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分散固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定蜂蜜中生物碱

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分析化学 2014年第10期42卷 1453-1458页

作者：郭伟华周金慧黄京平王鹏李熠中国农业科学院蜜蜂研究所农业部蜂产品质量安全风险评估实验室农业部蜂产品质量监督检验测试中心

建立了分散固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法（QuEChERS-HPLC-MS/MS）同时测定蜂蜜中吡咯里西啶生物碱（倒千里光、千里光菲林、千里光宁、克氏千里光宁）和异喹啉类生物碱（小檗碱、荷叶碱）的方法。蜂蜜样品经乙腈提取,乙二胺-N-丙... 详细信息

建立了分散固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法（QuEChERS-HPLC-MS/MS）同时测定蜂蜜中吡咯里西啶生物碱（倒千里光、千里光菲林、千里光宁、克氏千里光宁）和异喹啉类生物碱（小檗碱、荷叶碱）的方法。蜂蜜样品经乙腈提取,乙二胺-N-丙基硅烷（PSA）吸附剂净化,HPLC-MS/MS测定。采用Agilent Poroshell 120SB-C18色谱柱（100 mm×2.1 mm,2.7μm）分离。以0.1%甲酸溶液和乙腈为流动相进行梯度洗脱,电喷雾正离子（ESI+）模式电离,多反应监测模式（MRM）下进行测定,外标法定量。结果表明,在0.1;00μg/L范围内,6种生物碱的相关系数均大于0.99;在1;00μg/kg的添加水平下,所有生物碱回收率均在70%;10%之间;6种生物碱日内精密度小于15%,日间精密度小于20%;方法检出限和定量限分别为0.3和1.0μg/kg。本方法可用于蜂蜜中吡咯里西啶生物碱和异喹啉类生物碱的同时定性和定量分析。

关键词：分散固相萃取高效液相色谱-串联质谱法吡咯里西啶生物碱异喹啉类生物碱蜂蜜

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短链脂肪酸的功能研究进展

食品科学 2023年第13期44卷 408-417页

作者：杨雪高亚男王加启郑楠中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)北京100193

短链脂肪酸(short chain fatty acid,SCFA)是一类碳原子数不超过6的脂肪酸,对人体健康具有重要的生理功能。SCFA作为肠道菌群的代谢产物,不仅可以维持肠道的健康,且越来越多的研究已经证实其具有维持大脑和骨骼功能、参与免疫调节、抗... 详细信息

短链脂肪酸(short chain fatty acid,SCFA)是一类碳原子数不超过6的脂肪酸,对人体健康具有重要的生理功能。SCFA作为肠道菌群的代谢产物,不仅可以维持肠道的健康,且越来越多的研究已经证实其具有维持大脑和骨骼功能、参与免疫调节、抗菌、抗肿瘤、缓解肥胖和糖尿病以及其他功能。本文就SCFA在体内的产生、吸收及其对机体的功能进行综述,为SCFA在营养学上的研究与应用提供理论参考。

关键词：短链脂肪酸肠道健康大脑功能骨骼功能抗菌抗肿瘤

柑橘扩展青霉病斑外延组织中青霉菌及展青霉素的分布

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中国食品学报 2016年第6期16卷 212-217页

作者：尉冬梅徐军董丰收刘新刚吴小虎郑永权农业部农产品质量安全生物性危害因子风险评估实验室中国农业科学院植物保护研究所北京100193

为探讨不同大小的柑橘青霉病斑外延组织中病源微生物数量、展青霉素残留量及其感染范围,明确病斑大小与感染距离的关系。以漳州芦柑和扩展青霉为试验材料,用平板菌落计数法测定距病斑不等距离处的扩展青霉菌数量,采用超高效液相色谱-三... 详细信息

为探讨不同大小的柑橘青霉病斑外延组织中病源微生物数量、展青霉素残留量及其感染范围,明确病斑大小与感染距离的关系。以漳州芦柑和扩展青霉为试验材料,用平板菌落计数法测定距病斑不等距离处的扩展青霉菌数量,采用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱（UHPLC-MS/MS）测定其展青毒素残留量。结果表明：柑橘腐烂的程度越高,在外延健康组织中检测到的霉菌数量越多,展青霉素含量越高。在病斑部位检测到霉菌数量及展青霉素含量最多,病斑外延检测到的霉菌数量和展青霉素含量随距病斑的距离增大而减少。当病斑直径1~2 cm时,建议食用时或生产中将病斑处及其外延3 cm范围内均剔除。

