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我国四城市成年居民夏季水分的食物来源

中华预防医学杂志 2011年第8期45卷 692-695页

作者：马冠生左娇蕾李晓辉高建梅朱文光倪慧娟张倩潘慧胡小琪中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100050 成都市疾病预防控制中心食品环境学校卫生科北京市怀柔区疾病预防控制中心江门市鹤山市疾病预防控制中心上海市疾病预防控制中心公共卫生科

目的调查夏季我国4个城市成年居民每天来自于各类食物的水分情况。方法采用方便抽样的方法，从北京、上海、成都、广州四个城市中选取18~60岁居民64名。采用双份饭法收集调查对象连续3 d调查期间食用的所有食物；测定各类食物中的水... 详细信息

目的调查夏季我国4个城市成年居民每天来自于各类食物的水分情况。方法采用方便抽样的方法，从北京、上海、成都、广州四个城市中选取18~60岁居民64名。采用双份饭法收集调查对象连续3 d调查期间食用的所有食物；测定各类食物中的水分含量；利用定量用具对每餐的清汤饮用量进行记录。结果共有63名调查对象完成调查，每天来自于食物水分的中位数为1157 ml，其中来自于主食的水分中位数为480 ml，其占食物水分比率的中位数为41.8%；来自于菜的水分中位数为427 ml，其占食物水分比率的中位数为37.9%；来自于清汤的水分中位数为133 ml，其占食物水分比率的中位数为13.8%；来自于零食的水分中位数为0 ml，其占食物水分比率的中位数为6.4%。北京、上海和广州的调查对象来自于主食的水分中位数分别为384、388和435 ml，均低于成都的900 ml（χ^2=21.27，P=0.000）；北京的调查对象的主食水分占食物水分比率的中位数（47.7%）高于成都（43.2%）、上海（42.9%）和广州（33.9%）（χ^2=8.69，P=0.034）。广州和成都的调查对象清汤水分含量中位数及其占食物水分比率的中位数（广州：267 ml，24.4%；成都：278 ml，15.7%）均高于上海（133 ml，9.0%）和北京（100 ml，5.8%），差异有统计学意义（清汤量：χ^2=22.52，P=0.000；清汤比率：χ^2=16.27，P=0.001）。结论我国4个城市成年居民每天来自于食物的水分以主食和菜为主。

关键词：食品水数据收集双份饭法

承德市双桥区居民甲型H1N1流感认知、行为和态度调查

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中华实验和临床病毒学杂志 2010年第1期24卷 71-73页

作者：李镒冲张晓光杜会方杨晶明张伟光李岩曾强中国疾病预防控制中心慢性非传染性疾病预防控制中心北京100050 中国疾病预防控制中心病毒病预防控制所北京100050 中国疾病预防控制中心职业卫生与中毒控制所北京100050 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100050 中国疾病预防控制中心辐射防护与核安全医学所北京100050 河北省疾病预防控制中心承德市疾病预防控制中心

目的了解承德市双桥区居民对甲型H1N1流感的基本认知、行为和态度,为制定适宜的健康教育策略提供科学依据.方法采用多阶段整群随机抽样方法,选择承德市双桥区城镇1个社区和农村1个村,共211人进行入户问卷调查.结果 96.7%的居民听说过... 详细信息

目的了解承德市双桥区居民对甲型H1N1流感的基本认知、行为和态度,为制定适宜的健康教育策略提供科学依据.方法采用多阶段整群随机抽样方法,选择承德市双桥区城镇1个社区和农村1个村,共211人进行入户问卷调查.结果 96.7%的居民听说过甲型H1N1流感;知识总知晓率达58.5%,且有随文化程度的增加有上升趋势,不同职业间总知晓率也存在统计学差异;48.2%的居民认为自己日常生活受到了甲型H1N1流感的影响,9%的人认为将会出现甲型H1N1流感的大流行,但仍然有7%的人不将采取任何预防措施;78%的人愿意接种甲型H1N1流感疫苗,但有11.0%的人明确表示不会接种;对于政府和相关卫生机构应对甲型H1N1流感所采取的措施,93%的居民表示满意.结论居民对甲型H1N1流感知识掌握不全面,倾向于采取健康行为,相应的健康教育还应进一步加强.

