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不同窖龄窖池酿造浓香型基酒的风味差异分析

食品科学 2024年

作者：敖灵曾珊沈才洪张宿义董蔚秦辉杨艳孙啸涛北京工商大学中国轻工业酿酒分子工程重点实验室泸州老窖股份有限公司北京工商大学食品质量与安全北京实验室

为探究不同窖龄窖池酿造浓香型基酒的物质构成和含量分布规律，采用直接进样、液液萃取、表面活性剂/涡旋辅助液液微萃取法结合气相色谱、气相色谱-质谱技术对3个不同窖龄窖池生产的18种浓香型基酒中的风味成分进行定性、定量分析；引... 详细信息

为探究不同窖龄窖池酿造浓香型基酒的物质构成和含量分布规律，采用直接进样、液液萃取、表面活性剂/涡旋辅助液液微萃取法结合气相色谱、气相色谱-质谱技术对3个不同窖龄窖池生产的18种浓香型基酒中的风味成分进行定性、定量分析；引入主成分分析、偏最小二乘法判别分析以及斯皮尔曼相关系数法等化学计量学解构不同基酒酒样间的风味差异。结果表明：在3类不同窖龄窖池生产的18个基酒中分别定性出151种、154种和159种挥发性化合物，其中相同类型化合物共148种，占全部已测出化合物总数的93.1%；对其中61种重要风味化合物进行定量分析，己酸乙酯、丁酸乙酯、己酸、丁酸和乙酸在三个不同窖龄窖池酒样中的浓度均超过100 mg/L，其中己酸乙酯的浓度最高，为1156.4-2142.2 mg/L；化学计量学结果显示相较于100年以上窖龄窖池酿造的基酒，新窖池与30年以上窖龄窖池酿造的两种基酒中风味化合物间的相似度更高，相关研究结果为行业对浓香型白酒窖龄影响酒体风味惯有经验认知提供了一定的数据支撑和进一步验证。

关键词：浓香型基酒风味物质液液萃取气相色谱-质谱法化学计量学

代谢因素影响小胶质细胞极化在阿尔茨海默病中的作用及机制

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中国免疫学杂志 2024年第2期40卷 414-420页

作者：吴艺舸宋丽娟丁智斌郭敏芳尉杰忠马存根山西中医药大学国家中医药管理局多发性硬化益气活血重点研究室/神经生物学研究中心太原030024 山西医科大学生理学系/山西白求恩医院神经科太原030032 山西大同大学脑科学研究所大同037009

小胶质细胞作为中枢神经系统中固有的免疫细胞,其极化方向对阿尔茨海默病等神经变性疾病具有重要作用。在既往研究中,简单地将小胶质细胞极化分为M1和M2。然而,近年研究显示,这样的分类难以全面描述其极化后的功能及作用。随着对免疫代... 详细信息

小胶质细胞作为中枢神经系统中固有的免疫细胞,其极化方向对阿尔茨海默病等神经变性疾病具有重要作用。在既往研究中,简单地将小胶质细胞极化分为M1和M2。然而,近年研究显示,这样的分类难以全面描述其极化后的功能及作用。随着对免疫代谢研究的深入,发现代谢途径和代谢产物的变化对小胶质细胞的极化方向具有关键作用。本文对近年研究代谢因素作为小胶质细胞功能调节因子的文献进行复习,探讨靶向调控代谢途径和代谢产物影响小胶质细胞的极化方向,以期为治疗阿尔茨海默病等神经变性疾病提供理论与实验基础。

关键词：小胶质细胞免疫代谢阿尔茨海默病神经变性疾病极化

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起落架系统刹车走步动力学特性研究

振动工程学报 2024年第4期37卷 708-716页

作者：刘冲冲刘小川许勇黄兆铭杨正权西北工业大学力学与土木建筑学院陕西西安710072 中国飞机强度研究所陕西西安710065 结构冲击动力学航空科技重点实验室陕西西安710065 西北工业大学数学与统计学院陕西西安710072

起落架碳陶刹车系统的刹车力矩在角速度快速变化时,随着机轮转速的减小而增大,刹车力矩和机轮转速曲线的负斜率与起落架刹车走步振动有较大的关系。本文建立了一个三自由度起落架刹车走步动力学模型,对水陆两栖飞机主起落架刹车振动进... 详细信息

