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优质稻蒸谷米品质特性研究

中国粮油学报 2025年

作者：陈嘉馨胡丽琴周传名李莉舒傲李蓓蕾曹放波黄敏陈佳娜湖南农业大学作物生理与分子生物学教育部重点实验室湖南农业大学水稻国家工程研究中心湖南省作物研究所

为探明优质稻进行蒸谷处理后的品质特性，本研究比较了30个优质稻品种在不同蒸谷处理下(蒸煮10 min和蒸煮20 min)的稻米品质特性、米饭质构特性和米饭淀粉消化特性。结果表明，在稻米品质特性方面，与常规稻谷相比，蒸谷米的精米率、整... 详细信息

为探明优质稻进行蒸谷处理后的品质特性，本研究比较了30个优质稻品种在不同蒸谷处理下(蒸煮10 min和蒸煮20 min)的稻米品质特性、米饭质构特性和米饭淀粉消化特性。结果表明，在稻米品质特性方面，与常规稻谷相比，蒸谷米的精米率、整精米率、蛋白质含量、消减值、峰值时间和糊化温度均显著提高；总淀粉含量、支链淀粉含量、峰值黏度、热浆黏度、最终黏度和崩解值均显著降低。在米饭质构特性方面，蒸谷米的内聚性和回复性显著降低，蒸煮20 min处理硬度显著升高，而蒸煮10 min处理下的硬度没有明显变化。在米饭淀粉消化特性方面，蒸谷米的葡萄糖生成速率(Glucose production rate， GPR)显著降低。相关性分析表明，GPR与硬度(r = -0.42)、直链淀粉含量(r = -0.38)、支链淀粉含量(r = 0.51)显著相关，直链淀粉含量、支链淀粉含量和硬度是影响GPR关键指标。总体而言，蒸煮10 min处理相对兼顾了口感，又可以在一定程度上降低GPR；蒸煮20 min处理是进一步降低GPR的有效方法。

关键词：优质稻蒸谷米蒸谷处理葡萄糖生成速率

全株玉米与大豆混合比例对青贮品质和体外消化特性的影响

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动物营养学报 2025年

作者：李雨嘉吉方财秦子旸郝迎辰王召明王磊孙志强玉柱中国农业大学草业科学与技术学院国家草业技术创新中心(筹) 山西农业大学草业学院农业农村部饲草高效生产模式创新重点实验室

本试验旨在研究全株玉米与大豆混合比例对青贮品质和体外消化特性的影响,探究宁夏中部地区全株玉米与大豆混合青贮的适宜比例。试验将全株玉米与大豆分别按鲜重比为10∶0(R0)、8∶2(R1)、6∶4(R2)、4∶6(R3)、2∶8(R4)和0∶10(S0)的比... 详细信息

本试验旨在研究全株玉米与大豆混合比例对青贮品质和体外消化特性的影响,探究宁夏中部地区全株玉米与大豆混合青贮的适宜比例。试验将全株玉米与大豆分别按鲜重比为10∶0(R0)、8∶2(R1)、6∶4(R2)、4∶6(R3)、2∶8(R4)和0∶10(S0)的比例混合均匀后,发酵120 d调制成青贮饲料,对其进行感官评价,并测定发酵品质、营养成分和体外消化特性,然后使用熵权-TOPSIS法进行综合评价。结果表明:1)大豆单独青贮感官评价等级为中等;而混合青贮能改善色泽、气味,综合感官评价等级为优等。2)随着大豆所占比例的降低,青贮饲料pH及丙酸和氨态氮含量逐渐降低,乳酸含量呈现先升高后降低的趋势。3)随着大豆所占比例的提高,青贮饲料干物质、粗蛋白质和酸性洗涤纤维含量逐渐提高,可溶性碳水化合物含量逐渐降低。4)R3处理青贮饲料体外干物质消化率和体外中性洗涤纤维消化显著高于R1、R2和R4处理(P试验条件下,全株玉米与大豆混合比例为4∶6时青贮品质最优,体外消化率高,综合评价最好,可作为宁夏地区调制全株玉米-大豆混合青贮饲料的参考。

