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维生素D缺乏与儿童肥胖关系的研究进展

中国学校卫生 2024年第7期45卷 1050-1054页

作者：王晓宁郭齐雅张倩许娟中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050 国家卫生健康委员会微量元素与营养重点实验室

维生素D(Vit D)缺乏在全球普遍存在,儿童肥胖的患病率也呈全球增长趋势。多项研究证明Vit D缺乏可能是导致儿童肥胖发生发展的重要原因,同时肥胖儿童体内血清Vit D水平降低,二者间通过直接因素、分子机制以及环境因素等相互影响,但其作... 详细信息

维生素D(Vit D)缺乏在全球普遍存在,儿童肥胖的患病率也呈全球增长趋势。多项研究证明Vit D缺乏可能是导致儿童肥胖发生发展的重要原因,同时肥胖儿童体内血清Vit D水平降低,二者间通过直接因素、分子机制以及环境因素等相互影响,但其作用机制尚未完全阐明。未来可开展循证医学级别更高的研究,以探明儿童肥胖与Vit D缺乏的联系及其相互作用的可能机制,为防控儿童Vit D缺乏和肥胖提供科学证据。

关键词：维生素D缺乏肥胖症儿童研究

妇幼保健机构营养服务及当地母婴营养状况分析

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营养学报 2024年第3期46卷 220-227页

作者：王杰赵文华宋鹏坤庞学红杨晓光杨振宇赖建强陈君石中国疾病预防控制中心营养与健康所中国疾病预防控制中心母乳科学研究重点实验室国家卫生健康委员会公共营养与健康重点实验室北京100050 国家食品安全风险评估中心北京100022

目的探讨妇幼保健机构营养服务现状及与母婴营养健康的关系。方法于2020年利用网络信息检索的方式,对全国441家省级、直辖市市辖区、地级市妇幼保健机构的营养服务进行调查。基于中国0~17岁儿童青少年与乳母营养健康监测(2016-2017年)... 详细信息

目的探讨妇幼保健机构营养服务现状及与母婴营养健康的关系。方法于2020年利用网络信息检索的方式,对全国441家省级、直辖市市辖区、地级市妇幼保健机构的营养服务进行调查。基于中国0~17岁儿童青少年与乳母营养健康监测(2016-2017年)中部分儿童和乳母数据,分析有无营养服务地区的母婴营养健康状况差异。结果246家地市级及以上妇幼保健机构设有官方网站,为孕产妇和儿童提供了营养服务的比例分别为49.6%和53.3%,仅3.3%的机构设置了专职营养服务人员。孕产妇营养服务隶属于保健科、妇产科和营养科的比例分别占45.9%、39.3%和14.8%;儿童营养服务主要隶属于儿童保健科,占93.9%。与没有为母婴提供营养服务的地区相比,妇幼保健机构为母婴提供营养服务的地区母亲孕期体重增长过多风险较低(P营养服务覆盖率低,不利于母婴营养与健康。建议落实国家相关政策,完善营养科室设置与人员配置;建立营养服务相关标准,服务花费纳入医保支付体系;稳定、深化和拓展营养服务内容,促进母婴健康。

关键词：营养服务儿童营养不良母亲健康营养监测

纳秒脉冲等离子体处理玉米中单端孢霉烯族毒素的风险-受益评估

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高电压技术 2024年第7期50卷 3010-3018页

作者：段潇洒满晨曦高远章程刘振宇方海琴国家食品安全风险评估中心(国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室) 北京100022 山西农业大学农业工程学院太谷030801 中国科学院电工研究所北京100190

评估纳秒脉冲等离子体处理玉米中单端孢霉烯族毒素(trichothecenes,TCT)的风险与受益,是制定食品安全相关政策的重要依据。文中采用纳秒脉冲等离子体放电对玉米中的TCT进行不同时间的减毒处理,计算玉米中TCT降解率与脂肪酸消减率;并参考... 详细信息

