检索结果-南通市图书馆

基于代谢组学的绿茶热加工过程中化学成分变化规律解析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2024年第12期45卷 165-175页

作者：于帅许继业胡争艳高健健陈丹谭俊峰林智戴伟东中国农业科学院茶叶研究所浙江杭州310008 中国农业科学院研究生院北京100081 浙江省疾病预防控制中心浙江杭州310008

为探究高火功绿茶品质的形成机理,基于超高效液相色谱-四极杆轨道阱质谱代谢组学方法对绿茶加工过程样进行分析,重点关注杀青、干燥和焙火等热加工过程中化学成分差异及变化规律。在绿茶不同热加工过程样中共鉴定出125种化合物,包括10... 详细信息

为探究高火功绿茶品质的形成机理,基于超高效液相色谱-四极杆轨道阱质谱代谢组学方法对绿茶加工过程样进行分析,重点关注杀青、干燥和焙火等热加工过程中化学成分差异及变化规律。在绿茶不同热加工过程样中共鉴定出125种化合物,包括10种黄烷醇类、14种二聚儿茶素类、19种黄酮醇-O-糖苷类、5种黄酮-C-糖苷类、8种N-乙基-2-吡咯烷酮取代的儿茶素(N-ethyl-2-pyrrolidinone-substituted flavan-3-ols,EPSF)类、16种氨基酸类、13种酚酸类、4种有机酸类、11种生物碱类、13种脂类、4种香气糖苷类和8种其他类化合物。偏最小二乘判别分析和热图分析结果表明,绿茶热加工过程中内含成分变化明显,筛选出114种具有显著差异的化合物(P研究可为后续进一步提升绿茶品质提供理论参考。

关键词：绿茶热加工过程代谢组学液相色谱-质谱联用化学成分

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

茶树炭疽病菌侵染研究进展

中国农业大学学报 2024年第1期29卷 78-87页

作者：郑新强林昕怡杨子贤叶晶晶陆建良梁月荣浙江大学茶叶研究所杭州310058

为了解茶树响应炭疽病及抗炭疽病的遗传机理,本研究搜集了茶树炭疽病的发病规律与症状、茶树炭疽病原菌分类鉴定、炭疽菌侵染过程及其机制等在茶树上的研究成果,并结合其他植物上的相关报道进行总结。结果发现:茶树炭疽病致病菌多样,侵... 详细信息

为了解茶树响应炭疽病及抗炭疽病的遗传机理,本研究搜集了茶树炭疽病的发病规律与症状、茶树炭疽病原菌分类鉴定、炭疽菌侵染过程及其机制等在茶树上的研究成果,并结合其他植物上的相关报道进行总结。结果发现:茶树炭疽病致病菌多样,侵染致病过程复杂,导致致病菌鉴定困难。同时,茶树致病菌的侵染分子机制研究较少,在其它植物中主要与真菌代谢酶类、效应蛋白及真菌毒素等有关,但具体完整的分子调控机制仍不明确。后续需继续对侵染机制和寄主茶树-炭疽病原菌互作机制进行研究,加强田间病害检测技术的研究与推广,以期为茶树炭疽病的发病机制及早期判断、综合防治提供有效帮助。

关键词：茶树炭疽病分类鉴定发病规律侵染

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

茶叶中手性农药残留分析与风险评估研究进展

茶叶科学 2024年第3期44卷 363-385页

作者：胡月宁亚婷黎洪霞罗逢健尹荣秀张新忠中国农业科学院茶叶研究所浙江杭州310008 中国农业科学院研究生院北京100081 贵州省农业科学院茶叶研究所贵州贵阳550006

手性农药存在一个或多个对映体,其对映体在生物活性、毒性、环境行为、降解代谢等方面可能存在差异。茶叶作为三大无酒精饮品之一,其质量安全问题备受关注。虽然目前更关注手性农药外消旋体残留总量,但随着分析技术的发展,同时为了更好... 详细信息

