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不同贮藏年份禄丰香醋细菌多样性分析

食品科学 2024年第10期45卷 118-125页

作者：赵锐环陈乾睿谷大海徐志强云南农业大学食品科学技术学院云南省畜产品加工工程技术研究中心云南昆明650201

采用高通量测序技术对4个不同贮藏年份(2017、2018、2019、2020年)禄丰香醋的细菌多样性进行分析测定。结果表明,不同贮藏年份样品中的细菌菌群组成差别较大;2017、2018、2019年的细菌菌群多样性更高,主要优势菌门分别为厚壁菌门(Firmic... 详细信息

采用高通量测序技术对4个不同贮藏年份(2017、2018、2019、2020年)禄丰香醋的细菌多样性进行分析测定。结果表明,不同贮藏年份样品中的细菌菌群组成差别较大;2017、2018、2019年的细菌菌群多样性更高,主要优势菌门分别为厚壁菌门(Firmicutes)、变形菌门(Proteobacteria)、放线菌门(Actinobacteriota);优势细菌属主要为草螺菌属(Herbaspirillum)、不动杆菌属(Acinetobacter)、肥杆菌属(Hafnia-Obesumbacterium)、肠杆菌属(Enterobacter)、包西氏菌属(Bosea)。而2020年的优势菌门主要为厚壁菌门(Firmicutes)、变形菌门(Proteobacteria);优势细菌属主要为乳杆菌(Lactobacillus)、罗尔斯通氏菌(Ralstonia)、乳酸杆菌(Lactobacillus_homohiochii)。线性判别分析效应大小分析和相关性分析都表明细菌菌群的多样性与贮藏时间有关,京都基因与基因组百科全书预测分析表明,禄丰香醋中的有益菌群在初级代谢与次级代谢之间起着重要作用,之后可以进一步深入研究。本研究发现了不同贮藏年份禄丰香醋中细菌菌群多样性的变化,为禄丰香醋细菌多样性分析、优质菌种资源选育及发酵食醋工业化生产奠定了基础。

关键词：禄丰香醋高通量测序技术细菌多样性群落结构

山西省晋中市猪刚地弓形虫的感染情况及基因型鉴定

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中国寄生虫学与寄生虫病杂志 2024年第3期42卷 367-371,383页

作者：李静杨树峰高文伟刘卿朱兴全郑文斌山西农业大学动物医学学院太谷030801 云南农业大学动物医学院云南省高校兽医公共卫生重点实验室昆明650201

目的了解山西省晋中市猪刚地弓形虫的感染情况和基因型现状,为猪弓形虫病的防控提供依据。方法 2021年从山西省晋中市太谷区、平遥县、昔阳县采集猪淋巴组织和肌肉组织,用动物组织提取试剂盒提取样品基因组DNA,半巢式PCR扩增弓形虫B1... 详细信息

目的了解山西省晋中市猪刚地弓形虫的感染情况和基因型现状,为猪弓形虫病的防控提供依据。方法 2021年从山西省晋中市太谷区、平遥县、昔阳县采集猪淋巴组织和肌肉组织,用动物组织提取试剂盒提取样品基因组DNA,半巢式PCR扩增弓形虫B1基因并测序。运用聚合酶链反应-限制性片段长度多态性(PCR-RFLP)方法,扩增弓形虫阳性样品和8个参考虫株的SAG1、 5′-SAG2、 3′-SAG2、 alter. SAG2、 SAG3、BTUB、GRA6、c22-8、c29-2、L358、PK1和Apico等12个位点,用限制性内切酶对扩增片段进行酶切,将弓形虫阳性样品的酶切产物与8个弓形虫国际参考虫株进行对比,通过条带大小确定基因型。结果山西省晋中市130只猪共检出37份弓形虫阳性样品,阳性率为28.5%(37/130)。其中,太谷区阳性率为32.7%(18/55),平遥县阳性率为26.0%(13/50),昔阳县阳性率为24.0%(6/25)。猪淋巴组织的弓形虫阳性率为33.0%(33/100),肌肉组织的弓形虫阳性率为13.3%(4/30)。在37份弓形虫阳性组织中,1个样品成功扩增和酶切出所有位点,鉴定为ToxoDB#9;1个样品成功扩增和酶切出8个位点,疑似ToxoDB#9、ToxoDB#20或ToxoDB#137;3个样品成功扩增和酶切出6个位点,疑似ToxoDB#9、ToxoDB#20或ToxoDB#137;1个样品成功扩增和酶切出8个位点,疑似TypeⅠ、ToxoDB#27或ToxoDB#35;1个样品成功扩增和酶切出6个位点,疑似TypeⅠ、ToxoDB#24、ToxoDB#27或ToxoDB#35。结论本研究对山西省晋中市猪弓形虫感染情况进行了分子检测和基因型鉴定,阳性率较高,淋巴组织阳性率高于肌肉组织,PCR-RFLP鉴定出ToxoDB#9基因型和疑似ToxoDB#9、TypeⅠ基因型样品。

