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毛木耳蛋白提取物保护酒精性肝损伤功能研究

食品科技 2016年第2期41卷 233-236页

作者：张淑曼徐丽红荣成博刘宇赵爽陈杰北京市农林科学院植物保护环境保护研究所北京市食用菌工程技术研究中心北京100097 农业部都市农业(北方)重点实验室北京100097

以正常人肝细胞L02为实验对象,采用乙醇诱导建立酒精性肝脏损伤的细胞模型,并以MTT法筛选出毛木耳蛋白的作用浓度范围。通过检测细胞内甘油三酯(TG),活性氧(ROS)含量以及胞外谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)含量来评价毛木耳蛋白保护... 详细信息

以正常人肝细胞L02为实验对象,采用乙醇诱导建立酒精性肝脏损伤的细胞模型,并以MTT法筛选出毛木耳蛋白的作用浓度范围。通过检测细胞内甘油三酯(TG),活性氧(ROS)含量以及胞外谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)含量来评价毛木耳蛋白保护酒精性肝脏损伤的功效。结果表明,毛木耳蛋白的作用浓度为30μg/m L时,其细胞活性较模型组提高42.8%,同时细胞内甘油三酯的含量明显降低,特征性指标明显改善,说明其可以恢复损伤细胞活性,改善酒精引发的脂肪堆积。通过游离活性氧检测发现细胞内活性氧的含量降低,说明毛木耳蛋白提取物可能是通过抗氧化途径发挥防护作用。

关键词：毛木耳蛋白肝脏酒精性损伤

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刺五加抗肿瘤活性成分作用机制及其临床应用

中草药 2024年第22期55卷 7897-7906页

作者：于淼刘玉龙王冰陈刚薛沁冰李超宇王昊刘婷陈思宇哈尔滨商业大学药物工程技术研究中心黑龙江哈尔滨150076 哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150076 国家教育部抗肿瘤天然药物工程研究中心黑龙江哈尔滨150076 黑龙江省肿瘤预防与抗肿瘤药物研究重点实验室黑龙江哈尔滨150076 齐齐哈尔医学院黑龙江齐齐哈尔161006

刺五加Acanthopanax senticosus是五加科传统药用植物,具有益气健脾、补肾安神的功效。现代药理研究表明,刺五加可通过抑制肿瘤细胞增殖、侵袭和转移、阻滞细胞周期、诱导肿瘤细胞凋亡、自噬、提高机体免疫功能等发挥抗肿瘤作用。通过... 详细信息

刺五加Acanthopanax senticosus是五加科传统药用植物,具有益气健脾、补肾安神的功效。现代药理研究表明,刺五加可通过抑制肿瘤细胞增殖、侵袭和转移、阻滞细胞周期、诱导肿瘤细胞凋亡、自噬、提高机体免疫功能等发挥抗肿瘤作用。通过对刺五加抗肿瘤活性成分作用机制及刺五加抗肿瘤的临床应用进行综述,探究其在抗肿瘤应用中的不足和改善策略,旨在揭示刺五加活性成分发挥抗肿瘤作用的具体机制,为刺五加具有抗肿瘤作用的活性成分提供新的认识,提示刺五加抗肿瘤活性成分具有开发成新的抗肿瘤药物的潜力。

关键词：刺五加皂苷刺五加苷刺五加多糖细胞凋亡周期阻滞抗肿瘤

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海洋胶原低聚肽的血管舒张和降胆固醇作用

食品与发酵工业 2013年第12期39卷 7-12页

作者：刘文颖林峰谷瑞增鲁军林单蔡木易中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心北京100015

对海洋胶原低聚肽的血管舒张和降胆固醇作用进行了研究。通过测定海洋胶原低聚肽作用下人脐静脉内皮细胞(HUVEC)的一氧化氮(NO)分泌量,对海洋胶原低聚肽的血管舒张活性进行了考察。结果显示,各实验组细胞在海洋胶原低聚肽的作用下,NO分... 详细信息

对海洋胶原低聚肽的血管舒张和降胆固醇作用进行了研究。通过测定海洋胶原低聚肽作用下人脐静脉内皮细胞(HUVEC)的一氧化氮(NO)分泌量,对海洋胶原低聚肽的血管舒张活性进行了考察。结果显示,各实验组细胞在海洋胶原低聚肽的作用下,NO分泌量均有所增加,并且呈明显的量效关系。海洋胶原低聚肽浓度为12 g/L时,NO含量增加最多(P研究。结果显示,细胞培养24 h后,除2 g/L海洋胶原低聚肽组外,LDLR的表达量均有上调(P<0.05或P<0.01),其中4g/L海洋胶原低聚肽组的LDLR mRNA表达增加最多,呈极显著性差异(P<0.01);各实验组HMGCR的表达量均有下调,并有统计学差异(P<0.05或P<0.01),其中6 g/L海洋胶原低聚肽组的HMGCR mRNA表达最低。海洋胶原低聚肽具有促进血管舒张、降低胆固醇的作用。

