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龙眼果粉的水分吸附特性研究

食品与发酵工业 2024年第7期50卷 236-241页

作者：周颖钿黄世鑫郑斯文朱焱宗王凯刘旭炜赵雷胡卓炎华南农业大学食品学院广东广州510642 高州市燊马生态农业发展有限公司广东高州525200

以龙眼果粉为对象,利用静态测量法测定其在不同温度下的吸湿等温线,探究在不同含水率下龙眼果粉的X射线衍射图谱及玻璃化转变温度,并通过数学方程计算其热力学特性参数,以揭示龙眼果粉的水分吸附特性。结果表明,龙眼果粉的吸湿等温线为... 详细信息

以龙眼果粉为对象,利用静态测量法测定其在不同温度下的吸湿等温线,探究在不同含水率下龙眼果粉的X射线衍射图谱及玻璃化转变温度,并通过数学方程计算其热力学特性参数,以揭示龙眼果粉的水分吸附特性。结果表明,龙眼果粉的吸湿等温线为Ⅲ型等温线,Peleg模型是龙眼果粉吸湿等温线的最佳拟合模型。在水分活度(water activity,A_(w))>0.69时,龙眼果粉水分吸附量显著增加,导致糖类晶体结构消失。龙眼果粉的吸附过程符合熵焓互补理论,其吉布斯自由能为1586.6 J/mol>0,表明可通过控制环境条件来控制龙眼果粉的吸附过程。干基含水率从0.054 g/g上升到0.350 g/g时,龙眼果粉的玻璃化转变温度起始点从14.6℃降低至-26.5℃,其终点从39.1℃下降至-5.8℃。25℃下龙眼果粉的理论最佳贮藏A_(w)为0.086,对应的干基含水率为0.0495 g/g。该研究结果可为龙眼果粉贮藏条件的选择提供参考。

关键词：龙眼果粉吸附等温线玻璃化转变温度状态图热力学特性

服务创新与企业文化建设的互动关系及其对企业发展的影响

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中外企业文化 2024年第1期 112-114页

作者：刘昱岐王玉花居佳生态农业有限公司

本文研究了服务创新与企业文化建设的互动关系及其对企业发展的影响。首先，分别阐述了服务创新和企业文化建设的理论基础，包括其内涵、类型、驱动力、特征、方法和策略等。然后，探讨了服务创新与企业文化建设之间的相互影响机制，以... 详细信息

本文研究了服务创新与企业文化建设的互动关系及其对企业发展的影响。首先，分别阐述了服务创新和企业文化建设的理论基础，包括其内涵、类型、驱动力、特征、方法和策略等。然后，探讨了服务创新与企业文化建设之间的相互影响机制，以及它们对企业发展的影响。其中具体地研究了服务创新对企业文化建设的影响，以及企业文化建设对服务创新的影响，着重强调优秀企业文化对服务创新的促进作用。在实证研究中，本文对采集的数据进行收集和分析，得出最后的结果并且展开讨论。最后，总结本研究的主要成果并展望未来的研究方向。希望通过本文的研究，可以提高企业对服务创新和企业文化建设的认识，进而促进企业的可持续发展。

关键词：服务创新企业文化建设互动关系企业发展影响

“中油21号”晚熟油桃的引种表现及设施栽培技术

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北方园艺 2024年第12期 152-156页

作者：杨艳红马祥张福田王霞河曲县丰禾生态农业开发有限公司山西河曲036500

于山西晋北河曲县丰禾生态农业开发有限公司日光温室内引种了“中油21号”晚熟油桃,经过3年的试验栽培。结果表明:设施栽培“中油21号”树体长势稍强,萌芽率和成枝力强;花为中型蔷薇形,粉白色,自花结实性高;果形圆整,缝合线浅且对称,平... 详细信息

于山西晋北河曲县丰禾生态农业开发有限公司日光温室内引种了“中油21号”晚熟油桃,经过3年的试验栽培。结果表明:设施栽培“中油21号”树体长势稍强,萌芽率和成枝力强;花为中型蔷薇形,粉白色,自花结实性高;果形圆整,缝合线浅且对称,平均单果质量约150 g,套袋后外观金黄色,不套袋果绣严重;果肉黄色,不溶质,果汁中等,中心含糖量约14%;离核,果实发育期和挂果期均较长,可实现“双节”上市;幼树期几乎无病害;该品种适宜在山西晋北地区进行设施栽培。

关键词： “中油21号”晚熟油桃引种表现设施栽培技术

制备方法对高节竹笋头可溶性膳食纤维的理化与功能特性影响

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食品与发酵工业 2024年

作者：吴鸿亿黄玲冬刘奇朱秋昊彭道成赵峰重庆三峡学院重庆市全伦生态农业综合开发有限公司

高节竹笋头作为竹笋副产物常被视为废弃物丢弃而造成资源浪费。为此，该研究以高节竹笋头为原料，采用超声-微波法、超声-酶法、微波-酶法、超声-微波联合酶法4种方法制备了笋头中的可溶性膳食纤维（soluble dietary fiber，SDF）。评... 详细信息

