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打造“世界级制造商”的工厂管理变革

企业管理 2015年第7期 56-60页

作者：光明乳业股份有限公司光明乳业股份有限公司

光明乳业股份有限公司（简称光明乳业）成立于1996年，是股份制上市公司，在全国共有20家乳品生产工厂。光明乳业借鉴世界级制造理论，在其乳品生产工厂内调动全员参与管理改进，推动乳品制造单元的生产工艺、设备的管理提升，降低由于... 详细信息

光明乳业股份有限公司（简称光明乳业）成立于1996年，是股份制上市公司，在全国共有20家乳品生产工厂。光明乳业借鉴世界级制造理论，在其乳品生产工厂内调动全员参与管理改进，推动乳品制造单元的生产工艺、设备的管理提升，降低由于生产系统可靠性及运营低下导致的时间和资源浪费，改善生产效率、减少故障和提升质量的全面系统，力争实现零不良、零损失、零事故、零短停、零故障的目标。

关键词：光明乳业精益生产世界级制造 TPM 自主维护支柱计划维护支柱

几种用于保鲜乳品屋顶型纸盒的材料强度性能测试

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包装工程 2012年第21期33卷 31-36,66页

作者：刘向红光明乳业股份有限公司乳业研究院上海200436

分析了屋顶型纸盒强度的影响因素,测试了不同材质和生产工艺屋顶型纸盒的拉断力、封合强度、挺度、挺度纵横比和耐破度以及纸盒胀包值;提出了屋顶盒牛奶抵抗渗漏和胀包的控制措施。结果表明:选择优质纸板纸盒和阻绝纸板反折边纸盒,有助... 详细信息

分析了屋顶型纸盒强度的影响因素,测试了不同材质和生产工艺屋顶型纸盒的拉断力、封合强度、挺度、挺度纵横比和耐破度以及纸盒胀包值;提出了屋顶盒牛奶抵抗渗漏和胀包的控制措施。结果表明:选择优质纸板纸盒和阻绝纸板反折边纸盒,有助于提高纸盒强度,提升企业品牌形象。

关键词：屋顶型纸盒强度反折边保鲜乳品

利用压缩氮气降低液态奶生产中管道损耗的探讨

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中国乳品工业 2002年第6期30卷 33-34页

作者：丁鼎吴昊魏晓琨上海光明乳业股份有限公司上海201103

为解决液态奶生产规模日益增大,生产管线越来越长,造成生产中较大损耗的问题,研究了实际生产中使用的各种介质,并提出了具体设计方案,结果表明,使用压缩氮气代替水可达到产品损耗降低,当管道中压力达到0.3MPa时,管道里的酸奶基本被顶完... 详细信息

为解决液态奶生产规模日益增大,生产管线越来越长,造成生产中较大损耗的问题,研究了实际生产中使用的各种介质,并提出了具体设计方案,结果表明,使用压缩氮气代替水可达到产品损耗降低,当管道中压力达到0.3MPa时,管道里的酸奶基本被顶完,方案实施的1年中,产品得率从96.5%提高到97.8%,同时增强了质量稳定性,稳定产品理化指标的目的,该方案实施投入费用约2000元,每天消耗氮气价值约30～90元。

关键词：压缩氮气液态奶生产管道损耗介质乳品厂节能

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乳清生物技术处理研究进展

食品工业科技 2014年第9期35卷 355-359页

作者：朱培莫蓓红刘振民乳业生物技术国家重点实验室光明乳业股份有限公司光明乳业研究院上海200436

乳清是干酪生产过程中的副产物,其中含有牛奶中主要的乳清蛋白和乳糖等水溶性有机物。对于生产奶酪的中小企业来说,由于技术和设备的缺乏,不能对乳清深加工转化成有经济价值的产物,而只能将乳清作为废水排放,造成优质资源的浪费。生物... 详细信息

乳清是干酪生产过程中的副产物,其中含有牛奶中主要的乳清蛋白和乳糖等水溶性有机物。对于生产奶酪的中小企业来说,由于技术和设备的缺乏,不能对乳清深加工转化成有经济价值的产物,而只能将乳清作为废水排放,造成优质资源的浪费。生物法作为当今最为有效的废弃物转化技术之一,在废弃生物质的转化过程起到关键作用。本文就国外在乳清生物技术处理的研究进展进行综述,这其中主要的生物技术包括:发酵产甲烷、乙醇、氢气、乳酸以及乳糖酶水解等技术,为国内乳品行业的发展提供参考。

关键词：乳清乳糖生物技术发酵

成品发酵乳主要风味物质与风味指标的相关性研究

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中国乳品工业 2011年第12期39卷 15-19页

作者：刘景孙克杰郭本恒光明乳业股份有限公司乳业研究院上海200436

研究成品发酵乳在4℃、室温和37℃储存条件下主要风味物质的变化,包括羰基化合物乙醛、双乙酰以及挥发酸和酸性物质,同时考察发酵乳的风味强度和风味协调性等感官品评指标。结果显示发酵乳的主要风味化合物质量分数均呈增加趋势,且增长... 详细信息