手性农药存在一个或多个对映体,其对映体在生物活性、毒性、环境行为、降解代谢等方面可能存在差异。茶叶作为三大无酒精饮品之一,其质量安全问题备受关注。虽然目前更关注手性农药外消旋体残留总量,但随着分析技术的发展,同时为了更好地发挥药效、减少残留及对非靶标物危害,充分了解茶叶中手性农药对映体的立体选择性行为,分析在茶叶中的残留降解规律,建立对映体的残留限量标准显得尤为重要。综述了茶叶中手性农药对映体残留检测技术现状,如液相色谱法、气相色谱法和超临界流体色谱法等方法,并对手性农药对映体在茶叶中的残留降解行为和风险评估进行归纳和展望,为后续深入开展茶叶中手性农药对映体的相关研究提供借鉴。

关键词：茶叶手性农药对映体残留分析风险评估

维普期刊数据库博看期刊

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

有机种植方式对茶园土壤酸碱度的影响

茶叶科学 2024年第2期44卷 261-268页

作者：沈星荣汪秋红胡强王东辉傅尚文韩文炎李鑫中国农业科学院茶叶研究所浙江杭州310008 杭州中农质量认证中心有限公司浙江杭州310008 农业农村部茶叶质量安全控制重点实验室浙江杭州310008

土壤过度酸化是影响茶产业持续健康发展的主要因素之一,为了解有机管理方式对茶园土壤酸碱度的长期影响,以常规茶园为对照,研究了我国18个省份84个产茶县有机管理1~21 a对茶园土壤pH的影响。结果表明,有机茶园比常规茶园土壤pH平均高0.... 详细信息

土壤过度酸化是影响茶产业持续健康发展的主要因素之一,为了解有机管理方式对茶园土壤酸碱度的长期影响,以常规茶园为对照,研究了我国18个省份84个产茶县有机管理1~21 a对茶园土壤pH的影响。结果表明,有机茶园比常规茶园土壤pH平均高0.36,达极显著水平;随着有机管理年份的增加,茶园土壤pH总体为先显著上升、后显著下降并维持相对平稳,有机管理1~5、6~10、11~15、16~21 a的pH比常规茶园分别高0.48、0.23、0.28和0.30,均达显著或极显著水平;有机管理方式还有利于土壤pH向最适合茶树生长发育的方向发展,pH 4.5~5.5的茶园占比,常规茶园为41.9%,有机管理1~5、6~10、11~15、16~21 a的茶园分别为53.1%、48.9%、58.7%和66.7%,总体随有机管理年限的增加而增加。可见,有机管理方式能防止茶园土壤严重酸化,使土壤pH向着最适合茶树生长发育的方向发展。

关键词：有机管理茶园土壤 pH

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

矿石浸泡水对绿茶茶汤风味的影响

中国食品学报 2024年第4期24卷 256-265页

作者：刘钰懿徐龙杰汪芳雷晶赵凯曹青青陈建新许勇泉中国农业科学院茶叶研究所杭州310008 深圳安吉尔饮水产业集团有限公司广东深圳518108

泡茶用水的离子种类及含量是影响绿茶茶汤风味品质的关键因素。为了开发泡茶专用水及其相应设备,以不同种类矿石(石英石、麦饭石、富锶滤料、弱碱滤料、高总溶解固体(TDS)滤料)为研究对象,探究矿石浸泡水对绿茶茶汤风味品质的影响。矿... 详细信息

