谷盗和锈赤扁谷盗的校正死亡率分别在82.90%和97.95%以上,均显著高于单剂使用多杀菌素纳米水剂的防治效果。研究发现多杀菌素纳米水剂的防治效果受昆虫种类、药剂浓度、处理时间和环境温度等因素的影响。在实际应用中,可结合多种影响因素改进应用技术,综合制定防治策略,有效防治储粮害虫。

关键词：多杀菌素纳米水剂复配剂锯谷盗锈赤扁谷盗

不同提取工艺对杏鲍菇多糖结构特征及免疫活性的影响

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食品科学 2022年第17期43卷 42-49页

作者：马高兴王晗杨文建苏安祥裴斐马宁胡秋辉南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏南京210023

本研究采用热水浸提法(hot water extraction)、超声提取法(ultrasonic extraction)和超声波辅助热水提取法(ultrasonic-assisted hot water extraction)提取杏鲍菇多糖,将不同工艺提取多糖分别命名为H、U、U+H,并对其进行理化指标测定... 详细信息

本研究采用热水浸提法(hot water extraction)、超声提取法(ultrasonic extraction)和超声波辅助热水提取法(ultrasonic-assisted hot water extraction)提取杏鲍菇多糖,将不同工艺提取多糖分别命名为H、U、U+H,并对其进行理化指标测定、结构组成表征以及免疫活性分析,以探究不同提取工艺对杏鲍菇多糖结构特征及免疫活性的影响。结果显示,3种多糖均具有多糖类物质的特征吸收峰,U的单糖组成及其物质的量比为n(甘露糖)∶n(葡萄糖)∶n(半乳糖)∶n(木糖)∶n(岩藻糖)=8.60∶80.90∶7.41∶2.68∶0.57;H的单糖组成及其物质的量比为n(甘露糖)∶n(葡萄糖)∶n(半乳糖)∶n(木糖)∶n(岩藻糖)=9.36∶79.72∶8.18∶2.60∶0.42;U+H的单糖组成及其物质的量比为n(甘露糖)∶n(葡萄糖)∶n(半乳糖)∶n(木糖)∶n(岩藻糖)=6.75∶82.66∶7.14∶2.30∶1.12。U的分子质量分布为13152(分布比例83.61%)、281(分布比例3.02%)、53 kDa(分布比例13.37%);H的分子质量分布为10232(分布比例93.15%)、281(分布比例1.94%)、61 kDa(分布比例4.90%);U+H的分子质量分布为10471(分布比例98.59%)、60 kDa(分布比例1.40%)。细胞计数试剂盒(cell counting kit-8,CCK-8)检测结果表明,U在较低质量浓度(5、10μg/mL)下有轻微毒性作用,可能原因为大分子质量多糖降解,其余质量浓度U及所有质量浓度的H、U+H对巨噬细胞无明显毒性作用。中性红试剂盒测定结果表明3种多糖对巨噬细胞的吞噬活性均具有显著的增强作用(P研究可为定向制备具有特定功能活性的杏鲍菇多糖提供理论参考。

关键词：杏鲍菇多糖热水提取超声波提取超声波辅助热水浸提免疫调节活性

茶多酚处理方式对干贝脂质氧化稳定性和货架期的影响

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食品科学 2022年第18期43卷 83-89页

作者：樊凤娇谢宏凯罗谢琪方勇南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏南京210023

采用传统添加(直接添加,抗氧化剂处于干贝表面)和改进添加(添加+静置,抗氧化剂处于干贝表面及组织内部)的处理方式将茶多酚添加至干贝,通过测定耗氧量、初级氧化产物生成、次级氧化产物生成、自由基强度和氧化底物损失评价不同茶多酚处... 详细信息

采用传统添加(直接添加,抗氧化剂处于干贝表面)和改进添加(添加+静置,抗氧化剂处于干贝表面及组织内部)的处理方式将茶多酚添加至干贝,通过测定耗氧量、初级氧化产物生成、次级氧化产物生成、自由基强度和氧化底物损失评价不同茶多酚处理方式对干贝脂质氧化稳定性的影响,同时建立干贝的货架期预测模型,评价不同茶多酚处理方式对干贝预测货架期的影响。结果表明,与仅将茶多酚添加至干贝表面相比,将茶多酚添加至干贝表面和组织内部显著延长了干贝的氧化诱导时间,有效降低了干贝的过氧化值、硫代巴比妥酸值、自由基强度和二十碳五烯酸+二十二碳六烯酸的损失,可将干贝货架期进一步延长10.23 d。本研究为动物性海洋干制品的高效抗氧化和营养品质保持提供了理论依据和方法指导。

关键词：干贝茶多酚加速贮藏氧化稳定性货架期预测