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麦芽制作中的几点体会

大麦与谷类科学 1990年第3期20卷 40-44页

作者：吕凤珍北京啤酒厂

八十年代是我国啤酒工业飞速发展的时代,全国已有800多家啤酒厂投入生产,年产啤酒已超过600万吨,成为一个世界啤酒生产大国。随着啤酒产量的增长,对原料大麦需求量也在不断增大。从近年来的情况看,我国自产的大麦无论在数量上还是质量上... 详细信息

八十年代是我国啤酒工业飞速发展的时代,全国已有800多家啤酒厂投入生产,年产啤酒已超过600万吨,成为一个世界啤酒生产大国。随着啤酒产量的增长,对原料大麦需求量也在不断增大。从近年来的情况看,我国自产的大麦无论在数量上还是质量上,均满足不了啤酒日益发展的需求。

关键词：麦芽生产啤酒厂制麦啤酒工业浸麦度大麦品种麦芽质量啤酒产量啤酒质量八十年代

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SQ─JZHJ型麦糟输送器使用情况介绍

酿酒 1994年第2期21卷 45-46页

作者：沈志祥北京啤酒厂

ＳＱ─ＪＺＨＪ型麦糟输送器使用情况介绍沈志祥（北京啤酒厂）啤酒厂麦糟输送器使用，虽不直接影响啤酒的质量，但它与啤酒厂的环境卫生和排放的污水的有害物质直接有关，因此可以说它间接影响着啤酒厂的环境卫生和工艺卫生。七十年代... 详细信息

ＳＱ─ＪＺＨＪ型麦糟输送器使用情况介绍沈志祥（北京啤酒厂）啤酒厂麦糟输送器使用，虽不直接影响啤酒的质量，但它与啤酒厂的环境卫生和排放的污水的有害物质直接有关，因此可以说它间接影响着啤酒厂的环境卫生和工艺卫生。七十年代以后，全国啤酒厂的扩建和新建对酒糟...

关键词：麦糟输送器使用啤酒生产设备

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1980—1981年世界各国啤酒产量

酿酒 1983年第2期 57-58页

作者：黄建中北京啤酒厂

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京郊地区皮大麦引种观察

大麦与谷类科学 1990年第4期20卷 20-23页

作者：刘玉华北京啤酒厂

一、目的及意义本试验目的是鉴定出成熟期与京郊目前当家品种矮秆齐相似,且抗倒、抗病。后期抗干热风而又稳产高产,在品质上要求籽粒大、皮薄、色淡、蛋白质低(12％以内)等性状,以尽快鉴定出适宜做啤酒原料的大麦品种,拟改变京郊长期由... 详细信息

一、目的及意义本试验目的是鉴定出成熟期与京郊目前当家品种矮秆齐相似,且抗倒、抗病。后期抗干热风而又稳产高产,在品质上要求籽粒大、皮薄、色淡、蛋白质低(12％以内)等性状,以尽快鉴定出适宜做啤酒原料的大麦品种,拟改变京郊长期由外地调啤酒大麦的现状,以利发展首都的啤酒生产。此外北京地区属于典型的季风型大陆性气候,在大麦生育期间的气候是从顶凌播种至炎热夏季开始收获的阶段,其主要特点是气温回升快,多风少雨。

关键词：皮大麦大麦品种顶凌播种干热风矮秆生育期间当家品种国外材料季风型性状表现

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燕京啤酒厂使用疏水阀节能效果显著

节能与环保 1988年第1期 47-47页

1986年10月以前,我厂蒸汽管线广泛使用的是旧式的蒸汽疏水阀,如热动力式的疏水阀,因产品质量差,寿命短(一般只能用1～3个月),跑冒滴漏的十分严重,厂区内蒸汽自烟到处可见,浪费惊人。没有质量好的疏水阀,是我厂能源管理方面的一个老大难... 详细信息

1986年10月以前,我厂蒸汽管线广泛使用的是旧式的蒸汽疏水阀,如热动力式的疏水阀,因产品质量差,寿命短(一般只能用1～3个月),跑冒滴漏的十分严重,厂区内蒸汽自烟到处可见,浪费惊人。没有质量好的疏水阀,是我厂能源管理方面的一个老大难问题。自1986年10月,我厂批量采用北京密云翔云机械厂生产的 S41H—16自由浮球式蒸汽疏水阀(Dg40拾台、Dg25两台),运行已达14个月,效果明显:消除了厂区蒸汽白烟,改善了环境;热水回水池及各

