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用菌王素调味菜肴

食品与生活 2005年第6期 52-25页

作者：李兴福中国烹饪大师

由上海市食品研究所监制的菌王素,是一种既能调味又有营养的新颖调味品。其采用高科技手段,从水溶性菌类提取出高纯度的精粉,再经过科学的配比,精制而成。菌王素具有高纯度、高稳定、高分解、高渗透、高吸收和高营养的特性。笔者以菌王... 详细信息

由上海市食品研究所监制的菌王素,是一种既能调味又有营养的新颖调味品。其采用高科技手段,从水溶性菌类提取出高纯度的精粉,再经过科学的配比,精制而成。菌王素具有高纯度、高稳定、高分解、高渗透、高吸收和高营养的特性。笔者以菌王素为主要调料,试制了几款菜肴。不放其它鲜味调料,只放同等量的盐和菌王素。试制结果感觉味道纯和,有菌菇类食物特有的山野清香,吃多了也不会出现口渴的现象。菌王素取材于营养丰富的菌类食物,因此与一般的调味品不同,是营养型的调味品。对于重视营养,讲究饮食生活质量的家庭来说,使用菌王素调味不失为明智的选择。以下是用菌王素调味的一组菜肴的食谱,以飨读者。

关键词：菜肴料酒毛蟹

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大师做湘鱼

餐饮世界 2002年第7期 34-35页

作者：许菊云中国烹饪大师

腊味三合蒸主料：腊肉、腊鸡、腊鱼各200克。调配料：豆豉10克，干红椒粉15克；盐、味精各适量，料酒20克，香油10克。

关键词：腊肉腊鸡腊鱼料酒豆豉主料味精腊味适量香油

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老人延年餐谱

饮食科学 2004年第2期 34-35页

作者：张奔腾中国烹饪大师

春节是一出浓墨重彩、上演千年、历久不衰的大戏,而饺子则是这出戏中必不可少的“角”。饺子里包着吉祥的祝福、美好的期望,我们期望老年人吃了我们《饮食科学》的“饺子”能健康长寿,喜庆如意!

关键词：饺子饮食面食制作原材料

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享不尽的海南美味

中国食品 2007年第21期 46-47页

作者：冯志伟中国烹饪大师

海南粉是海南最具特色的风味小吃，它是米粉与十几种色味独特的佐料腌制而成。

关键词：海南美味风味小吃腌制佐料米粉

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浙江省山区26县技能大师工作室联盟推动共同富裕的实践研究

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今日财富 2024年第29期 5-7页

作者：朱云辉杭州第一技师学院

本文研究了技能大师工作室的引领作用。浙江省成立了山区26县技能大师工作室联盟，将“共同富裕”作为技能大师工作室的历史担当，搭建促进技能培训和知识共享的平台。本文分析了技能大师工作室联盟的组织结构、运作机制以及推动共同富...

本文研究了技能大师工作室的引领作用。浙江省成立了山区26县技能大师工作室联盟，将“共同富裕”作为技能大师工作室的历史担当，搭建促进技能培训和知识共享的平台。本文分析了技能大师工作室联盟的组织结构、运作机制以及推动共同富裕的实际效果，旨在为相关领域的研究和实践提供参考。一、研究背景（一）共同富裕示范区建设是谱写中国式现代化浙江篇章的要求高质量发展建设共同富裕示范区，是党中央赋予浙江的光荣使命。

关键词：

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梦圆蟹宴

食品与生活 2004年第10期 50-51页

作者：李兴福上海绿杨村酒家中国烹饪大师

~~梦圆蟹宴@李兴福$上海绿杨村酒家!中国烹饪大师（共2页)

关键词：

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陕菜的振兴与思考

新西部 2023年第1期 226-228页

作者：王安杰中国烹饪协会中式菜肴研发中心

陕菜是八大菜系之母菜。从历史演绎、岁月跨度、绝活绝技,菜肴特质、帝王享用等方面,堪称“无冕之王”。陕菜历史悠久,有厚重的烹饪文化积淀,名厨大师也不少。振兴陕菜,是民间与政府的共同愿望。陕菜要在新时代发扬光大,做出产业化品牌... 详细信息

陕菜是八大菜系之母菜。从历史演绎、岁月跨度、绝活绝技,菜肴特质、帝王享用等方面,堪称“无冕之王”。陕菜历史悠久,有厚重的烹饪文化积淀,名厨大师也不少。振兴陕菜,是民间与政府的共同愿望。陕菜要在新时代发扬光大,做出产业化品牌,还需多方努力。

关键词：陕菜历史演绎八大菜系烹饪文化积淀菜肴产业化振兴

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综合素质大比拼

餐饮世界 2004年第65期 16-17页

作者：周晓燕中国烹饪大师、餐饮业国家评委，扬州大学旅游烹饪学院副教授

第五届全国烹饪技术比赛的个人总决赛，参赛者都是从各个个人赛分赛区金牌选手中选拔出来的佼佼者，除了各自进行面点、热菜、冷拼、雕刻、服务五个指定项目的角逐，同时还要进行理论知识的考核，可以说是一次综合素质的大比拼。本人有... 详细信息

第五届全国烹饪技术比赛的个人总决赛，参赛者都是从各个个人赛分赛区金牌选手中选拔出来的佼佼者，除了各自进行面点、热菜、冷拼、雕刻、服务五个指定项目的角逐，同时还要进行理论知识的考核，可以说是一次综合素质的大比拼。本人有幸担任总决赛热菜项目的评委和理论试卷的批改工作，就此谈一点个人的感受供大家参考。

关键词：第五届全国烹饪技术比赛中国餐饮业个人总决赛评委工作综合素质

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秋冬交替汤品养阴

大众医学 2014年第11期 44-45页

作者：钱以斌孙丽红中国烹饪大师国家级评委上海中医药大学

正值11月，秋冬交替之际。阳气收敛，阴气始生，气温逐渐下降，气候干燥。《素问·阴阳应象大论》云：“燥胜则干。”故秋冬季，人们常出现燥咳、口渴、咽喉干涩、皮肤干燥、大便干结等津液缺失现象。根据“燥者润之”的原则，秋冬季宜... 详细信息

正值11月，秋冬交替之际。阳气收敛，阴气始生，气温逐渐下降，气候干燥。《素问·阴阳应象大论》云：“燥胜则干。”故秋冬季，人们常出现燥咳、口渴、咽喉干涩、皮肤干燥、大便干结等津液缺失现象。根据“燥者润之”的原则，秋冬季宜多食具滋阴润燥作用的食物．如梨、甘蔗、柿子、香蕉、橄榄、百合、银耳、萝卜、豆浆、乳品等。《遵生八笺》指出：“秋气燥，宜食麻以润其燥。”即秋冬季天气干燥，应多食蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋润、味甘淡的食品，既补脾益胃，又养肺润肠，可防止秋冬干燥带来的干咳、咽干口燥、肠燥便秘等问题。

关键词：养阴汤品阴阳应象大论皮肤干燥《遵生八笺》秋冬季大便干结润燥作用