关键词：流感病毒A型横断面研究知识行为医学态度

2019年北京市食源性单增李斯特菌的分子特征和耐药性研究

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食品安全质量检测学报 2020年第24期11卷 9343-9348页

作者：张晓嫒刘玉竹张鹏航王迪马晓晨陈倩北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所北京市预防医学研究中心食物中毒诊断溯源技术北京市重点实验室北京100013

目的研究2019年北京市食源性单增李斯特菌的分子特征和耐药性。方法采用多重PCR进行血清群分型,分离的56株菌株经脉冲场凝胶电泳(pulsed field gel electrophoresis,PFGE)、多位点序列分析(multilocus sequence typing,MLST)鉴定,使用... 详细信息

目的研究2019年北京市食源性单增李斯特菌的分子特征和耐药性。方法采用多重PCR进行血清群分型,分离的56株菌株经脉冲场凝胶电泳(pulsed field gel electrophoresis,PFGE)、多位点序列分析(multilocus sequence typing,MLST)鉴定,使用微量肉汤法检测菌株的耐药性。结果56株单增李斯特菌中有28株分离自冷锅串串和中式凉拌菜,1/2a,3a是主要的血清群。56株菌共分为29个PFGE带型、14个ST型,ST9、ST5、ST8、ST121是优势ST型。2株菌对环丙沙星耐药,1株菌对四环素耐药。结论冷锅串串和中式凉拌菜是单增李斯特菌污染的高危食品。北京市食品来源单增李斯特菌的ST型别与国内其他地方食品来源菌株一致,与北京市临床分离株一致。

关键词：单增李斯特菌脉冲场凝胶电泳多位点序列分析耐药性

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我国四城市成年居民夏季水分摄入来源

中华预防医学杂志 2011年第8期45卷 688-691页

作者：胡小琪张倩张万方王瑶张东聂少萍左娇蕾潘慧马冠生中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100150 广州市荔湾区疾病预防控制中心应急科成都市疾病预防控制中心食品环境学校卫生科北京市西城区疾病预防控制中心慢病科广东省疾病预防控制中心环境与学校卫生所

目的调查我国4个城市成年居民夏季每天水分来源情况，为制定我国居民适宜饮水量提供依据。方法采用方便抽样的方法选取北京、上海、成都、广州18～60岁居民64名，饮水量调查由调查对象利用定量用具，记录连续3 d的每天每次饮水量和饮... 详细信息

目的调查我国4个城市成年居民夏季每天水分来源情况，为制定我国居民适宜饮水量提供依据。方法采用方便抽样的方法选取北京、上海、成都、广州18～60岁居民64名，饮水量调查由调查对象利用定量用具，记录连续3 d的每天每次饮水量和饮水种类；食物水来源调查采用双份饭法进行样品收集，测定食品中的水分。结果共有63名调查对象完成调查，每天水分摄入总量的中位数为3045 ml，其中饮水量中位数为1600 ml，饮水量占水分摄入总量比率的中位数为55.8%；食物水量的中位数为1157 ml，食物水量占水分摄入总量比率的中位数为41.4%。成都的水分摄入总量中位数（3566 ml）及食物水占水分摄入总量比率的中位数（55.3%）高于广州（2929 ml，45.4%）、上海（2748 ml，33.1%）和北京（2743 ml，31.3%），差异有统计学意义（水分摄入总量：χ2 =10.42，P=0.015；食物水比率：χ2 =28.48，P〈0.01）。男性每天水分摄入总量的中位数（3302 ml）高于女性（2900 ml），差异有统计学意义（Z=2.35，P=0.019）。结论调查对象每天的水分摄入总量超过水分摄入建议量（2200 ml），主要来自于饮水和食物。

关键词：饮水食品数据收集

一起疑似产气荚膜梭菌腹泻暴发事件实验室检测分析

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中国食品卫生杂志 2023年第7期35卷 1109-1113页

作者：赵凤玲高翔甄博珺张萍罗宇馨王润萍黄震李颖邹林北京市通州区疾病预防控制中心北京101100 北京市顺义区疾病预防控制中心北京101300 北京市顺义区疾病预防控制中心微生物感染性疾病检测工作站北京101300