关键词：山西省猪弓形虫分子检测基因型鉴定

响应面优化即食风味鲟鱼加工工艺及其贮藏品质分析

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中国调味品 2024年第3期49卷 8-14页

作者：王辅霞毕保良李秀芬赫明漪邹钰萱皇水芝赵冰云南农业大学食品科学技术学院昆明650201 云南农业大学云南省滇台特色农业产业化工程研究中心昆明650201 云南农业大学动物科学技术学院昆明650201

为开发小包装即食风味鲟鱼零食,以感官评分、色值和质地为评价指标,通过响应面法优化即食鲟鱼的加工工艺,并对其常温贮藏品质进行分析。结果显示,最佳工艺参数为香葱粉0.2%、生姜粉0.4%、八角粉0.3%、桂皮0.3%、黑胡椒粉0.2%、酱油4.0%... 详细信息

为开发小包装即食风味鲟鱼零食,以感官评分、色值和质地为评价指标,通过响应面法优化即食鲟鱼的加工工艺,并对其常温贮藏品质进行分析。结果显示,最佳工艺参数为香葱粉0.2%、生姜粉0.4%、八角粉0.3%、桂皮0.3%、黑胡椒粉0.2%、酱油4.0%、老抽11%、食盐2.0%、味精1.0%、牛肉膏3.0%、玉米淀粉1.0%、白砂糖5.0%、脱腥时间29 min、煮制时间15 min。此时即食风味鲟鱼香味浓郁,口感细腻,色泽诱人,是一款优质的休闲零食。即食风味鲟鱼贮藏25 d无胀袋和发霉,并且保鲜处理对产品的贮藏品质有一定提升作用。

关键词：即食鲟鱼加工工艺响应面法贮藏品质

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玫红百合组培小鳞茎瓶内膨大影响因子的研究

浙江大学学报（农业与生命科学版） 2024年第1期50卷 42-52页

作者：张敏慧陈俊吉全伟谷志佳吴红芝云南农业大学园林园艺学院云南昆明650201 云南省农村科技服务中心云南昆明650021

玫红百合(Lilium amoenum)是具有玫瑰甜香味的珍稀百合资源。为探索玫红百合组培小鳞茎瓶内膨大的最适培养条件及培养基配方,以直径0.4~0.6 cm的玫红百合组培小鳞茎为材料,将其接种于添加不同质量浓度蔗糖或蔗糖与萘乙酸(naphthalene ac... 详细信息

玫红百合(Lilium amoenum)是具有玫瑰甜香味的珍稀百合资源。为探索玫红百合组培小鳞茎瓶内膨大的最适培养条件及培养基配方,以直径0.4~0.6 cm的玫红百合组培小鳞茎为材料,将其接种于添加不同质量浓度蔗糖或蔗糖与萘乙酸(naphthalene acetic acid,NAA)、6-苄氨基嘌呤[N-(phenylmethyl)-9H-purin-6-amine,6-BA]、吲哚丁酸(indole butyric acid,IBA)、多效唑(paclobutrazol,PP333)组合的Murashige&Skoog(MS)培养基中,设置16 h光照/8 h黑暗和全黑暗2种光照环境,培养45 d后统计小鳞茎的膨大系数和直径增大倍数。结果表明,在本试验条件下,随着蔗糖及激素质量浓度的升高,玫红百合组培小鳞茎膨大系数及直径增大倍数基本呈先增加后下降的趋势,其中:在添加蔗糖质量浓度为50~120 g/L处理中,以90 g/L蔗糖处理的膨大效果最好,小鳞茎嫩绿有光泽,抱合度好;当50~120 g/L蔗糖与0.1~0.7 mg/L NAA/6-BA、0.5~4.0 mg/L IBA或5~40 mg/L PP333协同作用时,以70 g/L蔗糖和1.0 mg/L IBA处理的小鳞茎膨大效果最好,其膨大系数与直径增大倍数最高,分别为3.63和1.83;高质量浓度的蔗糖与PP333协同作用会显著抑制小鳞茎的膨大。在16 h光照/8 h黑暗环境下培养的玫红百合组培小鳞茎较全黑暗环境下长势好,其膨大系数及直径增大倍数高,但黑暗环境下生根效果更好。本研究可缩短玫红百合田间培育成球时间,为种质资源保护提供了科学依据。

关键词：玫红百合小鳞茎瓶内膨大快繁体系

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水稻—马铃薯轮作对盆栽土壤细菌群落结构的影响

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云南农业大学学报（自然科学版） 2024年第3期39卷 1-16页

