检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

植物基纳米纤维素在食品3D打印中的应用

中国食品学报 2024年第2期24卷 327-343页

作者：徐博马涛户昕娜卢舒瑜宋弋中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 国家果蔬加工工程技术研究中心北京100193 农业农村部果蔬加工重点实验室北京100193

3D打印技术通过逐层添加物料的方式实现特定结构物体的快速成型,可根据需求实现对原料组成和成品空间结构的个性化定制,在食品领域具有广阔发展潜力。大多数食品原料不具备可打印性,这制约了用于3D打印的食品原料的来源和种类,限制了3D... 详细信息

3D打印技术通过逐层添加物料的方式实现特定结构物体的快速成型,可根据需求实现对原料组成和成品空间结构的个性化定制,在食品领域具有广阔发展潜力。大多数食品原料不具备可打印性,这制约了用于3D打印的食品原料的来源和种类,限制了3D打印技术在食品行业的应用规模。植物基纳米纤维素来源广泛,具有优异的机械性能和流变特性,能够增强物料的可打印性,是3D打印的理想原料。明确植物基纳米纤维素的功能特点,制备的3D打印墨水特性以及在食品3D打印中应用现状,对充分利用新兴加工技术和新食品原料尤为重要。本文重点介绍植物基纳米纤维素结构特点及与3D打印相适应的功能特性,包括高机械强度,易表面改性,适于打印的流变特性以及较好的生物安全性。在分析凝胶和乳液两种形式的植物基纳米纤维素打印墨水特性和用途的基础上,总结其在食品添加剂、食品包装材料、食品新鲜度指示器、功能物质载体等相关食品领域的应用现状,并展望未来制备新兴功能食品和智能食品包装的前景,以期为相关技术发展提供参考。

关键词：纳米纤维素 3D打印食品加工应用进展

黑果枸杞果实中主要成分的傅里叶变换近红外光谱预测模型构建

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品工业科技 2024年第5期45卷 234-242页

作者：周志磊衡洋洋陈超宋亚玲库进良姬中伟毛健江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心食品学院江苏无锡214122 江南大学(绍兴)产业技术研究院浙江绍兴312000 江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心江苏省食品安全与质量控制协同创新中心江苏无锡214122 北京同仁堂健康药业(青海)有限公司青海德令哈817000 国家黄酒工程技术研究中心浙江省绍兴黄酒产业创新服务综合体浙江绍兴312000

使用傅里叶变换近红外光谱(FT-NIR)结合化学计量学方法,开发了一种黑果枸杞干果和鲜果中主要成分(总糖、还原糖、总酸、氨态氮、花青素、原花青素、总酚、黄酮和多糖)含量的预测方法。首先比较了11种原始光谱的预处理方式,筛选出每种成... 详细信息

使用傅里叶变换近红外光谱(FT-NIR)结合化学计量学方法,开发了一种黑果枸杞干果和鲜果中主要成分(总糖、还原糖、总酸、氨态氮、花青素、原花青素、总酚、黄酮和多糖)含量的预测方法。首先比较了11种原始光谱的预处理方式,筛选出每种成分的最优预处理方法。然后比较了利用偏最小二乘(PLS)、区间偏最小二乘(iPLS)和联合区间偏最小二乘(siPLS)算法建立的模型,最终确定采用siPLS建模。结果表明:总酸、氨态氮、花青素、原花青素、总酚和黄酮的交叉验证相关系数(Rc)和预测集相关系数(R_(P))均大于0.9818,相对分析误差(RPD)均大于2.5,模型效果优异,总糖、还原糖和多糖的建模效果良好,建立的定标模型均可以用于实际检测。验证集样本实测值与预测值无显著性差异,预测误差在±0.1%,模型的预测结果可信度高。本研究建立的预测模型,可以实现黑果枸杞干果和鲜果中主要成分含量的无损、快速、准确检测。

