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在紧缩中追求效益

企业管理 1989年第6期 24-25页

作者：肖刚华柳州市罐头食品厂厂长

我是柳州市罐头食品厂的中标厂长。招标前,罐头食品厂建厂12年,换了8任厂

关键词：流动资金凉果货款产值罐头食品厂经济效益

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影响油炸面质量因素探讨

食品科学 1993年第7期14卷 30-33页

作者：黄书英骆剑锋三明市儿童食品厂 365001

着重探讨了油炸面生产中的主要原料质量和主要工艺参数对产品质量的影响,提出了适宜的工艺条件。

关键词：油炸面原材料工艺条件

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清汁银鱼的研制及质量问题

食品科学 1993年第10期14卷 39-41页

作者：康锦豫昆明市德和罐头食品厂 650031

通过外贸市场调查,首次介绍了将银鱼加工生产成清汁银鱼罐头的工艺生产技术,改变了我国只能生产出口冻银鱼原料的单一局面,从而提高了银鱼的出口创汇率。同时也给出了清汁银鱼罐头的质量标准,并对影响清汁银鱼罐头的质量问题进行了较全... 详细信息

通过外贸市场调查,首次介绍了将银鱼加工生产成清汁银鱼罐头的工艺生产技术,改变了我国只能生产出口冻银鱼原料的单一局面,从而提高了银鱼的出口创汇率。同时也给出了清汁银鱼罐头的质量标准,并对影响清汁银鱼罐头的质量问题进行了较全面的讨论。

关键词：银鱼罐头工艺质量

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爪式旋开盖杀菌跳盖的解决

食品科学 1991年第8期12卷 61-62页

作者：叶勇炜徐雁芬李新泉浙江省金华市罐头食品厂

本文以我省刚起步的770克爪式旋开盖瓶装黄桃罐头为例,分析封口、杀菌情况,解决跳盖问题．

关键词：罐头爪式旋开盖杀菌跳盖

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金银花茶的加工技术

食品工业 1995年第2期16卷 23-24页

作者：徐国民深圳市多维健食品厂 518020

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大豆蛋白饮料生产技术机理研究

食品工业科技 1991年第6期12卷 55-59页

作者：曹宪周郑州市第一食品机械厂

豆奶是新型饮料,本文介绍了生产工艺中胰蛋白酶抑制剂的方法和去除大豆不良气味的方法。通过对大豆蛋白在水中的溶解度的研究,提高大豆蛋白得率。

关键词：大豆蛋白饮料工艺机理

两种气体熏蒸处理对蓝莓果实采后品质影响的多变量分析

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中国食品学报 2015年第7期15卷 94-102页

作者：蔡琦玮安琳何欣萌王贵禧李丽萍王友升北京工商大学食品学院北京市食品添加剂工程技术研究中心北京市食品风味化学重点实验室北京100048 北京工商大学食品学院北京市食品添加剂工程技术研究中心北京市食品风味化学重点实验室北京100048

采用多变量分析法研究1-甲基环丙烯(1-MCP)和二氧化氯(ClO2)及其复配处理对蓝莓果实6℃贮藏期间品质及感官评价指标变化的影响。结果表明:1-MCP或与ClO2复合处理可促进蓝莓果实可溶性固形物的下降;贮藏21 d时,1-MCP或ClO2单独处理或两... 详细信息

采用多变量分析法研究1-甲基环丙烯(1-MCP)和二氧化氯(ClO2)及其复配处理对蓝莓果实6℃贮藏期间品质及感官评价指标变化的影响。结果表明:1-MCP或与ClO2复合处理可促进蓝莓果实可溶性固形物的下降;贮藏21 d时,1-MCP或ClO2单独处理或两者复配处理均可延缓蓝莓果实固酸比、果皮L*值的下降,亦可有效延缓蓝莓果实坚硬度、甜度、酸度下降,增加蓝莓果实香气和风味,改善果实的品质。主成分分析结果表明,75μg/L ClO2对贮藏前期蛋白质、可溶性固形物、色泽的影响较为明显。贮藏后期,5μl/L 1-MCP对果实风味、品质评价和坚硬度的影响较为显著;而25μg/L ClO2对蓝莓果实果肉b*值、色泽的影响较显著。偏最小二乘分析和通径分析表明,果皮a*值和L*值对蓝莓果实风味的影响主要是通过可溶性固形物值的间接效应达到的,且风味与果皮L*值呈高度负相关关系;总酸和固酸比对蓝莓果实品质的影响通过甜度、香气、风味等感官指标体现;甜度、色泽、坚硬度均与风味、品质评价存在极显著正相关关系,而风味、品质评价与酸度、果皮L*值呈高度负相关关系;坚硬度、甜度、酸度、风味均为评价蓝莓果实品质优劣的关键因素。

关键词：蓝莓 1-甲基环丙烯二氧化氯品质多变量分析

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精神文明建设浅议

理论与改革 1990年第3期 70-71页

作者：方蓬军四川省遂宁市食品厂

当前，一个以学习马克思主义理论，加强思想政治工作，改进领导作风，学习雷锋精神和学习大庆精神为主要内容的精神文明热潮，正在全国兴起。然而，要使精神姗建设不断深入，成为人民自觉的行动，还需花大力气加强精神文明建设的基础理... 详细信息

当前，一个以学习马克思主义理论，加强思想政治工作，改进领导作风，学习雷锋精神和学习大庆精神为主要内容的精神文明热潮，正在全国兴起。然而，要使精神姗建设不断深入，成为人民自觉的行动，还需花大力气加强精神文明建设的基础理论研究，及时回答和解决精神文明建设发展过程中出现的新问题，把精神文明建设推向更高的发展水平。

关键词：精神文明建设马克思主义理论思想政治工作领导作风大庆精神雷锋精神基础理论学习

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浅谈麸曲制作的实践和体会

中国调味品 1996年第10期21卷 20-21页

作者：李文学山东新泰市酿造食品厂 271219

麸曲作为固态法食醋生产的糖化剂,其质量的好坏,将直接影响食醋成品质量。应用优质麸曲,其成品醋香浓郁,色泽鲜艳,体态澄清;相反,若麸曲质量低劣,则成品色泽灰暗、浑浊,易产生沉淀,严重者尚有其它异味。因此,笔者依据多年的实践经验。

关键词：食用醋糖化剂麸曲制造