作者：周远平王琼胡明举郭华春云南农业大学农学与生物技术学院云南昆明650201 云南农业大学机电工程学院云南昆明650201

【目的】研究耕作系统对土壤微生物群落的调节能力,为合理布局耕作系统奠定基础。【方法】以马铃薯连作为对照种植系统,在4种条件下(土壤灭菌加施肥、土壤灭菌不施肥、土壤不灭菌加施肥、土壤不灭菌不施肥)设计盆栽试验。通过PCR技术扩... 详细信息

【目的】研究耕作系统对土壤微生物群落的调节能力,为合理布局耕作系统奠定基础。【方法】以马铃薯连作为对照种植系统,在4种条件下(土壤灭菌加施肥、土壤灭菌不施肥、土壤不灭菌加施肥、土壤不灭菌不施肥)设计盆栽试验。通过PCR技术扩增并测序水稻—马铃薯轮作(以下简称“稻薯轮作”)和马铃薯连作系统中每个种植季节作物根区土壤样本的细菌16S rRNA基因的V3~V4区域,并比较细菌群落的物种组成、多样性、功能组成和生态网络。【结果】稻薯轮作可显著影响土壤细菌群落结构。在未灭菌条件下,轮作施肥和未施肥土壤的细菌群落丰富度指数分别显著提高15.62%和9.05%,香农多样性指数分别显著提高2.45%和1.71%;而连作土壤细菌群落的物种多样性和丰富度无显著变化。在土壤灭菌后,稻薯轮作土壤细菌群落物种的丰富度指数和香农多样性指数可提高到灭菌前水平;而连作土壤细菌群落物种的香农多样性指数显著降低,丰富度仅在施肥时恢复到土壤灭菌前水平。稻薯轮作和马铃薯连作土壤细菌群落功能组成差异分析表明:稻薯轮作可显著提高13类土壤功能菌群的丰度;而连作仅能提高4类土壤功能菌群的丰度,其中包括几丁质分解菌和植物病原菌。与连作相比,轮作土壤细菌群落生态网络的介数中心性、边数、图密度、节点数、平均度、图径、模块性和平均路径长度分别提高了10.00倍、2.50倍、2.40倍、1.10倍、0.64倍、0.63倍、0.55倍和0.40倍;而细菌病原菌属群体生态网络的介数中心性、图密度、边数、平均度、节点数和度中心性分别降低了71.4%、67.7%、50.9%、36.1%、23.2%和11.1%。此外,冬季马铃薯种植土壤的病原菌属群体物种的生态网络拓扑特征参数也较夏季耕作土壤显著降低。【结论】稻薯轮作可显著提高土壤细菌群落的物种和功能多样性及调控土壤细菌群落物种的相互作用,对土壤细菌群落具有显著的调节作用。

关键词：水稻—马铃薯轮作马铃薯连作细菌物种多样性功能组成生态网络结构

一流专业建设背景下本科生导师制实施现状与对策——以云南农业大学为例

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中国教育技术装备 2024年第6期 21-23,30页

作者：陈立畅郭小丽张静李晨李顺琴张佳进云南农业大学学生中心昆明650500 云南农业大学国际学院昆明650500 云南农业大学大数据学院昆明650500

通过对云南农业大学本科生导师制实施现状进行调查,从学校、学院、导师、学生四个层面对本科生导师制实施过程中存在的问题进行深入分析,提出完善本科生导师制的对策和建议,从制度、管理、保障、评价等四个方面提高本科生导师制实施效果。

关键词：一流专业建设本科生导师制学业导师

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现代山区农村市场的结构及其生成机制——基于云南Y区农产品市场的分析

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求索 2024年第1期 188-196页

作者：秦庆云南农业大学人文学院云南昆明650500

在反思“施坚雅模式”及其演变的基础上,通过云南Y区农产品产地市场的经验研究,以及对现代山区农村市场的结构特征及其生成机制进行的探讨,可以发现:步入现代化的山区农村市场,形成以乡镇中心市场为节点横向连通并与城市消费市场直接连... 详细信息

在反思“施坚雅模式”及其演变的基础上,通过云南Y区农产品产地市场的经验研究,以及对现代山区农村市场的结构特征及其生成机制进行的探讨,可以发现:步入现代化的山区农村市场,形成以乡镇中心市场为节点横向连通并与城市消费市场直接连接的市场网络体系,表现出横向连通增强、纵向扁平化、网络集中收敛的市场结构特征。导致市场结构变迁和生成的机制是多元的,包括技术革新与其带来的时空压缩效应、市场精英成长为专家系统与其产生的脱嵌效应、社会转型下城市消费需求变化及其市场替代效应、农业产业化发展及其集中化效应。现代山区农村市场结构及生成机制研究为农产品产地市场体系建设提供了有价值的经验参考和理论借鉴。

