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酿酒科技 1994年第1期 9-17页

作者：胡国栋蔡心尧陆久瑞尹建军朱叶程劲松北京轻工业部食品发酵工业科学研究所

本文以近年由我们开发的６个测定白酒微量香味组分的方法为基础，分析了８个有代表性的四特酒及各类名白酒样品。采用计算机多变量统计分析技术对所获数据进行归纳比较及分类，确认四特酒的香味组分模式明显有别于其它各类白酒而具有独... 详细信息

本文以近年由我们开发的６个测定白酒微量香味组分的方法为基础，分析了８个有代表性的四特酒及各类名白酒样品。采用计算机多变量统计分析技术对所获数据进行归纳比较及分类，确认四特酒的香味组分模式明显有别于其它各类白酒而具有独立成型的特点。文中还总结了四特酒的香味组分含量特征并表列了全部分析结果。

关键词：四特酒白酒香型香味组分

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运动中补充西番莲、奥华运动饮料的效果研究

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体育科学 1992年第2期13卷 50-53,95页

作者：杨则宜贺春晓谢敏豪赵京华高红钱丽萍江彩秀杨玉净龚树立文剑王世万焦颖斗力陈启源国家体委运动医学研究所北京100029 轻工业部食品发酵工业科学研究所国家体委训练局

对运动员服用西番莲、奥华两种饮料前后的运动能力及生理生化指标分析测定,发现这两种饮料能使运动员运动至疲劳的时间明显延长,维持血容量,使运动中血糖水平保持正常,并使血清镁离子浓度维持正常水平。

关键词：运动饮料无机离子运动能力

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耐高酒度酵母菌株的选育

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酿酒科技 1994年第6期 22-23页

作者：秦人伟周悦龙莹北京轻工业部食品发酵科学研究所

本研究从工业微生物菌种保藏中心和生产厂提供的２６支菌株，采用浓糖化酵发酵，初筛出发菌株，并经紫外线诱变（照射３０秒）和驯化分离，筛选的一支耐高酒精度酵母菌株，在１０升发酵罐规模，拌料水比１∶２．６，发酵６８小时，成熟... 详细信息

本研究从工业微生物菌种保藏中心和生产厂提供的２６支菌株，采用浓糖化酵发酵，初筛出发菌株，并经紫外线诱变（照射３０秒）和驯化分离，筛选的一支耐高酒精度酵母菌株，在１０升发酵罐规模，拌料水比１∶２．６，发酵６８小时，成熟醪酒精分可达１３％（ｖ／ｖ）以上，残总糖。残还原糖分别在１．５％、０．２％以下。该菌株用于酒精生产，可提高生产能力２０％以上，降低生产成本，还可减少酒精糟排放量，从而降低生产蛋白饲料的投资，能耗与成本。

关键词：浓糖化醪酵母菌株诱变驯化酒精糟乙醇

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