关键词：全株玉米大豆混合青贮品质体外消化特性

羊肉多不饱和脂肪酸生理功能及其合成机制的研究进展

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基因组学与应用生物学 2025年

作者：程欢欢张雪莹孔园园乐祥鹏兰州大学草地农业科技学院草种创新与草地农业生态系统全国重点实验室农业农村部草牧业创新重点实验室草地农业教育部工程研究中心

羊肉中的多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid， PUFA）是影响羊肉品质的重要指标，且具有多种重要的生理功能，其组成和含量与人类健康密切相关。随着人们对健康饮食的关注度不断提高，了解羊肉中PUFA的生理功能及其合成机制... 详细信息

羊肉中的多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid， PUFA）是影响羊肉品质的重要指标，且具有多种重要的生理功能，其组成和含量与人类健康密切相关。随着人们对健康饮食的关注度不断提高，了解羊肉中PUFA的生理功能及其合成机制变得尤为重要。本文对比了羊肉和其他物种肉中PUFA的含量，描述了PUFA在提高生产性能、抗炎抗氧化等方面的具体作用，阐述了PUFA合成的具体途径，总结了不同品种、年龄、性别、饲料组成、饲养方式等对羊肉中PUFA含量的影响。结果表明羊肉中PUFA具有重要生理功能，其合成由多种酶和基因调控，且受饲料、饲养方式、品种和环境等多种因素的影响。本文为羊肉中PUFA的研究和应用提供了一定的理论基础和参考价值。

关键词：羊肉多不饱和脂肪酸影响因素生理作用合成机制

橘小实蝇离子型受体基因家族的全基因组注释及分析

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昆虫学报 2025年

作者：杨明寰王齐严善春刘伟王桂荣东北林业大学林学院森林生态系统可持续经营教育部重点实验室中国农业科学院(深圳)农业基因组研究所岭南现代农业科学与技术广东省实验室深圳分中心农业农村部合成生物重点实验室

[目的]离子型受体(ionotropic receptors,IRs)在昆虫的嗅觉、味觉、温度和湿度感受等方面起到重要的作用。本研究结合转录组数据在全基因组水平上对橘小实蝇Bactrocera dorsalis离子型受体基因家族进行鉴定,为进一步研究橘小实蝇离子型... 详细信息

[目的]离子型受体(ionotropic receptors,IRs)在昆虫的嗅觉、味觉、温度和湿度感受等方面起到重要的作用。本研究结合转录组数据在全基因组水平上对橘小实蝇Bactrocera dorsalis离子型受体基因家族进行鉴定,为进一步研究橘小实蝇离子型受体基因功能提供理论基础。[方法]利用隐马尔可夫模型、多重比对、基因结构域和系统发育分析在橘小实蝇全基因组中鉴定IR基因。利用TBtools对IR基因家族进行染色体定位、基因全长结构、蛋白保守基序和共线性分析,并通过EasyCodeML计算进化压。利用Hisat2及Stringtie软件计算分析橘小实蝇IR基因在外周神经组织(触角、口器、前足、中足、后足和产卵器)中的表达模式,并利用qPCR进行验证。[结果]在橘小实蝇全基因组中共鉴定获得39个候选IR基因,全部位于常染色体上,其中26个IR基因获得了转录组支持的CDS全长结构;全长IR基因共享2～8个相同的蛋白保守基序,说明其结构的保守性;28个候选IR基因与果实蝇属Bactrocera其他实蝇的IR基因存在共线性关系,其中1个IR基因受到强烈的负选择;17个候选IR共线性基因在橘小实蝇外周神经组织中表达,其中10个仅表达于触角,2个仅表达于口器,1个仅表达于产卵器。另外,1个IR基因仅在触角和雄性生殖器中表达,1个IR基因除产卵器不表达其余组织都表达,2个IR基因在所有外周神经组织中都表达,另有6个IR基因存在雌雄表达差异,其他11个候选IR基因在外周神经组织中无表达。[结论]本研究利用基因组和转录组数据对橘小实蝇离子型受体基因家族进行了系统鉴定,并对该基因家族成员的结构特征、进化关系和表达模式进行了分析,为进一步研究橘小实蝇离子型受体基因的功能提供了理论基础。