目的分析一起疑似由产气荚膜梭菌导致腹泻暴发事件的实验室检测结果,为产气荚膜梭菌食物中毒实验室检测策略的改进奠定基础。方法采集暴发事件中4例病例肛拭子样本,应用荧光PCR方法检测肛拭子及其增菌液中cpa基因与cpe基因。对肛拭子样... 详细信息

目的分析一起疑似由产气荚膜梭菌导致腹泻暴发事件的实验室检测结果,为产气荚膜梭菌食物中毒实验室检测策略的改进奠定基础。方法采集暴发事件中4例病例肛拭子样本,应用荧光PCR方法检测肛拭子及其增菌液中cpa基因与cpe基因。对肛拭子样本进行产气荚膜梭菌分离培养,对部分分离单菌落进行产气荚膜梭菌毒力基因检测和脉冲场凝胶电泳(PFGE)分子分型。结果4例病例样本中均检测到cpa基因和cpe基因。从病例1样本中挑取并鉴定为产气荚膜梭菌的18个单菌落中获得1个cpe+菌落,构成比为5.56%(1/18);从病例2样本中挑取并鉴定为产气荚膜梭菌的6个单菌落中获得1个cpe+菌落,构成比为16.7%(1/6);病例3未分离到cpe+菌落,病例4未分离到产气荚膜梭菌。11株产气荚膜梭菌菌株包括A型和C型两种,包含5种PFGE带型,分离自病例1和病例2的cpe+阳性菌株PFGE带型一致。结论本次暴发事件可能由产气荚膜梭菌导致,综合使用各种实验室检测方法可在产气荚膜梭菌诊断标准滞后的情况下协助暴发事件分析。

关键词：产气荚膜梭菌腹泻暴发多克隆脉冲场凝胶电泳毒力基因

常用食品添加剂脱氢乙酸钠的急性毒性效应研究

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毒理学杂志 2022年第4期36卷 292-296,303页

作者：杜宏举谭壮生张楠高珊敬海明张鹏李国君北京市疾病预防控制中心北京市食物中毒诊断溯源技术重点试验室北京100013 首都医科大学公共卫生学院北京100069

目的采用体内和体外试验,研究常用食品添加剂脱氢乙酸钠(DHA-S)的急性毒性效应。方法(1)昆明种小鼠单次经口灌胃4640、2150、1000和464 mg/kg·bw剂量的DHA-S,观察中毒症状和死亡情况,确定半数致死量(LD_(50))。(2)秀丽隐杆线虫(野生型N... 详细信息

目的采用体内和体外试验,研究常用食品添加剂脱氢乙酸钠(DHA-S)的急性毒性效应。方法(1)昆明种小鼠单次经口灌胃4640、2150、1000和464 mg/kg·bw剂量的DHA-S,观察中毒症状和死亡情况,确定半数致死量(LD_(50))。(2)秀丽隐杆线虫(野生型N2)L4期幼虫,分别用0~100 mg/ml DHA-S染毒24 h,计数各剂量组线虫死亡率(%)。(3)体外培养的中国仓鼠肺细胞(CHL),分别用0~5.0 mg/ml DHA-S染毒24 h,计算各剂量组细胞相对增殖率(%)。结果(1)雌性、雄性小鼠急性经口LD_(50)分别为1470和2000 mg/kg·bw,均属低毒级。(2)线虫的LC_(50)为1.53 mg/ml时,具有毒性。(3)细胞LC_(50)为1.78 mg/ml,毒性分级为3级,属中等毒性。结论不同剂量DHA-S急性染毒可对试验动物、模式生物及哺乳动物细胞产生明显的毒性效应。

关键词：脱氢乙酸钠急性毒性食品添加剂防腐剂

毛细管区带电泳-间接紫外法快速测定食品中的甜蜜素

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色谱 2014年第6期32卷 666-671页

作者：陈桐丁晓静李一正赵旭东赵珊首都医科大学公共卫生学院北京100069 北京市疾病预防控制中心食物中毒诊断溯源技术北京市重点实验室北京100013 首都医科大学附属北京安贞医院北京100029 首都师范大学化学系北京100089

建立了毛细管区带电泳-间接紫外法快速测定食品中甜蜜素的新方法。液体样品用超纯水稀释后直接进样;固体样品经粉碎或剪碎后用超纯水超声提取后离心,上清液直接进样或用水稀释后进样。以未涂敷石英毛细管(80 cm×75μm,有效长度:70 cm)... 详细信息