关键词：海洋胶原低聚肽一氧化氮中低密度脂蛋白受体(LDLR) 3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶(HMGCR 血管舒张活性降胆固醇活性

电感耦合等离子光谱法测定蛋氨酸硒类饲料添加剂中硒元素含量

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绿色科技 2012年第5期14卷 157-158页

作者：袁友明姚晶晶农业部食品质量监督检验测试中心(武汉) 湖北武汉430064

利用电感耦合等离子光谱法测定了蛋氨酸硒类饲料添加剂中硒元素的含量,研究表明:回收率为97.0%～103.3%,相对标准偏差为0.66%。该方法简便,易操作,加标回收率高,重复性好。探讨了蛋氨酸硒类饲料添加剂样品前处理方法对测定结果的影响。

关键词：饲料添加剂硒元素电感耦合

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康砖茶叶风味特征及挥发性成分分析

食品科学 2020年第6期41卷 215-221页

作者：张婷倪辉伍菱胡阳邬应龙黄高凌李利君集美大学食品与生物工程学院福建厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室厦门市食品生物工程技术研究中心福建厦门361021 四川农业大学食品学院四川雅安625014

运用感官检验、气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)和气相色谱-嗅闻(gas chromatography-olfactometry,GC-O)技术对康砖茶叶香气特征进行分析研究。结果表明,康砖茶叶主要香气轮廓为花香和木香。运用GC-MS分析,共鉴定出35种挥发性成分,包括8种醇类、6种醛类、8种酮类、3种萜烯类、4种氧化物类和6种其他类物质。其中,含量较高的挥发性成分为1,2,3-三甲氧基苯(151.7μg/mL)、二氢猕猴桃内酯(96.9μg/mL)、2-乙基己醇(37.7μg/mL)、雪松醇(34.8μg/mL)和苯乙醛(25.5μg/mL)。GC-O结果显示,康砖茶叶的关键香气成分为反式-2-壬烯醛(青草香)、反式-β-紫罗兰酮(花香)、芳樟醇(花香)、己醛(青草香)、苯乙醛(青草香)、反式-α-紫罗兰酮(木香和陈旧味)和芳樟醇氧化物I(花香)。该结果为进一步研究康砖茶叶香气特征奠定了实验基础。

关键词：康砖茶叶感官评价关键香气成分气相色谱-质谱技术气相色谱-嗅闻技术

蛀食性害虫的侵害对小麦品质影响研究现状与展望

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食品科技 2022年第4期47卷 184-189页

作者：吴琼钱冉冉田奇生李晨杰张咚咚张玉荣周显青河南工业大学粮油食品学院粮食储藏与安全教育部工程研究中心河南郑州450001

蛀食性害虫是引起储粮数量损失和粮食品质劣变的主要储粮害虫类群,文章概述了蛀食性害虫的侵害对储藏小麦数量、质量、营养成分及其特性、挥发性物质、食用品质和人体健康的影响,并对蛀食性害虫引起小麦品质劣变的机制研究进行了分析与... 详细信息

蛀食性害虫是引起储粮数量损失和粮食品质劣变的主要储粮害虫类群,文章概述了蛀食性害虫的侵害对储藏小麦数量、质量、营养成分及其特性、挥发性物质、食用品质和人体健康的影响,并对蛀食性害虫引起小麦品质劣变的机制研究进行了分析与展望,以期为虫蚀小麦的加工利用和品质改善提供参考。

关键词：小麦蛀食性害虫品质变化储粮安全

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1MCP处理对鲜切鼠尾草品质的影响

食品工业科技 2015年第23期36卷 320-324页

作者：张超李云飞马越赵晓燕北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室北京100097 河北工程大学农学院河北邯郸056001

研究1-MCP处理对鲜切鼠尾草品质的影响。结果显示使用浓度为1 mg/dm^3的1-MCP处理24 h,可以有效维持鲜切鼠尾草中叶绿素含量,降低叶片表面变黄程度和出现小黑点的几率。GC-MS分析显示新鲜鼠尾草中检出19种挥发性物质,含量合计233.2μg/g... 详细信息

研究1-MCP处理对鲜切鼠尾草品质的影响。结果显示使用浓度为1 mg/dm^3的1-MCP处理24 h,可以有效维持鲜切鼠尾草中叶绿素含量,降低叶片表面变黄程度和出现小黑点的几率。GC-MS分析显示新鲜鼠尾草中检出19种挥发性物质,含量合计233.2μg/g,其中α-蒎烯、2-莰酮、樟脑萜、桉树醇、β-蒎烯和β-侧柏酮是鼠尾草挥发性物质的主要成分;1-MCP处理后检出21种物质,含量合计382.3μg/g,与新鲜鼠尾草的风味最相似。因此,1-MCP处理提高了鲜切鼠尾草的品质。