高节竹笋头作为竹笋副产物常被视为废弃物丢弃而造成资源浪费。为此，该研究以高节竹笋头为原料，采用超声-微波法、超声-酶法、微波-酶法、超声-微波联合酶法4种方法制备了笋头中的可溶性膳食纤维（soluble dietary fiber，SDF）。评价了不同提取方法对SDF理化性质和功能活性的影响。结果显示4种方法制备的SDF均属于天然纤维素Ⅰ型。不同提取方法对SDF中官能团的组成没有影响，但对理化性质和降血糖血脂活性有显著影响。超声-微波联合酶法制备的SDF具有更疏松多孔的结构，并表现出最高的持水力[（1.39±0.06）g/g]、持油力[（3.87±0.20）g/g]、膨胀力[（21.76±1.05）mL/g]、溶解性[（86.69±0.62）%]，增强了对胆固醇、胆酸盐的吸附能力以及α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶、胰脂肪酶的抑制活性。结果表明物理法联合生物法是制备可溶性膳食纤维的较好方法，其中超声-微波联合酶法最佳。该研究结果可为竹笋在功能性食品开发等领域提供理论依据。

关键词：高节竹笋头可溶性膳食纤维理化性质结构表征功能特性

基于VOSviewer和CiteSpace知识图谱对绞股蓝研究热点与趋势分析

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中草药 2024年第9期55卷 3064-3076页

作者：魏欣纪瑞锋徐娟程感桃刘昌孝何新广东药科大学中药学院拉芳家化股份有限公司小阳生态农业有限公司天津药物研究院

目的运用文献计量学软件CiteSpace和VOSviewer对绞股蓝Gynostemma pentaphyllum的研究热点及发展趋势进行可视化分析，为其研究新思路提供参考。方法以绞股蓝为关键词，检索中国知网（CNKI）、万方、维普数据库和Web of Science数据... 详细信息

目的运用文献计量学软件CiteSpace和VOSviewer对绞股蓝Gynostemma pentaphyllum的研究热点及发展趋势进行可视化分析，为其研究新思路提供参考。方法以绞股蓝为关键词，检索中国知网（CNKI）、万方、维普数据库和Web of Science数据库中所收录的相关研究文献，采用CiteSpace、VOSviewer、WPS软件分别对绞股蓝中、英文文献的整体产出、研究主体、合作网络及关键词等进行可视化分析。结果筛选纳入文献3 305篇，其中中文文献2 799篇，英文文献506篇。绞股蓝的年发文量总体呈现增长趋势，共有31个国家（地区）参与绞股蓝的研究，其中以中国为主。中、英文文献发文量最多的作者分别是谭华炳和朴香兰；辽宁中医药大学和中国科学院分别是中、英文文献发文量最多的机构。研究领域内各机构和团队之间的交流合作有待加强。中、英文关键词共现、聚类分析显示，研究热点主要集中于绞股蓝的化学成分、提取工艺、药理作用、临床应用和作用机制方面。结论绞股蓝研究目前仍处于上升阶段，未来绞股蓝多糖、氧化应激、分子对接、肠道微生物菌群及抗炎作用等方面是国内外绞股蓝领域应关注的研究重点。

关键词：绞股蓝 VOSviewer CiteSpace 知识图谱绞股蓝多糖肠道微生物菌群

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食盐浓度对植物乳杆菌发酵酸笋品质的影响

世界竹藤通讯 2024年

作者：李世文伊奎鑫唐云康佳佳浙江耕盛堂生态农业有限公司

为提高植物乳杆菌发酵酸笋的品质，以新鲜麻竹笋为原料，在菌株最优发酵条件下（菌株最佳接种量为1%、接种温度为33 ℃），研究发酵液中加入不同浓度的食盐（质量体积比浓度分别为0、1%、3%、5%）对酸笋品质的影响。结果显示，在各食盐... 详细信息

为提高植物乳杆菌发酵酸笋的品质，以新鲜麻竹笋为原料，在菌株最优发酵条件下（菌株最佳接种量为1%、接种温度为33 ℃），研究发酵液中加入不同浓度的食盐（质量体积比浓度分别为0、1%、3%、5%）对酸笋品质的影响。结果显示，在各食盐浓度条件下，乳酸菌均能正常繁殖，酸笋发酵均能够达到成熟的标准，亚硝酸盐含量均低于国家规定的最大限值；当加入的食盐浓度为1%时，乳酸菌生长最好，酸笋的色泽、口感、风味和滋味均表现最好。由此表明，1%浓度的食盐可以提高植物乳杆菌发酵酸笋的品质。

关键词：酸笋植物乳杆菌发酵食盐浓度

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甜樱桃玲珑脆震撼来袭,以“关与”品牌为例

落叶果树 2024年第4期56卷 55-55,I0001页

作者：朱海洋秦皇岛琳海生态农业有限公司

玲珑脆是河北省农林科学院昌黎果树研究所樱桃与生物技术研究室对自然授粉的雷尼种子进行胚抢救,从获得的胚培苗中选育出的中熟品种,2017年通过河北省林木品种审定委员会审定,2023年玲珑脆入选全国1000项优秀农业科技成果,2024年被河北... 详细信息

