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鲍鱼多糖的大孔树脂纯化工艺及其免疫调节活性分析

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食品工业科技 2024年第13期45卷 186-194页

作者：曲航吴奕刘常武杨海龙罗自生戴晨义百珍堂生物科技(浙江)有限公司浙江温州325014 温州大学生命与环境科学学院浙江温州325035 浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江杭州310030

目的:为提高鲍鱼多糖品质,对鲍鱼多糖的大孔树脂纯化工艺进行优化,并对纯化前后多糖的免疫调节活性分析评价。方法:以多糖保留率、蛋白质脱除率和色素脱除率的加权综合得分为指标,考察6种不同型号的大孔树脂对鲍鱼多糖的纯化效果,利用... 详细信息

目的:为提高鲍鱼多糖品质,对鲍鱼多糖的大孔树脂纯化工艺进行优化,并对纯化前后多糖的免疫调节活性分析评价。方法:以多糖保留率、蛋白质脱除率和色素脱除率的加权综合得分为指标,考察6种不同型号的大孔树脂对鲍鱼多糖的纯化效果,利用单因素实验和响应面分析法优化大孔树脂的纯化工艺条件,并通过体外细胞实验对纯化前后鲍鱼多糖的免疫调节活性进行研究。结果:HPD100的加权综合得分最高,对鲍鱼多糖的纯化效果最佳;HPD100纯化多糖的最佳工艺参数为多糖与树脂质量比1:42、吸附时间3.10 h,吸附温度35℃,在此条件下多糖保留率为97.58%±1.58%,蛋白质脱除率为30.20%±0.66%,色素脱除率为45.78%±1.01%,加权综合平均得分61.83%;体外细胞实验结果表明,纯化后鲍鱼多糖的免疫调节活性显著增强,RAW264.7巨噬细胞的增殖活力提高,NO、TNF-α和IL-6细胞因子分泌水平大幅增加。结论:本研究获得鲍鱼多糖的最佳大孔树脂纯化工艺条件,纯化后鲍鱼多糖的生物活性显著增强,可为高活性鲍鱼多糖的制备提供理论依据。

关键词：鲍鱼多糖纯化大孔树脂免疫调节活性

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红茶酥加工工艺优化及品质评价

南方农业学报 2024年第1期55卷 189-198页

作者：廖珺苏有健陈琴张永利孙宇龙方雅各陶涛安徽省农业科学院茶叶研究所安徽黄山245000 安徽粮食工程职业学院食品生物系安徽合肥230012

【目的】优化红茶酥加工工艺,并对其品质进行评价,为红茶酥及红茶中式糕点产业化开发提供科学依据。【方法】以超微红茶粉为原料制作红茶酥,采用感官评定法通过单因素试验结合正交试验优化工艺条件,并对加工的红茶酥进行功能成分、贮藏... 详细信息

【目的】优化红茶酥加工工艺,并对其品质进行评价,为红茶酥及红茶中式糕点产业化开发提供科学依据。【方法】以超微红茶粉为原料制作红茶酥,采用感官评定法通过单因素试验结合正交试验优化工艺条件,并对加工的红茶酥进行功能成分、贮藏性能和消化特性方面的品质评价。【结果】影响红茶酥感官评分的主次因素排序:超微红茶粉添加量>烘烤温度>烘烤时间,3个因素对红茶酥感官评分均有极显著影响(P茶褐素>茶红素>茶黄素>氨基酸>茶多酚。与普通酥饼相比,红茶酥具有更强的抗氧化活性,当贮藏至第16 d时,过氧化值(0.26 g/100 g)和酸价(5.1 mg/g)才超国家标准规定的上限值[过氧化值(以脂肪计)≤0.25g/100g、酸价(以脂肪计)(KOH)≤5mg/g];同时,红茶酥体外抗淀粉消化能力明显增强,其中抗消化淀粉含量升高68.57%,快消化淀粉含量降低7.49%,慢消化淀粉含量降低20.29%;红茶酥血糖生成指数(66.98)明显降低,比普通酥饼(79.81)降低16.08%。【结论】通过优化后的加工工艺研制的红茶酥感官品质和功能成分保留率均较高,且具有较强的贮藏性能和消化特性,该工艺可在实际生产中推广应用。

关键词：红茶酥加工工艺感官评定功能成分贮藏性能消化特性

基于网络药理学和动物实验探讨萱草花抗阿尔茨海默病的作用机制

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中成药 2024年第1期46卷 292-298页

作者：徐梦洁肖姣张晓莹刚芳莉杨欣超颜廷旭忻州师范学院生物系山西忻州034000 沈阳药科大学无涯创新学院辽宁沈阳110016 沈阳药科大学功能食品与葡萄酒学院辽宁沈阳110016

