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孩子吃粗粮有益还是有害?

为了孩子（2-7岁）（下） 2024年第5期 5-6页

作者：马志英上海食品协会专家委员会

场健康科普讲座结束后,两位年轻妈妈向我咨询孩子吃粗粮的问题。一位妈妈认为:宝宝的牙齿还没长好呢,粗粮太难嚼了,宝宝的胃肠又嫩又弱,粗粮增加胃肠负担,还难消化,肯定不利于宝宝的生长发育。另一位妈妈认为:粗粮营养丰富,还有利于预... 详细信息

场健康科普讲座结束后,两位年轻妈妈向我咨询孩子吃粗粮的问题。一位妈妈认为:宝宝的牙齿还没长好呢,粗粮太难嚼了,宝宝的胃肠又嫩又弱,粗粮增加胃肠负担,还难消化,肯定不利于宝宝的生长发育。另一位妈妈认为:粗粮营养丰富,还有利于预防便秘,宝宝吃了肯定有益。孩子吃粗粮有益还是有害?很多家长一定也有同样的疑惑,今天就让我来为大家解惑。

关键词：科普讲座粗粮预防便秘生长发育宝宝有害

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儿童性早熟与饮食有关吗?

为了孩子（2-7岁）（下） 2024年第2期 5-6页

作者：马志英上海食品协会专家委员会

某一回,我的科普讲座结束后,一位年轻的妈妈向我咨询:“我怀疑6岁的女儿性早熟了,不但长得胖,而且乳房也有点发育了。她特别爱吃炸鸡翅、鸡脖等。我还听说豆浆、反季节水果也会导致孩子性早熟。这些有科学依据吗?”

关键词：儿童性早熟科普讲座反季节水果科学依据

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“营”在每一天,为孩子准备营养均衡的晚餐

为了孩子（2-7岁）（下） 2024年第6期 5-6页

作者：马志英上海食品协会专家委员会

每天下班回家后,许多年轻父母常常发愁:如何为自己的孩子做一份美味的营养晚餐?2~7岁孩子的膳食模式逐步趋近于成人,但还没有完全成人化,他们的膳食需求分为两个阶段:第一阶段是2~5岁,第二阶段是6~7岁。两个阶段孩子的晚餐需求各有不同... 详细信息

每天下班回家后,许多年轻父母常常发愁:如何为自己的孩子做一份美味的营养晚餐?2~7岁孩子的膳食模式逐步趋近于成人,但还没有完全成人化,他们的膳食需求分为两个阶段:第一阶段是2~5岁,第二阶段是6~7岁。两个阶段孩子的晚餐需求各有不同,因此,做晚餐时,考虑到孩子的营养需求,不妨单独为他们做一两道菜。

关键词：营养均衡膳食模式成人化营养需求晚餐年轻父母孩子

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小心节日美食综合征

为了孩子（2-7岁）（下） 2024年第1期 5-6页

作者：马志英上海食品协会专家委员会

中国传统节日有各种应景的美食,有的家长十分宠爱孩子,总会满足他们对这些美食的需求。每次假期结束后,医院儿科的门急诊量剧增,尤其以消化道疾病的门急诊为多。节日里饮食不节制或过度饮食,会给孩子留下肥胖、糖尿病、高血压等各种疾... 详细信息

中国传统节日有各种应景的美食,有的家长十分宠爱孩子,总会满足他们对这些美食的需求。每次假期结束后,医院儿科的门急诊量剧增,尤其以消化道疾病的门急诊为多。节日里饮食不节制或过度饮食,会给孩子留下肥胖、糖尿病、高血压等各种疾病的后患。让我们细细盘点一下,传统节日美食到底适合幼儿吃吗?

关键词：消化道疾病饮食不节中国传统节日美食门急诊

国际农产品市场价格与贸易形势月报(第31期)

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世界农业 2024年第6期 123-126页

作者：农业农村部农业贸易预警救济专家委员会农业农村部农业贸易预警救济专家委员会

当前,北半球陆续进入春播期,需关注以下动向。一是联合国粮农组织食品价格指数止跌。2024年3月联合国粮农组织(FAO)食品价格指数为118.3点,环比上涨1.1%、同比下跌7.7%,扭转了连续7个月的跌势,植物油、乳制品和肉类价格涨幅抵消谷物和... 详细信息