关键词：鲜切鼠尾草 1-MCP 风味电子鼻 2-莰酮

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重庆针形名优绿茶香气特征及成分分析

食品与发酵工业 2022年第18期48卷 256-264,I0001页

作者：杨娟徐泽吴全钟应富王杰罗红玉袁林颖重庆市农业科学院茶叶研究所重庆市茶叶工程技术研究中心重庆402160

为探究重庆针形名优绿茶香气品质特征及成分组成,收集重庆市38个针形名优绿茶样品,采用感官审评及顶空固相微萃取联用气相色谱-质谱技术对其香气特征及含量进行分析。结果表明,重庆针形名优绿茶主要表现为清香型或栗香型。共检测出香气... 详细信息

为探究重庆针形名优绿茶香气品质特征及成分组成,收集重庆市38个针形名优绿茶样品,采用感官审评及顶空固相微萃取联用气相色谱-质谱技术对其香气特征及含量进行分析。结果表明,重庆针形名优绿茶主要表现为清香型或栗香型。共检测出香气成分40种,包括醇类11种,酯类6种,醛类4种,酮类5种,碳氢化合物类10种,芳烃2种,杂环及含硫化合物各1种。香叶醇、苯甲醇、苯乙醇、β-芳樟醇、顺-茉莉酮、吲哚、橄榄醇、橙花叔醇、顺-已酸-3-己烯酯、2-甲基戊酸甲酯、水杨酸甲酯、β-杜松烯、顺-β-法尼烯等香气物质对构成重庆针形名优绿茶特征香气品质具有重要作用。酯类在清香型绿茶中含量显著高于栗香型绿茶。通过主成分分析,清香型与栗香型绿茶主要贡献香气成分有明显差异,清香型绿茶差异成分有反,反-3,5-辛二烯-2-酮、柠檬烯、反-戊酸-2-己烯酯、香叶基丙酮、橙花叔醇、氧化芳樟醇Ⅰ(呋喃型)、β-芳樟醇、顺-茉莉酮、6,10,14-三甲基-十烷-2-酮,主要为呈现花香和果香类物质;栗香型绿茶差异成分主要有环氧芳樟醇Ⅱ、4,8-二甲基-1,3,7-壬三烯、壬醛、二甲硫,主要为呈现甜香和鲜味类物质。产地聚类分析表明,地区微域环境对重庆针形名优绿茶香气品质形成有重要影响,其中永川区所产永川秀芽的聚类效果最好。该研究可为重庆针形名优绿茶特征香气形成研究及品质评价提供理论参考。

关键词：绿茶香气特征成分

典型加强型葡萄酒香气特征及主要挥发性成分分析

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食品与发酵工业 2023年第18期49卷 75-82页

作者：何曦陈方圆孙文静郑明鹏宋琳娜朱袁正鸿樊西曼张军翔宁夏大学农学院宁夏银川750021 宁夏大学食品与葡萄酒学院宁夏银川750021 葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心宁夏银川750021

通过探究典型加强型葡萄酒的感官特征和挥发性成分,为开发同类产品提供参考。以贺兰山东麓产区的非加强型葡萄酒(干红和白葡萄酒)为对照,通过定量描述法(quantitative description analysis,QDA)和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(hea... 详细信息

通过探究典型加强型葡萄酒的感官特征和挥发性成分,为开发同类产品提供参考。以贺兰山东麓产区的非加强型葡萄酒(干红和白葡萄酒)为对照,通过定量描述法(quantitative description analysis,QDA)和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)的方法分析波特、马德拉酒和雪莉酒的香气特征及其挥发性成分。结果表明,典型加强型葡萄酒香气浓郁,共同具有坚果、焦糖、甜香、橡木等香气特征;典型加强型葡萄酒中,雪莉酒的特点是带有较强的奶油味,波特酒的特点是带有青草、薄荷和红色水果味,马德拉酒的特点是坚果、烘烤、甜香、巧克力、橡木和焦糖味较强;相较非加强型葡萄酒,典型加强型葡萄酒中,乳酸异戊酯、2-甲基丁酸乙酯和葫芦巴内酯等28种挥发性成分含量较高;典型加强型葡萄酒中的主要挥发性成分有9种,其中葫芦巴内酯、异戊醇、糖醛和苯甲醛贡献坚果味香气特征,2-甲基丁酸乙酯、4-乙基苯酚、异戊酸乙酯、苯乙醇和2,4-二叔丁基苯酚贡献甜香风味。

关键词：典型加强型葡萄酒香气特征挥发性成分