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衍生化-气相色谱-质谱法检测阿加曲班中氯甲酸异丁酯残留

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分析化学 2024年第1期52卷 113-120页

作者：钱冲马博凯牛闯刘珊珊黄雯雯勾新磊王尉张梅曹学丽北京工商大学轻工科学与工程学院北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京市科学技术研究院分析测试研究所(北京市理化分析测试中心) 有机材料检测技术与质量评价北京市重点实验室北京城市学院

基于衍生化反应，采用气相色谱-质谱联用方法(Gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)检测了阿加曲班原料药中残留的氯甲酸异丁酯(Isobutyl chloroformate, IBCF)。分别对提取和衍生试剂、衍生反应时间、定性和定量离子进行筛选... 详细信息

基于衍生化反应，采用气相色谱-质谱联用方法(Gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)检测了阿加曲班原料药中残留的氯甲酸异丁酯(Isobutyl chloroformate, IBCF)。分别对提取和衍生试剂、衍生反应时间、定性和定量离子进行筛选和优化，推测了衍生反应机理和特征碎片离子的碎裂机理。阿加曲班样品经甲醇溶解及提取，其中残留的IBCF与甲醇发生衍生反应，生成甲基异丁基碳酸酯(Methyl isobutyl carbonate,MIBCB)，室温静置衍生24 h后，IBCF完全转化为MIBCB，通过检测MIBCB间接实现了IBCF的准确测定。IBCF在25～500 ng/mL浓度范围内线性关系良好(R2=0.9999)，检出限(LOD,S/N=3)为0.75μg/g，定量限(LOQ,S/N=10)为2.50μg/g。低(2.50μg/g)、中(25.00μg/g)和高(50.00μg/g)3个浓度水平的加标回收率为95.2%～97.8%，相对标准偏差(Relative standard deviation, RSD)为2.0%～3.1%(n=6)。本方法的精密度良好，不同日期、不同实验人员测定加标样品溶液(25.00μg/g)结果的平均值为24.28μg/g, RSD为2.1%(n=12)。本方法的耐用性良好，测定条件的微小变动对结果影响较小，在原条件、初始柱温±5℃、升温速率±2℃/min和柱流量±0.1 mL/min的条件下分别对加标样品溶液(25.00μg/g)进行测定，检测结果为24.16μg/g, RSD为2.2%(n=7)。将本方法用于两家药业公司生产的8批次阿加曲班样品的检测，均未检出IBCF。本方法能同时实现阿加曲班的溶解以及IBCF的提取和衍生，操作简便、灵敏度高、基质效应低、结果准确可靠，为阿加曲班中IBCF残留的测定提供了有效方法。

关键词：阿加曲班氯甲酸异丁酯衍生反应气相色谱-质谱甲基异丁基碳酸酯

来源：博看期刊

基于广义积分变换法海洋温差能大口径冷水管强迫振动分析

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振动与冲击 2024年第5期43卷 41-51,102页

作者：谭健张理王冲张玉龙张玉段梦兰中国石油大学(北京)安全与海洋工程学院北京102249 南方海洋科学与工程广东省实验室(湛江) 广东湛江524005 中国科学院声学研究所噪声与振动重点实验室北京100190

复杂多变的海洋工况将诱发大口径冷水管强迫振动,为探明均布载荷、线性变化的静水压力、集中载荷和周期载荷作用下冷水管振动响应机制。基于Euler-Bernoulli梁理论,建立了管道动力学控制方程,采用广义积分变换法,求解了系统强迫振动的... 详细信息

复杂多变的海洋工况将诱发大口径冷水管强迫振动,为探明均布载荷、线性变化的静水压力、集中载荷和周期载荷作用下冷水管振动响应机制。基于Euler-Bernoulli梁理论,建立了管道动力学控制方程,采用广义积分变换法,求解了系统强迫振动的解析解,并与同伦摄动法相对比,验证了该方法的高精度和有效性,分析了内流、黏弹性耗散系数、阻尼比和质量比对管道振动特性的影响。结果表明:当内流流速对应的振动频率与固有频率接近时,管道将出现动态失稳。增大黏弹性耗散系数、阻尼比和质量比对横向位移的抑制效果呈现依次递减的规律,改变激振位置和激振频率可显著改变管道横向位移。该研究成果可对冷水管的初期设计提供一定的指导作用。

