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人参皂苷化合物K对脓毒症心脏线粒体功能的影响

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时珍国医国药 2024年第3期35卷 550-553页

作者：赵茹茹侯媛璐李明泓林青武煜明李奇峰云南中医药大学基础医学院云南昆明650500 云南中医药大学药理教研室云南昆明650500 云南省高校中医治法与中药药效关系研究科技创新团队云南昆明650500

目的探究人参皂苷化合物K(GCK)对脓毒症心脏线粒体功能的影响。方法用随机分组法将24只雄性SD大鼠分为假手术组(Sham组,n=8)、生理盐水组(NS组,n=8)、人参皂苷化合物K(GCK组,n=8),GCK组和NS组采用复合感染脓毒症大鼠模型(MIM模型),各组... 详细信息

目的探究人参皂苷化合物K(GCK)对脓毒症心脏线粒体功能的影响。方法用随机分组法将24只雄性SD大鼠分为假手术组(Sham组,n=8)、生理盐水组(NS组,n=8)、人参皂苷化合物K(GCK组,n=8),GCK组和NS组采用复合感染脓毒症大鼠模型(MIM模型),各组相应处理后大鼠腹主动脉取血,ELISA法检测脂多糖(LPS)、白介素-6(IL-6)、心肌钙蛋白-I(cTn-I)、丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天冬氨酸氨基转移酶(AST)含量;液氧仪测定线粒体的Ⅳ态呼吸氧耗速率(ST4)、Ⅲ态呼吸氧耗速率(ST3)、呼吸控制率(RCR)、磷氧比(P/O)、氧化磷酸化效率(OPR);罗丹明法(Rh123法)检测膜电位(MMP);透射电镜分析心肌组织线粒体和超微结构改变。结果与Sham组、NS组相比,GCK组IL-6、cTn-I、ALT、AST各指标含量显著升高,且具有显著统计学意义(P功能:与Sham组相比,NS组的ST4、ST3、RCR、P/O、OPR、MMP各指标均明显降低,且均有统计学意义(P功能严重受损。而GCK干预脓毒症后确可改善脓毒症心脏线粒体ST4、ST3,增强MMP,并增强ATP合成效率,恢复能量代谢,并同时减轻了脓毒症导致的心脏组织损伤。

关键词：脓毒症 MODS 线粒体人参皂苷化合物K

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蛋白质与多酚的互作机制及其应用

中国食品学报 2024年第2期24卷 357-372页

作者：王远利康心蕊陶亮张权王紫琳田洋云南农业大学食品科学技术学院昆明650000 食药同源资源开发与利用教育部工程研究中心昆明650000 云南省药食同源功能食品工程研究中心昆明650000 云南省精准营养与个性化食品制造重点实验室昆明650000

蛋白质是人体六大营养素之一,广泛存在于各种食物中,而多酚是植物产生的一种次生代谢产物。二者通过共价和非共价相互作用产生“蛋白质-多酚复合物”。这两种相互作用大多在食品中自发,并显著影响食品的功能特性及质量。本文综述蛋白-... 详细信息

蛋白质是人体六大营养素之一,广泛存在于各种食物中,而多酚是植物产生的一种次生代谢产物。二者通过共价和非共价相互作用产生“蛋白质-多酚复合物”。这两种相互作用大多在食品中自发,并显著影响食品的功能特性及质量。本文综述蛋白-多酚复合物的形成机制及表征复合物相互作用的现代分析检测技术与方法,论述相互作用对蛋白质溶解度、热稳定性、乳化性、抗氧化性等功能特性的影响,分析蛋白质-多酚复合物对二者生物活性的影响及其在乳液、薄膜、递送系统方面的应用潜力,旨在为深入研究蛋白质-多酚复合物提供理论基础,同时为蛋白质、多酚的高质化利用与产品开发提供新思路。

关键词：蛋白质多酚互作机理功能特性应用

熟化方式对马铃薯全粉加工特性及其薯泥品质的影响研究

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中国粮油学报 2024年

作者：李玉爽李文钊余平莲王智珍路晓张亚旭徐艳朋刘馨阳阮美娟天津科技大学食品科学与工程学院昭通学院化学化工学院云南省高校高原特色功能食品研究重点实验室

为了进一步提高马铃薯全粉在不同深加工产品中的适用性，以马铃薯全粉为研究对象，探究了熟化方式对马铃薯全粉色差、糊化特性、热力学特性等加工特性以及制成薯泥后其凝胶特性、流变学特性、风味物质等品质的影响。结果表明：蒸制、烤... 详细信息

