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转基因食品与传统食品同样安全

健康管理 2010年第4期 46-49页

作者：陈君石中国工程院中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所卫生部食品卫生专家咨询委员会卫生部全国食品卫生标准委员会世界卫生组织食品安全专家团世界卫生组织食品污染监测合作中心(中国) 《健康管理》杂志编委会

我从不认为转基因食品存在食品安全问题。可能一些官员和老百姓都不同意这个观点,但是我坚持。

关键词：转基因食品传统食品国际食品法典委员会食品添加剂食品安全问题

正确认识“有毒有害”——从近年来的“食品安全事件”谈起

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科技潮 2010年第3期 62-63页

作者：陈君石国际食品添加剂法典委员会中国工程院中国疾病预防控制中心营养与食品安全所卫生部食品卫生专家咨询委员会卫生部全国食品卫生标准委员会世界卫生组织食品安全专家团世界卫生组织食品污染监测合作中心(中国) 美国康奈尔大学营养科学系

在我国，随着人民生活水平的日益提高，人们越来越关注食品的安全问题。然而，作为食品专业技术人员，往往从科学技术的宏观角度出发认识食品的安全问题，会显得与众不同。因此，我仅针对大众关注的有关食品安全的几个要点问题谈谈我的... 详细信息

在我国，随着人民生活水平的日益提高，人们越来越关注食品的安全问题。然而，作为食品专业技术人员，往往从科学技术的宏观角度出发认识食品的安全问题，会显得与众不同。因此，我仅针对大众关注的有关食品安全的几个要点问题谈谈我的个人观点。

关键词：食品安全事件有毒有害专业技术人员安全问题科学技术生活水

助也媒体,误也媒体——点评2010中国十大健康事件

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健康管理 2011年第1期 44-45页

作者：陈君石中国工程院中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所卫生部食品卫生专家咨询委员会卫生部全国食品卫生标准委员会世界卫生组织食品污染监测合作中心(中国) 《健康管理》杂志编委会

生活在信息时代,我们被媒体团团包围。健康信息经过媒体的过滤,再传到我们耳朵里,就已经是千姿百态了。

关键词：媒体传播健康事件麻疹疫苗疫苗接种

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白藜芦醇

白藜芦醇

《植物化学物及膳食补充剂的研究进展》专家高层论坛

作者：李铎浙江大学食品科学与营养系亚太临床营养学会营养与食品安全中心联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)营养专家组 WHO营养指导专家顾问组亚洲素食联盟中国营养学会《Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition》

化学结构和性质化学结构和性质白藜芦醇(Resveratrol)是植物受生物或非生物胁迫(如真菌感染、紫外照射等)时产生的一种能提高植物抵抗病原性攻击和环境恶化的植物抗毒素。白藜芦醇化学名称为3,5,4’-三羟基二苯乙烯(3,5,4’-trihydroxy-...

化学结构和性质化学结构和性质白藜芦醇(Resveratrol)是植物受生物或非生物胁迫(如真菌感染、紫外照射等)时产生的一种能提高植物抵抗病原性攻击和环境恶化的植物抗毒素。白藜芦醇化学名称为3,5,4’-三羟基二苯乙烯(3,5,4’-trihydroxy-trans-stilbene),白藜芦醇又称芪三酚,是一种含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物。

关键词：

来源： cnki会议评论

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微生物源酶制剂抗菌活性测定方法研究

中国食品卫生杂志 2013年第6期25卷 515-519页

作者：韩小敏李玉伟张宏元张靖赵熙韩春卉李凤琴国家食品安全风险评估中心卫生部食品安全风险评估重点实验室北京100021

目的参考联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)食品添加剂联合专家委员会推荐的方法,在对包括纸片规格、培养基、标准菌株浓度、阳性对照物浓度等影响酶制剂抗菌活性检测主要因素优化的基础上,建立微生物源酶制剂抗菌活性检测方法。方... 详细信息

目的参考联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)食品添加剂联合专家委员会推荐的方法,在对包括纸片规格、培养基、标准菌株浓度、阳性对照物浓度等影响酶制剂抗菌活性检测主要因素优化的基础上,建立微生物源酶制剂抗菌活性检测方法。方法以浓度为5.0和10.0μg/片的环丙沙星纸片为阳性对照,在相同的培养温度、培养时间等试验条件下,比较9种不同规格纸片、3种品牌培养基、3个菌液稀释度对6种标准菌株抗菌活性的影响。结果 HZT 2号滤纸、2张叠加的whatman903纸片与商业化抗菌活性测定用纸片Whatman 2017-013效果相当;国产1号和2号胰蛋白胨大豆琼脂(TSA)与进口TSA效果相当;确定5种受试菌培养24 h后菌液的10倍稀释液为工作浓度(化脓链球菌的工作浓度为菌液的20倍稀释液);环丙沙星纸片的工作浓度为5.0μg/片。结论HZT 2号滤纸、2张叠加的Whatman903滤纸或Whatman 2017-013滤纸、国产或进口TSA培养基、受试微生物培养24 h的10倍(化脓链球菌20倍)菌液稀释液、环丙沙星浓度5.0μg/片为微生物源酶制剂抗菌活性测定中优化出的最佳试验条件。

关键词：酶制剂抗菌活性抗菌素微生物滤纸片影响因素

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“素食与健康的关系”的科学证据和研究前沿

“素食与健康的关系”的科学证据和研究前沿

锦州市大学生膳食中镉摄入量调查及安全性评价

第5届营养传播高层研讨会——食物与健康证据交流会

作者：李铎浙江大学食品科学与营养系联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)营养专家组亚太临床营养学会亚太临床营养学会营养与食品安全中心中国科协中国食品药品监督管理局保健食品安全专家委员会中国营养学会

素食是一种不包含动物性食物的膳食模式。根据不同膳食组成,素食又可分为生素食、纯素食、蛋素食、乳素食、乳蛋素食、鱼素食、果素食和半素食[1]。每种素食类型均有其各自特色,包含或排除一定的食物种类。与杂食相比,素食饮食含有更多...

