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侧深施肥直斜偏置式免耕播种开沟器设计与试验

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农业工程学报 2024年第11期40卷 26-37页

作者：赵淑红刘佳明赵国鹏田哲名杨悦乾东北农业大学工程学院哈尔滨150030

采用侧深施肥技术,施肥铲作业后播种带两侧土壤高度不一致,易加剧播种机横向偏摆,进而导致播种深度均匀性和播种横向一致性较差。为解决上述问题,该研究设计了一种直斜偏置式免耕播种开沟器。该开沟器主要由切土斜刃、挡土定位板、偏置... 详细信息

采用侧深施肥技术,施肥铲作业后播种带两侧土壤高度不一致,易加剧播种机横向偏摆,进而导致播种深度均匀性和播种横向一致性较差。为解决上述问题,该研究设计了一种直斜偏置式免耕播种开沟器。该开沟器主要由切土斜刃、挡土定位板、偏置推土板等组成,作业时滑切土壤并将其推移至肥沟一侧拓宽种沟,避免种子落至肥沟后位置过深,提高播种质量。通过离散元仿真试验,以前进阻力、肥沟回土深度、种沟回土深度为试验指标进行二因素五水平正交旋转组合试验,得到斜刃滑切角为37°、偏置角为15°时开沟器作业性能最好。在最优参数下与双圆盘式、尖角式开沟器进行田间作业性能对比试验,相对于双圆盘式和尖角式开沟器,直斜偏置式开沟器播种深度变异系数分别降低41.12%、19.41%;播种横向变异系数分别降低39.00%、28.41%;前进阻力分别降低7.26%、28.20%;作业后肥沟与种沟回土深度分别提高9.47%、13.68%和33.33%、7.14%。试验结果表明,该开沟器可以减小前进阻力,增加肥沟与种沟回土,提高播种深度均匀性和播种横向一致性,可为播种开沟器的设计提供参考。

关键词：农业机械优化离散元免耕播种开沟器直斜偏置

传统发酵食品中基于微生物多样性的生物胺形成研究进展

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食品工业科技 2024年第2期45卷 356-363页

作者：隋雨萌王慧平刘嘉琪孔保华秦立刚陈倩东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030 东北农业大学动物科学技术学院黑龙江哈尔滨150030

传统发酵食品中微生物群落复杂,代谢途径多样,其中具有脱羧酶活性的微生物可代谢游离氨基酸形成潜在的危害因子—生物胺(biogenic amines,BAs)。BAs是一类具有生理活性的低分子碱性含氮化合物,主要由氨基酸脱羧酶脱羧产生。BAs根据其含... 详细信息

传统发酵食品中微生物群落复杂,代谢途径多样,其中具有脱羧酶活性的微生物可代谢游离氨基酸形成潜在的危害因子—生物胺(biogenic amines,BAs)。BAs是一类具有生理活性的低分子碱性含氮化合物,主要由氨基酸脱羧酶脱羧产生。BAs根据其含氨量可分为单胺、二胺和多胺,根据其化学结构又可分为脂肪类胺、芳香类胺和杂环类胺,其主要形成途径包括微生物脱羧作用以及醛、酮氨基化和转胺作用。传统发酵食品中含有脱羧酶活性的乳酸菌、假单胞菌和肠杆菌等微生物是主要产胺菌。少量的BAs可以调节人体正常生理功能,但摄入过多则会导致中毒,甚至死亡。因此,传统发酵食品中的BAs问题一直备受关注。解析微生物多样性与BAs形成之间的关系,有利于探明发酵食品中BAs形成途径和机制,可以有效控制BAs的产生与积累,以期为提高传统发酵食品安全性及品质提供参考,保证食品安全。本文重点综述了发酵蔬菜、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品以及发酵水产品等传统发酵食品中微生物多样性与BAs形成之间的相关性,明确了各种发酵食品中的主要产胺菌株,解析BAs形成机制,以期为提高传统发酵食品安全性及品质提供参考。

关键词：发酵食品微生物多样性生物胺形成机制相关性

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香芹酚水凝胶对牙周炎大鼠牙槽骨保护作用研究

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华西口腔医学杂志 2024年第5期42卷 593-608页