玲珑脆是河北省农林科学院昌黎果树研究所樱桃与生物技术研究室对自然授粉的雷尼种子进行胚抢救,从获得的胚培苗中选育出的中熟品种,2017年通过河北省林木品种审定委员会审定,2023年玲珑脆入选全国1000项优秀农业科技成果,2024年被河北省农业农村厅选为河北省农业主导品种。该品种果实宽肾形,果皮黄色带红晕,有光泽。果个大,平均单果重11.5 g,最大单果重18.5 g,平均横径29.5 mm。果肉厚度达1.14 cm,果肉浅黄色、脆,肥厚多汁,风味甜,鲜食品质上等,可溶性固形物含量20.5%,平均果核重0.4 g,果实可食率94.5%。果柄较短,平均长度2.57 cm,平均粗度0.2 cm。该品种早果性好。

关键词：农业科技成果平均单果重中熟品种自然授粉早果性甜樱桃主导品种林木品种审定

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鱼花生大豆废弃物发酵肥的制备及其对桃品质的影响

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园艺学报 2024年第10期51卷 2386-2400页

作者：张泽雄丘苑新莫观连陈彩云柳建良王琴钟乐谢宏峰仲恺农业工程学院轻工食品学院广州510225 连平县桃花缘生态农业有限公司广东河源517100

为提升食品工业副产物的产业附加值,提升资源利用率,同时减量使用化肥,推动绿色农业高质量发展,以鱼下角料、花生粕和豆渣为底料,有益微生物群(effective microorganisms,EM)为菌种,采用响应面法优化工艺,制备发酵液体有机肥(以下简称... 详细信息

为提升食品工业副产物的产业附加值,提升资源利用率,同时减量使用化肥,推动绿色农业高质量发展,以鱼下角料、花生粕和豆渣为底料,有益微生物群(effective microorganisms,EM)为菌种,采用响应面法优化工艺,制备发酵液体有机肥(以下简称发酵肥),喷施于‘鹰嘴蜜桃’叶面,以施用复合化肥(N︰P_(2)O_(5)︰K_(2)O=15︰15︰15)为对照,探究对果实品质的影响。结果表明:制备发酵肥的最优参数为EM菌接种量4.6%、料液比1︰2.6、发酵时间11 d,该条件下发酵肥的氨基酸态氮含量达到(5.64±0.13)g·L^(-1)。施用发酵肥的成熟期果实的质量、可溶性固形物、可溶性果胶、可溶性总糖、还原型维生素C含量和硬度均显著高于对照,分别高14.43%、9.66%、24.42%、8.96%、11.72%和19.55%,表明施发酵肥的果实品质更优,商品价值更高。通过低场核磁共振和Pearson相关性分析发现,随着果实生长成熟,发酵肥处理的果实内部水分自由度增强,更有利于新陈代谢与生长发育;同时果实中水分含量逐渐下降,水分含量与可溶性糖、可溶性果胶等营养成分呈极显著负相关。本研究结果表明,利用食品工业副产物制备的发酵肥能够有效提升‘鹰嘴蜜桃’的整体品质,为食品废弃资源的高值化利用提供了科学依据和理论基础。

关键词：桃食品工业副产物发酵肥响应面优化理化因子

贮存条件对蓝莓酒酚类物质、风味成分和感官指标的影响

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食品与发酵工业 2024年第8期50卷 154-160页

作者：陈绍依曾稳稳赵漫漫罗配琴周鸿翔贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025 贵州茅台(集团)生态农业产业发展有限公司贵州丹寨557500

为探究蓝莓酒贮存过程中的品质变化,以蓝莓成品酒为研究对象,检测蓝莓酒贮存过程中的酚类物质、色度色调、抗氧化活性、风味成分以及感官指标。结果表明,蓝莓酒在不同温度、光照和装液量贮存条件下,其总酚、总黄酮、总花色苷含量、色度... 详细信息

为探究蓝莓酒贮存过程中的品质变化,以蓝莓成品酒为研究对象,检测蓝莓酒贮存过程中的酚类物质、色度色调、抗氧化活性、风味成分以及感官指标。结果表明,蓝莓酒在不同温度、光照和装液量贮存条件下,其总酚、总黄酮、总花色苷含量、色度及DPPH自由基清除率均呈下降趋势,而色调呈上升趋势,其中,低温(16℃)避光满瓶处理更利于蓝莓酒的贮存。采用GC-MS检测蓝莓酒的风味成分,共检测出36种风味物质,包括17种酯类、7种醇类、5种烯类、3种酸类以及4种其他类,其中,辛酸乙酯、山梨酸乙酯、癸酸乙酯、异戊醇、苯乙醇是物质含量较高的挥发性化合物。感官评价表明,低温处理组比其他处理组具有更好的香气持久性和香气浓郁度,与风味成分检测结果相符。

关键词：蓝莓酒酚类物质色度色调抗氧化活性风味成分感官评价