评估纳秒脉冲等离子体处理玉米中单端孢霉烯族毒素(trichothecenes,TCT)的风险与受益,是制定食品安全相关政策的重要依据。文中采用纳秒脉冲等离子体放电对玉米中的TCT进行不同时间的减毒处理,计算玉米中TCT降解率与脂肪酸消减率;并参考BRAFO模型,对等离子体处理后玉米中TCT与脂肪酸进行定性的风险-受益评估。结果表明,纳秒脉冲等离子体处理能显著降低玉米中的TCT含量,随处理时间的延长,TCT降解率逐渐升高,处理10minT-2毒素、HT-2毒素、雪腐镰刀菌烯醇(nivalenol,NIV)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)可降解39.5%、34.9%、69.67%、54.62%。虽然经等离子体减毒处理后的玉米中各类脂肪酸含量有所降低,但结合我国居民日常膳食中经玉米摄入的各类脂肪酸含量以及居民膳食脂肪酸推荐量分析可得,等离子体处理对玉米中各类脂肪酸含量影响极低,其影响低于膳食营养素参考摄入量的0.05%。因此脂肪酸含量变化值及其变化可能带来的健康影响可以忽略。这表明纳秒脉冲等离子体处理能显著减少玉米中的TCT含量,将有效降低TCT对人群的健康风险,受益明显大于风险。

关键词：纳秒脉冲等离子体单端孢霉烯族毒素脂肪酸风险-受益评估食品安全

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基于探索性因子分析的土壤生物健康评价

应用生态学报 2024年

作者：杜晓芳李英滨白杨刘笑彤张晓珂梁文举李琪中国科学院沈阳应用生态研究所中国科学院大学辽宁省农业科学院植物营养与环境资源研究所

土壤生物健康评价是土壤健康评价的重要组成部分，对于我们从生物视角洞察土壤过程的变化至关重要。然而目前的土壤健康评价大多数是基于土壤物理和化学指标进行的，如何利用土壤生物指标开展土壤健康评价尚没有统一的方法。本文梳理了... 详细信息

土壤生物健康评价是土壤健康评价的重要组成部分，对于我们从生物视角洞察土壤过程的变化至关重要。然而目前的土壤健康评价大多数是基于土壤物理和化学指标进行的，如何利用土壤生物指标开展土壤健康评价尚没有统一的方法。本文梳理了土壤健康评价的发展历程，提出了基于探索性因子分析将土壤健康评价体系的“降维”和累积正态分布函数的“评分”纳入到土壤生物健康评价的方法，并利用该方法对不同种植模式和施肥方式的黑土培育措施及区域尺度的土壤生物健康状况进行分析。结果表明，探索性因子分析能够在多个维度上体现土壤生物健康状况，有利于因地制宜地制定土壤健康保育的政策或措施。研究结果体现了土壤生物及其互作网络在土壤健康评价中的重要作用，为利用土壤生物指标开展土壤健康评价提供重要的技术支撑。

关键词：土壤健康土壤生物指标因子分析累积正态分布函数

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我国农业面源污染研究与展望

植物营养与肥料学报 2024年第7期30卷 1422-1436页

作者：安志装索琳娜刘宝存北京市农林科学院植物营养与资源环境研究所北京100097 北京土壤学会北京100097

农业面源污染会带来一定的生态环境风险。经过20多年的治理,我国面源污染基础研究和防控工作取得重要进展,构建了流域、区域或国家尺度农业面源污染源汇路径全过程监测与评估体系,基本厘清了不同生态条件下农田系统中氮磷流失的主控因子... 详细信息