建立了毛细管区带电泳-间接紫外法快速测定食品中甜蜜素的新方法。液体样品用超纯水稀释后直接进样;固体样品经粉碎或剪碎后用超纯水超声提取后离心,上清液直接进样或用水稀释后进样。以未涂敷石英毛细管(80 cm×75μm,有效长度:70 cm)为分离柱,以2 mmol/L苯甲酸钠+10 mmol/L碳酸钠+0.5 mmol/L十六烷基三甲基溴化铵为分离缓冲液;于200 nm波长处检测。检出限为8.9 mg/kg(S/N=3),定量限为26.7 mg/kg(S/N=9)。低、中、高添加水平的加标回收率分别为93.4%、100.3%及101.9%,相应的RSD分别为6.7%、2.0%及2.2%(n=5)。日内及日间精密度分别为2.6%和4.5%。整个分析过程无需有机溶剂。在能力验证样品的分析结果与国家标准方法的结果相吻合的基础上,分析了7件食品样品,获满意结果。

关键词：毛细管区带电泳间接紫外法甜蜜素食品

毛细管电泳法测定糖果及调制酒中10种人工合成色素

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食品科学 2014年第14期35卷 145-150页

作者：王丽芳丁晓静解娜赵珊王志北京市疾病预防控制中心食物中毒诊断溯源技术北京100013 北京市重点实验室首都医科大学公共卫生学院北京100069 河北农业大学理学院河北保定071001

建立了糖果及调制酒中10种常用人工合成色素的毛细管电泳-二极管阵列检测新方法。以75μm×70 cm(有效长度60 cm)未涂敷石英毛细管为分离柱,25 min内实现了10种人工合成色素的同时分离与测定。分离电压18 kV,检测波长为214 nm。研究了影... 详细信息

建立了糖果及调制酒中10种常用人工合成色素的毛细管电泳-二极管阵列检测新方法。以75μm×70 cm(有效长度60 cm)未涂敷石英毛细管为分离柱,25 min内实现了10种人工合成色素的同时分离与测定。分离电压18 kV,检测波长为214 nm。研究了影响10种人工合成色素分离的因素,如分离缓冲溶液的浓度、pH值及添加剂的浓度等。调制酒样品过膜后直接进样,粉碎后的糖果样品经提取液提取,离心后取上清液直接进样。10种人工合成色素的质量浓度分别在1.0~40.0、1.5~60.0、2.0~80.0、3.0~120.0 mg/L范围内与其对应的校正峰面积呈良好线性关系(r≥0.999 6)。检出限(RSN=3)在0.3~1.0 mg/L之间,定量限(RSN=10)在1.0~3.0 mg/L之间。方法回收率在92.1%~106.5%之间,相对标准偏差(n=5)在0.5%~4.4%之间。本方法简便、准确,适用于常规实验室中糖果及调制酒中常用10种人工合成色素的检测。

关键词：人工合成色素糖果调制酒毛细管电泳

高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定食用菌中无机汞和甲基汞

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理化检验（化学分册） 2020年第10期56卷 1122-1126页

作者：陈绍占刘丽萍张妮娜周天慧北京市疾病预防控制中心食物中毒诊断溯源技术北京市重点实验室北京100013 北京市预防医学研究中心北京100013 首都医科大学公共卫生学院北京100069

汞在自然界中分布很广,汞是对人类和环境最具危害性的元素之一。食品中的汞污染由来已久,汞的测定一直是食品安全关注的问题。汞及其化合物具有很强的毒性,汞对生物的毒性不仅取决于其含量,更与其存在的化学形态及生物本身密切相关,一... 详细信息

汞在自然界中分布很广,汞是对人类和环境最具危害性的元素之一。食品中的汞污染由来已久,汞的测定一直是食品安全关注的问题。汞及其化合物具有很强的毒性,汞对生物的毒性不仅取决于其含量,更与其存在的化学形态及生物本身密切相关,一般来说,烷基汞的毒性比芳基汞和无机汞的毒性大[1]。无机汞易通过生物甲基化作用生成毒性更强的烷基汞,并通过食物链的富集作用进入人体,对环境和人类健康构成极大的安全隐患[2]。

关键词：烷基汞无机汞汞及其化合物生物甲基化化学形态食品安全汞污染富集作用