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甜味剂的甜度测量方法研究进展

甘蔗糖业 2020年第4期49卷 75-82页

作者：姚宇晨杨钊梁幼飞韦玲王宝徐光辉张家智中粮营养健康研究院有限公司老年营养食品研究北京市工程实验室营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 中粮屯河崇左糖业有限公司广西崇左532200 中粮屯河糖业股份有限公司农业部糖料与番茄质量安全控制重点实验室国家糖料加工技术研发专业中心新疆昌吉831100

甜味剂是赋予食品以甜味的食品添加剂,主要分为蔗糖、葡萄糖、乳糖等天然营养型甜味剂,木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果苷、甜菊糖苷等天然非营养型甜味剂,以及甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工甜味剂。甜味是甜味剂作为食品添加剂的最基本属... 详细信息

甜味剂是赋予食品以甜味的食品添加剂,主要分为蔗糖、葡萄糖、乳糖等天然营养型甜味剂,木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果苷、甜菊糖苷等天然非营养型甜味剂,以及甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工甜味剂。甜味是甜味剂作为食品添加剂的最基本属性,一般用甜度进行表征,甜度的准确评价对甜味剂的质量评估和规范使用具有重要意义。本文概述了当前甜味剂甜度测量的方法、原理和技术现状,总结分析了各种方法的优缺点及在食品加工领域的应用情况,并对其发展趋势进行了展望。

关键词：甜味剂甜度测量方法分析

基于GC-MS和GC-O的浓香菜籽油特征风味物质分析

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食品工业科技 2019年第1期40卷 239-245页

作者：苏晓霞刘雄飞黄一珍郭斐中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室老年营养食品研究北京市工程实验室北京102209

采用固相微萃取和气相色谱质谱联用技术(SPME/GC-MS)分析浓香菜籽油挥发性成分,采用气相色谱嗅闻分析(GC-O)方法中的时间-强度法(OSME)确定菜籽油特征风味物质,采用定量描述性分析法(QDA)评价菜籽油的感官特性强度,分析感官属性与GC-O... 详细信息

采用固相微萃取和气相色谱质谱联用技术(SPME/GC-MS)分析浓香菜籽油挥发性成分,采用气相色谱嗅闻分析(GC-O)方法中的时间-强度法(OSME)确定菜籽油特征风味物质,采用定量描述性分析法(QDA)评价菜籽油的感官特性强度,分析感官属性与GC-O分析特征风味成分的关系,推断其对整体风味的贡献程度。结果表明,GC-MS的分析检测到挥发性风味物质共有68种,包括吡嗪类8种,醇类4种,硫甙降解产物15种,醛类20种,酸类6种,酮类4种,烯类3种,杂环类化合物6种和酯类2种。GC-O分析OSME法鉴定出的菜籽油样品中有16种特征风味物质。感官评价结果表明坚果味、腌菜味以及焦糊味是菜籽油的主体风味,与GC-O特征风味物质分析结果一致。表明GC-MS、GC-O法结合感官评价可以有效综合评价菜籽油的特征风味物质。研究结果对浓香菜籽油解析香气特征、优化产品品质、分析呈香机理、建立质量评价体系具有重要意义。

关键词：浓香菜籽油特征风味物质气相色谱质谱联用气相色谱嗅闻分析法感官评价

饲用甜菜对泌乳奶牛生产性能、血清生化指标和营养物质表观消化率的影响

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动物营养学报 2019年第10期31卷 4784-4792页

作者：张子霄张舒卢娜张连国刘琼王雅晶李胜利余雄新疆农业大学动物科学学院乌鲁木齐830052 中国农业大学动物科技学院北京100193 动物营养学国家重点实验室北京100193 北京市生鲜乳质量安全工程技术研究中心北京100193 爱茵贝(北京)农业科技有限公司北京101100 北京科沃施农业技术有限公司北京100101

