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航天调味品原料质量安全管理之探讨

农产品加工 2020年第23期 61-65页

作者：刘丽燕臧鹏杜秉健杨洁明李锦记(新会)食品有限公司广东江门529156 中国航天员科研训练中心航天营养与食品工程重点实验室北京100094

随着我国载人航天工程的快速发展,深入研究和运用航天食品质量安全保证管理机制,是保障航天员顺利完成航天任务的关键。优质安全的原料是生产航天食品的基础,一些未知的由原料带来的不确定或无法监测的安全隐患,都会给原料的质量安全控... 详细信息

随着我国载人航天工程的快速发展,深入研究和运用航天食品质量安全保证管理机制,是保障航天员顺利完成航天任务的关键。优质安全的原料是生产航天食品的基础,一些未知的由原料带来的不确定或无法监测的安全隐患,都会给原料的质量安全控制带来难题。通过论述航天调味品原料源头管理复杂性,从研发设计、新供应商准入管理、危害风险评估及管制方案、追溯管理等方面实践,探讨了实施航天调味品原料质量安全管理机制,以确保原料安全质量的“零缺陷”。

关键词：航天调味品原料风险评估质量安全保证管理零缺陷

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中国淡水鱼休闲食品发展现状与消费嗜好分析

中国渔业质量与标准 2023年第6期13卷 40-47页

作者：梁佳敏张伊涵田明礼洪惠中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 湖南喜味佳生物科技有限公司湖南岳阳414000

随着国民生活水平的提高和消费者对营养健康的关注度增加,高蛋白、低脂肪特点的即食休闲水产食品越来越受到消费者喜爱。本研究旨在探讨中国休闲淡水鱼产品加工的现状,通过线上和线下结合调研的方法,采用网页信息抓取和感官评价等技术手... 详细信息

随着国民生活水平的提高和消费者对营养健康的关注度增加,高蛋白、低脂肪特点的即食休闲水产食品越来越受到消费者喜爱。本研究旨在探讨中国休闲淡水鱼产品加工的现状,通过线上和线下结合调研的方法,采用网页信息抓取和感官评价等技术手段,开展了全面的调研工作。调查结果显示,休闲淡水鱼块制品在调味、腥味、分量、包装、鱼刺、碎肉、鱼鳞残留等方面存在一系列问题,目前市面上的鱼类休闲食品通常通过加重产品的口味来掩盖鱼肉存在的腥味等不好的气味。此外,产品同质化现象严重,行业缺乏统一的标准。针对这些问题,本研究提出了有针对性的建议和解决方案,为中国休闲淡水鱼产品的发展和创新提供参考依据。

关键词：淡水鱼休闲食品质量安全营养品质

瘤胃灌注氯化铵诱导的低饲粮阴阳离子差对泌乳奶牛生产性能及血尿代谢的影响

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中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次动物营养学术研讨会

作者：王坤赵圃毅刘威卜登攀刘士杰张开展中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室 CAAS-ICRAF农用林业与可持续畜牧业联合实验室中国饲料工业协会北京中地种畜有限公司

本试验的目的是检验瘤胃灌注氯化铵诱导的负日粮阴阳离子差(DCAD)对泌乳奶牛生产性能及血尿代谢的影响。试验采用增量灌注2×2交叉试验设计,选用4头装有永久瘤胃瘘管的健康中国荷斯坦奶牛,每期试验持续4周,期间试验组2头牛接受氯化铵增... 详细信息