为了进一步提高马铃薯全粉在不同深加工产品中的适用性，以马铃薯全粉为研究对象，探究了熟化方式对马铃薯全粉色差、糊化特性、热力学特性等加工特性以及制成薯泥后其凝胶特性、流变学特性、风味物质等品质的影响。结果表明：蒸制、烤制和微波使马铃薯的亮度分别提高了22.19、20.07及20.83，马铃薯全粉的褐变指数依次为59.74、77.47及68.46；蒸制和烤制得到的全粉其峰值黏度、最终黏度及糊化温度均显著高于(P＜0.05)微波得到的全粉，其淀粉糊化度依次减小；傅里叶红外光谱结构分析得，3种全粉的 (1 045/1 022)cm-1峰强度比值R分别为4.06、2.75及1.83，其淀粉分子有序性依次降低；将马铃薯全粉复水后制成马铃薯泥，其坚实度大小依次为烤制>微波>蒸制，内聚性大小依次为微波>烤制>蒸制，分析动态流变学特性发现，微波显著降低了(P＜0.05)薯泥的弹性模量和黏性模量，表现出的状态较差；在感官品质上，蒸制处理的感官评价总分比烤制和微波分别高13.0分和12.0分，烤制处理的色泽评分比蒸制和微波分别高0.5分和2.0分，二者的挥发性风味物质含量均高于微波处理。

关键词：马铃薯全粉熟化方式淀粉糊化加工特性马铃薯泥

羟丙基甲基纤维素对冷冻麻薯生胚品质改良效果及其机理研究

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食品与发酵工业 2024年

作者：张家萍李文钊余平莲颜凤杨晓飞崔亚雪天津科技大学食品科学与工程学院昭通学院化学化工学院云南省高校高原特色功能食品研究重点实验室

为将进一步改善由冷冻麻薯生胚焙烤后产品的品质劣变问题，该文选取羟丙基甲基纤维素为改良剂，利用低场核磁共振仪、差式扫描量热仪、傅里叶变换红外光谱和扫描电子显微镜等检测冻融循环过程中冷冻麻薯生胚水分状态、蛋白质二级结构以... 详细信息

为将进一步改善由冷冻麻薯生胚焙烤后产品的品质劣变问题，该文选取羟丙基甲基纤维素为改良剂，利用低场核磁共振仪、差式扫描量热仪、傅里叶变换红外光谱和扫描电子显微镜等检测冻融循环过程中冷冻麻薯生胚水分状态、蛋白质二级结构以及微观结构的变化，并通过食品体积测定仪、质构仪等考察其烘焙品质的改良效果。实验结果表明，羟丙基甲基纤维素可以改善麻薯比容，降低麻薯的硬度；4次冻融循环处理后，添加0.5%羟丙基甲基纤维素的麻薯比容高达3.71 cm3/g。同时，羟丙基甲基纤维素有效抑制了水分的迁移与流失，抑制冷冻麻薯生胚内部强结合水向弱结合和自由水的转换，提高了麻薯生胚的持水性；冷冻麻薯生胚的可冻结水含量随着羟丙基甲基纤维素的增加呈显著下降趋势。此外，冻融循环4次时，1.5%添加量下，冷冻麻薯生胚的游离巯基含量最低，α-螺旋含量最高；且蛋白质二级结构最为稳定，淀粉分子镶嵌到面筋蛋白网络结构中。因此，羟丙基甲基纤维素的添加改善了冷冻麻薯生胚的面团特性和烘焙品质，且0.5%添加量下烘焙品质改善效果最为明显。

关键词：麻薯羟丙基甲基纤维素冻融微观结构烘焙品质

川陈皮素对糖尿病肾脏损伤大鼠血小板活化因子的调节作用

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解剖学报 2024年第5期55卷 595-603页

作者：仝森罗世翠杨秋琼宋波杨榆青武俊紫云南中医药大学基础医学院云南省中西医结合慢病防治重点实验室昆明650500

目的探讨川陈皮素对糖尿病肾脏损伤大鼠血小板活化因子(PAF)代谢的影响。方法72只大鼠随机分为正常组10只和模型制造组62只。模型制造组大鼠构建糖尿病肾脏损伤模型后,再分为模型组、阿司匹林组(20 mg/kg)、川陈皮素低、中、高剂量组(50... 详细信息