关键词：柑橘扩展青霉病斑大小病斑外延展青霉素超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱

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苹果理化品质评价指标研究

中国农业科学 2012年第14期45卷 2895-2903页

作者：聂继云李志霞李海飞李静王昆毋永龙徐国锋闫震吴锡覃兴中国农业科学院果树研究所农业部果品质量安全风险评估实验室(兴城)

【目的】明确苹果主要理化指标之间的相互关系,建立苹果主要理化指标的科学分级标准,确立苹果代表性理化指标,为苹果理化品质评价奠定基础。【方法】以190个品种的果实为试材,测定果实硬度等7项理化指标,利用相关分析和回归分析探索指... 详细信息

【目的】明确苹果主要理化指标之间的相互关系,建立苹果主要理化指标的科学分级标准,确立苹果代表性理化指标,为苹果理化品质评价奠定基础。【方法】以190个品种的果实为试材,测定果实硬度等7项理化指标,利用相关分析和回归分析探索指标间的相互关系,运用概率分级建立各指标的正态分级标准,利用主成分分析和聚类分析确定代表性理化指标。【结果】⑴果实硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量和可溶性糖含量呈正态分布,在去掉拖尾的少数品种后,固酸比、糖酸比和维生素C含量也呈正态分布;⑵各指标均划分为服从正态分布的5级,各级的平均分布频率分别为7.4%、23.9%、40.1%、18.2%、10.4%;⑶可溶性固形物含量与可溶性糖含量、固酸比与糖酸比、固酸比与可滴定酸含量和糖酸比与可滴定酸含量均呈极显著相关,相关系数分别为0.8343、0.9844、-0.8788和-0.8597;⑷可溶性固形物含量、可溶性糖含量、固酸比和糖酸比之间存在4个极显著的三元线性回归方程,平均预测误差均小于2%;⑸可溶性固形物含量和可溶性糖含量之间、固酸比和糖酸比之间存在极显著的一元线性回归方程,平均预测误差在4.3%—5.6%;⑹7项指标可简化为5项,即果实硬度、可溶性糖含量、可滴定酸含量、糖酸比和维生素C含量。【结论】7项苹果理化指标均可划分为服从正态分布的5级。某些苹果理化指标可用其它苹果理化指标进行预测。用5项指标即可对苹果理化品质进行有效评价。

关键词：苹果理化品质评价指标概率分级定性定量关系指标简化

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苹果鲜榨汁品质评价体系构建

中国农业科学 2013年第8期46卷 1657-1667页

作者：聂继云毋永龙李海飞王昆徐国锋闫震吴锡中国农业科学院果树研究所农业部果品质量安全风险评估实验室(兴城)

【目的】构建苹果鲜榨汁品质评价体系,为苹果鲜榨汁品质的科学评价奠定基础。【方法】测定16项苹果鲜榨汁品质指标,用因子分析筛选品质评价指标,用概率分布进行品质评价指标分级,用层次分析确定品质评价指标权重,用K-均值聚类分析和判... 详细信息

【目的】构建苹果鲜榨汁品质评价体系,为苹果鲜榨汁品质的科学评价奠定基础。【方法】测定16项苹果鲜榨汁品质指标,用因子分析筛选品质评价指标,用概率分布进行品质评价指标分级,用层次分析确定品质评价指标权重,用K-均值聚类分析和判别分析建立苹果鲜榨汁品质判别函数。【结果】⑴苹果鲜榨汁品质指标(香气除外)之间离散度有异,变异系数在2.0%—112.2%;⑵从16项指标中选择7项指标作为苹果鲜榨汁品质评价指标(即香气、a值、b值、625 nm透光率、浊度、可溶性固形物含量、固酸比);⑶建立了7项苹果鲜榨汁品质评价指标的分级标准;⑷确立了7项苹果鲜榨汁品质评价指标的权重,并由此建立了其评分标准;⑸建立了苹果鲜榨汁品质判别函数,正确判别率达到98.89%(建模样本)和100%(检验样本)。【结论】苹果鲜榨汁品质可用香气、a值、b值、625 nm透光率、浊度、可溶性固形物含量、固酸比等7项指标进行评价。建立的苹果鲜榨汁品质评价指标分级标准和评分标准为苹果鲜榨汁品质评价提供了科学依据。建立的苹果鲜榨汁品质判别函数有极高的判别准确性,可用于苹果鲜榨汁品质定性判别。

关键词：苹果鲜榨汁品质评价体系因子分析层次分析 K-均值聚类分析判别分析

辽宁省4种主要水果矿质元素含量及其膳食暴露评估

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中国农业科学 2016年第20期49卷 3993-4003页