本试验的目的是检验瘤胃灌注氯化铵诱导的负日粮阴阳离子差(DCAD)对泌乳奶牛生产性能及血尿代谢的影响。试验采用增量灌注2×2交叉试验设计,选用4头装有永久瘤胃瘘管的健康中国荷斯坦奶牛,每期试验持续4周,期间试验组2头牛接受氯化铵增量灌注(0、150、300、450 g/天),每个剂量灌注1周,对照组2头牛只灌注清水。基础饲粮的DCAD值根据公式(Na+K-Cl-S)/kg DM计算为279 mEq/kg DM。4个灌注处理分别增加了0、128、330、536 mEq/kg DM的氯。根据不同处理的干物质采食量,4个处理的DCAD值分别为279、151、-51、-257 mEq/kg DM。结果表明:1)干物质采食量(P=0.000 1)、产奶量(P=0.001)、4%乳脂校正乳产量(P=0.002)、能量校正乳产量(P=0.002)、乳脂产量(P=0.003)、乳蛋白产量(P=0.008)均随氯化铵灌注剂量的增加线性降低;乳蛋白含量(P=0.002)及乳尿素氮浓度(P=0.002)随氯化铵灌注剂量的增加线性升高;2)血清氯离子的浓度随氯化铵灌注剂量的增加线性升高(P=0.003);随氯化铵灌注剂量的增加,血清钙离子的浓度有线性降低的趋势(P=0.080)而血清镁的浓度有线性升高的趋势(P=0.056);血清磷酸根离子的浓度随氯化铵灌注剂量的增加呈二次曲线升高(P=0.020);3)血中谷丙转氨酶(P=0.011)、谷革转氨酶(P=0.000 4)及谷酰转移酶(P=0.003)的活性随氯化铵灌注剂量的增加线性升高;血中尿素浓度随氯化铵灌注剂量的增加线性增加(P=0.005);血中尿酸浓度随氯化铵灌注剂量的增加线性降低(P=0.046);血中葡萄糖(P=0.081)、肌酐(P=0.084)及间接胆红素(P=0.052)浓度随氯化铵灌注剂量的增加有线性升高的趋势;4)尿液pH值随氯化铵灌注剂量的增加线性降低(P中氯离子(P=0.000 3)、钙离子(P=0.000 9)、磷酸根离子(P=0.016)、尿中尿素氮(P=0.001)、尿氨(P=0.004)的排量随氯化铵灌注剂量的增加线性升高;尿中钾离子(P=0.028)和尿酸排量(P=0.015)随氯化铵灌注剂量的增加线性降低。由此可见,瘤胃灌注氯化铵诱导的负饲粮阴阳离子差能导致奶牛机体产生代谢性酸中毒,降低生产性能,同时也对肝肾造成了损伤。

关键词：泌乳奶牛 DCAD 氯化铵血尿代谢

来源： cnki会议评论

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苦荞营养成分及其黄酮类物质提取工艺研究

酿酒 2019年第5期46卷 12-16页

作者：张杰程伟李娜潘天全安徽金种子酒业股份有限公司

苦荞营养丰富,是所有粮食作物中营养价值和药用价值较好的食品资源,其主要功效成分黄酮类化合物具有较好的降血糖、降血压、抗氧化等功效。目前,苦荞及其产品的精加工与深加工等开发利用程度依然较低,其药效作用开发应用较少,有必要进... 详细信息

苦荞营养丰富,是所有粮食作物中营养价值和药用价值较好的食品资源,其主要功效成分黄酮类化合物具有较好的降血糖、降血压、抗氧化等功效。目前,苦荞及其产品的精加工与深加工等开发利用程度依然较低,其药效作用开发应用较少,有必要进一步充分认识苦荞的价值、研究现状及不足。从苦荞营养成分及其综合利用、苦荞黄酮提取工艺研究进展、苦荞配制酒生产过程中的苦荞黄酮提取工艺等方面阐述了苦荞的起源、种植、营养成分及其功效,归纳了目前苦荞黄酮类物质提取工艺,介绍了配置型苦荞酒中黄酮类物质的提取工艺,指出健康型苦荞酒的开发具有积极的市场前景,以期为苦荞的综合利用、苦荞酒的开发等提供借鉴。

关键词：苦荞黄酮类物质苦荞酒

蛋白质组学技术在不同物种乳掺假检测中的应用

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现代食品科技 2023年第12期39卷 328-335页