作者：周露露滕念高甜甜王洪斌高翔东北农业大学动物医学学院哈尔滨150030

目的本研究旨在探究香芹酚水凝胶对牙周炎大鼠牙槽骨的保护作用及机制。方法以泊洛沙姆、羟丙基甲基纤维素为基质,制备负载香芹酚的温敏型水凝胶。SD大鼠经结扎线法造模,随机分为空白对照组、牙周炎组、空白水凝胶组及低、中、高剂量... 详细信息

目的本研究旨在探究香芹酚水凝胶对牙周炎大鼠牙槽骨的保护作用及机制。方法以泊洛沙姆、羟丙基甲基纤维素为基质,制备负载香芹酚的温敏型水凝胶。SD大鼠经结扎线法造模,随机分为空白对照组、牙周炎组、空白水凝胶组及低、中、高剂量香芹酚水凝胶组,观察各组大鼠牙周炎症状及牙槽骨CT结构;观察肝、脾、肾及牙周组织变化;检测血清中骨代谢指标;Western blot检测骨保护素(OPG)及核因子-κB (NF-κB)通路蛋白表达;定量反转录聚合酶链反应(qRT-PCR)检测炎性因子水平。结果香芹酚水凝胶具有良好缓释性、生物相容性及细胞黏附性;香芹酚水凝胶组大鼠牙周炎症状明显减轻,牙龈组织中OPG蛋白表达显著增加(P<0.01),核因子-κB受体活化因子配体(RANKL)、核因子-κB受体活化因子(RANK)、NF-κB蛋白水平及各炎症因子水平大幅降低(P<0.01)。结论香芹酚水凝胶可调节OPG、NF-κB通路,减少牙槽骨吸收,改善牙周炎症。

关键词：牙周炎香芹酚水凝胶骨保护素通路核因子-κB通路牙槽骨吸收

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原料肉冻藏品质劣变机制及其改善策略

食品科学 2024年第8期45卷 321-330页

作者：刘嘉琪王慧平张鑫孔保华陈倩东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030

原料肉在冷冻、冻藏和解冻过程中会发生一系列物理化学变化,其品质特性不可避免地遭到破坏,主要表现为持水能力下降、色泽和质构劣变,采用新型冷冻及其辅助技术能够有效地降低由此造成的品质劣变。本文概述了原料肉在冷冻、冻藏过程中... 详细信息

原料肉在冷冻、冻藏和解冻过程中会发生一系列物理化学变化,其品质特性不可避免地遭到破坏,主要表现为持水能力下降、色泽和质构劣变,采用新型冷冻及其辅助技术能够有效地降低由此造成的品质劣变。本文概述了原料肉在冷冻、冻藏过程中品质劣变机制,综述了新型冷冻技术、抗冻保护剂、新型包装技术以及新型解冻技术等提升原料肉品质的方法,以期为原料肉冻藏品质的改善提供理论依据和技术指导。

关键词：原料肉冷冻冻藏品质抗冻保护剂辅助冷冻技术

预制肉类食品贮藏及复热过程中品质变化的研究进展

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食品科学技术学报 2024年第3期42卷 11-22页

作者：刘骞张靖铭孔保华曹传爱孙方达张宏伟东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030

随着现代生活节奏的加快和饮食习惯的转变,预制肉类食品因其便捷性和多样性而受到广大消费者的青睐。在预制肉类食品生产、销售及消费过程中,贮藏和复热是2个关键环节。阐述了预制肉类食品在贮藏和复热过程中的品质变化及其影响因素。... 详细信息

随着现代生活节奏的加快和饮食习惯的转变,预制肉类食品因其便捷性和多样性而受到广大消费者的青睐。在预制肉类食品生产、销售及消费过程中,贮藏和复热是2个关键环节。阐述了预制肉类食品在贮藏和复热过程中的品质变化及其影响因素。在贮藏期间,预制肉类食品常因为多种因素导致品质劣变,例如持水性降低、质构特性下降、色泽劣变、脂肪和蛋白质的氧化等。这些变化不仅影响食品的口感和营养价值,还可能会引发食品安全问题,进而减少消费者的购买意愿。在预制肉类食品复热过程中,不同复热方式对预制肉类食品的品质产生不同的影响。传统的蒸煮、烤制和油炸复热方式虽然使用广泛,但可能导致风味和质地的下降,而微波复热则能更快速、均匀地加热,尽管微波复热也可能引起某些品质的下降。提出了提升品质的策略,包括添加天然抗氧化剂、升级包装技术、采用新型杀菌和辅助冷冻技术等,旨在推进预制肉类食品行业的创新和可持续发展。