关键词：黑果枸杞傅里叶近红外光谱光谱预处理模型建立无损检测

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

基于激光气体检测技术的甲烷传感器设计

工矿自动化 2024年第S1期 110-114页

作者：李忠奎李起伟黄增波煤炭科学技术研究院有限公司煤矿应急避险技术装备工程研究中心北京市煤矿安全工程技术研究中心

目前激光甲烷传感器在检测精度、工作稳定性、响应时间和功耗方面还有一定的提升空间。设计了基于激光气体检测技术的甲烷传感器。甲烷传感器采用可调谐半导体激光吸收光谱(TDLAS)实现甲烷气体检测，选用DFB激光器作为甲烷传感器的光源... 详细信息

目前激光甲烷传感器在检测精度、工作稳定性、响应时间和功耗方面还有一定的提升空间。设计了基于激光气体检测技术的甲烷传感器。甲烷传感器采用可调谐半导体激光吸收光谱(TDLAS)实现甲烷气体检测，选用DFB激光器作为甲烷传感器的光源。采用限幅滤波和二阶数字滤波相结合的软件数字滤波方法，在软件滤波和硬件滤波双重保障下，显著提高测量数据的准确性。通过温度补偿和压力补偿得到甲烷浓度的最终值。误差测试结果表明，传感器测试值与标气之间呈现很好的线性关系，表征传感器具有较高的测试准确度。功耗测试结果表明，最大供电距离可达6 km。响应时间测试结果表明，甲烷传感器响应时间小于15 s。

关键词：甲烷传感器 TDLAS 激光器驱动电路误差补偿

基于JAK2/STAT3信号通路的乌鸡肽营养素配方治疗贫血功效研究

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2024年第3期50卷 80-85页

作者：张卓然廖群冯志远刘丹李明亮李诒光任杰许锦珍刘文颖谷瑞增刘文君中国食品发酵工业研究院有限公司北京市蛋白功能肽工程技术研究中心北京100015 江中药业股份有限公司江西南昌330096

乌鸡是我国特有的鸡种,具有很好的补血功能,利用乌鸡开发新的补血产品具有很大优势。该研究通过对贫血小鼠灌喂添加营养素(EDTAFeNa和维生素)的乌鸡肽配方样品,测试对其造血能力的恢复功效并通过探究信号通路研究造血作用机制。实验通... 详细信息

乌鸡是我国特有的鸡种,具有很好的补血功能,利用乌鸡开发新的补血产品具有很大优势。该研究通过对贫血小鼠灌喂添加营养素(EDTAFeNa和维生素)的乌鸡肽配方样品,测试对其造血能力的恢复功效并通过探究信号通路研究造血作用机制。实验通过使用环磷酰胺和乙酰苯肼制造小鼠贫血模型,并检测外周血象、骨髓病理学观察、间接胆红素含量、ATP酶活力、造血因子水平以及JAK2/STAT3信号通路。结果表明乌鸡肽营养素配方可以显著恢复外周血细胞和骨髓造血干细胞数量;减少间接胆红素含量,提高ATP酶活力从而保护红细胞免受破裂损伤;通过分泌促红细胞生成素(erythropoietin,EPO)、重组巨噬细胞粒细胞集落刺激因子(human granulocyte-macrophage colony stimulating factor,GM-CSF)和白细胞介素-3(interleukin-3,IL-3)造血因子促进造血细胞恢复,并通过JAK2/STAT3信号通路调控造血细胞增殖分化。该研究为乌鸡肽的开发和利用提供了指导。

关键词：乌鸡肽贫血环磷酰胺乙酰苯肼 JAK2/STAT3信号通路造血能力

基于CS-BP的列车卫星定位欺骗干扰检测方法

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

铁道科学与工程学报 2024年第1期21卷 422-432页

作者：王思昊刘江蔡伯根王剑陆德彪北京交通大学电子信息工程学院北京100044 北京交通大学北京市电磁兼容与卫星导航工程技术研究中心北京100044 北京交通大学智慧高铁系统前沿科学中心北京100044

