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云南主栽核桃品种功能成分综合评价

南京林业大学学报（自然科学版） 2019年第2期43卷 209-215页

作者：耿树香宁德鲁陈海云贺娜云南省林业科学院云南省木本油料工程技术研究中心云南昆明650201

【目的】分析云南主栽核桃品种的功能活性成分差异,为云南核桃深加工提供理论依据。【方法】采用索氏提取仪、凯氏定氮仪、原子吸收光谱仪及荧光检测仪对云南省32个品种核桃果仁试样中粗脂肪含量、粗蛋白含量等10个指标进行主成分分析... 详细信息

【目的】分析云南主栽核桃品种的功能活性成分差异,为云南核桃深加工提供理论依据。【方法】采用索氏提取仪、凯氏定氮仪、原子吸收光谱仪及荧光检测仪对云南省32个品种核桃果仁试样中粗脂肪含量、粗蛋白含量等10个指标进行主成分分析。【结果】第1主成分的贡献率较高,为27.597%,其中烟酰胺有较大的特征正向量值,Zn和Fe有较大的负向量值;第2主成分的贡献率为22.562%,其中Ca和粗蛋白含量有较大的正向量值;第3主成分的贡献率为14.192%,其中粗蛋白含量有较大的正向量值,维生素B_6有较大的负向量值;第4主成分贡献率为10.582%,褪黑素含有较大的负向量;前4个主成分的累积贡献率达到74.915%,说明前4个主成分基本概括核桃果仁中10个指标的主要信息。【结论】云南主栽区核桃品种营养成分的综合评价为:‘云新64’>‘漾濞漾泡’>‘云新4-3’>‘鲁甸大麻2号’>‘云新云岭34号’>‘云新303’>‘云新36’>‘华宁大砂壳’>‘华宁大白壳’>‘云新306’>‘鲁甸大麻1号’>‘保山细香’>‘云新301’>‘永11’>‘云南小圆菠萝’>‘云新高原14’>‘云南大圆菠萝’>‘永泡1号’>‘大姚三台’>‘漾濞娘青’。云南不同地区及海拔漾泡核桃营养成分的综合评价为:‘迪庆漾泡’>‘双江漾泡’>‘漾濞’(1 902 m)>‘景东漾泡’>‘漾濞’(1 734 m)>‘漾濞’(2 563 m)>‘大理永平’>‘临沧漾泡’>‘漾濞’(2 300 m)>‘漾濞’(2 162 m)。

关键词：核桃品种粗脂肪蛋白质矿物质褪黑激素维生素云南省

云南省主栽核桃与美国山核桃品种营养成分分析

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南京林业大学学报（自然科学版） 2017年第6期41卷 193-198页

作者：耿树香宁德鲁李勇杰陈海云肖良俊云南省林业科学院云南省木本油料工程技术研究中心云南昆明650201

【目的】探究云南主栽核桃与美国山核桃不同品种之间的品质差异,为核桃深加工奠定理论基础。【方法】选择40个有代表性的云南核桃与美国山核桃品种进行核仁的16种营养成分的分析与评价,采用索氏提取仪、凯氏定氮仪、气-质联用仪及原子... 详细信息

【目的】探究云南主栽核桃与美国山核桃不同品种之间的品质差异,为核桃深加工奠定理论基础。【方法】选择40个有代表性的云南核桃与美国山核桃品种进行核仁的16种营养成分的分析与评价,采用索氏提取仪、凯氏定氮仪、气-质联用仪及原子吸收光谱仪对所采核桃样品进行分析。【结果】基于16种营养成分的品种相似性分析,将40个品种分为4组。在粗脂肪含量方面,云南主栽核桃与美国山核桃粗脂肪质量分数在52.11%~71.77%之间,最高为38号美国山核桃中的‘密西西比10号’;Ⅰ组和Ⅱ组具有较大优势;在蛋白质含量方面,质量分数在4.66%~15.9%之间,其中最高为40号‘大麻二号’,Ⅱ组和Ⅲ组具有较大优势;在微量元素方面,锌的含量在0.004 8~0.109 0 mg/g之间;铁含量在0.009 8~0.192 8 mg/g之间;钙含量在0.254 8~0.651 7 mg/g之间。Ⅰ组在Zn和Fe指标上占较大优势,而Ⅱ组在Ca指标上占有较大优势;脂肪酸含量方面,Ⅰ组在豆蔻酸、油酸、花生酸指标上占优势,Ⅱ组在月桂酸、棕榈-烯酸、亚油酸、亚麻酸及花生-烯酸指标上占优势,Ⅲ组在棕榈酸、硬脂酸指标上占优势,Ⅳ组在山嵛酸指标上占优势。【结论】核桃油是一种较为理想的食用油,蛋白含量较高而含油率较低品种在生产加工中可考虑蛋白饮料及蛋白肽的加工方法,‘大理漾泡’‘金华’‘密西西比10号’3个品种可充分利用其中的微量元素,开发具营养保健功能的富Fe、富Zn、富Ca核桃蛋白露或蛋白粉。

