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航天诱变育种对金针菇遗传和药用品质性状的影响

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南京农业大学学报 2024年第3期47卷 575-582页

作者：林艺美赖亮民钟武杰黄舒婷王家佩王杰华南农业大学食品学院广东广州510642

[目的]本文旨在利用航天诱变技术,选育获得金针菇特色优质种质资源。[方法]对金针菇菌株F3-1进行航天诱变处理,通过拮抗试验、分子标记试验和活性物质测定等对航天诱变菌株进行筛选鉴定及遗传变异多样性分析,并筛选活性物质含量高的菌株... 详细信息

[目的]本文旨在利用航天诱变技术,选育获得金针菇特色优质种质资源。[方法]对金针菇菌株F3-1进行航天诱变处理,通过拮抗试验、分子标记试验和活性物质测定等对航天诱变菌株进行筛选鉴定及遗传变异多样性分析,并筛选活性物质含量高的菌株。[结果]拮抗试验初筛获得7株与出发菌株存在拮抗现象的变异株。分子标记(ISSR、RAPD、SRAP)聚类分析结果表明,7个诱变菌株与出发菌株的遗传相似系数为0.694~0.962,且在遗传相似系数为0.800时可分为3个类群。诱变菌株与出发菌株的菌丝生长速度、生物量、总酚、类黄酮、多糖和麦角硫因等指标的变异系数为7.68%~38.97%,遗传多样性指数H′为1.53~2.00。其中,多糖含量的变异系数最高,受诱变影响大;总酚的遗传多样性指数最大,诱变类型丰富。生物学特性聚类分析显示,在遗传距离为3.16时分为3个类群。最终筛选获得2株活性物质含量高的菌株(T2和T5),其中T2菌株生长速度、生物量和活性物质等均优于出发菌株,而T5菌株主要表现为高多糖含量菌株,其多糖含量比出发菌株提高114.70%(P<0.01)。[结论]航天诱变处理的金针菇菌株存在丰富的遗传变异多样性,是新品种选育的优异种质资源。

关键词：金针菇航天育种分子标记药用品质性状遗传多样性

重组荔枝类甜蛋白的高效表达、纯化及活性鉴定

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食品与发酵工业 2024年第9期50卷 92-98页

作者：曹琳彩文舜华王凯刘旭炜胡卓炎赵雷沈兴华南农业大学食品学院广东广州510642

荔枝类甜蛋白(litchi thaumatin-like protein,LcTLP)是导致部分人群过量食用荔枝引起机体炎症反应的主要原因之一,为深入探究其引起的机体炎症机制,揭示其晶体结构与促炎活性位点等生物学特性,需获得大量高纯度LcTLP。然而现有报道中... 详细信息

荔枝类甜蛋白(litchi thaumatin-like protein,LcTLP)是导致部分人群过量食用荔枝引起机体炎症反应的主要原因之一,为深入探究其引起的机体炎症机制,揭示其晶体结构与促炎活性位点等生物学特性,需获得大量高纯度LcTLP。然而现有报道中鲜见大量获取高纯度可溶性LcTLP的提取方法,因此该研究对LcTLP基因进行密码子优化后构建了表达载体pCold-NusA-LcTLP,并成功表达了可溶重组蛋白NusA-LcTLP。通过亲和层析与凝胶过滤层析两步纯化法,最终得到的重组蛋白产量可达36.26 mg/L,纯度达90%以上,表明该纯化方案可高效制得高纯度重组LcTLP。经RAW264.7细胞炎症活性验证,重组LcTLP在1、2μg/mL时刺激细胞NO分泌量分别为12.75、14.68μmol/L,为空白组的2.91、3.36倍,验证了重组LcTLP具有一定的促炎活性。该表达载体与纯化方案高效表达得到了可溶性重组LcTLP,为后续深入研究LcTLP在细胞生命活动中的功能机制奠定了基础。

关键词：荔枝重组类甜蛋白诱导表达纯化活性鉴定

基于肠-脑轴探讨植物多糖干预肠道菌群抗抑郁的研究进展

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食品工业科技 2024年第17期45卷 406-415页