作者：潘俊宇王斌范荣波王义坚杨永新韩荣伟于忠娜青岛农业大学海都学院山东烟台265200 青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109 莱西市畜牧兽医服务中心山东青岛266600 青岛荷斯坦奶牛养殖有限公司山东青岛266600

乳品是人类重要的营养源,然而乳品掺假现象时常发生,近年来尤以向乳品中掺假动、植物蛋白,向特色畜乳中掺假牛乳等方式为主,这不仅损害了消费者的利益,甚至会危害消费者的健康。该研究总结了目前常见的掺假行为及相关检测方法,并介绍了... 详细信息

乳品是人类重要的营养源,然而乳品掺假现象时常发生,近年来尤以向乳品中掺假动、植物蛋白,向特色畜乳中掺假牛乳等方式为主,这不仅损害了消费者的利益,甚至会危害消费者的健康。该研究总结了目前常见的掺假行为及相关检测方法,并介绍了蛋白质组学技术——一种通过确立特定生物标记物来区别不同物种乳的技术。作者查询了国内外近十年来牛乳和特色乳掺假方面的研究报道,关键词设置为“蛋白质组学”、“乳品”、“真实性”、“生物标记物”等,按照奶畜乳类别将所得文献进行分类。分别对奶牛乳、羊乳、驼乳、水牛乳、牦牛乳、驴乳的掺假物、潜在标记物和检出限等方面进行了总结和分析,以期为乳品真实性鉴定和保障乳品质量安全提供有效的工作思路。

关键词：乳品蛋白质组学掺假检测

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运动营养食品质量安全风险因子分析

现代食品 2020年第22期5卷 31-35页

作者：崔元捷张红兵韩永军河北经贸大学生物科学与工程学院河北石家庄050061 河北德诺商品检测技术服务有限公司河北石家庄050061

随着体育产业的飞速发展,人们健康意识的不断加强,运动营养食品应运而生。在过去几年里,运动营养食品的普及率和使用率显著上升。但目前运动营养食品面临着一些挑战,如产品质量不合格、非法添加违禁物以及功效成分等潜在危害。这些潜在... 详细信息

随着体育产业的飞速发展,人们健康意识的不断加强,运动营养食品应运而生。在过去几年里,运动营养食品的普及率和使用率显著上升。但目前运动营养食品面临着一些挑战,如产品质量不合格、非法添加违禁物以及功效成分等潜在危害。这些潜在风险不仅对运动员赛事兴奋剂检测造成困扰,也严重影响着运动人群的身体健康,导致运动营养产业的发展受到制约。本文重点对运动营养食品中的潜在风险因子进行分析,并提出相关建议。

关键词：运动营养食品质量安全风险因子

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基于健康与营养的现代农业发展

农学学报 2020年第12期10卷 14-17页

作者：王宏伟马晶杜勇魏政刘荣志农业农村部人力资源开发中心/中国农学会北京100125

食安民康,食品安全贯穿整个产业链,其源头农产品是基础,首先必须把农产品质量抓好。为更好引导农业发展服务我国居民健康营养需求,11月20—21日2020中国农业农村科技发展高峰论坛暨中国现代农业发展论坛期间,中国农学会举办了健康·营... 详细信息

食安民康,食品安全贯穿整个产业链,其源头农产品是基础,首先必须把农产品质量抓好。为更好引导农业发展服务我国居民健康营养需求,11月20—21日2020中国农业农村科技发展高峰论坛暨中国现代农业发展论坛期间,中国农学会举办了健康·营养·现代农业分论坛,围绕我国居民膳食营养特征与食品科技创新、发展绿色都市农业与服务城市健康生活、牛奶与健康关联的优质乳工程、燕麦降血糖作用及机制研究、我国营养健康型食物资源开发趋势与典型案例、营养环境塑造动物健康高效生产6个主题,交流我国居民营养健康问题,探讨居民膳食结构,展望现代农业发展对我国居民营养健康的提升作用。

关键词：营养健康现代农业