作者：匡立学聂继云李志霞毋永龙闫震程杨关棣锴中国农业科学院果树研究所/农业部果品质量安全风险评估实验室(兴城)

【目的】针对辽宁省苹果、梨、桃和葡萄4种主要水果开展矿质元素含量及其风险评估研究,明确主要矿质元素含量水平及其对消费者健康的暴露水平,为水果生产和消费提供科学依据。【方法】从主产区(大连、鞍山、营口、锦州、朝阳、葫芦岛和... 详细信息

【目的】针对辽宁省苹果、梨、桃和葡萄4种主要水果开展矿质元素含量及其风险评估研究,明确主要矿质元素含量水平及其对消费者健康的暴露水平,为水果生产和消费提供科学依据。【方法】从主产区(大连、鞍山、营口、锦州、朝阳、葫芦岛和绥中)共采集包括苹果、梨、桃和葡萄在内的140个样品,采用电感耦合等离子体发射光谱仪测定10种矿质元素含量,应用SPSS17.0数据处理软件对不同矿质元素含量水平及相关性进行分析;并分别以日推荐摄入量(RNI)或适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)为评价标准,对不同年龄段人群每日从4种水果中摄入矿质元素的量进行分析和暴露评估;再结合居民平衡膳食宝塔和食物成分表,进行成人全膳食风险评估。【结果】10种矿质元素的平均含量由高到低依次为:K(367.68 mg·kg)>P(122.65 mg·kg)>Mg(78.93 mg·kg)>Ca(76.36 mg·kg)>Na(12.37 mg·kg)>B(3.03 mg·kg)>Fe(2.86 mg·kg)>Cu(1.17 mg·kg)>Mn(1.02 mg·kg)>Zn(0.82 mg·kg),变异系数范围为27.80%(Mg)—82.05%(Cu);4种水果的K和Mg之间均呈极显著正相关,所测10种矿质元素之间的相关性以正相关为主;不同年龄组人群从4种水果中摄入的矿质元素的量占其RNI或AI的比值分析表明,K元素的比值根据年龄段由低到高呈下降趋势,其余元素按照年龄段变化呈现降-升-降的趋势。Fe最大比值位于4—7岁年龄段,比值为6.54%,其余元素均在2—4岁年龄段比值最高,其中Cu高达83.30%,Mg达11.01%,P、K、Zn、Ca、Na依次为8.57%、8.43%、4.25%、2.46%和0.39%。来自4种水果的膳食风险评估结果表明,Cu元素在2—4岁人群中的平均风险指数和最大风险指数分别为12.50%和37.02%,除Cu以外,来自4种水果的矿质元素摄入风险指数均很低,风险指数远小于100%,风险指数的范围为0.33%(Zn)—13.40%(Mn);用UL为评价标准计算成人全膳食风险,风险评估结果由高到低分别为Mn(53.82%)>Fe(49.93%)>P(46.27%)>Ca(35.23%)>Zn(33.50%)>Cu(28.61%),风险均低于100%。【结论】4种水果中大量元素K、P、Mg、Ca的含量远高于其他微量元素,水果中矿质元素之间以协同作用为主。各类人群从4种水果摄入矿质元素的量是安全的,Cu元素的风险指数高于其他元素,需重点关注。成人从全膳食中摄入矿质元素的量不会构成健康风险。

关键词：苹果梨桃葡萄矿质元素含量膳食暴露评估评价指标

滩羊不同部位肌肉脂肪酸分析及特征风味指纹图谱的构建

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食品科学 2021年第24期42卷 191-198页

作者：王芳杨晓玲席斌王宏博李维红陈潘何晓娜高雅琴中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所甘肃兰州730050 农业农村部畜产品质量安全风险评估实验室甘肃兰州730050

选择6月龄滩羊股二头肌、背最长肌和臂三头肌3个部位肌肉为实验材料,进行挥发性化合物和脂肪酸的测定。采用气相色谱-离子迁移谱技术分析滩羊肉中的挥发性风味物质,并建立指纹图谱。结果表明:在滩羊肉中共鉴定出44种挥发性风味物质,包... 详细信息