作者：蒋玉珍刘俊熙杨扬钟膳蔚黄安晴陈晓程杜冰黎攀华南农业大学食品学院广东广州510642

抑郁症是一种严重的情绪障碍疾病,患者通常表现出持续显著的悲伤情绪、意志消沉等临床特征。抑郁症发病机制复杂,近年肠-脑轴理论的研究为抑郁症探索提供可能的内在机制,体现在抑郁患者肠道菌群紊乱、高炎症水平和异常的神经递质水平等... 详细信息

抑郁症是一种严重的情绪障碍疾病,患者通常表现出持续显著的悲伤情绪、意志消沉等临床特征。抑郁症发病机制复杂,近年肠-脑轴理论的研究为抑郁症探索提供可能的内在机制,体现在抑郁患者肠道菌群紊乱、高炎症水平和异常的神经递质水平等方面。植物多糖具有多种生物活性,研究发现其能够基于肠-脑轴调节肠道菌群不同代谢途径缓解抑郁,但其作用机理尚未得到系统的总结。因此,本文通过调研近年相关文献资料,从肠-脑轴的角度出发探讨植物多糖通过肠道菌群调节短链脂肪酸、脂多糖水平和色氨酸代谢等途径发挥抗抑郁作用,综述了不同植物多糖改善抑郁的机制和构效关系,为阐述植物多糖抗抑郁的机制及开发抗抑郁多糖资源提供理论依据。

关键词：多糖肠-脑轴肠道菌群抑郁症短链脂肪酸

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荔枝采后保鲜包装技术研究进展

食品与发酵工业 2024年

作者：黄文艺张宝翼陈笑冰徐玉洁梁旭茹岳淑丽华南农业大学食品学院

荔枝作为一种深受欢迎的夏季水果，采后极易发生果皮褐变与果实腐烂，严重影响其贮藏寿命。目前市场上荔枝保鲜包装上大多采用泡沫箱、纸箱和薄膜等传统包装技术，虽能够在一定程度上解决上述问题，但近年来随着包装技术的不断发展和人... 详细信息

荔枝作为一种深受欢迎的夏季水果，采后极易发生果皮褐变与果实腐烂，严重影响其贮藏寿命。目前市场上荔枝保鲜包装上大多采用泡沫箱、纸箱和薄膜等传统包装技术，虽能够在一定程度上解决上述问题，但近年来随着包装技术的不断发展和人民日益增长的美好生活需要，人们对荔枝采后的外观、新鲜度、品质和货架期等方面提出了更高的标准。因此，该文依次阐述传统保鲜包装、释放型活性包装和智能包装在荔枝保鲜领域的研究与应用，综合分析荔枝保鲜技术的现状、局限和挑战，旨在为未来的研究提供方向，以期助力荔枝行业高质量发展。

关键词：荔枝包装技术保鲜应用

GABA处理延缓荔枝果皮褐变及与酚类物质变化的关系

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现代食品科技 2024年第2期40卷 196-204页

作者：黄世鑫郑斯文周颖钿王凯赵雷刘旭伟胡卓炎华南农业大学食品学院广东广州510642

荔枝采后极易发生果皮褐变,为研究外源γ-氨基丁酸(GABA)处理对荔枝果皮褐变及酚类物质变化的影响,采用5 mmol/L的GABA溶液浸泡处理荔枝15 min,于(20±1)℃下贮藏6 d,定期取样进行果皮褐变及酚类物质相关生理指标测定。结果表明:GABA处... 详细信息