关键词：海洋温差能大口径冷水管广义积分变换法(GITT) 强迫振动参数分析振动特性

剪切与冻融对Pickering乳液稳定性的影响

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中国食品学报 2024年第5期24卷 492-503页

作者：黑雪刘哲田艳杰职兰懿刘红芝石爱民王强中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室北京100193 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心南京210023 青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109

Pickering乳液是用固体颗粒代替传统表面活性剂的新型乳液。与传统乳液相比,具有稳定性高,环境友好,安全性高等优势。目前,Pickering乳液被广泛应用于食品领域,例如应用于通过冷冻延长保质期的酱汁、奶油或将冷冻作为必备工艺的冰淇淋... 详细信息

Pickering乳液是用固体颗粒代替传统表面活性剂的新型乳液。与传统乳液相比,具有稳定性高,环境友好,安全性高等优势。目前,Pickering乳液被广泛应用于食品领域,例如应用于通过冷冻延长保质期的酱汁、奶油或将冷冻作为必备工艺的冰淇淋等产品中。剪切与冻融对Pickering乳液稳定性的应用有重要意义,剪切是乳液制备过程中的关键工艺,在产品运输储存中会发生冻融,二者均会影响Pickering乳液的稳定性,从而影响产品品质。本文综述剪切方式与冻融对Pickering乳液稳定性的影响因素及改善其冻融稳定性的方法,旨在提高冷冻食品的品质,拓展Pickering乳液冻融稳定性的应用。

关键词：剪切冻融 Pickering乳液稳定性

嗜热链球菌937胞外多糖生物合成途径及表型分析

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食品与发酵工业 2024年第12期50卷 101-108页

作者：夏亚灵徐欣徐心怡瓦云超顾瑞霞扬州大学食品科学与工程学院江苏扬州225000 江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室江苏扬州225000

嗜热链球菌在生长过程中产生的胞外多糖能够改善发酵乳制品质地,还具有多种生理生化功能。为探究组氨酸、异亮氨酸和谷氨酸对嗜热链球菌937胞外多糖的调控机制,该研究通过全基因组测序,分析了菌株胞外多糖合成途径,随后探究了3种氨基酸... 详细信息

嗜热链球菌在生长过程中产生的胞外多糖能够改善发酵乳制品质地,还具有多种生理生化功能。为探究组氨酸、异亮氨酸和谷氨酸对嗜热链球菌937胞外多糖的调控机制,该研究通过全基因组测序,分析了菌株胞外多糖合成途径,随后探究了3种氨基酸浓度提升对菌株生长、胞外多糖产量和性质以及epsABCD转录水平的影响。结果发现,该菌具有转运葡萄糖、蔗糖等特异性PTS转运系统和乳糖渗透酶;具有合成UDP-葡萄糖、UDP-半乳糖和dTDP-鼠李糖的潜力;染色体上存在由18个编码基因组成的eps基因簇。当3种氨基酸浓度提升至15 mmol/L时,菌株胞外多糖产量提升1.5倍、分子质量提升1.2倍、单糖组成摩尔比发生变化并且epsABCD转录水平均显著上调(P<0.05)。3种氨基酸通过调控epsABCD的表达,提升了胞外多糖产量并调节了化学性质,该研究结果在基因水平上为嗜热链球菌胞外多糖生物合成提供了更好的解释。

关键词：嗜热链球菌胞外多糖 eps基因簇氨基酸转录调控机制

Pichia kudriavzevii生物强化对酱香型白酒酒醅微生物群落结构及挥发性风味组分的影响

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食品科学技术学报 2024年第2期42卷 93-108,130页

作者：倪冰倩夏韩硕闵伟红朱华王昆李微微李秀婷张成楠北京工商大学食品与健康学院北京100048 北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京100048 中国商业联合会酿酒微生物与酶分子工程重点实验室北京100048 吉林农业大学食品科学与工程学院吉林长春130118 浙江农林大学食品与健康学院浙江杭州311300 北京华都酿酒食品有限责任公司北京102212

乙酸苯乙酯具有玫瑰花香、蜂蜜香、苹果香等风味特征,是酱香型白酒的重要风味物质。高产乙酸苯乙酯酵母菌的筛选及发酵应用对于改善酱香型白酒风味,提高白酒品质具有重要意义。从酱香型白酒酿造过程的酒醅样品中筛选得到1株乙酸苯乙酯... 详细信息