当前,北半球陆续进入春播期,需关注以下动向。一是联合国粮农组织食品价格指数止跌。2024年3月联合国粮农组织(FAO)食品价格指数为118.3点,环比上涨1.1%、同比下跌7.7%,扭转了连续7个月的跌势,植物油、乳制品和肉类价格涨幅抵消谷物和食糖价格跌幅。二是一季度我国农产品进口额、出口额双降。1—3月,我国农产品进出口额758.1亿美元,同比下降7.4%。其中,出口额230.9亿美元,下降1.2%;进口额527.2亿美元,下降9.9%;贸易逆差为296.3亿美元,下降15.7%。三是美国3月大豆压榨量创单月新高。美国油籽加工商协会报告显示,3月美国大豆压榨量534万吨,同比增长5.7%,豆油库存增加至84万吨,创11个月来高点。

关键词：食品价格指数贸易形势环比上涨贸易逆差联合国粮农组织肉类价格食糖价格春播期

高校后勤社会化改革的一面旗帜——纪念苏大教服集团成立二十周年

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高校后勤研究 2024年第3期 1-3,7页

作者：皮光纯中国教育后勤协会专家委员会

1999年11月2日,国务院办公厅在上海召开全国高校后勤社会化改革工作会议。从此,高校后勤社会化改革进入快车道。其中“苏大模式”、苏大教服集团格外引人注目,成为全国高校后勤社会化改革的一面旗帜。破译苏大后勤改革成功密码,助益新... 详细信息

1999年11月2日,国务院办公厅在上海召开全国高校后勤社会化改革工作会议。从此,高校后勤社会化改革进入快车道。其中“苏大模式”、苏大教服集团格外引人注目,成为全国高校后勤社会化改革的一面旗帜。破译苏大后勤改革成功密码,助益新时代高校后勤高质量发展,正当其时。一、二十年来,苏州大学领导针对后勤社会化改革做出顶层设计、出台四个文件,为“苏大模式”、苏大教服集团取得成功提供了强有力的制度保证2004年6月24日,苏大委﹝2004﹞28号文件,《关于进一步深化后勤社会化改革的实施意见》决定:以学校后勤集团为基础,按《公司法》规定组建独立法人的经济实体,该公司按民营化方式进行运作。通过深化改革,划清后勤企业与学校之间的经济连带关系,划清原后勤集团中非学校事业编制人员与学校之间的劳动人事关系。

关键词：后勤社会化改革学校后勤高校后勤后勤集团后勤企业事业编制顶层设计后勤改革

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水质因子对冷萃咖啡主要成分及风味的影响

食品工业科技 2024年第5期45卷 70-80页

作者：陈诗宇肖瀛姜峰蒋天宁何笑丛朱婧唐文潇周一鸣上海应用技术大学香料香精技术与工程学院上海201418 上海城建职业学院食品与旅游学院上海201415 上海市技师协会咖啡专业委员会上海200050 上海市贸易学校上海200092 上海臻致培训学校上海200062

为探究水质因子对冷萃咖啡主要成分及感官风味的影响,本研究选择6种不同的市售水通过冷萃的方式制备咖啡萃取液,采用高效液相色谱(HPLC)技术和顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术鉴定6组冷萃咖啡液,比较分析6组冷萃咖啡理化指... 详细信息

为探究水质因子对冷萃咖啡主要成分及感官风味的影响,本研究选择6种不同的市售水通过冷萃的方式制备咖啡萃取液,采用高效液相色谱(HPLC)技术和顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术鉴定6组冷萃咖啡液,比较分析6组冷萃咖啡理化指标、非挥发性成分、挥发性成分、感官评价的差异,并进行相关性和主成分分析(PCA)。结果显示,不同类型的水样主要离子含量差异较大,水中离子对冷萃咖啡的萃取浓度、萃取率、pH、可滴定酸、咖啡因、葫芦巴碱和呋喃类挥发性化合物整体有较大影响,对总酚、绿原酸、咖啡酸、抗氧化活性影响较小。水中的Ca^(2+)、Mg^(2+)、HCO_(3)^(−)与冷萃咖啡的萃取浓度、萃取率、咖啡因、葫芦巴碱呈显著正相关(P会有不同程度的减弱。较高的离子含量(尤其是Na^(+)、K^(+))能促进咖啡焦糖味、苦涩味的体现,Na^(+)、K^(+)对糠醇含量影响较大,Ca^(2+)、Mg^(2+)、HCO_(3)^(−)对1-糠基吡咯、5-甲基糠醛、糠基甲基硫醚含量影响较大,而用中等的离子含量的水冲泡的冷萃咖啡有较好的坚果味、烘焙味、甜味、风味和总体感官评价。研究结果可为深入认识水质因子对咖啡理化特性与主要成分的影响提供一定理论依据。

关键词：冷萃咖啡水质因子理化指标挥发性成分相关性分析主成分分析(PCA)