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酱油酿造过程中微生物及生物酶的研究进展

现代食品科技 2024年第2期40卷 329-337页

作者：赵雪张展开张智宏高献礼江苏大学食品与生物工程学院江苏镇江212013

酱油是以大豆或豆粕、小麦粉或麸皮为原料,依靠微生物发酵而生产的一种液态调味品。在发酵过程中,微生物对原料中的蛋白、淀粉等营养物质进行分解,此过程起主导作用的是微生物所分泌产生的生物酶。当前国产酱油采用米曲霉沪酿3.042(Aspe... 详细信息

酱油是以大豆或豆粕、小麦粉或麸皮为原料,依靠微生物发酵而生产的一种液态调味品。在发酵过程中,微生物对原料中的蛋白、淀粉等营养物质进行分解,此过程起主导作用的是微生物所分泌产生的生物酶。当前国产酱油采用米曲霉沪酿3.042(Aspergillus oryzae 3.042)进行发酵,利用其产生的碱性和中性蛋白酶把原料中的蛋白分解为氨基酸和多肽,为酱油提供以鲜味为主的多种滋味,但仅以米曲霉单菌种酿造的酱油存在原料利用率低、风味相对差等问题。随着消费者对酱油品质要求的提高,学术界和生产企业正在通过微生物诱变、多菌种发酵、生物酶制剂应用等多种方式改善发酵过程中生物酶的种类和活性,以进一步提升酿造酱油的品质。该文重点综述了酱油酿造过程中的关键微生物、生物酶及其研究进展和在酱油中的应用,以期对利用微生物、生物酶制剂提升酱油品质提供理论指导。

关键词：酱油微生物生物酶质量

食品安全快速检测技术课程思政教育探索与实践

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现代商贸工业 2024年第9期45卷 251-253页

作者：杨玲董晓光程雪华王丽句荣辉北京农业职业学院食品与生物工程系北京102442

为落实新时代背景下高等教育立德树人根本任务,发挥职业院校专业课程思政协同效应,基于“食品安全快速检测技术”课程的教学现状,对课程的思政模式进行探索,从情景育人、方法育人、专业育人和人文育人四个方面挖掘课程中的思政教育资源... 详细信息

为落实新时代背景下高等教育立德树人根本任务,发挥职业院校专业课程思政协同效应,基于“食品安全快速检测技术”课程的教学现状,对课程的思政模式进行探索,从情景育人、方法育人、专业育人和人文育人四个方面挖掘课程中的思政教育资源,充分发挥“食品安全快速检测技术”课程思政的育人功能,实现思政教育与专业教育的有机统一。为培养高素质食品安全检测人才提供帮助。

关键词：课程思政食品安全检测技术教学探索教学实践

高导热氮化硼/天然橡胶纳米复合材料的制备与性能

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化工进展 2024年

作者：王林艳周平德张一铎刘钰溪郝明正梁玉蓉太原工业学院材料工程系

采用葡萄糖辅助球磨六方氮化硼（BN），通过B—O化学键将葡萄糖成功接枝在BN分子上，制备得到BN-OH纳米片。将不同含量的BN-OH纳米片与天然胶乳（NR）粒子通过胶乳共沉淀制备得到了均匀的隔离网络结构，在NR胶乳粒子周围蛋白质的辅助下B... 详细信息

采用葡萄糖辅助球磨六方氮化硼（BN），通过B—O化学键将葡萄糖成功接枝在BN分子上，制备得到BN-OH纳米片。将不同含量的BN-OH纳米片与天然胶乳（NR）粒子通过胶乳共沉淀制备得到了均匀的隔离网络结构，在NR胶乳粒子周围蛋白质的辅助下BN-OH纳米片与NR分子链通过氢键等形成了物理交联。考察了BN-OH纳米片的含量对BN-OH/NR纳米复合材料的交联密度、机械性能、导热性能和气体阻隔性能等的影响。在一定范围内，随BN-OH纳米片填充量的增加，BN-OH/NR纳米复合材料的拉伸强度、定伸应力增加，储能模量上升，损耗因子下降，表明了BN-OH纳米片良好的补强作用和强两相界面结合作用力。BN-OH纳米片良好的分散，形成的隔离网络结构，以及蛋白质辅助物理交联所形成的强有力的界面相互作用，阻隔了气体分子的扩散，同时热量沿搭接在一起的BN-OH纳米片释放出去，致使BN-OH/NR复合材料良好的导热性能和气体阻隔性能。20% BN-OH/NR纳米复合材料的导热系数为0.319 W/(m·K)，为导热材料，较纯NR的导热系数提升了94%。而不同含量的BN-OH/NR纳米复合材料的体积电阻率仍远高于绝缘临界电阻率的标准，即本文制备的绝缘、高机械性能、高导热和良好密封性能的橡胶复合材料有望应用于电子元器件、电池、汽车等领域的热界面材料。