荔枝采后极易发生果皮褐变,为研究外源γ-氨基丁酸(GABA)处理对荔枝果皮褐变及酚类物质变化的影响,采用5 mmol/L的GABA溶液浸泡处理荔枝15 min,于(20±1)℃下贮藏6 d,定期取样进行果皮褐变及酚类物质相关生理指标测定。结果表明:GABA处理可以有效延缓荔枝果皮褐变,5 mmol/L GABA处理的荔枝在20℃下贮藏6 d后褐变指数为2.80,显著低于对照组(3.60),同时好果率达36.67%,失重率仅为3.82%。在贮藏期间,GABA处理显著减少荔枝果皮中丙二醛(MDA)积累,抑制多酚氧化酶(PPO),过氧化物酶(POD)和漆酶(LAC)活力,激活苯丙氨酸解氨酶(PAL),贮藏6 d时GABA处理的荔枝果皮具有较高的总酚(525.93 mg GA/g)、黄酮(14.06 mg rutin/g)和花色苷(0.54∆A/g)物质积累,果皮DPPH自由基清除能力提高。实验结果说明,5 mmol/L GABA处理能抑制酶促褐变的发生,改变酚类物质代谢进程,从而延缓荔枝果皮褐变,改善荔枝采后贮藏品质。

关键词：荔枝果皮褐变 γ-氨基丁酸酚类物质

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基于不同分子结构的OSA淀粉构建Pickering乳液及其释放特性研究

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食品工业科技 2024年

作者：孙媛媛秦志良梁世濠黄霭珺司徒文贝华南农业大学食品学院

淀粉作为Pickering乳液的常用载体材料，在生物活性物质输送中有较广泛的应用。针对淀粉链结构对其Pickering乳液的影响，本研究以普通玉米淀粉（Corn）和蜡质玉米淀粉（Waxy）为原料，先经辛烯基琥珀酸（OSA）改性后，再分别经酸降解（... 详细信息

淀粉作为Pickering乳液的常用载体材料，在生物活性物质输送中有较广泛的应用。针对淀粉链结构对其Pickering乳液的影响，本研究以普通玉米淀粉（Corn）和蜡质玉米淀粉（Waxy）为原料，先经辛烯基琥珀酸（OSA）改性后，再分别经酸降解（acid degradation， AD）或酸热复合降解（acid-heat composite degradation， AH）获得4种具有不同分子结构的淀粉基材料，并制备相应的Pickering乳液。通过傅里叶红外光谱、X-射线衍射分析、排阻色谱法对材料结构进行表征，并对相应的Pickering乳液的粒径、电位及释放特性等进行研究。结果表明：酸降解得到的辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯（OSA-AD-Corn）具有一定的有序结构，且短链分子数量约为90.7%±0.02%，链长分布更为均匀。受链结构影响，OSA-AD-Corn Pickering乳液具有较小的尺寸和较大的表面电位。在后续的模拟消化实验中，该乳液在模拟小肠部位释放的游离脂肪酸达42.86%±0.54%。在功能因子控释方面，OSA-AD-Corn Pickering乳液可稳定递送姜黄素，在模拟胃液和小肠液中的释放率分别为52.48%±0.42% 和 27.98%±0.22%，相较于其他淀粉基载体材料，能控制更多的功能因子递送在小肠部位。本研究结果为活性功能因子的生物高效利用提供合适的载体材料。

关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯淀粉基Pickering乳液功能因子控释

单宁酸-氯化铁-聚ACG复合水凝胶微针贴片的制备与性能表征

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复合材料学报 2024年

作者：赵喜阳康希彤刘焕生刘涛王清文华南农业大学材料与能源学院生物质工程研究院华南农业大学食品学院

皮肤是人体最大的器官，皮肤损伤后若不能及时愈合会形成慢性伤口，其中细菌感染是慢性难愈合创面面临的一大难题。水凝胶是一种具有三维网络结构的高分子材料，能够吸收伤口渗出液，保持伤口湿润，有助于加速愈合过程。但实际临床使用... 详细信息