关键词：预制肉类食品贮藏复热品质变化提升策略

谷氨酰胺转氨酶催化交联对肌原纤维蛋白凝胶特性影响的研究进展

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食品科学 2024年第5期45卷 293-302页

作者：张靖铭冯旸旸时平茹孔保华曹传爱王辉刘骞东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030

在肉类工业中,谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TGase)作为一种高效的蛋白质交联剂,能够在改变肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)分子结构的基础上改善其热诱导凝胶特性,进而提升肉制品的品质。与此同时,交联度(degree of cross-l... 详细信息

在肉类工业中,谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TGase)作为一种高效的蛋白质交联剂,能够在改变肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)分子结构的基础上改善其热诱导凝胶特性,进而提升肉制品的品质。与此同时,交联度(degree of cross-linking,DCL)是表征TGase催化交联效果的最重要的指标,其对于分析TGase的共价交联作用对MP构象、理化性质和凝胶特性的影响尤为重要。因此,本文系统综述了TGase催化MP共价交联过程中DCL的影响因素,同时深度解析外源添加物和新型加工技术影响TGase催化交联效果的分子作用机制。旨在建立TGase调控下的MP“结构修饰-分子机制-品质改善”之间的相互关系,以期为构建新型肉制品提供创新性理论和技术支持。

关键词：谷氨酰胺转氨酶肌原纤维蛋白凝胶交联度分子机制

丁酸梭菌对羔羊生长性能、肝脏脂质代谢、抗氧化能力及血液指标的影响

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动物营养学报 2024年第5期36卷 3156-3169页

作者：陆小昙王棋季强吕拓宇朱虹旭谢小来张永根辛杭书焦培鑫东北农业大学动物科学技术学院哈尔滨150030

本试验旨在研究丁酸梭菌对哺乳期羔羊生长性能、肝脏脂质代谢、抗氧化能力和血液指标的影响。试验选用体重[(5.5±1.5)kg]相近、(15±3)日龄的健康萨能公羔羊30只,随机分为3组,每组10只。对照组(CON组)饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂在基... 详细信息

本试验旨在研究丁酸梭菌对哺乳期羔羊生长性能、肝脏脂质代谢、抗氧化能力和血液指标的影响。试验选用体重[(5.5±1.5)kg]相近、(15±3)日龄的健康萨能公羔羊30只,随机分为3组,每组10只。对照组(CON组)饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂在基础饲粮的基础上添加0.25(LCB组)和0.50 g/d丁酸梭菌(HCB组)的饲粮。预试期15 d,正试期45 d。结果表明:1)LCB组羔羊开食料采食量显著高于HCB组(P<0.05);与CON组相比,LCB组平均日增重显著提高(P<0.05)。2)与CON组相比,LCB组和HCB组羔羊肝脏中甘油三酯(TG)含量显著降低(P<0.05),肝脏中激素敏感性脂肪酶(HSL)和羟甲基戊二酰辅酶A还原酶(HMGCR)活性显著提高(P<0.05),肝脏中乙酰辅酶A羧化酶(ACC)、脂蛋白脂肪酶(LPL)和脂肪酸合成酶(FAS)活性显著降低(P<0.05)。同时,与CON组相比,LCB组和HCB组羔羊肝脏中单磷酸腺苷活化蛋白激酶(AMPK)、CCAAT增强子结合蛋白α(C/EBPα)和肉碱棕榈酰基转移酶1(CPT1)的mRNA相对表达量显著提高(P<0.05);此外,HCB组肝脏中硬脂酰辅酶A去饱和酶1(SCD1)的mRNA相对表达量显著低于CON组和LCB组(P<0.05)。3)与CON组相比,LCB组和HCB组羔羊肝脏中总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性显著提高(P<0.05),血清中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和总抗氧化能力(T-AOC)显著提高(P<0.05);此外,LCB组血清中丙二醛(MDA)含量显著低于CON组和HCB组(P<0.05)。4)与CON组相比,LCB组和HCB组羔羊血清中谷草转氨酶(AST)活性显著降低(P<0.05),血清中碱性磷酸酶(ALP)和乳酸脱氢酶(LDH)活性显著提高(P<0.05)。5)与CON组相比,LCB组和HCB组羔羊血清中免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)和白细胞介素-10(IL-10)含量显著提高(P<0.05),血清中肿瘤坏死因子-α(TNF-α)含量显著降低(P<0.05);同时,LCB组血清中白细胞介素-6(IL-6)含量显著低于CON组和HCB组(P<0.05)。综上所述,丁酸梭菌能够提高羔羊抗氧化能力和免疫功能,且代乳粉中添加0.25 g/d的丁酸梭菌能够提高其平均日增重;同时,丁酸梭菌能够通过调控肝脏脂质代谢相关酶的活性以及脂质代谢相关基因的表达来降低羔羊肝脏脂肪的沉积。