关键词：复合材料纳米结构导热性能气体阻隔性能氮化硼天然橡胶

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一种细胞荧光显微图像饱和伪影修复算法

东北大学学报（自然科学版） 2024年第7期45卷 921-927页

作者：刘纪红张律恒杨海旭东北大学信息科学与工程学院辽宁沈阳110819 浙江大学生物医学工程系浙江杭州310027

细胞的荧光显微镜图像包含丰富的表型特征,这些表型特征被用于研究细胞内物质的吸收和运输、化学物质的分布和定位等.这些分析需要高质量的细胞图像,然而饱和伪影会导致生物表型特征的严重丢失,这将影响形态学分析和一些分类实验.从数... 详细信息

细胞的荧光显微镜图像包含丰富的表型特征,这些表型特征被用于研究细胞内物质的吸收和运输、化学物质的分布和定位等.这些分析需要高质量的细胞图像,然而饱和伪影会导致生物表型特征的严重丢失,这将影响形态学分析和一些分类实验.从数据的后处理角度出发,提出了一种基于生成对抗网络的两阶段细胞图像修复模型,以解决饱和伪影导致的表型特征丢失问题.该模型能够修复大面积的缺失表型特征区域.通过4组实验测试了修复图像的有效性和可信度.结果表明,修复结果填补了丢失的表型特征,提高了分析中的图像质量.使用分类实验作为细胞形态学分析实验的代表,对修复前后的细胞图像进行分类实验,结果证明修复饱和伪影后的图像可以提高基于细胞形态分析的实验准确性.

关键词：荧光显微图像饱和伪影图像修复深度学习生成对抗网络

蜂蜜中农兽药残留检测技术的现状及未来发展趋势

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食品工业 2024年第1期45卷 338-342页

作者：王丽王辉汪长钢潘妍林少华句荣辉北京农业职业学院食品与生物工程系北京102442

蜂蜜营养丰富、功能广泛,深受消费者喜爱。蜂蜜的质量安全是保护人们的身体健康,有利于蜂蜜出口贸易的关键。文章以蜂蜜中农兽药残留检测的相关标准、专利、论文为依托,分析蜂蜜中农兽药残留检测的方法、药物种类及未来发展趋势,为方便... 详细信息

蜂蜜营养丰富、功能广泛,深受消费者喜爱。蜂蜜的质量安全是保护人们的身体健康,有利于蜂蜜出口贸易的关键。文章以蜂蜜中农兽药残留检测的相关标准、专利、论文为依托,分析蜂蜜中农兽药残留检测的方法、药物种类及未来发展趋势,为方便、快捷控制蜂蜜质量安全提供一定的依据。

关键词：蜂蜜农药残留兽药残留检测技术发展趋势

包覆低共熔溶剂的聚苯乙烯微胶囊吸附Li^(+)的性能研究

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高校化学工程学报 2024年第3期38卷 384-393页

作者：侯晓静王彦旭吴可君何潮洪浙江大学化学工程与生物工程学院浙江省化工高效制造技术重点实验室浙江杭州310058 浙江大学衢州研究院浙江衢州324000

为实现绿色、低成本从海水中提锂的目标,采用同轴共流微流体技术结合溶剂挥发法制备包覆有低共熔溶剂(甲基三辛基氯化铵/癸酸)的聚苯乙烯微胶囊。所制备的微胶囊颗粒呈均一的球形。将该微胶囊用作萃取Li^(+)吸附剂,系统研究了吸附时间... 详细信息

为实现绿色、低成本从海水中提锂的目标,采用同轴共流微流体技术结合溶剂挥发法制备包覆有低共熔溶剂(甲基三辛基氯化铵/癸酸)的聚苯乙烯微胶囊。所制备的微胶囊颗粒呈均一的球形。将该微胶囊用作萃取Li^(+)吸附剂,系统研究了吸附时间、吸附温度、溶液pH、初始锂浓度和固液比对Li^(+)吸附量和萃取率的影响。结果表明在吸附Li^(+)水溶液时,微胶囊对Li^(+)的最大吸附量为32 mg·g^(-1)。碱性条件时微胶囊对模拟海水中的Li^(+)吸附分配比为10.22 L·g^(-1)。

关键词：微胶囊提锂低共熔溶剂溶剂挥发法吸附

丁烷氧化脱氢Ni-Zn双金属催化剂:氧移动性与催化性能

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高校化学工程学报 2024年第2期38卷 229-235页