随着列车运行控制模式车载自主化、系统智能化发展需求的不断深化,新型列车运行控制系统的设计与运用对列车测速定位自主性、可信性的需求愈发显著。全球导航卫星系统因其具备覆盖范围广、定位精度高、全天候等优势,成为新型列车控制系... 详细信息

随着列车运行控制模式车载自主化、系统智能化发展需求的不断深化,新型列车运行控制系统的设计与运用对列车测速定位自主性、可信性的需求愈发显著。全球导航卫星系统因其具备覆盖范围广、定位精度高、全天候等优势,成为新型列车控制系统实施列车自主定位的重要发展应用方向。卫星导航系统存在显著脆弱性,来自铁路沿线运行环境的干扰会对列车定位感知性能形成严重威胁,因此,准确、及时检测并识别干扰的发生是实施有效防护并确保列车运行安全的关键。欺骗式干扰通过信号转发或者定制生成虚假卫星信号信息,可诱骗接收机终端使其解算出错误的定位结果,具有复杂性、隐蔽性和危害性,对特定设备的影响极大。基于此,研究并提出一种列车卫星定位欺骗干扰检测方法。首先,分析列车卫星定位面临的欺骗干扰特征;其次,提取对欺骗干扰敏感的观测量构建典型特征量;然后,设计包括样本集构建、离线模型训练、在线检测识别等环节的欺骗干扰检测总体方案,提出基于布谷鸟搜索算法改进BP神经网络的卫星定位欺骗干扰检测模型构建方法;最后,搭建列车卫星定位欺骗干扰测试环境,采用多种观测信息及特征实施干扰样本的CS-BP模型训练并将其用于识别特定形式欺骗干扰的存在与特征,结合不同类型欺骗干扰注入测试对所提出检测方法的性能进行验证与对比。研究结果表明:布谷鸟搜索策略能够扩大搜索范围,跳出局部最优并实现快速迭代收敛,且收敛寻优性能受参数条件影响较小;基于布谷鸟搜索改进BP神经网络的建模方法相对常规地图匹配残差门限检测及代表性机器学习方法具有更优建模性能,对不同种类卫星定位欺骗干扰模式的检测准确率更为稳定,在时间敏感度、精确度、F1分数等方面更具优势。研究成果对列车卫星定位及其应用的欺骗干扰检测与干扰防护具有重要支撑意义,可为新型列控系统中卫星定位感知技术的可信应用提供有效途径,能够减少设置应答器、轨道电路等轨旁设备,有效降低建设及维护成本,有效提升车载设备应对复杂定位观测环境的自主性、灵活性及安全性。

关键词：列车运行控制列车定位卫星导航欺骗干扰干扰检测

高压均质化改性竹笋膳食纤维对虾糜凝胶特性及化学作用力的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2024年第11期45卷 192-200页

作者：刘欣姜鹏飞傅宝尚祁立波杨晶琦尚珊大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心海洋食品加工与安全控制全国重点实验室辽宁大连116034 赣州市全标生物科技有限公司江西赣州360700

为提高竹笋膳食纤维(bamboo shoot dietary fiber,BSDF)的利用率,采用高压均质法对其进行改性处理,探究不同高压均质条件(30、40、50 MPa和60 MPa)对BSDF水合性质和结晶度的影响以及添加高压均质化改性BSDF对虾糜热诱导凝胶强度、持水... 详细信息