关键词：橘小实蝇离子型受体全基因组鉴定基因特征系统发育进化

法压式冲泡对海南罗布斯塔咖啡感官品质的影响

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食品科学 2025年第1期46卷 108-120页

作者：刘迪劳菲董文江于鑫欣中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心农业农村部果蔬加工重点实验室北京市食品非热加工重点实验室北京100083 中国热带农业科学院香料饮料研究所海南万宁571533 海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室国家重要热带作物工程技术研究中心海南万宁571533

以中度烘焙海南罗布斯塔咖啡为研究对象,制备可溶性固形物质量分数为2%的法压式咖啡,采用喜好度评价对4种冲泡参数进行单因素和响应面试验优化,通过感官定量描述分析结合气相色谱-质谱联用法、超高效液相色谱法挖掘咖啡喜好度与其感官... 详细信息

以中度烘焙海南罗布斯塔咖啡为研究对象,制备可溶性固形物质量分数为2%的法压式咖啡,采用喜好度评价对4种冲泡参数进行单因素和响应面试验优化,通过感官定量描述分析结合气相色谱-质谱联用法、超高效液相色谱法挖掘咖啡喜好度与其感官特性及风味物质之间的相关性信息。结果表明,咖啡萃取质量浓度会随着咖啡粒径减小、粉水比增加、冲泡水温升高或冲泡时间延长而显著增大(P研究能为挖掘海南罗布斯塔咖啡的风味喜好及其物质基础提供一定理论依据。

关键词：罗布斯塔咖啡冲泡参数感官定量描述分析气相色谱-质谱联用 Pearson相关性

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高静压联合天然抑制剂处理对浑浊苹果汁多酚氧化酶活性及相关品质的影响

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食品科学 2025年第2期46卷 1-7页

作者：田学智曹智鸿江乃相肖志剑唐征王永涛中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心农业农村部果蔬加工重点实验室食品非热加工北京市重点实验室北京100083 山东泰乐源农业科技有限公司山东泰安271411

探究高静压(high hydrostatic pressure,HHP)联合阿魏酸(ferulic acid,FA)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)处理对浑浊苹果汁中多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性及相关品质的影响。结果表明,添加0.1 g/100 mL的FA或者0.2 g/100 mL的EGCG均能显著降低样品中PPO活性,并显著提高其亮度(P<0.05)。单独HHP处理(550 MPa、5 min)样品的PPO相对残余活性高达82.70%,而经过HHP+FA或HHP+EGCG处理后,样品的PPO相对残余活性分别降至66.35%和41.50%。在冷藏2周期间,样品的PPO活性持续下降,而颜色参数保持稳定。贮藏第14天,HHP+FA组的褐变指数最小,仅有4.37,而HHP+EGCG组的PPO相对残余活性最低(24.71%)。此外,两组样品都保留了80%以上的总酚和90%以上的抗氧化能力。综上,HHP与FA/EGCG的联合处理可以有效抑制浑浊苹果汁的酶促褐变,具有进一步推广应用的潜力。

关键词：高静压天然抑制剂浑浊苹果汁多酚氧化酶品质

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日粮中添加甜叶菊秆对小尾寒羊生产性能和血液生理生化指标的影响

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草业科学 2025年

作者：周晓爽李雄雄王虎宁张霞齐帅赵生国焦婷甘肃农业大学草业学院/草业生态系统教育部重点实验室/中-美草地畜牧业可持续发展研究中心甘肃农业大学动物科学技术学院甘肃省牛羊产业发展研究院