关键词：核桃美国山核桃品种粗脂肪蛋白质微量元素脂肪酸云南

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云南主栽核桃品种油脂及蛋白综合评价分析

食品科技 2018年第2期43卷 124-131页

作者：耿树香宁德鲁贺娜陈海云肖良俊云南省林业科学院云南省木本油料工程技术研究中心昆明650201

目的:为了探究云南核桃不同品种之间的油质及蛋白差异,选择10个有代表性的云南核桃品种23个样品进行核仁油与蛋白成分分析与评价,为云南核桃深加工奠定理论基础。方法:采用索氏提取仪、凯氏定氮仪、气-质联用仪及氨基酸分析仪对所采核... 详细信息

目的:为了探究云南核桃不同品种之间的油质及蛋白差异,选择10个有代表性的云南核桃品种23个样品进行核仁油与蛋白成分分析与评价,为云南核桃深加工奠定理论基础。方法:采用索氏提取仪、凯氏定氮仪、气-质联用仪及氨基酸分析仪对所采核桃样进行分析。结果:结果表明:核桃仁中粗脂肪与蛋白含量呈相关,粗脂肪中含有大量不饱和脂肪酸,而残渣中含有人体所必需的8种氨基酸。结论:通过对粗脂肪、蛋白质、脂肪酸及氨基酸营养成分的综合评价,得出云南主栽核桃品种在不同营养成分上的优劣程度,为云南核桃良种选育、精深加工等提供理论依据。

关键词：核桃粗脂肪蛋白质氨基酸脂肪酸

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核桃自交新品种‘自元’的选育

中国果树 2018年第5期 85-87,I0001页

作者：徐亮肖良俊董润泉张雨云南省林业科学院昆明650201 云南省木本油料工程技术研究中心

‘自元’是‘漾濞泡核桃’自交选育出的核桃新品种。坚果平均重11.6 g,中椭圆形,纵径3.87 cm,横径3.10 cm,果壳厚0.85 mm。内褶壁及横膈膜纸质,易取整仁,核仁饱满,食味香纯。出仁率56.1%,平均含油率69.16%(不饱和脂肪酸占87.9%),蛋白质... 详细信息

‘自元’是‘漾濞泡核桃’自交选育出的核桃新品种。坚果平均重11.6 g,中椭圆形,纵径3.87 cm,横径3.10 cm,果壳厚0.85 mm。内褶壁及横膈膜纸质,易取整仁,核仁饱满,食味香纯。出仁率56.1%,平均含油率69.16%(不饱和脂肪酸占87.9%),蛋白质含量18.97%。丰产,有较强的抗病虫、抗旱能力。2013年12月通过云南省林木品种审定委员会认定。

关键词：核桃自交新品种 '自元’ 选育

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云南紫仁核桃果实性状特征及聚类分析

北方园艺 2014年第7期 12-15页

作者：张雨毛云玲吴涛宁德鲁肖良俊云南省木本油料工程技术研究中心云南省林业科学院云南昆明650201

以21份紫仁核桃果实为试材,对其进行了10个数量性状的测定和15个质量性状的鉴定及赋值,并进行了变异性分析和聚类分析。结果表明:在变异性上,数量性状中壳厚、粒重、仁重和含油率变异系数分别为33%、21%、20%、18%,其它变异系数较小;质... 详细信息

以21份紫仁核桃果实为试材,对其进行了10个数量性状的测定和15个质量性状的鉴定及赋值,并进行了变异性分析和聚类分析。结果表明:在变异性上,数量性状中壳厚、粒重、仁重和含油率变异系数分别为33%、21%、20%、18%,其它变异系数较小;质量性状中果型、果肩和果底部差别较大,近圆形果实占48%,果肩圆形占48%,果底平占52%,其它质量性基本一致。聚类分析表明,紫仁核桃果实聚成MG1和MG2类,MG2类中"紫10号"、"紫20号"、"紫22号"含油率低聚在一起,MG1进一步分为MG1-1和MG1-2组,MG1-1中"紫13号"、"紫16号"含油率、蛋白质含量较高聚在一起。MG1-2包括了其余16份种子资源,其果实在质量和数量性状较为近似,差异不大;该研究结果可为紫仁核桃种质资源的有效利用及进一步的良种选育提供参考。

关键词：紫仁核桃性状特征聚类分析变异性分析

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云南紫仁核桃必需氨基酸含量及营养评价

食品科学 2015年第4期36卷 106-109页

作者：肖良俊毛云玲吴涛宁德鲁张雨云南省林业科学院云南省木本油料工程技术研究中心云南昆明650201

以云南大泡核桃做对照,测定分析了28个紫仁核桃样品的9种必需氨基酸含量,明确了各氨基酸含量范围。根据测定结果进行了必需氨基酸含量的变异分析、相关性分析和主成分分析。结果表明,变异系数最大的是组氨酸为39%,变异系数最小的是精氨... 详细信息

