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上海酿造行业实行资产经营一体化初探

中国调味品 1991年第2期 25-28页

作者：曹文涛夏国荣上海海鸥酿造公司上海上海海鸥酿造公司

一、上海酿造行业历史沿革上海的酿造业远在鸦片战争前后就已有六、七家生产作坊诞生。1870年增加到40户;1912年又发展为50户;到解放初期,已初具规模,共有383户酿造生产企业。其中,酱油业199户,工艺设备落后,土灶缸瓮、竹篇木盘制曲,露... 详细信息

一、上海酿造行业历史沿革上海的酿造业远在鸦片战争前后就已有六、七家生产作坊诞生。1870年增加到40户;1912年又发展为50户;到解放初期,已初具规模,共有383户酿造生产企业。其中,酱油业199户,工艺设备落后,土灶缸瓮、竹篇木盘制曲,露天晒酱,木榨过滤。解放以来,历经41年的改革,上海酿造行业发生了巨大的变化。(一)改革体制走上了专业化协作的

关键词：上海市酿造行业企业组织结构产品销售收入资产

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谈谈淡色酱油的品质与生产

中国调味品 1996年第3期21卷 8-15页

作者：沈祖耀上海海鸥酿造公司

谈谈淡色酱油的品质与生产沈祖耀（上海海鸥酿造公司２０００６０）淡色酱油又称本色酱油（是区别于不加酱色的酱油）、白酱油、鲜酱油。抽油、生抽、生抽王也都是淡色酱油，由于淡色酱油色泽光亮，质地纯正，口味鲜美，风味独特，香气... 详细信息

谈谈淡色酱油的品质与生产沈祖耀（上海海鸥酿造公司２０００６０）淡色酱油又称本色酱油（是区别于不加酱色的酱油）、白酱油、鲜酱油。抽油、生抽、生抽王也都是淡色酱油，由于淡色酱油色泽光亮，质地纯正，口味鲜美，风味独特，香气醇厚，因此生产和管理要比现在的浓色...

关键词：酱油淡色酱油品质生产

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酱类加工制品——各种花色辣酱

中国调味品 1994年第10期19卷 17-22页

作者：沈祖耀上海海鸥酿造公司 200060

酱类加工制品是由传统酿造工艺生产的大豆酱、蚕豆酱、面酱、豆瓣辣酱等为基质,再配以各种辅料,如:芝麻酱、花生酱、肉类和水产类等加工而成各种美味可口的花色辣酱。花色辣酱不但营养丰富,而且容易消化吸收,它既可作为菜肴,又可作为调... 详细信息

酱类加工制品是由传统酿造工艺生产的大豆酱、蚕豆酱、面酱、豆瓣辣酱等为基质,再配以各种辅料,如:芝麻酱、花生酱、肉类和水产类等加工而成各种美味可口的花色辣酱。花色辣酱不但营养丰富,而且容易消化吸收,它既可作为菜肴,又可作为调味品、副食品和食品,因而是一种很受欢迎的大众化调味食品,也是现代社会生活不可缺少的,各阶层人民欢迎的高级营养食品。为了丰富人民生活,满足社会发展的需要。

关键词：酱芝麻辣酱花生辣酱辣酱品种

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调整企业组织结构实行资产经营一体化

中国调味品 1992年第1期 26-29页

作者：曹文涛上海海鸥酿造公司

国营大中型企业是现代化建设的重要支柱,是国民经济的命脉的脊梁,是财政收入的主要来源。搞活大中型企业,提高它们的经济效益,直接关系到公有制和整个社会主义制度的巩固。因此,这个问题十分重大和紧迫。上海海鸥酿造公司所辖九个生产... 详细信息

国营大中型企业是现代化建设的重要支柱,是国民经济的命脉的脊梁,是财政收入的主要来源。搞活大中型企业,提高它们的经济效益,直接关系到公有制和整个社会主义制度的巩固。因此,这个问题十分重大和紧迫。上海海鸥酿造公司所辖九个生产企业和一个科研所,拥有固定资产3000多万元,员工1800名,年工业产值近9200万元,年创利

关键词：企业组织结构酿造行业资产

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依靠科技进步振兴酿造行业

中国酿造 1992年第2期 34-36页

作者：曹文涛上海海鸥酿造公司

科学技术是生产力。科学是人类认识自然的知识体系,是人们征服和改造自然的一种力量。科学也是潜在的生产力。技术按照我们传统的认识,它是生产过程中的劳动手段、工艺方法,是人们科学知识、劳动技能和生产经验的物化形态;因此,也可以... 详细信息

科学技术是生产力。科学是人类认识自然的知识体系,是人们征服和改造自然的一种力量。科学也是潜在的生产力。技术按照我们传统的认识,它是生产过程中的劳动手段、工艺方法,是人们科学知识、劳动技能和生产经验的物化形态;因此,也可以说技术

关键词：酿造工业科学技术轻工业酿造行业上海八十年代生产方式生产力工艺装备调味食品酿造酱油生产

A·S 3.350黑曲酸性蛋白酶应用于酱油酿造的过程

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中国调味品 1993年第12期18卷 1-6,10页

作者：朱史齐上海海鸥酿造公司 200060

黑曲酸性蛋白酶应用于酱油酿造,发现自1978年3月,经反复验证,1979年1月起开始应用于液体曲酿制酱油.商业部科技司于1980年3月,在上海召开的“酱油工艺改革”技术鉴定会上(阶段性),专家们确认在酱油酿造中,补充酸性蛋白酶,有利于提高氨... 详细信息

黑曲酸性蛋白酶应用于酱油酿造,发现自1978年3月,经反复验证,1979年1月起开始应用于液体曲酿制酱油.商业部科技司于1980年3月,在上海召开的“酱油工艺改革”技术鉴定会上(阶段性),专家们确认在酱油酿造中,补充酸性蛋白酶,有利于提高氨基酸生成率,效果比较显著。1981年1月至12月,上海市酿科所和上酿五厂、上酿六厂,分别在固体曲和液体曲酿制鲜酱油中,投入生产性试验,二个项目分别通过专家鉴定,进一步确认它对提高酱油的谷氨酸含量、提高氨基酸生成率的作用,并在国内酱油酿造中推广应用.近10年来,专家们对其作用机制,尚在进一步探索,本文将提供实验过程中所收集到的材料,供专家们参考.

关键词：酱油黑曲霉酸性蛋白酶酿造