乙酸苯乙酯具有玫瑰花香、蜂蜜香、苹果香等风味特征,是酱香型白酒的重要风味物质。高产乙酸苯乙酯酵母菌的筛选及发酵应用对于改善酱香型白酒风味,提高白酒品质具有重要意义。从酱香型白酒酿造过程的酒醅样品中筛选得到1株乙酸苯乙酯产量相对较高的菌株Pichia kudriavzevii X-8,将其应用于酱香型白酒模拟发酵实验。结果表明:A组(未添加菌株Pichia kudriavzevii X-8)和B组(添加菌株Pichia kudriavzevii X-8)酒醅样品中挥发性化合物分别有60、65种,其中B组的酯类、醇类、酸类及其他风味物质的种类及含量均高于A组。发酵30 d后,B组乙酸苯乙酯质量比(0.214μg/g)约为A组(0.121μg/g)的2倍。B组特有的优势属为Weissella和Pichia,2组酒醅样品中Lactobacillus和Pediococcus,Saccharomycopsis和Saccharomyces的菌落丰度也存在差异。加入Pichia kudriavzevii X-8后,对酒醅的理化指标影响不大,增强了水质量分数、酸度及风味物质与真菌属微生物的相关性,提高了乙酸苯乙酯及其他重要风味物质的含量。研究结果旨在为酱香型白酒品质提升和功能菌株在酱香型白酒中的实际应用提供理论参考。

关键词：酱香型白酒生物强化乙酸苯乙酯挥发性风味物质微生物群落相关性分析

茶多酚对豌豆分离蛋白及其高水分挤压物结构和特性的影响

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中国粮油学报 2024年

作者：张捷袁景怡吴安楠李全宏廖小军赵婧中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心农业农村部果蔬加工重点实验室北京市食品非热加工重点实验室

豌豆分离蛋白（Pea protein isolate，PPI）的凝胶性、乳化性等功能特性缺陷制约了其在植物肉生产中的应用，以单一豌豆分离蛋白为原料的高水分挤出物的纤维化结构形成效果不理想。本研究将茶多酚（Tea Polyphenols，TP）与豌豆分离蛋... 详细信息

豌豆分离蛋白（Pea protein isolate，PPI）的凝胶性、乳化性等功能特性缺陷制约了其在植物肉生产中的应用，以单一豌豆分离蛋白为原料的高水分挤出物的纤维化结构形成效果不理想。本研究将茶多酚（Tea Polyphenols，TP）与豌豆分离蛋白混合，探究不同质量分数的茶多酚（0%、1%、2%、4%、6%，）对豌豆分离蛋白功能性质及高水分挤压物结构性质的影响。结果表明，茶多酚的添加显著了改善PPI原料的凝胶性、持水持油性、起泡性与乳化性（P质量分数的增加，挤出物颜色明显偏向暗红、质构更加紧实致密，组织化度由1.01逐渐上升至1.09；持水性和持油性分别提升了40.29%和65.43%；热稳定性提高，热转变温度由115.16℃逐步提升至147.02℃，热转变焓值提升至5.09 J/g，形成更高强度的凝胶网络结构。结构分析表明，茶多酚的添加增加了挤出物的β-转角含量，并且其主要通过疏水相互作用和氢键与蛋白质结合，最终形成更致密、更具各向异性取向的挤出物结构。本研究为茶多酚在豌豆蛋白基高水分挤压产品中的应用提供依据。

关键词：豌豆分离蛋白茶多酚高水分挤压品质特性

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叶绿素对叶黄素生物可给率的影响

食品工业科技 2024年第5期45卷 108-117页

作者：黄千千陈丽君李韵唱陈雪寒陈乾睿王元楷蔡甜陈科伟西南大学食品科学学院重庆400715 西南大学食品科学与工程国家级实验教学示范中心重庆400715 西南大学化学化工学院重庆400715 西南大学中匈食品科学合作中心重庆400715 川渝共建特色食品重庆市重点实验室重庆400715 农业农村部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆) 重庆400715

叶黄素具有多种生理活性,它在人体内不能合成,只能从外界获取,但叶黄素因其脂溶性的特点导致生物可给率低,如何高效补充叶黄素成为研究热点。叶绿素常与叶黄素共同出现在人类饮食中,且二者均为脂溶性物质,会产生一定的相互作用。因此研... 详细信息