起落架碳陶刹车系统的刹车力矩在角速度快速变化时,随着机轮转速的减小而增大,刹车力矩和机轮转速曲线的负斜率与起落架刹车走步振动有较大的关系。本文建立了一个三自由度起落架刹车走步动力学模型,对水陆两栖飞机主起落架刹车振动进行了分析,重点研究刹车力矩负斜率对起落架刹车振动的影响,计算的加速度响应、频率与起落架外场滑跑刹车试验测试结果一致。研究了初始刹车力矩、负斜率、起落架航向刚度与阻尼、支柱等效高度等参数对起落架动力学系统的影响,给出了初始刹车力矩与刹车力矩负斜率在高速刹车状态下的双参数振动收敛边界。通过Hopf分岔分析得到了起落架刹车系统的刹车力矩负斜率与初始速度的双参数分岔图。通过分析得出,起落架刹车低频振动发散可能由刹车力矩负斜率超过一定范围或刹车压力大导致刹车力矩过大,滑移率超过限值两种原因导致。相对于高速刹车,刹车力矩负斜率对低速刹车稳定性影响更大。在分析结果的基础上给出了抑制起落架刹车走步的方法与建议。

关键词：起落架走步刹车振动稳定性负斜率 Hopf分岔

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发酵馕面团中优势菌群的分离及其在馒头发酵中的应用研究

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中国酿造 2024年第3期43卷 136-144页

作者：张甜刘艳全丁真真郁佳丽王继莲喀什大学生命与地理科学学院新疆喀什844000 新疆帕米尔高原生物资源与生态重点实验室新疆喀什844000

对新疆地区3份发酵馕面团样品中微生物进行分离、纯化,通过形态观察及分子生物学技术对分离菌株进行鉴定,并通过测定乳酸菌的产酸和酵母菌的产气能力,筛选优良菌株用于发酵馒头的制备,分析其对馒头感官品质及风味物质的影响。结果表明,... 详细信息

对新疆地区3份发酵馕面团样品中微生物进行分离、纯化,通过形态观察及分子生物学技术对分离菌株进行鉴定,并通过测定乳酸菌的产酸和酵母菌的产气能力,筛选优良菌株用于发酵馒头的制备,分析其对馒头感官品质及风味物质的影响。结果表明,分离纯化得到36株乳酸菌和51株酵母菌,乳酸菌包括旧金山乳杆菌(Lactobacillus sanfranciscensis)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)和粪肠球菌(Enterococcus faecalis)4种;酵母菌包括发酵毕赤酵母(Pichia fermentans)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)和膜毕赤酵母(Pichia membranifaciens)3种。植物乳杆菌产酸量最大,为113.55~127.8 g/L;酿酒酵母和发酵毕赤酵母产气较快。发酵毕赤酵母与安琪酵母单独发酵馒头时,在醇类和酯类物质的种类和相对含量上差异较大,风味差异明显;植物乳杆菌与发酵毕赤酵母菌混菌发酵馒头时,随着发酵毕赤酵母添加量增加,可降低馒头中醇类、醛类和烃类物质的相对含量,增加酮类和酯类物质的相对含量,从而形成不同于安琪酵母发酵馒头的风味;当添加比例为1∶2时,馒头感官评分最高(87分)。

关键词：发酵馕面团乳酸菌酵母菌分离纯化鉴定馒头风味物质

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西北太平洋鲐的资源养护和管理研究

中国水产科学 2024年第4期31卷 439-453页

作者：蔡锴周雨霏麻秋云 KINDONG Richard 上海海洋大学海洋科学学院浙江大学海洋学院国家远洋渔业工程技术研究中心大洋渔业资源可持续开发教育部重点实验室

鲐(Scomberjaponicus)是西北太平洋海域重要的渔业种类,该渔业涉及多个国家的多种作业方式,渔业形势较复杂,但目前西北太平洋海域尚无基于资源评估的、完善的鲐养护管理措施。本研究使用传统渔业管理方法(资源预测)和较新颖的方法[数据... 详细信息

鲐(Scomberjaponicus)是西北太平洋海域重要的渔业种类,该渔业涉及多个国家的多种作业方式,渔业形势较复杂,但目前西北太平洋海域尚无基于资源评估的、完善的鲐养护管理措施。本研究使用传统渔业管理方法(资源预测)和较新颖的方法[数据有限的渔业管理规程评价(managementstrategyevaluation,MSE)]对鲐的渔业管理进行了研究。在资源预测方法中,通过JABBA和JABBA-Select两个资源评估模型对种群未来的资源动态进行模拟,探讨不同捕捞控制规则(harvest control rules, HCR)下种群的变化。本研究设置了4个HCR,分别以2020年渔获量的0.8～1.4倍,最大可持续产量MSY、B×FMSY和SB×HMSY (分别用于JABBA和JABBA-Select)、历史最高渔获量为总可捕量(totalallowablecatch,TAC),预测2023—2032年间的鲐种群变化。结果显示基于亲体资源量进行研究的JABBA-Select模型,其预测结果相比于JABBA模型略悲观,但都是基于生物学参考点设定的HCR养护和管理效果最好(TAC分别为50～80万t和50～66万t)。MSE则根据设定筛选出12种养护管理效果较好的策略,其中DAAC(消耗率修正后的平均捕获量)与SBT2 (基于资源量和渔获量水平的总可捕量递增矫正法)养护管理效果最好。SBT2求得的TAC (520387 t),与近些年产量及上述HCR的结果较为接近。此外,敏感性分析表明,可捕系数,自然死亡系数和渔获量相关的参数(平均渔获量、渔获量、渔获量参考点)对于养护管理效果的影响最为明显,需要额外关注两者的准确性和精确性。现阶段为确保西北太平洋鲐资源的养护和最佳利用,建议根据B×FMSY或SB×HMSY设定年可捕量,同时基于资源量和渔获量水平进行调整,综合制定管理措施。