农业面源污染会带来一定的生态环境风险。经过20多年的治理,我国面源污染基础研究和防控工作取得重要进展,构建了流域、区域或国家尺度农业面源污染源汇路径全过程监测与评估体系,基本厘清了不同生态条件下农田系统中氮磷流失的主控因子,初步探明了农田有毒有害化学/生物污染与防控机制。在防控技术层面,研发出新型、绿色肥料替代常规化肥减量投入技术与产品,氮、磷高效利用污染负荷减排技术,土壤氮、磷增容负荷减排技术,坡耕地氮磷流失阻控技术,农业废弃物资源化利用技术与消纳装备。我国农业氮、磷排放污染负荷虽整体呈下降趋势,但依然是影响我国环境质量的首要污染因子,且农业面源污染呈现新的特征,表现为养殖业尤其是水产养殖业污染问题逐渐突出,残留地膜、农药、抗生素、激素、病原微生物等新型污染物污染问题不容忽视,面源污染途径从以径流扩散为主转向淋溶、挥发、累积并重的阶段,污染介质从单一地表水体转向包括地下水体、大气以及农田生态系统并存的状态。未来应以本领域我国取得科研成果和相关信息资源为基础,利用数字技术和AI技术,构建我国农业面源污染防控技术和管理融合大数据模型和系统理论,持续加强田块、流域、区域等多尺度面源污染防控技术集成配套与工程化应用研究,培育绿色低碳农业新质生产力产业,落实防控技术工程“政—产—学—研—用”保障机制与措施,以提升区域或流域尺度面源污染防控技术的环境、经济和社会综合效益,全面推进我国农业面源污染治理工作,促进农业高质量健康发展。

关键词：农业面源污染污染特征技术产品与装备防控思路与策略

芥子酸对含壳聚糖的模型饮料中花色苷的保护作用

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食品科学技术学报 2024年第1期42卷 45-56页

作者：艾欣潘飞朱泽辉张铭昕刘雅琪赵磊赵亮北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/北京市食品添加剂工程技术研究中心北京100048 中国农业科学院蜂蜜研究所北京100093

花色苷可作为饮料等食品体系中的天然着色剂,但其易受到食品中抗坏血酸的影响而降解,在饮料中加入壳聚糖可起到增稠的作用,但会对花色苷稳定性造成影响。探讨了不同质量浓度的壳聚糖对模型饮料体系中花色苷稳定性的影响,分析了芥子酸的... 详细信息

花色苷可作为饮料等食品体系中的天然着色剂,但其易受到食品中抗坏血酸的影响而降解,在饮料中加入壳聚糖可起到增稠的作用,但会对花色苷稳定性造成影响。探讨了不同质量浓度的壳聚糖对模型饮料体系中花色苷稳定性的影响,分析了芥子酸的添加对壳聚糖存在时花色苷稳定性的改善作用。利用加速储藏实验和降解动力学方法对不同体系中黑米花色苷稳定性进行分析,并借助分子动力学模拟分析芥子酸改善壳聚糖体系中黑米花色苷稳定性的作用机制。结果表明,在7 d加速储藏实验中,单一的壳聚糖会导致花色苷颜色稳定性降低。芥子酸能显著提高含壳聚糖的模型饮料中黑米花色苷的颜色稳定性和含量保留率。降解动力学分析显示,在壳聚糖质量浓度为5 mg/mL时,加入芥子酸能使壳聚糖实验组花色苷半衰期t 1/2提高2.3倍,并使其降解速率常数K减小0.1523 d^(-1)。分子动力学模拟结果显示,游离芥子酸的存在,能促进更多的花色苷分子靠近壳聚糖-芥子酸复合物,并形成更稳定的结合。在含壳聚糖的模型饮料中加入芥子酸可实现对花色苷的保护作用,希望为酚酸的应用和含功能性壳聚糖的模型饮料的研究优化提供一定的理论依据。

关键词：花色苷壳聚糖芥子酸颜色稳定性分子动力学模拟

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硒的可耐受最高摄入量研究进展

卫生研究 2024年第5期53卷 845-850页

作者：韩枫朴建华黄振武中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050 中国营养学会硒资源与营养产业发展分会北京100050 中国疾病预防控制中心营养与健康所国家卫生健康委公共营养与健康重点实验室北京100050

硒是人体必需的微量元素之一,在体内发挥多种重要生理功能,但机体摄入亚毒性剂量硒也会产生不良影响。2023年初,欧洲食品安全局营养、新食品和食品过敏原专家小组基于人体硒的慢性皮肤组织损害,对硒的可耐受最高摄入量(tolerable upper ... 详细信息