以云南大泡核桃做对照,测定分析了28个紫仁核桃样品的9种必需氨基酸含量,明确了各氨基酸含量范围。根据测定结果进行了必需氨基酸含量的变异分析、相关性分析和主成分分析。结果表明,变异系数最大的是组氨酸为39%,变异系数最小的是精氨酸为7%;各氨基酸之间相关性不大;主成分分析结果表明,前5个主成分累计方差贡献率达到85.59%,基本概况了全部9种必需氨基酸成分的主要信息;根据主成分分析结果确定各成分的权重值,对各紫仁核桃必需氨基酸含量及营养特性进行了模糊综合评判,其中25种紫仁核桃资源的必需氨基酸含量及营养价值均大于对照(大泡核桃)。

关键词：紫仁核桃大泡核桃必需氨基酸营养评价

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不同品种及成熟度橄榄油中角鲨烯的检测分析

广东农业科学 2013年第3期40卷 79-81页

作者：耿树香宁德鲁张艳丽陈海云李勇杰云南省林业科学院/云南省木本油料研发创新团队/云南省木本油料料工程技术研究中心云南昆明650201

以云南引种的13个不同品种及8个不同成熟度的油橄榄果为原料,通过索氏抽提法提取其粗脂肪,再以气-质联用法定性定量分析该粗脂肪中角鲨烯的含量差异。结果表明,13个不同品种橄榄油中,城固32角鲨烯含量最高,莱星含量最低;不同成熟度的3... 详细信息

以云南引种的13个不同品种及8个不同成熟度的油橄榄果为原料,通过索氏抽提法提取其粗脂肪,再以气-质联用法定性定量分析该粗脂肪中角鲨烯的含量差异。结果表明,13个不同品种橄榄油中,城固32角鲨烯含量最高,莱星含量最低;不同成熟度的3个品种(城固32、佛奥和阿斯),橄榄油随成熟度提高,角鲨烯含量越高。

关键词：油橄榄橄榄油角鲨烯气相色谱-质谱测定

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云南及北方主栽核桃蛋白氨基酸综合评价

西部林业科学 2018年第3期47卷 78-85页

作者：耿树香宁德鲁贺娜陈海云肖良俊云南省林业科学院云南昆明650201 云南省木本油料工程技术研究中心云南昆明650201

选择20个有代表性的云南核桃品种和13个北方核桃品种,采用氨基酸分析仪对其核桃仁中的氨基酸含量进行分析。结果表明:核桃仁中TAA与EAA呈相关性;主成分分析中云南核桃氨基酸提取了2个主成分,2个主成分的累积贡献率达到94.634%,说明这2... 详细信息

选择20个有代表性的云南核桃品种和13个北方核桃品种,采用氨基酸分析仪对其核桃仁中的氨基酸含量进行分析。结果表明:核桃仁中TAA与EAA呈相关性;主成分分析中云南核桃氨基酸提取了2个主成分,2个主成分的累积贡献率达到94.634%,说明这2个主成分基本概括了云南核桃仁中17种氨基酸的主要信息;而北方核桃仁中氨基酸提取了3个主成分,3个主成分的累积贡献率达94.026%,说明这3个主成分基本概括了北方核桃仁中氨基酸的主要信息;云南核桃与北方核桃在聚类分析中,云南云新系列核桃及漾濞泡核桃、三台核桃均聚于第1类,品质较好。而北方核桃均聚于第2类和第3类中,品质居中。通过对云南核桃和北方核桃氨基酸成分的综合分析与评价,筛选出蛋白质品质优良的核桃品种,为云南核桃良种选育、精深加工等提供理论依据。

关键词：核桃核桃仁蛋白质氨基酸主成分

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西班牙油橄榄产业概况与启示

西部林业科学 2018年第5期47卷 26-31页

作者：缪福俊贠新华宁德鲁马婷潘莉吴涛云南省林业科学院云南昆明650201 云南省木本油料工程技术研究中心云南昆明650201

西班牙的油橄榄种植面积和橄榄油产量均居世界之首,是世界橄榄油王国。本文介绍了西班牙油橄榄产业发展的基本情况,在油橄榄产业发展进程中积累的较为成熟的先进管理经验和技术,提出了推进我国油橄榄产业发展的相关建议,对推动我国油橄... 详细信息

西班牙的油橄榄种植面积和橄榄油产量均居世界之首,是世界橄榄油王国。本文介绍了西班牙油橄榄产业发展的基本情况,在油橄榄产业发展进程中积累的较为成熟的先进管理经验和技术,提出了推进我国油橄榄产业发展的相关建议,对推动我国油橄榄等木本油料产业持续健康发展具有一定指导作用。

关键词：油橄榄橄榄油西班牙产业