本试验旨在研究饲用甜菜对泌乳奶牛生产性能、血清生化指标和营养物质表观消化率的影响。选取60头泌乳天数在(150±19)d、产奶量(30.3±3.8)kg的健康荷斯坦奶牛,随机分成4组,每组15头。对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ组使用饲用甜菜+全株玉... 详细信息

本试验旨在研究饲用甜菜对泌乳奶牛生产性能、血清生化指标和营养物质表观消化率的影响。选取60头泌乳天数在(150±19)d、产奶量(30.3±3.8)kg的健康荷斯坦奶牛,随机分成4组,每组15头。对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ组使用饲用甜菜+全株玉米混贮替代100%全株玉米青贮和部分精料,试验Ⅱ组使用饲用甜菜+苜蓿干草混贮替代30%全株玉米青贮和部分精料,试验Ⅲ组使用新鲜饲用甜菜替代50%全株玉米青贮和部分精料。预试期15 d,正试期60 d。结果表明:1)与对照组相比,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组干物质采食量显著增加(P0.05)。试验Ⅰ组和试验Ⅲ组乳脂率显著高于对照组和试验Ⅱ组(P0.05)。2)试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组血清非酯化脂肪酸和β-羟丁酸含量显著低于对照组(P0.05)。3)试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组干物质表观消化率显著高于对照组(P中性洗涤纤维表观消化率和酸性洗涤纤维表观消化率显著高于对照组(P粮中添加饲用甜菜可提高营养物质表观消化率和干物质采食量,有增加牛奶产量的趋势,可提高牧场经济效益,并且不会对奶牛健康造成不良影响。

关键词：泌乳奶牛饲用甜菜血清生化指标生产性能

氨基乙酰丙酸和柠檬酸对肉鸡生长性能、免疫器官指数和血液指标的影响

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粮食与饲料工业 2019年第5期 38-41页

作者：任鋆胡文琴李桂冠李海涛中粮营养健康研究院有限公司动物营养与饲料中心北京102209 北京市畜产品质量安全源头控制工程技术研究中心(北京市科委) 北京102209 中粮饲料有限公司北京100020

研究日粮中添加氨基乙酰丙酸(ALA)和柠檬酸(CA)对爱拔益加(AA^+)肉鸡生长性能、免疫器官指数、血常规、血液生化指标及血清抗体滴度的影响。试验选用1日龄健康AA^+肉鸡720只,随机分为3组,每组6个重复,每个重复40只鸡,分别饲喂基础日粮... 详细信息

研究日粮中添加氨基乙酰丙酸(ALA)和柠檬酸(CA)对爱拔益加(AA^+)肉鸡生长性能、免疫器官指数、血常规、血液生化指标及血清抗体滴度的影响。试验选用1日龄健康AA^+肉鸡720只,随机分为3组,每组6个重复,每个重复40只鸡,分别饲喂基础日粮、添加10 g/t ALA和15 kg/t CA的试验日粮,试验期28 d。结果表明,ALA一定程度上提高了日采食量和日增重,ALA和CA有降低料重比的趋势,但差异均不显著(P>0.05);ALA和CA有提高全血中血红蛋白浓度的趋势(P>0.05);ALA和CA对免疫器官指数、血清免疫球蛋白、铁含量及肝脏铁没有显著影响(P>0.05);ALA对27日龄新城疫抗体效价有提高的趋势(P>0.05)。因此,肉鸡日粮中添加ALA和CA可一定程度改善肉鸡生产性能和血液携氧能力。

关键词：氨基乙酰丙酸柠檬酸肉鸡生长性能携氧能力免疫功能

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蔗渣生物质颗粒发展前景分析

甘蔗糖业 2021年第1期50卷 91-95页

作者：张思聪王健徐光辉王宝赵抒娜谢凌波中粮营养健康研究院有限公司/老年营养食品研究北京市工程实验室/营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 中粮屯河崇左糖业有限公司广西崇左532200 中粮屯河糖业股份有限公司/农业农村部糖料与番茄质量安全控制重点实验室新疆昌吉831100