目的基于网络药理学结合分子对接技术及体内动物实验验证探讨萱草花治疗阿尔茨海默病(AD)作用机制。方法构建“成分-靶点”网络图,筛选关键靶点进行GO功能及KEGG通路富集分析;利用分子对接预测活性成分与蛋白结合模式;通过体内动物实验... 详细信息

目的基于网络药理学结合分子对接技术及体内动物实验验证探讨萱草花治疗阿尔茨海默病(AD)作用机制。方法构建“成分-靶点”网络图,筛选关键靶点进行GO功能及KEGG通路富集分析;利用分子对接预测活性成分与蛋白结合模式;通过体内动物实验验证萱草花抗AD的作用。结果得到7种萱草花活性成分及125个AD疾病作用交集靶点。KEGG富集得到PI3K/Akt、NF-κB等信号通路。分子对接显示,萱草花活性成分与PI3KR1有较好的结合。动物实验显示,高剂量萱草花可改善小鼠的学习记忆力及病理变化,抑制AD小鼠脑中Aβ沉积、IL-1β表达及星形胶质细胞的激活,调节PI3K/Akt通路蛋白表达。结论萱草花通过多靶点、多通路对抗AD具有潜在的活性,其作用机制可能与改善神经相关。

关键词：萱草花阿尔茨海默病网络药理学动物实验 PI3K信号通路神经炎症

无人机状态检测Kalman滤波空地目标跟踪算法

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航空学报 2024年

作者：徐心宇陈建浙江省农业智能装备与机器人重点实验室浙江大学生物系统工程与食品科学学院中国农业大学工学院

针对无人机（UAV）面向空地目标进行目标跟踪过程中，发生目标离开视野、目标被遮挡、存在相似目标干扰等问题导致追踪失败的情况，提出一种基于追踪状态检测和Kalman滤波的重定位更新机制，将其与孪生全卷积网络（siamfc）跟踪器结合... 详细信息

针对无人机（UAV）面向空地目标进行目标跟踪过程中，发生目标离开视野、目标被遮挡、存在相似目标干扰等问题导致追踪失败的情况，提出一种基于追踪状态检测和Kalman滤波的重定位更新机制，将其与孪生全卷积网络（siamfc）跟踪器结合。本文以空地目标为被跟踪对象，以无人机为跟踪空地目标的跟踪者。首先，基于双峰选择、平均峰值相关能量变化率、最高响应值变化率和峰值旁瓣比变化率的检测机制对当前的追踪状态是否异常进行检测，判断siamfc的追踪结果是否满足作为观测值的要求。其次，Kalman滤波利用目标运动的先验信息对追踪进行预测更新，当追踪状态异常时能够及时校正调整目标跟踪结果。基于LaSOT数据集完成训练，在UAV123航空数据集和自制的以无人机为目标的数据集上进行实时目标跟踪测试和对比实验。实验结果表明：该算法在UAV123上的精确率和成功率为66.0%和47.4%(62fps)，在自制的以无人机为目标的数据集上的精确率和成功率为72.0%和58.6%(55fps)，满足目标跟踪的实时性要求，且跟踪结果优于多数跟踪器。该算法在无人机为跟踪者和被跟踪对象的情况下均能完成有效目标跟踪，应对目标离开视野、部分或全部遮挡和存在相似目标干扰等挑战性场景的能力有所增强，且算法具有良好的泛化能力。

关键词：无人机目标跟踪孪生网络 Kalman滤波重定位机制追踪状态检测

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藻油DHA乳液稳态化递送体系研究进展

中国食品学报 2024年第6期24卷 434-444页

作者：徐淑怡田方蔡路昀浙江海洋大学食品科学与药学学院、浙江省海产品健康危害因素关键技术研究重点实验室浙江舟山316022 浙江大学宁波科创中心、生物系统工程与食品科学学院浙江宁波315100

二十二碳六烯酸(DHA)能够有效维持大脑和视神经的正常发育,具有保护心血管、抗癌抗炎等功效。藻油中重金属含量较少,与鱼油相比,藻油来源的DHA用作膳食营养补充剂更加安全,然而,藻油DHA产品存在稳定性低、抗氧化性差等问题。目前藻油DH... 详细信息