泡茶用水的离子种类及含量是影响绿茶茶汤风味品质的关键因素。为了开发泡茶专用水及其相应设备,以不同种类矿石(石英石、麦饭石、富锶滤料、弱碱滤料、高总溶解固体(TDS)滤料)为研究对象,探究矿石浸泡水对绿茶茶汤风味品质的影响。矿石浸泡水研究结果显示,石水比、浸泡时间、浸泡温度对不同种类矿石浸出规律的影响有显著差异,高TDS滤料浸泡水所含离子含量最高,石英石的溶出稳定性最佳,矿石浸泡水的最佳处理为室温下石水比1∶50,浸泡时间5 min。矿石浸泡水水质分析结果显示,5种矿石浸泡水煮沸后电导率均增大而变化幅度小于10μs/cm,pH值之间存在显著差异(P所含阳离子(K^(+)、Na^(+)、Mg^(2+)、Al^(3+)、Ca^(2+))中Ca^(2+)是引起矿石浸泡水电导率增大的主要阳离子,随着电导率的增加绿茶茶汤涩味显著增强,其中Ca^(2+)含量与茶汤涩味强度呈极显著相关性(P<0.01)。通过主动添加试验表明,Ca^(2+)可以显著增强绿茶茶汤及儿茶素溶液的涩味强度。综上,Ca^(2+)是影响茶汤涩味的关键离子,通过调节泡茶用水中Ca^(2+)含量可有效调控绿茶茶汤的风味品质。

关键词：绿茶矿石浸泡水风味品质涩味感官评价

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

多酚自组装抗菌生物材料的构建及其应用进展

茶叶科学 2024年第1期44卷 1-15页

作者：徐伟俞蓉欣张相春张以稳陈红平田宝明郑芹芹吴媛媛夏琛韦兵阜阳师范大学生物与食品工程学院安徽阜阳236037 中国农业科学院茶叶研究所浙江杭州310008 浙江大学茶叶研究所浙江杭州310058 杭州英仕利生物科技有限公司浙江杭州310000

细菌感染可引起多种疾病,是全球主要死亡原因之一。抗生素一直是治疗细菌感染类疾病的主要策略,但抗生素的过量和不合理使用已导致多种细菌产生耐药性,严重威胁人类生命健康。植物多酚具有天然的抗菌特性,但酚羟基结构的不稳定性限制了... 详细信息

细菌感染可引起多种疾病,是全球主要死亡原因之一。抗生素一直是治疗细菌感染类疾病的主要策略,但抗生素的过量和不合理使用已导致多种细菌产生耐药性,严重威胁人类生命健康。植物多酚具有天然的抗菌特性,但酚羟基结构的不稳定性限制了其生物利用。为解决这个难题,研究者将多酚与其他物质自组装构建新型纳米生物材料,不仅提高了多酚稳定性和生物利用率,还使其协同发挥抗菌活性,在抗菌领域中具有巨大的应用潜力和优势。综述了近年来不同类型的多酚自组装生物纳米材料构建策略及抗菌性能,包括多酚-金属、多酚-水凝胶、多酚-壳聚糖、多酚-蛋白质和多酚-脂质体等材料,指出了新型多酚自组装生物材料在抗菌领域应用中面临的问题,并对其应用前景进行了展望。

关键词：多酚自组装纳米材料抗菌应用

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

祁门茶业改良场的创办历程及启示研究

新传奇 2024年第16期 55-57页

作者：钱濛张必桦安徽省农科院茶叶研究所

近代以来，茶叶作为中国出口的大宗商品，在相当长的时期内一直占据着主导地位。但在1886年出口量达到顶峰之后，逐渐走向衰落，对当时的中国社会经济产生了重大影响。在此背景下成立的祁门茶业改良场，汇集了全国大批顶尖的茶叶专家，... 详细信息

近代以来，茶叶作为中国出口的大宗商品，在相当长的时期内一直占据着主导地位。但在1886年出口量达到顶峰之后，逐渐走向衰落，对当时的中国社会经济产生了重大影响。在此背景下成立的祁门茶业改良场，汇集了全国大批顶尖的茶叶专家，通过对祁门红茶的改良推动全国茶业的改良，直接影响了全国茶业的兴衰存亡，其重要性不言而喻。本文梳理了祁门茶业改良场成立的历史背景以及其发展历程，分析了其兴衰的原因以及当代价值，以期为新时代茶文化传承与发展提供参考与借鉴。