目的探讨川陈皮素对糖尿病肾脏损伤大鼠血小板活化因子(PAF)代谢的影响。方法72只大鼠随机分为正常组10只和模型制造组62只。模型制造组大鼠构建糖尿病肾脏损伤模型后,再分为模型组、阿司匹林组(20 mg/kg)、川陈皮素低、中、高剂量组(50、100、200 mg/kg),每组10只。连续灌胃6周后检测大鼠体重、肾重、肾指数;HE、过碘酸-希夫染色(PAS)、Masson染色及透射电子显微术观察肾脏病理学形态;检测大鼠血糖、肾功能、炎性因子、PAF及其调控因子;Western blotting和免疫组织化学法检测肾组织中PAF代谢相关蛋白[PAF乙酰水解酶(PAFAH)、PAF受体(PAFR)、胆碱磷酸转移酶1(CHPT1)]的表达水平。结果川陈皮素干预后,大鼠体重增加,肾重及肾指数减轻;肾组织病理学形态改善,间质纤维化程度减轻,基底膜厚度变薄;空腹血糖和糖化血红蛋白降低,空腹胰岛素无明显改善;尿素氮、血肌酐、胱抑素C及24 h尿蛋白排泄量减少;白细胞介素(IL)-1α、IL-6、IL-8、肿瘤坏死因子α(TNF-α)降低;PAF及其调控因子减少;PAFR和CHPT1表达降低,PAFAH升高。结论川陈皮素能够减轻糖尿病肾脏损伤大鼠肾脏损伤状态,改善肾功能,调节血糖,减轻炎症反应,其机制可能与调节血小板活化因子代谢有关。

关键词：糖尿病肾脏损伤川陈皮素血小板活化因子免疫印迹法免疫组织化学大鼠

103种药食两用植物化学成分分析及功能活性评价

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中国食品学报 2024年第8期24卷 385-402页

作者：刘晓海茹月蓉张雪春周旭红何霞红王振兴西南林业大学生物与食品工程学院昆明650224 云南中医药大学、云南中医药大学科技处科研实验中心昆明650500 西南林业大学、西南山地森林资源保育与利用教育部重点实验室、云南省林下资源保护与利用重点实验室昆明650224

为比较分析我国传统药食同源植物,选取103种药食两用植物,根据外观将其分为果实、花叶、全草、种子、皮、根茎、真菌和其它类,测定其总酚和总黄酮含量,评价其体外抗氧化活性、α-葡萄糖苷酶和乙酰胆碱酯酶抑制能力,并采用高效液相色谱... 详细信息

为比较分析我国传统药食同源植物,选取103种药食两用植物,根据外观将其分为果实、花叶、全草、种子、皮、根茎、真菌和其它类,测定其总酚和总黄酮含量,评价其体外抗氧化活性、α-葡萄糖苷酶和乙酰胆碱酯酶抑制能力,并采用高效液相色谱分析其化学成分。结果表明:各药食两用植物的总酚和总黄酮含量差异较大,其中总酚含量以花叶类的丁香(309.59μg GAE/mg)、果实类的青果(229.64μg GAE/mg)最高,总黄酮含量以全草类的蒲公英(662.31μg RE/mg)、小蓟(505.33μg RE/mg)最高。相对而言,花叶、果实与全草类药食两用植物具有良好的的体外抗氧化活性。此外,果实类的覆盆子和青果、皮类的肉桂、花叶类的丁香显示出较好的α-葡萄糖苷酶抑制能力,而根茎类的姜黄、皮类的肉桂、全草类的香薷对乙酰胆碱酯酶的抑制能力较强,说明这些药食两用植物具有较好地预防糖尿病与阿尔茨海默病的潜力。高效液相色谱分析表明:从花叶类、果实类与全草类药食两用植物中检出的化合物种类较多,其中儿茶素、绿原酸与表儿茶素等是主要化合物,与抗氧化活性呈显著正相关关系,它们可能是这些药食两用植物抗氧化的主要活性物质。本文首次比较分析103种传统药食两用植物的化学成分和功能活性,对这些植物在居民膳食指导和临床治疗中的应用具有一定的参考价值。

关键词：药食两用植物活性成分抗氧化活性 α-葡萄糖苷酶乙酰胆碱酯酶

墨红玫瑰营养和化学成分、体外抗氧化和护肤活性研究

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食品与发酵工业 2024年

作者：黄鑫刘晓海张雪春王振兴孙健王希文周旭红方越西南林业大学云南省林下资源保护与利用重点实验室生物与食品工程学院云南中医药大学云南中医药大学科技处科研实验中心

该研究对云南产墨红玫瑰（Rosa ‘Crimson Glory’）花瓣的营养和化学成分进行了综合分析，并探讨了不同乙醇体积分数对其化学成分和功能活性的影响。结果表明，墨红玫瑰含有丰富的蛋白质、脂肪、总糖、维生素C、氨基酸及矿物质元素，... 详细信息