研究成品发酵乳在4℃、室温和37℃储存条件下主要风味物质的变化,包括羰基化合物乙醛、双乙酰以及挥发酸和酸性物质,同时考察发酵乳的风味强度和风味协调性等感官品评指标。结果显示发酵乳的主要风味化合物质量分数均呈增加趋势,且增长速度先快后慢。风味比较协调的发酵乳,其乙醛与双乙酰质量分数的比例在0.56-0.70之间。风味物质和风味评分分数的相关分析证明,发酵乳中的各风味化合物相关显著,且对发酵乳的风味强度和风味协调性均有不同程度的影响。

关键词：乙醛双乙酰酸发酵乳风味

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婴幼儿配方粉喷粉基液均质工艺的研究

中国乳品工业 2015年第5期43卷 21-23,64页

作者：贾宏信苏米亚陈文亮刘翠平郭艳红齐晓彦光明乳业股份有限公司乳业研究院上海200436

采用粒径分析法研究了均质工艺对婴幼儿配方粉喷粉基液粒径分布的影响。结果表明:脂肪质量分数不同的喷粉基液其均质条件不同,婴儿配方粉喷粉基液的最佳均质工艺为65℃,一级均质压力20 MPa,二级均质压力2.0 MPa;幼儿配方粉的喷粉基液的... 详细信息

采用粒径分析法研究了均质工艺对婴幼儿配方粉喷粉基液粒径分布的影响。结果表明:脂肪质量分数不同的喷粉基液其均质条件不同,婴儿配方粉喷粉基液的最佳均质工艺为65℃,一级均质压力20 MPa,二级均质压力2.0 MPa;幼儿配方粉的喷粉基液的最佳均质工艺为65℃,一级均质压力15 MPa,二级均质压力1.5 MPa。

关键词：均质粒径分析婴儿配方奶粉幼儿配方奶粉粒径分布

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酸奶生产中加工过程对淀粉性能影响的研究

乳业科学与技术 2003年第4期26卷 157-159页

作者：魏晓琨王炜华刘彩妹王钦胜杨建辉北京光明健能乳业有限公司北京顺义区林河101300 光明乳业股份有限公司乳品八厂上海200125

变性淀粉在酸奶生产中得到了广泛的应用。其良好的口感和润滑质地,不但可以使酸奶产品在货架期内粘度稳定,而且可以防止乳清析出。酸奶加工过程的条件对淀粉的吸水膨胀、糊化、颗粒大小有显著的影响,从而对酸奶产品的粘度、质地、口感... 详细信息

变性淀粉在酸奶生产中得到了广泛的应用。其良好的口感和润滑质地,不但可以使酸奶产品在货架期内粘度稳定,而且可以防止乳清析出。酸奶加工过程的条件对淀粉的吸水膨胀、糊化、颗粒大小有显著的影响,从而对酸奶产品的粘度、质地、口感产生影响。

关键词：淀粉杀菌温度均质吸水膨胀糊化粘度

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差示扫描量热法测定奶粉的热稳定性

中国乳品工业 2012年第4期40卷 24-26页

作者：陈文亮于鹏刘翠平高长永光明乳业股份有限公司研究院上海200436

以差示扫描量热法对全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂甜奶粉及中老年奶粉的热稳定性进行了研究,运用Ozawa和Kissinger方程求得各种奶粉的活化能,比较了这几种不同成分的奶粉的热稳定性,分析了奶粉成分对奶粉热稳定性的影响。结果表明,热稳定从... 详细信息

以差示扫描量热法对全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂甜奶粉及中老年奶粉的热稳定性进行了研究,运用Ozawa和Kissinger方程求得各种奶粉的活化能,比较了这几种不同成分的奶粉的热稳定性,分析了奶粉成分对奶粉热稳定性的影响。结果表明,热稳定从高到低的顺序依次为脱脂奶粉、全脂奶粉、中老年奶粉、全脂甜奶粉,并且牛乳脂肪、植物油、蔗糖会降低奶粉的热稳定性。

关键词：差示扫描量热奶粉热稳定性活化能

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搅拌型酸奶生产过程中粘度变化的研究

中国乳品工业 2002年第1期30卷 31-36页

作者：张少辉莫蓓红田雷上海光明乳业股份有限公司技术中心上海200072

对搅拌型酸奶生产过程中粘度变化进行了研究。通过采集不同酸奶生产厂的相关数据,就生产中搅拌、冷却、输送泵和管路、灌装、冷藏各个环节的综合分析,找出了影响酸奶粘度的主要工艺过程,并给出了合理的工艺参数。通过改善生产工艺提高... 详细信息

对搅拌型酸奶生产过程中粘度变化进行了研究。通过采集不同酸奶生产厂的相关数据,就生产中搅拌、冷却、输送泵和管路、灌装、冷藏各个环节的综合分析,找出了影响酸奶粘度的主要工艺过程,并给出了合理的工艺参数。通过改善生产工艺提高酸奶的粘度和品质,指导生产实践。

关键词：搅拌型酸奶粘度生产工艺工艺参数