二十二碳六烯酸(DHA)能够有效维持大脑和视神经的正常发育,具有保护心血管、抗癌抗炎等功效。藻油中重金属含量较少,与鱼油相比,藻油来源的DHA用作膳食营养补充剂更加安全,然而,藻油DHA产品存在稳定性低、抗氧化性差等问题。目前藻油DHA稳态化递送体系的开发受到广泛关注并已开展许多研究,其中乳液递送体系被证实能有效改善乳液稳定性、抗氧化性等。本文综述藻油DHA常见的乳液基递送体系及其递送机制,重点总结和讨论近年来生物聚合物基藻油DHA乳液递送体系及其应用,并展望今后构建具有抗氧化等多功能藻油DHA新型乳液递送体系,以期为功能性食品组分的稳定化和营养递送体系的合理设计提供理论参考。

关键词：藻油DHA 乳液稳态化递送体系

用于吸附养殖尾水中Cu的温度敏感型淀粉基水凝胶制备及性能分析

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大连海洋大学学报 2024年

作者：姜硕孙萌孙慧张丽萍何天晓李姝诺李苗刘鹰田野浙江大学生物系统工程与食品科学学院大连海洋大学海洋科技与环境学院大连工业大学生物工程学院设施渔业教育部重点实验室(大连海洋大学) 杭州萧山东海养殖有限责任公司

为了快速移除水产养殖尾水中的铜离子，合成了一种新型温度敏感多糖基水凝胶，首先以具有结构和性能优势的2-羟基-3-异丙氧基丙基淀粉醚(HIPS)和羧甲基淀粉钠(CMS)为原料，乙二醇二缩水甘油醚(EDGE)和CaCl2为交联剂，通过形成共价键和... 详细信息

为了快速移除水产养殖尾水中的铜离子，合成了一种新型温度敏感多糖基水凝胶，首先以具有结构和性能优势的2-羟基-3-异丙氧基丙基淀粉醚(HIPS)和羧甲基淀粉钠(CMS)为原料，乙二醇二缩水甘油醚(EDGE)和CaCl2为交联剂，通过形成共价键和离子键的混合交联方式制备具有温度敏感性能的HIPS/CMS复合凝胶，利用傅里叶转换红外光谱(FT-IR)、扫描电镜(SEM)对复合凝胶的结构和内部形貌进行表征，研究复合凝胶的温度敏感性能，并探究了复合凝胶对水产养殖尾水中Cu2+的吸附行为。结果表明：HIPS/CMS复合凝胶具有优异的温度敏感性能，当温度高于其体积相转变温度(VPTT，34.1℃)时，复合凝胶体积明显收缩，溶胀率从62.1下降至33.6；HIPS/CMS复合凝胶对水产养殖尾水中Cu2+具有良好的吸附性能，最大吸附量可高达25.2 mg/g；复合凝胶对Cu2+吸附过程符合Langmuir模型。结果表明，利用该复合凝胶的温度敏感性能，实现了HIPS/CMS复合凝胶的回收再利用，并且经5次吸附-解吸循环后吸附量仍可达15.1 mg/g。

关键词：水产养殖尾水 Cu 吸附水凝胶温度敏感淀粉衍生物

穿刺协同乙醇预处理对胡萝卜片热风干燥特性的影响

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农业工程学报 2024年第2期40卷 124-133页

作者：索奎杨震峰冯亚斌张扬周存山施丽愉陈伟浙江万里学院生物与环境学院宁波315100 江苏大学食品与生物工程学院镇江212013

干燥效率低导致的能耗高、品质劣变是果蔬热风干燥加工面临的严峻挑战。为改善胡萝卜热风干燥特性,该研究以横切和纵切方式获得的胡萝卜片为研究材料,对其进行穿刺(perforation pretreatment,PT)、乙醇浸渍(alcohol pretreatment,AT)和... 详细信息