关键词：渔业管理有限数据方法种群预测总可捕量

福建晋江颜厝老红砂的光释光测年及其环境指示意义

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中国沙漠 2024年第2期44卷 11-24页

作者：许岱玉靳建辉李志忠卫俊杰侯晨阳福建师范大学福建省亚热带资源与环境重点实验室/地理科学学院福建福州350117

老红砂是全球气候变化研究的重要载体,能有效反映晚更新世以来的海岸带地貌过程和气候演化背景。囿于不可靠的测年方法,华南老红砂的形成年代及其气候环境背景问题尚未解决。为了更好地揭示华南老红砂主要的形成时段及其环境特征,本研... 详细信息

老红砂是全球气候变化研究的重要载体,能有效反映晚更新世以来的海岸带地貌过程和气候演化背景。囿于不可靠的测年方法,华南老红砂的形成年代及其气候环境背景问题尚未解决。为了更好地揭示华南老红砂主要的形成时段及其环境特征,本研究经野外考察后选取了位于福建晋江的颜厝老红砂剖面进行采样。在实验室选用中颗粒石英单片再生剂量法进行光释光年代测量,并对测年样品进行了粒度和地球化学元素测试。结合离散系数和化学风化指数CIA等指标对老红砂测年结果的可靠性进行了探讨。同时通过对已有的部分华南老红砂年代数据进行概率密度统计分析,探讨华南老红砂的形成年代及其气候环境背景。结果表明:(1)颜厝剖面为典型的风成砂,分选性较好,整体以中细砂为主。(2)颜厝老红砂沉积主要形成于132.85~37.22 ka,其中,在MIS5和MIS4阶段,沙丘可能因为处于活化—沉积—再活化的状态,释光信号没有得到良好的保存,因而出现了“沉积间断”的假象。MIS3阶段对应海退时期,风沙沉积速率较快,在暖湿的气候环境下,风化作用强烈。(3)受到海平面变化和冬季风强度等因素影响,高海面和低海面环境均有可能发育老红砂,但其沉积时段主要在80~30 ka,对应MIS4和MIS3阶段。

关键词：华南沿海福建老红砂释光年代学

郯庐断裂带辽东湾段新生代右旋走滑时限的探讨

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地球科学 2024年第6期49卷 2071-2084页

作者：李伟李嘉吴宛秋张同杰陈兴鹏蒙美芳曹明月张巧中国石油大学深层油气全国重点实验室中国石油大学地球科学与技术学院中海石油(中国)有限公司天津分公司中国石油塔里木油田公司英买采油气管理区

新生代郯庐断裂带经历了复杂的演化过程，争议主要集中在右旋走滑开始的时期.以渤海海域郯庐断裂带辽东湾段为例，基于各种地质、地球物理资料及前人研究成果，从构造学和沉积学两个方面基于多种证据系统探讨了郯庐断裂带的右旋走滑活... 详细信息

新生代郯庐断裂带经历了复杂的演化过程，争议主要集中在右旋走滑开始的时期.以渤海海域郯庐断裂带辽东湾段为例，基于各种地质、地球物理资料及前人研究成果，从构造学和沉积学两个方面基于多种证据系统探讨了郯庐断裂带的右旋走滑活动时限.结果表明：郯庐断裂带辽东湾段走滑活动切割改造了早期（孔店组-沙三段沉积期）伸展断裂系统，R剪切断裂形成于渐新世晚期东营组沉积期，走滑派生构造主要发育在东营组沉积期至今；郯庐断裂带辽东湾段的右旋走滑活动错开了先期（孔店组-沙河街组沉积期）形成的沉积体，同沉积期走滑活动导致了鱼跃式砂体、轴向或斜向砂体的发育展布，弯曲走滑断裂的释压作用控制了的局部洼陷的形成.郯庐断裂带辽东湾段新生代右旋走滑主要在古近纪渐新世晚期东营组沉积期，此后逐渐减弱、持续至今.