关键词：丁酸梭菌羔羊生长性能脂质代谢抗氧化能力血液指标

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猪源抗菌肽分子改造与应用进展

动物营养学报 2024年第6期36卷 3413-3424页

作者：邵长轩庞佳楠关红蕊单安山东北农业大学动物科学技术学院哈尔滨150030

抗菌肽(AMPs)是动植物、微生物中普遍存在的一种小肽类物质,多数具有广谱抗菌活性,已逐渐发展为替代抗生素的有力候选者之一。猪源AMPs是第一批从哺乳动物中分离得到的AMPs,已发现有30多种,主要包括Cathelicidins家族和防御素(defensins... 详细信息

抗菌肽(AMPs)是动植物、微生物中普遍存在的一种小肽类物质,多数具有广谱抗菌活性,已逐渐发展为替代抗生素的有力候选者之一。猪源AMPs是第一批从哺乳动物中分离得到的AMPs,已发现有30多种,主要包括Cathelicidins家族和防御素(defensins)家族。这些猪源AMPs抗菌机制与抗生素不尽相同,其可以与细菌细胞膜相互作用破坏膜的完整性,最终导致细菌细胞内容物泄漏并杀死细菌,因此不易产生耐药性。但天然猪源AMPs还存在稳定性差、细胞毒性高及规模生产成本高等问题,目前的研究在于先后开发了氨基酸替换、序列截断、杂合、结构优化和/或脂肪酸修饰等方法,以期获得兼具高效和低毒的短序列AMPs。本文根据猪源AMPs的来源家族进行分类,并对其二级结构、抑菌机制及现阶段的改造和应用状况进行了综述。

关键词：猪源抗菌肽抑菌机制分子改造应用

省一流专业引领下“粮油加工副产物综合利用”课程创新创业元素的设计与实践

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食品工业科技 2024年第13期45卷 308-314页

作者：隋晓楠张妍黄国付昳丹梁香玉赵尚清王思琦杨爱峥霍俊伟江连洲东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030 东北农业大学园艺园林学院黑龙江哈尔滨150030 东北农业大学水利与土木工程学院黑龙江哈尔滨150030

建设一流专业,深化课程改革,将创新创业教育融入人才培养全过程,持续提升创新创业教育水平,是培养大学生科技人才的重要途径。基于省一流专业建设背景下,本文根据《粮油加工副产物综合利用》课程性质与特点,围绕教学目标,在创新创业教... 详细信息

建设一流专业,深化课程改革,将创新创业教育融入人才培养全过程,持续提升创新创业教育水平,是培养大学生科技人才的重要途径。基于省一流专业建设背景下,本文根据《粮油加工副产物综合利用》课程性质与特点,围绕教学目标,在创新创业教育理念指导下,探索开发与实施粮食工程专业大学生实践案例教学的方法。为改善课程授课形式单一、实践教学环节薄弱、教学评估维度单一等教学现实困境,通过产业案例启发教学、课堂展示、小组创新实验设计开发、科学家精神培育及延伸第二课堂科创竞赛教学等改进举措和多维评估持续机制,以构建基于“课堂-实验-实践”建设思路的“三位一体”创新创业教学协同育人平台,多维度激发学生创新创业能力。以期通过专业课程为载体,搭建平台育人体系,推动专业知识与学生创新创业能力的平衡发展,从而提高粮食工程创新创业人才培养水平。

关键词：粮油加工副产物综合利用创新创业粮食工程课程改革