介绍了以蔗渣为原料制备生物质颗粒的相关内容,从原料优势、生产工序、产品利润及生产问题解决几个方面进行了讨论,分析总结了蔗渣生物质颗粒从生产到应用的一系列问题,并针对热值和结焦问题提出解决措施,为蔗渣的应用提供了思路。将蔗... 详细信息

介绍了以蔗渣为原料制备生物质颗粒的相关内容,从原料优势、生产工序、产品利润及生产问题解决几个方面进行了讨论,分析总结了蔗渣生物质颗粒从生产到应用的一系列问题,并针对热值和结焦问题提出解决措施,为蔗渣的应用提供了思路。将蔗渣制备成生物质颗粒,不仅能够有效解决蔗渣过剩问题,缓解环境压力,增加糖业的经济效益,同时也可以实现资源区域化协调,对促进当地社会、经济发展和生态环境的改善具有重大意义。

关键词：甘蔗糖业蔗渣生物质颗粒

酶法催化紫苏油和MCT合成中长链甘油三酯研究

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农业机械学报 2021年第1期52卷 360-366,359页

作者：黄昭先王满意孙承国王风艳王翔宇江连洲中粮营养健康研究院北京102209 营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 中粮油脂专业化公司研发中心天津300452 东北农业大学食品学院哈尔滨150030 临邑禹王植物蛋白有限公司德州253000

通过Lipozyme RM IM催化紫苏油与中链甘油三酯(MCT)进行酯交换合成富含α-亚麻酸的中长链甘油三酯(MLCT),研究了酶添加量、底物中MCT浓度、反应温度和反应时间对MLCT得率的影响。40%MCT和60%紫苏油在6%的Lipozyme RM IM催化作用下,于60... 详细信息

通过Lipozyme RM IM催化紫苏油与中链甘油三酯(MCT)进行酯交换合成富含α-亚麻酸的中长链甘油三酯(MLCT),研究了酶添加量、底物中MCT浓度、反应温度和反应时间对MLCT得率的影响。40%MCT和60%紫苏油在6%的Lipozyme RM IM催化作用下,于60℃进行4 h的酯交换反应,结果表明,在反应平衡后,MLCT得率超过70%。采用两步法除臭工艺纯化酯交换产物,产品中的甘油三酯纯度达到97%,游离脂肪酸含量显著降低,反式脂肪酸质量分数可以控制在1%以内。此外,在纯化产物中存在超过40%的α-亚麻酸,超过85%的长链脂肪酸在甘油三酯中的sn-2位置。

关键词：中长链甘油三酯 α-亚麻酸酶促酯交换两步法除臭

不同硒源对泌乳中期荷斯坦奶牛生产性能、抗氧化性能及营养物质表观消化率的影响

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动物营养学报 2017年第4期29卷 1175-1182页

作者：王建孙鹏刘威卜登攀刘士杰张开展中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养国家重点实验室北京100193 中国农业科学院与世界农用林业中心农用林业与可持续畜牧业联合实验室北京100193 湖南畜产品质量安全协同创新中心长沙410128 中国饲料工业协会北京100125 北京中地种畜有限公司北京100028

本试验旨在研究不同硒源对泌乳中期荷斯坦奶牛生产性能、抗氧化性能及营养物质表观消化率的影响。试验选取45头产奶量、胎次、泌乳日龄相近的健康中国荷斯坦奶牛,随机分成3组,每组15头。对照组饲喂不添加硒的基础饲粮,无机硒(SS)组饲喂... 详细信息