为提高竹笋膳食纤维(bamboo shoot dietary fiber,BSDF)的利用率,采用高压均质法对其进行改性处理,探究不同高压均质条件(30、40、50 MPa和60 MPa)对BSDF水合性质和结晶度的影响以及添加高压均质化改性BSDF对虾糜热诱导凝胶强度、持水力、蛋白质二级结构、化学作用力及微观结构的影响。结果显示BSDF的持水力、持油力和膨胀力与压力总体呈显著正相关(P分析结果表明改性后的BSDF结晶度显著降低,纤维束状结构被破坏,呈现疏松多孔的结构。相比未改性BSDF,添加30、40、50 MPa和60 MPa高压均质处理BSDF的虾糜凝胶强度分别提高了10.04%、17.87%、28.76%和28.49%;持水力分别增加了3.48%、5.74%、13.04%和12.70%。傅里叶变换红外光谱分析结果表明,添加改性BSDF虾糜凝胶的α-螺旋和无规卷曲含量降低,而β-折叠和β-转角含量显著增加,虾糜凝胶蛋白质二级结构更加稳定。化学作用力分析结果表明,改性BSDF促进了虾糜凝胶的疏水相互作用和二硫键的形成,其中添加50 MPa和60 MPa BSDF虾糜组上述作用力强于其他组别。扫描电镜观察结果表明,60 MPa组虾糜凝胶具有更加均匀致密的三维网络结构。综上,高压均质处理可提高BSDF的水合性质并降低其结晶度,显著提高虾糜的凝胶特性;本研究可为促进BSDF在虾糜凝胶体系中的应用提供理论基础。

关键词：竹笋膳食纤维高压均质凝胶特性化学作用力蛋白质二级结构微观结构

小麦肽及其与大豆肽、豌豆肽复配肽的体外组合对TNF-α刺激C2C12骨骼肌细胞蛋白表达的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2024年第2期50卷 153-158页

作者：程改平李明亮刘婧徐淼李可闫九明任玮秦修远四川大学华西医院四川成都610041 江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心江苏无锡214122 中国食品发酵工业研究院有限公司北京100015 北京市蛋白功能肽工程技术研究中心北京100015

通过细胞实验探讨小麦肽、大豆肽、豌豆肽复合物对TNF-α刺激C2C12骨骼肌细胞蛋白表达的影响,并初步探明作用通路。采用终质量浓度为25 ng/mL的TNF-α处理C2C12细胞4 d建立TNF-α刺激模型,CCK-8法确定小麦肽、大豆肽、豌豆肽对C1C12细... 详细信息

通过细胞实验探讨小麦肽、大豆肽、豌豆肽复合物对TNF-α刺激C2C12骨骼肌细胞蛋白表达的影响,并初步探明作用通路。采用终质量浓度为25 ng/mL的TNF-α处理C2C12细胞4 d建立TNF-α刺激模型,CCK-8法确定小麦肽、大豆肽、豌豆肽对C1C12细胞的安全剂量;检测不同复配比例的小麦肽、大豆肽、豌豆肽实验组的肌球蛋白相关指标(MyoD、MyoG、MyHC)、泛素-蛋白酶体系统肌肉萎缩相关指标(TRIM63和MAFbx)的蛋白表达、Akt、mTOR和其磷酸化蛋白表达情况。结果表明,与对照组相比,TNF-α刺激的C2C12细胞中MyoD、MyoG和MyHC的蛋白表达量均有下降,其中MyHC显著降低;MAFbx和TRIM63表达量显著升高;Akt和mTOR的磷酸化水平显著降低,而经过肽样品处理后,各指标均有缓解,且以小麦肽与大豆肽+豌豆肽质量比1∶3效果最好。小麦肽与大豆肽+豌豆肽以1∶3的质量比进行复配在几种配比中可以最有效地改善由TNF-α造成的C2C12细胞肌蛋白含量降低,可通过调节E3泛素连接酶的表达和提高Akt/mTOR的蛋白磷酸化水平的通路,从而降低细胞中蛋白降解和促进蛋白合成。

关键词：小麦肽大豆肽豌豆肽 C2C12骨骼肌细胞肌肉萎缩 Akt/mTOR

大豆肽和豌豆肽对胰岛素抵抗HepG2细胞糖代谢及其相关机制的研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2024年第3期50卷 67-72页

作者：刘婧任玮程改平李可徐淼闫九明李明亮秦修远四川大学华西医院四川成都610041 中国食品发酵工业研究院有限公司北京100015 北京市蛋白功能肽工程技术研究中心北京100015 江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心江苏无锡214122