该研究对云南产墨红玫瑰（Rosa ‘Crimson Glory’）花瓣的营养和化学成分进行了综合分析，并探讨了不同乙醇体积分数对其化学成分和功能活性的影响。结果表明，墨红玫瑰含有丰富的蛋白质、脂肪、总糖、维生素C、氨基酸及矿物质元素，具有较高的营养价值，乙醇体积分数对墨红玫瑰主要活性成分含量和功能活性影响较大，其中50%乙醇提取物的总酚含量最高，而100%乙醇提取物的总黄酮含量最高。抗氧化活性实验表明，100%乙醇提取物的DPPH和ABTS阳离子自由基清除能力最强，而50%乙醇提取物有最高的铁离子还原能力，且不同乙醇体积分数提取物的抗氧化活性均高于阳性对照2，6-二叔丁基对甲酚。此外，100%乙醇提取物还展现出最强的酪氨酸酶抑制能力，显示出良好的护肤活性。采用高效液相色谱分析了不同乙醇浓度提取物中12种黄酮和花青素类化合物的含量，发现其中100%和50%乙醇提取物中的化合物含量最高，进一步验证了抗氧化和酪氨酸酶抑制能力的结果。相关性分析揭示了墨红玫瑰的抗氧化和护肤活性等是多种活性成分综合作用的结果。该研究可以为墨红玫瑰在食品、美容和医药等领域的进一步开发利用提供理论依据。

关键词：墨红玫瑰营养成分活性物质抗氧化活性酪氨酸酶抑制能力

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类风湿关节炎伴甲状腺功能异常临床分析

中华中医药杂志 2024年第3期39卷 1517-1521页

作者：杨显娜殷建美王志敏晏蔚田王兴强刘维超凌丽唐海倩孟凡雨张昊喆彭江云云南中医药大学第一临床医学院昆明650011 保山中医药高等专科学校保山678000 云南中医药大学第一附属医院昆明650021

目的:探究类风湿关节炎伴发甲状腺功能异常的情况和临床意义。方法:采用回顾性研究的方法,纳入871例RA患者为病例组,1742名健康体检者为对照组。回顾性分析免疫学指标、甲状腺功能及常规的实验室检查项目,评估RA患者的甲状腺功能状况,... 详细信息

目的:探究类风湿关节炎伴发甲状腺功能异常的情况和临床意义。方法:采用回顾性研究的方法,纳入871例RA患者为病例组,1742名健康体检者为对照组。回顾性分析免疫学指标、甲状腺功能及常规的实验室检查项目,评估RA患者的甲状腺功能状况,并对类风湿关节炎患者中甲状腺功能异常和正常的自身抗体、常规实验室检查项目进行组间比较及相关性分析。结果:RA组甲状腺功能异常216例(24.80%),对照组甲状腺功能异常204例(11.71%),两组差异有统计学意义(P功能亢进11例,亚临床型甲状腺功能亢进1例,甲状腺功能减退132例,亚临床型甲状腺功能减退64例,低T3/T4综合征8例。RA组TSH、TPOAb较对照组升高(P功能异常和正常RA患者ANA抗体阳性率差异有统计学意义(P功能异常,以甲状腺功能低下最为常见,有必要定期进行甲状腺筛查。

关键词：关节炎类风湿甲状腺功能回顾性研究

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四君子汤对2型糖尿病小鼠肠屏障的影响

中国中药杂志 2024年第16期49卷 4510-4520页

作者：李辉谢金洙樊若溪杨莉周秋玥周宁娜云南中医药大学、中药学院暨云南省南药可持续利用研究重点实验室云南昆明650500 云南医药健康职业学院云南昆明650106

探讨四君子汤对糖尿病小鼠肠屏障的改善作用。C57BL/6J小鼠给予高糖高脂饲料联合链脲佐菌素(STZ)建立2型糖尿病(T2DM)模型。将T2DM小鼠随机分为空白组、T2DM组、多奈哌齐(DON)组、罗格列酮(RGZ)组、四君子汤不同剂量(7.5、15、30 g·kg^... 详细信息

探讨四君子汤对糖尿病小鼠肠屏障的改善作用。C57BL/6J小鼠给予高糖高脂饲料联合链脲佐菌素(STZ)建立2型糖尿病(T2DM)模型。将T2DM小鼠随机分为空白组、T2DM组、多奈哌齐(DON)组、罗格列酮(RGZ)组、四君子汤不同剂量(7.5、15、30 g·kg^(-1))组,灌胃给药6周。记录小鼠体质量和空腹血糖(FBG);测定空腹血清胰岛素(FINS)和胰岛素抵抗指数(HOMA-IR),观察胰岛素抵抗(IR)作用;分析肠道菌群及血清中5-羟色胺(5-HT)、内毒素(LPS)、短链脂肪酸(SCFAs)水平;通过HE染色与免疫组化观察小鼠结肠结构和紧密连接蛋白occludin、claudin-1、ZO-1的变化;自发交替实验观察空间记忆能力。与空白组比较,T2DM组小鼠FBG、HOMA-IR显著增加(P功能受损;自发交替正确率显著降低(P功能改善;自发交替正确率显著升高(P<0.001)。综上,四君子汤具有改善糖尿病小鼠肠屏障的作用。

关键词：四君子汤 2型糖尿病肠道微生物肠道屏障物种丰度