叶黄素具有多种生理活性,它在人体内不能合成,只能从外界获取,但叶黄素因其脂溶性的特点导致生物可给率低,如何高效补充叶黄素成为研究热点。叶绿素常与叶黄素共同出现在人类饮食中,且二者均为脂溶性物质,会产生一定的相互作用。因此研究膳食叶绿素及其结构变化对叶黄素生物可给率的影响具有重要意义。通过制备膳食中常见的8种不同结构的叶绿素(叶绿素a和b、脱镁叶绿素a和b、脱植基叶绿素a和b、脱镁叶绿酸a和b),采用体外静态消化模型和胶束化实验研究它们对叶黄素生物可给率的影响,并测定叶黄素和叶绿素形成的混合胶束粒径和电位的变化。结果表明,在共消化时不同结构的叶绿素能够显著提高叶黄素的回收率和生物可给率(P<0.05),其中脱镁叶绿素b的作用最为显著,所对应的叶黄素回收率和生物可给率分别为90.48%和80.44%。在消化过程中,未检测到明显的叶黄素降解产物,而叶绿素的结构则发生了明显的变化。通过消化物和胶束的平均粒径、荧光图像以及Zeta电位值可以确定胶束液体系比消化液体系更稳定,并且叶绿素可以通过与叶黄素形成复合物来保护叶黄素。本研究对如何提高叶黄素的生物可给率及消化利用性能具有一定的指导意义。

关键词：叶黄素叶绿素相互作用生物可给率体外消化胶束化

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干燥温度对高水分小麦加工和应用品质的影响

中国粮油学报 2024年第7期39卷 52-61页

作者：翟静静张德鹏马清香牛兴和张连慧蒋沛格任晨刚马森河南工业大学粮油食品学院郑州450001 中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室老年营养食品研究北京市工程实验室北京102209 中粮面业(扬州)有限公司扬州225800 南京财经大学食品科学与工程学院、江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心南京210023

为探究不同干燥温度对高水分小麦品质的影响,采用不同热风干燥温度(65、85、105、125℃)对初始水质量分数26%的小麦进行干燥处理,以未烘干小麦为对照,分析干燥对小麦加工及应用品质的影响。结果表明:热风干燥温度对高水分小麦品质影响显... 详细信息

为探究不同干燥温度对高水分小麦品质的影响,采用不同热风干燥温度(65、85、105、125℃)对初始水质量分数26%的小麦进行干燥处理,以未烘干小麦为对照,分析干燥对小麦加工及应用品质的影响。结果表明:热风干燥温度对高水分小麦品质影响显著,随热风温度升高,干燥后的小麦容重显著下降,裂纹率显著上升。在相同条件下制得的小麦粉,出粉率和灰分含量变化不大,破损淀粉有所下降,白度上升,粒径减小,溶剂保持力、沉淀指数降低,其中125℃下出粉率影响较大,破损淀粉含量和白度影响较小。与对照样品相比,65、85℃干燥对面筋含量和质量影响不大,面团的加工特性有所改善,馒头比容变化不大,硬度、黏性显著降低。当干燥温度为105℃和125℃时,湿面筋含量、形成时间、稳定时间显著下降,面团的操作性能降低,馒头比容和感官得分下降。对于制作馒头而言,26%水质量分数的小麦可采用不高于85℃的干燥温度。

关键词：小麦干燥高水分小麦热风干燥小麦品质馒头品质

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我国特种食品产业现状与发展趋势

中国食品学报 2024年第5期24卷 58-74页

作者：梁莉郝利民赵金山张玉玉孙宝国北京工商大学食品与健康学院北京100048 北京工商大学中原食品实验室北京100048 军事科学院系统工程研究院军需工程技术研究所北京100029 青岛特种食品研究院山东青岛266109

特种食品能够满足特殊环境和特殊岗位作业人群的营养健康需求,同时可以快速响应各类突发紧急事件,其产业发展关系到安全应急、国家稳定和人民健康事业。近年来,我国特种食品产业发展势头强劲,创新能力不断增强,产业规模持续扩大,正逐步... 详细信息

特种食品能够满足特殊环境和特殊岗位作业人群的营养健康需求,同时可以快速响应各类突发紧急事件,其产业发展关系到安全应急、国家稳定和人民健康事业。近年来,我国特种食品产业发展势头强劲,创新能力不断增强,产业规模持续扩大,正逐步成为新时期食品产业发展的新动向。本文回顾国内外特种食品的发展历程及产品特点,探讨其对保障特殊环境下人体营养健康的重要作用。通过文献调研系统梳理当前特种食品产业基础研究及技术发展现状。在此基础上,总结并展望特种食品产业面临的挑战以及未来发展趋势,旨在为我国特种食品研发及产业发展提供参考。

关键词：特种食品营养功能产业现状未来趋势