甜叶菊（Stevia rebaudiana）因富含甜菊糖苷等多种功能性成分而具有抗炎、抗菌及抗氧化等功能，是一种具有极大开发潜力的天然饲料资源。本文通过在日粮中添加甜叶菊秆，研究甜叶菊秆在羔羊育肥上的效果，以期为新型粗饲料资源的开发... 详细信息

甜叶菊（Stevia rebaudiana）因富含甜菊糖苷等多种功能性成分而具有抗炎、抗菌及抗氧化等功能，是一种具有极大开发潜力的天然饲料资源。本文通过在日粮中添加甜叶菊秆，研究甜叶菊秆在羔羊育肥上的效果，以期为新型粗饲料资源的开发提供数据支撑和理论依据。试验选取体重（21.38±0.31 kg）和体质相近的3月龄左右小尾寒羊公羊60只，随机分为两组，对照组和试验组，对照组饲喂全混合日粮，试验组在对照组日粮的基础上添加1.0%甜叶菊秆（风干基础），每隔20 d测定肉羊生长性能，试验共115 d，预饲期15 d，正试期100 d。饲喂试验结束后，每组随机选取6只进行屠宰，测定其血液生理生化指标、屠宰性能及肉品质。结果表明：与对照组相比，日粮中添加1.0%的甜叶菊秆可显著提高小尾寒羊平均日增重（ADG）（P 试验组羊肉的熟肉率、失水率和蒸煮损失较对照组显著改善（P 0.05）。综上所述，育肥羔羊日粮中添加1.0%甜叶菊秆可以改善肉羊生产性能、屠宰性能及肉品质，对羔羊免疫性能及健康状况有提高和改善趋势。

关键词：甜叶菊秆小尾寒羊屠宰性能肉品质血液生理生化指标

氮磷施肥对退化禾草混播草地生产力和土壤理化性质的影响

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生态学报 2025年

作者：孟愉欣刘婉婷王正文王俊杰陈新栋王世林曹文侠甘肃农业大学草业学院草业生态系统教育部重点实验室中-美草地畜牧业可持续发展研究中心吴起县果业技术发展服务中心

施肥是恢复和提升退化草地生产力的重要措施，但单次施肥在时间尺度上对高寒草地植被和土壤质量的影响仍不明确。本研究旨在探究祁连山高寒区建植20年以上的多年生退化禾草混播草地在单次氮磷施肥后对植被和土壤理化性质的持续影响。采... 详细信息

施肥是恢复和提升退化草地生产力的重要措施，但单次施肥在时间尺度上对高寒草地植被和土壤质量的影响仍不明确。本研究旨在探究祁连山高寒区建植20年以上的多年生退化禾草混播草地在单次氮磷施肥后对植被和土壤理化性质的持续影响。采用随机区组试验设计，设置四个氮肥水平（N0:0 kg N/hm2、N1:50 kg N/hm2、N2:100 kg N/hm2、N3:200 kg N/hm2）和四个磷肥水平（P0:0 kg P2O5/hm2、P1:65 kg P2O5/hm2、P2:117 kg P2O5/hm2、P3:210 kg P2O5/hm2），氮磷配施组合共16种处理。评估了施肥当年（2021年）和第三年（2023年）的草地生产力和土壤理化特性。结果显示，2021年，高氮水平（N3）显著提高地上生物量（AGB），并增加了土壤有机质（SOM）、速效氮（AN）和速效磷（AP）含量；2023年，高磷水平（P2和P3）的AGB显著高于其他处理，并显著提升了AN、AP和全磷（TP）含量。氮肥、磷肥分别于AGB、SOM、AN显著相关；磷肥还与AP和TP显著相关；氮磷交互显著影响SOM和全氮（TN）含量；年际分别与AGB、SOM、AN显著相关。2021年，氮肥和磷肥对所有指标均有促进作用；2023年磷肥对AGB、SOM和TN仍有显著促进作用，而氮肥效果不显著，表明磷肥的遗留效应大于氮肥。结构方程模型显示，氮肥对2021年AGB有直接影响，磷肥显著影响2023年AGB，并通过AP等间接提高地下生物量（BGB）。综上，施肥当年氮肥占主导作用，高氮中磷（200 kg N/hm2和117 kg P2O5/hm2）模式效果最佳；施肥第三年磷肥的肥效仍在发挥作用，低氮高磷（50kg N/hm2与117和210 kg P2O5/hm2）配施的持续效果更好。综合生态与经济效益，单次高磷与低氮配施可发挥施肥的增产作用和更稳定持续的遗留效应。本研究结果可为高寒地区退化禾草混播草地培育复壮实践提供重要参考。