硒是人体必需的微量元素之一,在体内发挥多种重要生理功能,但机体摄入亚毒性剂量硒也会产生不良影响。2023年初,欧洲食品安全局营养、新食品和食品过敏原专家小组基于人体硒的慢性皮肤组织损害,对硒的可耐受最高摄入量(tolerable upper intake level,UL)提出最新科学意见。本文系统梳理了当前中国、欧盟和其他国家或地区硒UL值及各自制定或修订依据,为我国学界根据国情是否有必要修订形成共识前提供参考资料。

关键词：硒可耐受最高摄入量硒中毒

植物细胞壁多糖高效酶解技术及其在食品加工中应用研究进展

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食品科学 2024年第12期45卷 304-314页

作者：郝倩邓乾春周彬程园梦周琦陈洪建邓紫玙陈亚淑湖北工业大学生命科学与健康工程学院湖北武汉430068 中国农业科学院油料作物研究所油料脂质化学与营养湖北省重点实验室湖北武汉430062

植物细胞壁多糖的结构异质性和复杂性会限制食品加工中植物营养素的释放,最终影响产品的感官品质、营养价值和货架稳定性。利用植物细胞壁多糖降解酶(plant cell wall polysaccharide-degrading enzymes,PCWPE)实现高效酶解是食品加工... 详细信息

植物细胞壁多糖的结构异质性和复杂性会限制食品加工中植物营养素的释放,最终影响产品的感官品质、营养价值和货架稳定性。利用植物细胞壁多糖降解酶(plant cell wall polysaccharide-degrading enzymes,PCWPE)实现高效酶解是食品加工中克服包裹植物细胞复杂多糖壁屏障的关键步骤。PCWPE包括纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶,可专一高效地水解植物细胞壁层中的糖苷键,显著改善产品感官风味、营养价值,提高多相体系稳定性,并提高产率等。近年来,PCWPE广泛用于饮料加工、植物营养素萃取、功能性糖制备,以及新兴可持续型植物基食品加工,成为食品绿色加工的研究热点。因此,本文就PCWPE酶解机制、高效酶解技术及其在食品工业中应用等领域的最新研究进行综述,以期为高品质植物基食品加工技术创新提供参考依据。

关键词：多糖降解酶酶解机制高效酶解技术食品加工

中国部分地区粮食中高氯酸盐的污染水平与暴露评估

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环境化学 2024年第5期43卷 1455-1464页

作者：董淼鑫于泓钱承敬史亚利蔡亚岐哈尔滨师范大学化学化工学院哈尔滨150025 中国科学院生态环境研究中心环境化学与生态毒理学重点实验室北京100085 中粮营养健康研究院营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209

高氯酸盐作为一种持久性新污染物,在环境和食品中存在,可能会对人体健康造成威胁.但目前中国粮食样品中高氯酸盐污染的研究有限,本研究从我国粮食主产区13个省份采集了271份粮食样品,包括稻谷样品88份,小麦样品83份,玉米样品100份,分析... 详细信息

高氯酸盐作为一种持久性新污染物,在环境和食品中存在,可能会对人体健康造成威胁.但目前中国粮食样品中高氯酸盐污染的研究有限,本研究从我国粮食主产区13个省份采集了271份粮食样品,包括稻谷样品88份,小麦样品83份,玉米样品100份,分析了这些样本中的高氯酸盐污染水平.结果表明稻谷中高氯酸盐浓度范围从未检出到66.41 ng·^g(−1),小麦中浓度范围为1.90—108.71 ng·^g(−1),玉米中浓度范围为0.31—45.52 ng·^g(−1).根据测得的高氯酸盐浓度,计算估计每日摄入量(EDI)和危害商(HQ),以评估人体通过食用大米、小麦和玉米接触高氯酸盐的潜在健康风险.大米、小麦和玉米的HQ值均小于1,说明食用这3种主食不会造成潜在的健康风险.然而,考虑到高氯酸盐的多种暴露途径,外加粮食的加工过程也可能会增加高氯酸盐污染,因此通过粮食摄入高氯酸盐对人体造成的暴露风险仍应当引起关注.

关键词：稻谷小麦玉米高氯酸盐

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