关键词：农村市场市场结构生成机制施坚雅模式

一株水稻内生菠萝泛菌的分离及防病促生效果评价

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植物病理学报 2024年第4期54卷 808-818页

作者：袁加升贺赛雅张晋豪孟涵王博文魏兰芳姬广海云南农业大学省部共建云南生物资源保护与利用国家重点实验室昆明650201 云南农业大学农科基础实验教学中心昆明650201

由稻黄单胞菌稻生致病变种(Xanthomonas oryzae ***,Xoc)引起的水稻条斑病是水稻的主要细菌性病害之一,严重影响水稻的产量和质量。开发安全、高效的生防资源对该病害的防控至关重要。本研究利用点接法和牛津杯法,筛选获得了1个对Xoc拮... 详细信息

由稻黄单胞菌稻生致病变种(Xanthomonas oryzae ***,Xoc)引起的水稻条斑病是水稻的主要细菌性病害之一,严重影响水稻的产量和质量。开发安全、高效的生防资源对该病害的防控至关重要。本研究利用点接法和牛津杯法,筛选获得了1个对Xoc拮抗效果较好的水稻内生菌菌株XP-1,其发酵液抑菌圈直径为(56.1±0.1)mm。XP-1对烟草青枯病菌(Ralstonia solanacearum)、水稻白叶枯病菌(Xanthomonas oryzae ***)、烟草青枯病菌(Ralstonia solanacearum)、白菜软腐病菌(Pectobacterium carotovorum ***)、草莓角斑病菌(Xanthomonas fragariae)和甘蓝黑腐病菌(Xanthomonas campestris ***)等5种常见植物病原细菌均有较好的抑制作用。XP-1菌株具有产IAA、铁载体和解无机磷的能力,无固氮和解钾能力。室内浸种和盆栽试验结果表明:XP-1菌株的稀释发酵液能够促进水稻种子萌发及幼苗生长,对3个水稻品种(日本晴、IR24、滇禾优615)的病斑抑制率高达63.72%~94.47%。根据形态特征、生理生化特性和分子生物学鉴定结果,XP-1菌株为菠萝泛菌(Pantoea ananatis)。XP-1菌株抑菌谱较广,是一株有益的水稻内生菌,对水稻具有较好的防病促生效果。本研究为水稻细菌性条斑病生防资源的开发奠定了基础。

关键词：内生细菌菠萝泛菌鉴定水稻细菌性条斑病防病促生

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发酵前后添加百香果果汁对工夫红茶品质的影响

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食品工业科技 2024年

作者：任玲田迪杨雪怡黄媛于娟李金月肖云彪周红杰李亚莉云南农业大学茶学院云南农业大学食品科学技术学院滇西应用技术大学普洱茶学院

以夏季采摘的云抗10号茶树鲜叶为原料，在发酵前后添加百香果果汁制成工夫红茶，并进行感官审评、理化成分和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（Headspace Solid-Phase Micro Extraction and Gas Chromatography Mass Spectrometry... 详细信息

以夏季采摘的云抗10号茶树鲜叶为原料，在发酵前后添加百香果果汁制成工夫红茶，并进行感官审评、理化成分和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（Headspace Solid-Phase Micro Extraction and Gas Chromatography Mass Spectrometry，HS-SPME-GC-MS）的检测，探究发酵前后添加百香果果汁对工夫红茶品质的影响，以期提高夏茶的利用率。感官结果表明，发酵前后添加百香果果汁红茶的干茶外形得分高于传统红茶，汤色比传统红茶更红更亮，且发酵前添加百香果果汁的红茶（BTR）香气馥郁，香型更丰富。理化结果表明，发酵前后添加百香果果汁能够提高红茶中可溶性糖、茶多酚、氨基酸、咖啡碱和茶黄素的含量（P<0.05)，降低茶红素和茶褐素的含量（P<0.05)。香气结果表明，共鉴定出72种香气成分，以醇类、杂环类和酯类挥发性成分种类为主，香叶醇、芳樟醇、苯甲醛、苯乙醛、壬醛、α-紫罗酮、β-紫罗兰酮、水杨酸甲酯为发酵前后添加百香果果汁红茶产生花香果香的重要香气成分。2-庚醇、大马士酮为发酵前后添加百香果果汁红茶的特征香气成分。β-环柠檬醛、月桂烯、乙酸芳樟酯，为BTR的特有香气成分。茉莉酮为发酵后添加百香果果汁的红茶（BTF）的特有香气成分。综上所述，发酵前后添加百香果果汁能够提高夏季红茶的风味品质，其中发酵后添加百香果果汁效果更明显。

关键词：工夫红茶百香果发酵风味品质