关键词：氮磷施肥混播草地草地生产力土壤理化性质施肥遗留效应

氮肥基追比和种植模式对棉花氮素代谢和叶片衰老以及产量的影响

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中国生态农业学报(中英文) 2025年

作者：徐新龙张巨松代健敏席亚雯李雪瑞王莲李蔚和孙华键新疆农业大学农学院教育部棉花工程研究中心新疆大学计算机科学与技术学院

为确定新疆棉区棉花高产高效栽培的合理施肥策略，研究了氮肥基追比例对不同种植模式棉花氮素利用效率、叶片衰老特性及产量的影响。以‘新陆中84号’棉花品种为研究对象，于2022—2023年在新疆沙雅县海楼镇进行田间试验。采用裂区设... 详细信息

为确定新疆棉区棉花高产高效栽培的合理施肥策略，研究了氮肥基追比例对不同种植模式棉花氮素利用效率、叶片衰老特性及产量的影响。以‘新陆中84号’棉花品种为研究对象，于2022—2023年在新疆沙雅县海楼镇进行田间试验。采用裂区设计，以2种种植模式为主区: 一膜六行（66 cm+10 cm宽窄行距、株距12 cm， M6）、一膜三行（76 cm等行距、株距6 cm， M3）; 以4种氮肥基追比例为副区: 0∶0 （CK，不施氮）、0∶10 （N0）、2∶8 （N2）、4∶6 （N4）; 共8个处理。施氮处理总施氮量均为320 kg·hm-2，测定了棉花不同生育期氮代谢酶及叶片衰老相关酶活性、氮素利用效率、产量及产量构成。结果表明2022年和2023年M3N4处理的棉花可获得较高籽棉产量，分别为7342.59 kg·hm-2和8085.19 kg·hm-2，较M6N2处理（M6最优产处理）提高12.05%和6.18%; M3N4处理表现出更好结铃性，单株结铃数较M6N2处理增加10.17%，但单铃重平均减少1.48%。M3N4处理在盛花期—盛铃期棉花功能叶可保持较高的酶活性，促进棉花氮代谢水平，延长叶片功能期; M6模式整体较M3模式的氮素最大积累速率(Vm)有所提高，但氮素最大积累速率出现时间（T）略有推迟，快速增长持续期（△t）减少3.85～11.64 d，氮素快速增长期生长特征值(TG)下降4.23%～27.60%。M3模式下各氮肥处理棉株氮素总积累量均高于M6模式对应氮肥处理， M3N4处理营养器官氮素积累量显著高于其他处理; M3N4处理棉花氮肥农学利用率、氮肥回收率、氮肥偏生产力较于M6N2处理分别增加7.77%、10.56%、8.90%，但氮肥生理利用率降低3.03%。合理的氮肥基追比和种植模式可调控棉株个体和群体之间的关系，加快棉花氮代谢水平，增加棉株各器官氮素积累转运量来提高氮素利用效率，提高生理代谢酶含量来延缓棉花叶片衰老，维持较高棉株单株结铃数，从而充分发挥棉花生产潜力。在本试验条件下，选择76 cm等行距种植模式，氮肥基追比控制在4∶6为增产最优组合。

关键词：棉花种植模式氮肥基追比氮素代谢叶片衰老