皮肤是人体最大的器官，皮肤损伤后若不能及时愈合会形成慢性伤口，其中细菌感染是慢性难愈合创面面临的一大难题。水凝胶是一种具有三维网络结构的高分子材料，能够吸收伤口渗出液，保持伤口湿润，有助于加速愈合过程。但实际临床使用中，水凝胶敷料的抗菌性仍有待提升。本文以N-丙烯酰基-2-甘氨酸（ACG）为单体，通过引入单宁酸（TA）、FeCl3和羟基磷灰石（HAp），制备具有光热杀菌性能的水凝胶；进一步利用PDMS微针模具，构建具有微针结构的水凝胶，使其能够穿透皮肤角质层达到深层次的杀菌效果，并且不会产生强烈的疼痛感，促进创面愈合。本文研究了TA含量对复合水凝胶的韧性和黏附性能的影响，结果表明，当TA:ACG为1:20时，制备出的复合水凝胶具有高力学强度（790 kPa）、高拉伸性（1043%）和良好的黏附性（25.04 kPa）。水凝胶中FeCl3的含量会影响光热转换温度，当FeCl3:TA为1:25时，水凝胶在808 nm激光照射下2 min可以达到51℃。该研究利用TA与FeCl3的光热效应，制备临床伤口管理所需要的水凝胶敷料，并做成微针形状，展示出其在促愈合、载药输送、临床检测等领域的应用潜力。

关键词：水凝胶单宁酸光热转换微针伤口敷料

九香虫肽缓解槟榔碱诱导的胃粘膜上皮细胞损伤

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现代食品科技 2024年

作者：蒋玉珍成钰莹杨扬钟膳蔚黄安晴刘俊熙杜冰黎攀华南农业大学食品学院

九香虫（Aspongopus chinensis Dallas）属于传统药食两用资源昆虫，具有多种生物学功效。该研究旨在探讨九香虫肽对槟榔碱诱导的人胃粘膜上皮细胞（GES-1）损伤的保护作用。采用九香虫肽干预槟榔碱诱导的GES-1细胞，测定抗氧化和线粒... 详细信息

九香虫（Aspongopus chinensis Dallas）属于传统药食两用资源昆虫，具有多种生物学功效。该研究旨在探讨九香虫肽对槟榔碱诱导的人胃粘膜上皮细胞（GES-1）损伤的保护作用。采用九香虫肽干预槟榔碱诱导的GES-1细胞，测定抗氧化和线粒体功能等指标。结果显示，250、1 000μg/mL的九香虫肽处理后，细胞活力分别提高了4.94%和10.89%,SOD活力分别增加了22.33%、38.29%,GSH含量增加了23.65%、40.10%;LDH活力分别下降1.51%、8.99%,ROS水平降低25.62%、48.75%。此外，九香虫肽通过回调线粒体膜电位和ATP酶活力，减轻线粒体损伤。采用转录组学技术进一步分析，发现九香虫肽主要通过调节程序性坏死通路来缓解GES-1损伤。最后利用RT-qPCR和Western-blot验证得到九香虫肽显著下调该通路p62、Hsp90、cPLA2和RIPK1、RIPK3、MLKL的表达水平（P研究为缓解槟榔碱引发的胃黏膜损伤提供新的思路，并为九香虫肽产品开发奠定理论依据。

关键词：九香虫肽槟榔碱人胃黏膜上皮细胞转录组学程序性坏死

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响应型食品包装的研究现状及前景展望

现代食品科技 2024年

作者：梁旭茹岳淑丽张硕柏美任徐玉洁华南农业大学食品学院

响应型食品包装是新型食品包装的主要研究方向。区别于传统包装，响应型食品包装加入了能对食品本身或外界刺激（如光、温度、湿度、p H值）作出反应的刺激响应型材料，当食品包装内或外界条件发生变化时，包装材料发生可观察到的颜色... 详细信息

响应型食品包装是新型食品包装的主要研究方向。区别于传统包装，响应型食品包装加入了能对食品本身或外界刺激（如光、温度、湿度、p H值）作出反应的刺激响应型材料，当食品包装内或外界条件发生变化时，包装材料发生可观察到的颜色变化或内部的结构变化，使包装内外变化可视化或释放包装材料内的活性物质，从而实现对食品品质的监控和改善。本文结合国内外研究进展，将响应型食品包装根据刺激种类分为物理响应型（光、温度、湿度）、化学响应型（p H值、挥发性硫化物）、生物影响型（微生物和酶）和多响应型四大类，并介绍了不同种类的响应型食品包装的研究进展。最后，综合分析了响应型食品包装在工业化生产中面临来自生产、销售和安全性等多方面的问题与挑战，以及展望响应型食品包装在未来的发展潜力。

关键词：响应型食品包装物理响应化学响应生物响应