关键词：右旋走滑活动时限辽东湾坳陷新生代郯庐断裂带石油地质

细粒棘球蚴感染早期对小鼠肝脏NKT细胞及其相关因子的影响

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新疆医科大学学报 2024年第5期47卷 653-659页

作者：康雪娇邓冰清李寅时王慧张传山李静新疆医科大学基础医学院乌鲁木齐830054 新疆医科大学第一附属医院临床医学研究院省部共建中亚高发病成因与防治国家重点实验室乌鲁木齐830054 新疆地区高发疾病研究教育部重点实验室乌鲁木齐830054 新疆维吾尔自治区地方病分子生物学重点实验室乌鲁木齐830054

目的探讨细粒棘球蚴感染早期对小鼠肝脏自然杀伤T(Natural killer T,NKT)细胞及其相关因子的影响。方法将24只雌性C57BL/6小鼠随机分为对照组与感染组,每组12只。感染组经肝门静脉接种细粒棘球蚴原头蚴,对照组注射等量生理盐水,4周后,... 详细信息

目的探讨细粒棘球蚴感染早期对小鼠肝脏自然杀伤T(Natural killer T,NKT)细胞及其相关因子的影响。方法将24只雌性C57BL/6小鼠随机分为对照组与感染组,每组12只。感染组经肝门静脉接种细粒棘球蚴原头蚴,对照组注射等量生理盐水,4周后,每组各取6只小鼠的肝脏组织进行Masson染色,另外6只小鼠的肝脏组织用于分离淋巴细胞以进行流式细胞术检测小鼠肝脏不同NKT细胞亚群比例和相关细胞因子干扰素-γ(Interforn-γ,IFN-γ)、肿瘤坏死因子-α(Tumour necrosis factor-α,TNF-α)、白细胞介素-4(Interleukin-4,IL-4)、白细胞介素-10(Interleukin-10,IL-10)和白细胞介素-17A(Interleukin-17A,IL-17A)的表达。结果与对照组纤维占比比较,感染组肝脏侵袭部位及其邻近肝脏组织呈现结缔组织病变,纤维化明显,纤维占比显著增加,且分布较广,包绕肉芽肿四周形成条索状纤维间隔。与对照组比较,感染组小鼠肝脏NKT细胞比例和CD4^(+)NKT细胞比例显著降低,差异均有统计学意义(P均学意义(P<0.05)。结论细粒棘球蚴感染早期小鼠肝脏纤维化程度增加,肝脏NKT细胞及其亚群CD4^(+)NKT细胞产生TNF-α的水平增加,提示肝脏NKT细胞可能参与细粒棘球蚴感染早期肝脏免疫应答反应。

关键词：囊型包虫病细粒棘球蚴肝脏自然杀伤T细胞

自适应迁移鲁棒特征的个性化联邦医学图像分类

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中国图象图形学报 2024年第3期29卷 798-810页

作者：陆森良冯宝徐坤财陈业航陈相猛桂林电子科技大学电子工程与自动化学院桂林541004 桂林航天工业学院智能检测与信息处理实验室桂林541004 江门市中心医院医学影像智能计算及应用实验室江门529000

目的针对联邦学习中多中心医学数据的异质性特征导致全局模型性能不佳的问题,提出一种基于特征迁移的自适应个性化联邦学习算法(adaptive personalized federated learning via feature transfer,APFFT)。方法首先,为降低全局模型中异... 详细信息

目的针对联邦学习中多中心医学数据的异质性特征导致全局模型性能不佳的问题,提出一种基于特征迁移的自适应个性化联邦学习算法(adaptive personalized federated learning via feature transfer,APFFT)。方法首先,为降低全局模型中异质性特征信息影响,提出鲁棒特征选择网络(robust feature selection network,RFS-Net)构建个性化本地模型。RFS-Net通过学习两个迁移权重分别确定全局模型向本地模型迁移时的有效特征以及特征迁移的目的地,并构建基于迁移权重的迁移损失函数以加强本地模型对全局模型中有效特征的注意力,从而构建个性化本地模型。然后,为过滤各本地模型中异质性特征信息,利用自适应聚合网络(adaptive aggregation network,AANet)聚合全局模型。AA-Net基于全局模型交叉熵变化更新迁移权重并构建聚合损失,使各本地模型向全局模型迁移鲁棒特征,提高全局模型的特征表达能力。结果在3种医学图像分类任务上与4种现有方法进行比较实验,在肺结核肺腺癌分类任务中,各中心曲线下面积(area under the curve,AUC)分别为0.7915,0.7981,0.7600,0.7057和0.8069;在乳腺癌组织学图像分类任务中,各中心准确率分别为0.9849、0.9808、0.9835、0.9826和0.9834;在肺结节良恶性分类任务中,各中心AUC分别为0.8097,0.8498,0.7848和0.7923。结论所提出的联邦学习方法,降低了多中心的异质性特征影响,实现基于鲁棒特征的个性化本地模型自适应构建和全局模型自适应聚合,模型性能有较大提升。

关键词：特征迁移联邦学习异质性特征鲁棒特征选择网络自适应聚合网络医学图像分类