素食是一种不包含动物性食物的膳食模式。根据不同膳食组成,素食又可分为生素食、纯素食、蛋素食、乳素食、乳蛋素食、鱼素食、果素食和半素食[1]。每种素食类型均有其各自特色,包含或排除一定的食物种类。与杂食相比,素食饮食含有更多的膳食纤维、镁、三价铁离子、叶酸、维生素C和E、n-6多不饱和脂肪酸、植物化学物与抗氧化剂;而素食饮食中的胆固醇、总脂肪、饱和脂肪酸、钠、亚铁离子、锌、维生素A、B12和D及n-3多不饱和脂肪酸低于杂食。由于其与人类健康密切相关,且随着人们对健康的关注度逐渐增加,素食饮食受到了越来越多的推崇。本研究拟通过检索查阅国内外相关文献,综合分析评价素食饮食对心血管疾病、血脂异常、高血压、胆石症等各种疾病的影响。

关键词：

来源： cnki会议评论

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卫生研究 2012年第5期41卷 739-742页

作者：顾佳丽赵刚费明月刘晶李乐渤海大学化学化工与食品安全学院锦州121013

目的了解辽宁省锦州市在校大学生膳食中镉的污染状况及食用安全性。方法分层随机采集12类食物样品,用石墨炉原子吸收光谱法测定其中镉的含量,并结合大学生膳食调查中各类食物的消费量,估算其膳食中镉的实际摄入量,与世界卫生组织(WHO)/... 详细信息

目的了解辽宁省锦州市在校大学生膳食中镉的污染状况及食用安全性。方法分层随机采集12类食物样品,用石墨炉原子吸收光谱法测定其中镉的含量,并结合大学生膳食调查中各类食物的消费量,估算其膳食中镉的实际摄入量,与世界卫生组织(WHO)/联合国粮农组织(FAO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐的暂定每月可耐受摄入量(PTMI)相比较,评价大学生膳食中镉摄入量的安全性。结果在12类膳食中镉平均含量较高的是水产类和肉类,分别为0.131mg/kg和0.109mg/kg;大学生膳食中镉的主要摄入来源为水产品、肉、蔬菜和谷类,分别占每日总镉摄入量的34.08%、24.02%、17.32%和17.32%;镉摄入量的平均值和中位数值均低于PTMI值,在人体可耐受范围之内,但P97.5值超过PTMI值12.4%。结论大学生膳食中镉的摄入量相对安全,但大量摄入含镉量较多的食物仍存在潜在危害,因此有必要降低高镉食物摄入量。

关键词：镉摄入量膳食研究安全性评价

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第40届分析和采样方法法典委员会会议进展

中国食品卫生杂志 2019年第4期31卷 399-401页

作者：丁颢国家食品安全风险评估中心

第40届分析和采样方法法典委员会(Codex Committee on Methods of Analysis and Sampling,CCMAS)于2019年5月27-31日在匈牙利布达佩斯召开,匈牙利食物链安全办公室(National Food Chain Safety Office,NFCSO)主任Attila Nagy博士主持,食品安全分析师Andrea Zentai博士担任副主席。来自49个成员国,1个成员国组织(欧盟)和12个观察员组织参加了此次会议。中国派出农业农村部、国家粮食和物资储备局、国家食品安全风险评估中心、香港食环署、中国农科院、浙江省农科院、南京海关的11名专家组成中国代表团参加了本次会议。

关键词：浙江省农科院物资储备法典委员会采样方法食品安全分析食品安全风险评估

第21届联合国粮农组织/世界卫生组织亚洲区域协调委员会进展

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中国食品卫生杂志 2019年第6期31卷 602-605页

作者：丁颢国家食品安全风险评估中心

第21届联合国粮农组织/世界卫生组织亚洲区域协调委员会(Food and Agriculture Organization of the United Nations/World Health Organization,FAO/WHO Coordinating Committee for Asia,CCASIA)于2019年9月23至27日在印度果阿邦召开,来自亚洲区域15个成员国,法典其他区域3个成员国和1个成员组纟只,以及4个观察员组织的代表参加了本次会议,印度食品安全和标准局(The Food Safety and Standards Authority of India,FSSAI)法典和法规处主任Sunil Bakshi先生主持了本次会议。中国派出了由国家食品安全风险评估中心、农业农村部农产品质量安全中心和商业联合会组成的中国代表团参加了本次会议,国家食品安全风险评估中心樊永祥研究员担任团长。

关键词：联合国粮农组织区域协调食品安全风险评估亚洲区域