通过细胞实验探讨大豆肽与豌豆肽的复合物对II型糖尿病胰岛素抵抗作用,并初步探明其作用机制。采用1×10^(-6)mol/L的人胰岛素处理HepG2细胞24 h建立胰岛素抵抗模型;CCK-8法确定大豆肽及豌豆肽对HepG2细胞的安全剂量;检测不同复配比例... 详细信息

通过细胞实验探讨大豆肽与豌豆肽的复合物对II型糖尿病胰岛素抵抗作用,并初步探明其作用机制。采用1×10^(-6)mol/L的人胰岛素处理HepG2细胞24 h建立胰岛素抵抗模型;CCK-8法确定大豆肽及豌豆肽对HepG2细胞的安全剂量;检测不同复配比例的大豆肽和豌豆肽实验组的葡萄糖消耗、葡萄糖吸收及细胞中的糖原含量反应糖代谢情况,通过Western Blot法检测各蛋白的表达。结果表明,与对照组相比,HepG2细胞置于含1×10^(-6)mol/L人胰岛素培养液孵育24 h,葡萄糖消耗量、葡萄糖吸收量、糖原含量都降低,表明建模成功。大豆肽及豌豆肽干预均能改善HepG2细胞的胰岛素抵抗状况,提高细胞对葡萄糖的吸收和消耗能力、糖原合成能力,并能够提高葡萄糖转运蛋白GLUT2、GLUT4的表达量及胰岛素受体底物-1(insulin receptor substrate-1,IRS-1)和蛋白激酶B(Akt)蛋白的磷酸化水平,其中质量浓度为200μg/mL、比例为2∶1的大豆肽和豌豆肽效果最好。大豆肽与豌豆肽以2∶1的质量比进行复配可以有效改善HepG2细胞的胰岛素抵抗状况,可能与肽提高细胞中GLUT2和GLUT4的表达量,以及提高IRS-1和Akt蛋白的磷酸化水平有关。

关键词：大豆肽豌豆肽胰岛素抵抗 HepG2细胞糖代谢 IRS-1 Akt

香辛料腌制对烤制鱼肉中伴生危害物生成的影响及机制

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2024年

作者：车静王波崔爽黄旭辉秦磊大连工业大学食品学院海洋食品加工与安全控制全国重点实验室国家海洋食品工程技术研究中心

高温烤制食品中的危害物一直是人们关注的问题，减少烤制食品危害物的含量是目前研究的热点。本研究监测了香辛料腌制的烤制鱼肉中的危害物和热反应过程产物，利用多元统计分析方法进行相关性分析和降维分析，探讨香辛料对烤制鱼肉中多... 详细信息

高温烤制食品中的危害物一直是人们关注的问题，减少烤制食品危害物的含量是目前研究的热点。本研究监测了香辛料腌制的烤制鱼肉中的危害物和热反应过程产物，利用多元统计分析方法进行相关性分析和降维分析，探讨香辛料对烤制鱼肉中多种危害物生成的影响机制，旨在通过香辛料腌制来提高烤制鱼肉的安全性。结果表明，百里香、花椒、红麻椒、香叶、干姜、黑胡椒6种香辛料对于烤制鱼肉中危害物都有一定的抑制作用，对于杂环胺(heterocyclic amines，HAAs)、丙烯酰胺(acrylamide，ACY)、5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural，5-HMF)、多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs)的抑制率最高可达到65.51%、39.16%、35.12%、35.10%。综合来看，黑胡椒，红麻椒的抑制效果较好。通过非靶向组学分析烤制鱼肉在热反应过程中产物，烤制鱼肉中多种危害物与杂环类化合物呈现正相关，与有机酸及其衍生物呈负相关，推测香辛料通过减少烤制鱼肉中杂环类化合物和增加有机酸及其衍生物来减少危害物的生成。

关键词：烤制鱼肉香辛料危害物