干燥效率低导致的能耗高、品质劣变是果蔬热风干燥加工面临的严峻挑战。为改善胡萝卜热风干燥特性,该研究以横切和纵切方式获得的胡萝卜片为研究材料,对其进行穿刺(perforation pretreatment,PT)、乙醇浸渍(alcohol pretreatment,AT)和穿刺协同乙醇浸渍预处理(perforation synergistic alcohol pretreatment,PAT)。研究发现:同未预处理的胡萝卜片相比,PT、AT和PAT预处理技术的应用均显著提高了胡萝卜有效水分扩散系数及热风干燥速率,并将干燥时间缩短10.61%~50.00%,其中PAT样品干燥时间最短。相同预处理方式下,纵切的胡萝卜片相比于横切表现出较高的有效水分扩散系数、较快的干燥速率及较短的干燥时间。进一步,提出了PAT预处理具有较高干燥效率的“三重奏机制”:预脱水降低干燥负荷、毛细管流促进水分传质、细胞通透性的增强降低水分传质阻力。在品质方面,PAT预处理显著(P<0.05)改善了纵切胡萝卜片的体积收缩、复水性、色泽、总类胡萝卜素和抗坏血酸含量、抗氧化活性及风味等品质特性。因此,为高效获得品质相对较优的脱水胡萝卜,可在其纵向切片后进行PAT预处理。该研究为改善胡萝卜热风干燥提供了一种简单有效的预处理技术,同时也为其他果蔬提质、增效、节能干燥提供参考。

关键词：胡萝卜热风干燥干燥效率穿刺协同乙醇预处理品质

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多糖基温敏可注射型水凝胶的研究与应用进展

精细化工 2024年第8期41卷 1679-1692页

作者：孙萌孙惠姜硕田野刘鹰李苗大连海洋大学海洋科技与环境学院辽宁大连116023 浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江杭州310058 大连海洋大学设施渔业教育部重点实验室辽宁大连116023 大连工业大学生物工程学院辽宁大连116034

多糖基温敏可注射型水凝胶作为一类智能软物质材料,在不同温度的刺激下能够实现液态溶胶-固态凝胶的可逆转变,具有生物相容性高、生物降解性强及物理和化学特性可调控等优势,在生物医学领域受到了广泛关注。该文概括了温敏可注射型水凝... 详细信息

多糖基温敏可注射型水凝胶作为一类智能软物质材料,在不同温度的刺激下能够实现液态溶胶-固态凝胶的可逆转变,具有生物相容性高、生物降解性强及物理和化学特性可调控等优势,在生物医学领域受到了广泛关注。该文概括了温敏可注射型水凝胶的溶胶-凝胶相转变机理;阐述了设计与合成多糖基温敏可注射型水凝胶的策略,包括小分子基团修饰多糖、合成型温敏聚合物接枝多糖、添加剂改性多糖;综述了多糖基温敏可注射型水凝胶在伤口愈合、药物递送和软骨修复生物医学领域中的应用,并对该领域存在的优化原料组成及设计策略、开发多样化环境刺激响应、增强机械强度和稳定性三方面的挑战提出建议;最后,对拓展多糖基水凝胶产品应用范围、加速推进其大范围临床应用进行了展望。

关键词：可注射型水凝胶多糖温度敏感性伤口愈合药物递送软骨修复

多频复合超声真空煮制对卤牛肉肌纤维结构及保水性的影响

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食品科学 2024年第4期45卷 264-270页

作者：蔡华珍戴泓宇陈建功陆楷懿冯腾迅周頔陈杨滁州学院生物与食品工程学院安徽滁州239000

以牛腱子肉为研究对象,对比不同复合超声频数(40/52/68、40/52、40/68、52/68、40、52、68、0 kHz)处理后卤牛肉纤维结构、质构特性和水分变化,探讨多频复合超声真空煮制对卤牛肉纤维结构以及保水性的影响。结果表明,随着复合超声频数... 详细信息

以牛腱子肉为研究对象,对比不同复合超声频数(40/52/68、40/52、40/68、52/68、40、52、68、0 kHz)处理后卤牛肉纤维结构、质构特性和水分变化,探讨多频复合超声真空煮制对卤牛肉纤维结构以及保水性的影响。结果表明,随着复合超声频数的增加,肌原纤维小片化指数、β-转角与无规卷曲结构含量均随之增加,质构特性中弹性有增大趋势,而α-螺旋和β-折叠结构的相对含量、卤牛肉的硬度、咀嚼性、内聚性则随之降低,肌纤维表面结缔组织的溶解性增加,肌纤维分离、断裂愈加明显;低场核磁共振分析结果表明,超声处理使横向弛豫时间T2向左迁移并缩短,改变了水分分布,左迁幅度随复合超声频数增加而增大,结合水和自由水含量亦随之增加,准结合水含量相应减少;三频组蒸煮损失率显著低于双频和单频组,出品率的趋势则相反,三频出品率最高。综上,超声处理对卤牛肉肌纤维结构的破坏和保水性改善具有明显的频率效应,复合超声频数越多,频率效应越显著。

关键词：卤牛肉多频复合超声真空煮制肌纤维结构保水性