关键词：祁门茶业茶业改良场创办启示

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

阶梯输送式茶叶采收分级一体机设计与试验

农业工程学报 2024年第17期40卷 52-60页

作者：刘皓央肖强李鑫白家赫王东林李杨中国农业科学院茶叶研究所杭州310008 绍兴春茗科技有限公司绍兴312500 新昌县茶叶站绍兴312500

针对名优茶机械化采摘效率较低的情况,该研究利用不同芽叶类型的长度差设计了一种阶梯输送式茶叶采收分级一体机,其可在高效采摘的同时实现芽叶分级。首先通过理论分析与初步试验确定了影响一体机采摘新梢完整率与分级成功率的影响因素... 详细信息

针对名优茶机械化采摘效率较低的情况,该研究利用不同芽叶类型的长度差设计了一种阶梯输送式茶叶采收分级一体机,其可在高效采摘的同时实现芽叶分级。首先通过理论分析与初步试验确定了影响一体机采摘新梢完整率与分级成功率的影响因素,并运用Design-Expert软件进行了四因素三水平的Box-Behnken试验,确定了对采摘新梢完整率影响较大的因素为刀片往复频率、刀片纵向距离、皮带主动轮转速,对分级成功率影响较大的因素为刀片纵向距离、皮带间的高度差。进一步以采摘新梢完整率与分级成功率最大为目标对各参数进行优化,得到一体机的最佳参数为刀片往复频率1600次/min、刀片纵向距离12.5 mm、皮带主动轮转速800 r/min、皮带间的高度差31.5 mm。最后使用优化后的参数开展采摘试验,试验结果表明阶梯输送式茶叶采收分级一体机能够高效完成芽叶采摘与分级工作,采摘新梢完整率与分级成功率分别达到77.9%和88.7%,试验值与模型预测值误差小于5%。该研究可为采收分级一体化技术提供理论依据,为提高茶叶机械化采收水平提供技术支撑。

关键词：茶叶机械设计试验名优茶采摘分级一体机

不同季节烘青绿茶中的挥发性成分与关键香气活性成分分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2024年第21期45卷 213-221页

作者：张悦邵晨阳吕海鹏林智俞燎远朱荫农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室中国农业科学院茶叶研究所浙江杭州310008 浙江省农业技术推广中心浙江杭州310020

为确定不同采收季节烘青绿茶香气成分的差异,采用搅拌棒吸附萃取法结合气相色谱-质谱联用技术系统研究3个浙江主推茶树品种制备的春、秋季烘青绿茶中的挥发性成分的组成和含量,采用多元统计分析和香气活性值(odor activity value,OAV)... 详细信息

为确定不同采收季节烘青绿茶香气成分的差异,采用搅拌棒吸附萃取法结合气相色谱-质谱联用技术系统研究3个浙江主推茶树品种制备的春、秋季烘青绿茶中的挥发性成分的组成和含量,采用多元统计分析和香气活性值(odor activity value,OAV)测定法分析春、秋季烘青绿茶中的关键差异性挥发性化合物和关键香气活性成分。结果表明,在春、秋季烘青绿茶中共鉴定出105种挥发性成分,其中以醇类、酯类和酮类化合物数量最多,可占总挥发性成分的50%以上。通过主成分分析、偏最小二乘判别分析和显著性分析等,显示植醇、1-辛醇和1-辛烯-3-醇等38种化合物在春、秋季烘青绿茶中存在统计学差异(P1),其中,植醇在秋季样品中质量浓度(967.65 ng/mL)极显著高于春季(370.82 ng/mL),推测可能与秋季鲜叶原料中具有更充足的叶绿素前体储备有关;而己醛等其他成分则主要表现为在春季含量更高,可能与调控脂肪酸或类胡萝卜素衍生物形成的酶活性存在季节性变化有关。

关键词：季节烘青绿茶挥发性成分香气活性值气相色谱-质谱联用技术

同方期刊数据库