作者：赵勤阳王炼王金玲程党国陈丰秋詹晓力浙江省化工高效制造技术重点实验室浙江大学化学工程与生物工程学院浙江杭州310058 浙江大学衢州研究院浙江衢州324000

针对丁烷氧化脱氢反应中NiO催化剂性能差的问题,提出采用溶胶凝胶法制备一系列Ni-Zn双金属催化剂,考察了不同Zn含量下催化丁烷氧化脱氢的性能。结合氢气程序升温还原(H2-TPR)、程序升温氧化还原(TPRO)及X射线光电子能谱(XPS)等表征手段... 详细信息

针对丁烷氧化脱氢反应中NiO催化剂性能差的问题,提出采用溶胶凝胶法制备一系列Ni-Zn双金属催化剂,考察了不同Zn含量下催化丁烷氧化脱氢的性能。结合氢气程序升温还原(H2-TPR)、程序升温氧化还原(TPRO)及X射线光电子能谱(XPS)等表征手段,研究了催化剂的氧化还原能力对催化性能的影响。结果表明,NiZn_(0.5)催化剂的性能最好。Zn元素的加入提高了催化剂的氧移动性,体现在催化剂氧容量增大及催化剂上晶格氧的补充能力增强。NiZn_(0.5)催化剂由于具有最大的氧容量和最高的氧补充速率,在反应过程中催化剂上的氧空位更容易被填补。此外,双组分催化剂改善了单一NiO易结焦的问题。

关键词：丁烷氧化脱氢氧容量氧移动性稳定性

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高透光性甜菜碱型明胶水凝胶的制备与表征

功能材料 2024年第1期55卷 1025-1030页

作者：赵丽琴贾晋一许慧张秀梅彭秀枝魏延黄棣太原理工大学生物医学工程学院生物医学工程系纳米生物材料与再生医学研究中心太原030024 山西浙大新材料与化工研究院太原030032

甲基丙烯酰化明胶(gelatin methacryloyl,GelMA)水凝胶透光性、抗蛋白吸附能力较弱,限制了其在人工角膜的应用。基于GelMA水凝胶,引入具抗生物吸附能力及生物相容性的磺基甜菜碱甲基丙烯酸酯(Methacryloxyethyl sulfobetaine,SBMA),构... 详细信息

甲基丙烯酰化明胶(gelatin methacryloyl,GelMA)水凝胶透光性、抗蛋白吸附能力较弱,限制了其在人工角膜的应用。基于GelMA水凝胶,引入具抗生物吸附能力及生物相容性的磺基甜菜碱甲基丙烯酸酯(Methacryloxyethyl sulfobetaine,SBMA),构建系列比例的复合两性离子水凝胶GelMA-SBMA体系,讨论单体配比对水凝胶理化性能、生物学性能的影响,并进行体外细胞实验,讨论复合水凝胶对细胞生长、增殖的影响。结果表明,GelMA∶SBMA为5∶1的复合水凝胶在700 nm波长下透光率可达94%,与纤维蛋白的接触角保持在90°以上,体现出抗蛋白吸附能力。细胞实验表明,SBMA的引入有助于细胞生长、增殖,体现出良好的生物相容性。

关键词：透光性甲基丙烯酰化明胶磺基甜菜碱甲基丙烯酸酯生物相容性抗蛋白吸附

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模型辅助的单抗连续捕获工艺分析和过程优化

化工学报 2024年

作者：马烨玮孙艳娜高栋王海彬姚善泾林东强生物质化工教育部重点实验室浙江大学化学工程与生物工程学院杭州博之锐生物制药有限公司

连续流层析具有提高过程产率和介质利用率、降低生产成本等显著优势，在抗体药物生产中具有良好的应用前景。但是，连续流层析模式多样，影响因素众多，传统的基于实验的过程开发方法存在困难。将模型辅助方法引入到连续流层析亲和捕获... 详细信息

连续流层析具有提高过程产率和介质利用率、降低生产成本等显著优势，在抗体药物生产中具有良好的应用前景。但是，连续流层析模式多样，影响因素众多，传统的基于实验的过程开发方法存在困难。将模型辅助方法引入到连续流层析亲和捕获过程，建立了模型辅助过程优化方法，系统比较了两柱、三柱和四柱连续捕获模式，确定了最佳模式和操作条件，并经实验验证。结果表明，模型预测与实验结果基本一致，与批次层析相比，四柱连续捕获的过程产率提高了27.2%，介质利用率提高了50.1%，且产品质量稳定，由此说明模型辅助方法有助于确定最佳连续捕获模式和操作条件，促进过程优化，加速抗体药物连续生产过程的工业实现。

关键词：连续流层析抗体捕获模型辅助方法蛋白A亲和层析过程开发