选择6月龄滩羊股二头肌、背最长肌和臂三头肌3个部位肌肉为实验材料,进行挥发性化合物和脂肪酸的测定。采用气相色谱-离子迁移谱技术分析滩羊肉中的挥发性风味物质,并建立指纹图谱。结果表明:在滩羊肉中共鉴定出44种挥发性风味物质,包括醛类15种、醇类11种、酮类9种、酯类6种、噻唑类2种和呋喃类1种,主要风味化合物为己醛、壬醛、1-辛烯-3-醇、3-羟基-2-丁酮和乙酸乙酯。依据所建立的指纹图谱信息,采用主成分分析法对不同部位羊肉样品进行分析,主成分1和主成分2的贡献率之和达到了90%,3个部位羊肉样本特征风味物质具有明显的差异。滩羊肉中背最长肌、股二头肌和臂三头肌中饱和脂肪酸/不饱和脂肪酸分别为0.84、0.92、0.93,均接近于营养协会推荐人体摄入脂肪酸的组成比例1∶1。其中,背最长肌中的多不饱和脂肪酸含量显著高于臂三头肌,丰富的不饱和脂肪酸含量,对羊肉风味具有十分重要的作用。

关键词：滩羊肉挥发性风味物质脂肪酸气相色谱-离子迁移谱

再生水不同灌水水平对土壤酶活性及耐热大肠菌群分布的影响

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环境科学 2018年第9期39卷 4366-4374页

作者：韩洋李平齐学斌崔丙健常迪马欢欢中国农业科学院农田灌溉研究所新乡453003 中国农业科学院研究生院北京100081 农业部农产品质量安全水环境因子风险评估实验室新乡453003

为了探讨再生水不同灌水水平对土壤酶活性和环境污染指示菌耐热大肠菌群分布的影响,采用室内土柱灌水实验,研究再生水、自来水不同灌水水平对土壤酶活性和耐热大肠菌群分布的影响.结果表明:(1)在土壤酶活性方面,相同灌水水平下,与自来... 详细信息

为了探讨再生水不同灌水水平对土壤酶活性和环境污染指示菌耐热大肠菌群分布的影响,采用室内土柱灌水实验,研究再生水、自来水不同灌水水平对土壤酶活性和耐热大肠菌群分布的影响.结果表明:(1)在土壤酶活性方面,相同灌水水平下,与自来水处理相比,再生水灌溉处理提高了土壤脲酶和蔗糖酶活性;再生水不同灌水水平对比分析表明,充分灌水处理显著提高了土壤蔗糖酶活性和深层土壤过氧化氢酶活性.(2)在土壤耐热大肠菌群分布方面,相同灌水水平下,与自来水灌溉处理相比,再生水灌溉显著提高了土壤耐热大肠菌群数量;再生水不同灌水水平对比分析表明,充分灌水处理显著增加了土壤耐热大肠菌群数量;4个处理的表层土壤耐热大肠菌群数量均显著高于深层,且随着灌溉时间的推移,0~60 cm各土层的土壤耐热大肠菌群数量存在降低趋势.(3)通过对土壤耐热大肠菌群数量与土壤酶活性的相关性分析表明,土壤耐热大肠菌群数量与土壤脲酶和蔗糖酶活性呈极显著正相关,与土壤过氧化氢酶活性呈显著正相关.因此,再生水灌溉促进了土壤C、N循环转化酶的活性,合理控制再生水灌水水平可以有效阻控土壤耐热大肠菌群的数量.

关键词：再生水土柱灌水水平酶活性耐热大肠菌群

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我国果品中农药残留限量标准现状分析

果树学报 2020年第8期37卷 1236-1246页

作者：庞荣丽王瑞萍郭琳琳乔成奎罗静田发军王彩霞李君谢汉忠中国农业科学院郑州果树研究所·农业农村部果品质量安全风险评估实验室(郑州) 郑州450009

农药残留是影响果品质量安全的主要危害因子之一,而农药最大残留限量(MRL)是食品农药残留评价与监管的重要依据,为保障农产品安全生产,许多国际组织和国家均出台了相应的农药最大残留限量标准。我国果品农药最大残留限量标准经过了长期... 详细信息

农药残留是影响果品质量安全的主要危害因子之一,而农药最大残留限量(MRL)是食品农药残留评价与监管的重要依据,为保障农产品安全生产,许多国际组织和国家均出台了相应的农药最大残留限量标准。我国果品农药最大残留限量标准经过了长期的发展和完善过程,GB 2763—2019成为我国目前唯一现行有效的农药最大残留限量标准。为全面掌握我国果品质量安全标准现状,笔者梳理了我国农药最大残留限量标准的发展历程,介绍了果品中农药残留限量标准基本情况,列举了新旧版本农药残留限量标准主要变化,总结了现有标准涉及果品的农药和MRL规定,并归纳出我国果品中农药残留限量标准主要特征。

关键词：果品农药残留限量标准