本试验旨在研究不同硒源对泌乳中期荷斯坦奶牛生产性能、抗氧化性能及营养物质表观消化率的影响。试验选取45头产奶量、胎次、泌乳日龄相近的健康中国荷斯坦奶牛,随机分成3组,每组15头。对照组饲喂不添加硒的基础饲粮,无机硒(SS)组饲喂基础饲粮+0.3 mg/kg亚硒酸钠,有机硒(SO)组饲喂基础饲粮+0.3 mg/kg蛋氨酸硒羟基类似物。试验期91 d,其中预试期7 d,正试期84 d。结果表明:1)饲粮中添加硒对奶牛的干物质采食量、产奶量及乳成分没有显著影响(P>0.05)。2)与对照组相比,SO组血清总抗氧化能力和谷胱甘肽过氧化物酶活性显著升高(P0.05)。3)各组中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和干物质的表观消化率差异不显著(P>0.05)。与对照组相比,SO组有机物、粗蛋白质及粗脂肪的表观消化率显著提高(P0.05)。综上所述,饲粮添加不同硒源对泌乳中期荷斯坦奶牛的生产性能没有影响,但与对照组相比,硒添加组的抗氧化性能和营养物质的表观消化率提高,而且SO组的效果明显优于SS组。

关键词：硒源奶牛生产性能抗氧化性能营养物质消化率

不同浓度CO_(2)对青稞气调储藏品质的影响

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食品工业 2022年第2期43卷 17-21页

作者：白术群冉娅琳郑艳丽贾晓昱李喜宏陈兰中粮营养健康研究院有限公司北京102209 天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室天津300457 国家农产品保鲜工程技术研究中心天津300384 天津绿新低温科技有限公司天津300457

针对白青稞储藏过程中易陈化、霉变、品质劣化等问题,以"藏青2000"青稞为试材,研究不同CO_(2)浓度(20%, 50%和80%)处理,于25±0.5℃气调贮藏100 d后,对白青稞储藏品质及理化性质的影响。结果表明,与对照组相比,高浓度CO_(2)气调处理效... 详细信息

针对白青稞储藏过程中易陈化、霉变、品质劣化等问题,以"藏青2000"青稞为试材,研究不同CO_(2)浓度(20%, 50%和80%)处理,于25±0.5℃气调贮藏100 d后,对白青稞储藏品质及理化性质的影响。结果表明,与对照组相比,高浓度CO_(2)气调处理效果有效,且在储藏第100天时, 80%CO_(2)气调处理最佳,青稞整体视觉质量保持较好, L^(*)值低至43.56,水分为6.97%,脂肪酸值为19.13 mg KOH/100 g,过氧化值为1.33 meq/kg,过氧化氢酶活力为58.85 mg H_(2)O_(2)/g,相对电导率为51.8%。试验结果说明高浓度CO_(2)气调贮藏能抑制青稞呼吸作用,调控青稞储藏品质,延缓青稞籽粒劣变,保护青稞新鲜度,利于提高采后青稞耐储性能。

关键词：青稞气调储藏高CO_(2)陈化脂肪酸值

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发酵棉粕在反刍动物生产中的应用

饲料研究 2023年第14期46卷 190-193页

作者：解东祥刘亮周桂莲张遨然张永胜周晓舟黄金发王向荣潍坊新希望六和饲料科技有限公司山东潍坊261100 农业农村部饲料及畜禽产品质量安全控制重点实验室四川成都610101 宁夏新希望反刍动物营养食品有限公司宁夏吴忠751100 潍坊市生物发酵饲料工程技术研究中心山东潍坊261100 山东新希望六和集团有限公司山东青岛266100

发酵棉粕是以普通棉粕为原料,利用一种或几种微生物菌种组合发酵后制成的一类优质蛋白饲料。经过微生物发酵处理后可有效提高棉粕的营养水平及利用效率,消除或降低饲料中的抗营养因子,改善饲料的适口性,提高动物的生产性能和健康水平。... 详细信息

发酵棉粕是以普通棉粕为原料,利用一种或几种微生物菌种组合发酵后制成的一类优质蛋白饲料。经过微生物发酵处理后可有效提高棉粕的营养水平及利用效率,消除或降低饲料中的抗营养因子,改善饲料的适口性,提高动物的生产性能和健康水平。文章综述了发酵棉粕的营养特性及其在反刍动物生产中的应用,旨为发酵棉粕在反刍动物中的进一步推广应用提供参考。

关键词：发酵棉粕反刍动物抗营养因子