关键词：疏水阀球式啤酒厂效果显著燕京

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α－乙酰乳酸脱羧酶的研究

微生物学通报 1994年第2期21卷 82-85页

作者：陈炜何秉旺杨家兴郑仰民郑宝华中国科学院微生物研究所北京啤酒厂

从细菌中筛选出１４株α－乙酰乳酸脱羧酶产生菌。从其中的一株α－乙酰乳酸脱羧酶产生菌提取粗酶，将粗酶样品分别加到主发酵的啤酒和主发酵后的啤酒中，在两种情况下均能明显降低啤酒中的总双乙酰量。

关键词： α-乙酰乳酸脱羧酶细菌发酵

微生物β－淀粉酶代替部分大麦芽生产啤酒新工艺

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微生物学通报 1994年第6期21卷 336-339页

作者：徐桃献何秉旺朱峰王宏张树政杨家兴郑仰民李岩中国科学院微生物研究所北京啤酒厂

在实验室中，用蜡状芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓｃｅｒｅｕｓ）β－淀粉酶代替２０％、３０％和４０％的大麦芽，即将酿制啤酒的原料与辅料比由传统工艺的７：３改为５：５、４：６和３：７。三种不同比例原、辅料制成麦芽汁，发酵制得... 详细信息

在实验室中，用蜡状芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓｃｅｒｅｕｓ）β－淀粉酶代替２０％、３０％和４０％的大麦芽，即将酿制啤酒的原料与辅料比由传统工艺的７：３改为５：５、４：６和３：７。三种不同比例原、辅料制成麦芽汁，发酵制得啤酒，与对照酒相比，均无异味。采用５：５和４：６工艺试产啤酒均获成功。用此新工艺比传统工艺节省工业用粮，降低了生产成本。

关键词：啤酒腊状芽孢杆菌 β-淀粉酶大麦芽

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无毛刷洗瓶机用洗涤剂的研制

食品与发酵工业 1977年第6期 38-42页

一、前言目前,在我国大多数啤酒厂中,还广泛使用着碱加毛刷的传统洗瓶法。这种半手工性质的操作方法,劳动强度大,劳动条件差和效率不高,而带毛刷的洗瓶机又存在着机械结构复杂,不易保养维修的弊病。此外,碱的去污能力低,清洗回收脏瓶... 详细信息

一、前言目前,在我国大多数啤酒厂中,还广泛使用着碱加毛刷的传统洗瓶法。这种半手工性质的操作方法,劳动强度大,劳动条件差和效率不高,而带毛刷的洗瓶机又存在着机械结构复杂,不易保养维修的弊病。此外,碱的去污能力低,清洗回收脏瓶的质量也不佳。为了适应啤酒厂日益繁重的洗瓶任务,近年来国内外均向无毛刷洗瓶机方向发展,在这类新型洗瓶机中,一般必须配用合适的洗涤剂才能保证洗瓶的质量和充分发挥它的

关键词：洗涤剂毛刷油皂橄榄净洗剂橄榄属去污能力洗瓶机啤酒厂纯碱碳酸盐碳酸钠

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酶法生产三磷酸腺苷(ATP)

生物化学与生物物理进展 1979年第6期6卷 75-79页

作者：袁惠民北京首都啤酒厂

以腺苷酸(AMP)为前体,用酵母发酵生产三磷酸腺苷已有很多报道。此法的缺点是:伴有大量酵母发酵,转化不稳定,转化终点不易判断,且“回返”现象严重,因此纯化困难、产率低、消耗大。我们采用啤酒新鲜酵母在葡萄糖、磷酸盐、镁盐培养基中... 详细信息

以腺苷酸(AMP)为前体,用酵母发酵生产三磷酸腺苷已有很多报道。此法的缺点是:伴有大量酵母发酵,转化不稳定,转化终点不易判断,且“回返”现象严重,因此纯化困难、产率低、消耗大。我们采用啤酒新鲜酵母在葡萄糖、磷酸盐、镁盐培养基中先发酵,除去菌体后用发酵液(酶液)转化腺苷酸成三磷酸腺苷。结果转化稳定、可靠,转化率在80％以上,终点易判断,无明显“回返”现象,纯化简便,可用一次阴柱纯化。三磷酸腺苷总收得率稳定在65％以上,消耗低,质量完全达到药检要求,已被北京市卫生局药检所批准投入正式生产。由于发酵形成的酶液具有良好的保存性,适合于大规模均衡生。一、材料和方法1.材料(1)酵母(*** Hansen)系我厂生产菌株。使用菌体取自生产现场,水洗两次,10℃以下保存。使用时1,400转/分离心

关键词：酶液条件试验保存性发酵液转化率正交表正交阵列收得率酸洗脱洗脱液转化液稀释倍数稀释比 HCI ATP