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我国体育产业数字化转型:作用机制与经营绩效评估

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北京体育大学学报 2024年第1期47卷 35-49页

作者：邵继萍倪艳珍吴晟兰州财经大学体育教学部甘肃兰州730020 兰州理工大学体育教学部甘肃兰州730050

体育企业数字化转型已成为构筑国家体育竞争新优势的重要先导力量,不仅促进了我国体育产业全要素生产率提升,也为我国经济高质量发展注入充分活力。基于2010—2021年沪深两市体育产业概念板块企业为研究样本,探析了体育企业数字化转型... 详细信息

体育企业数字化转型已成为构筑国家体育竞争新优势的重要先导力量,不仅促进了我国体育产业全要素生产率提升,也为我国经济高质量发展注入充分活力。基于2010—2021年沪深两市体育产业概念板块企业为研究样本,探析了体育企业数字化转型对企业经营绩效的影响效应及作用机制。研究结果表明,体育企业数字化转型将有效提升企业经营绩效水平,政府补贴政策将推动数字化转型对企业经营绩效水平的提升作用,而企业融资约束却抑制数字化转型对企业经营绩效的推动效应。在异质性检验中发现,体育企业数字化转型更能推动非国有企业和小规模企业经营绩效的提升。另外,体育企业数字化转型能够通过提高运营效率和降低运营成本2种渠道来影响企业经营绩效。且通过替换变量、工具变量等方法检验,基本实证结果依旧稳健。基于以上研究,提出体育企业应积极应用数字数据技术,深入推进数字化转型;完成从技术和结构优化两方面出手,提效率降成本;加强政府积极引导社会资金的投向,强化体育企业数字化转型保障以促进体育企业持续健康发展的对策建议。

关键词：数字化转型体育企业体育产业产业政策融资约束经营绩效

铁皮石斛多糖中乙酰基含量对其流变性、质构及抗氧化性的影响

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中国食品学报 2024年第3期24卷 36-45页

作者：陈思伊唐文上海应用技术大学香料香精化妆品学部上海201418

铁皮石斛多糖(DOP)中的乙酰基含量对其凝胶性和抗氧化能力的影响尚未有文献报道。本研究通过非均相脱乙酰法制备不同脱乙酰度(DD)的DOP,分析其溶胶和凝胶的流体性质、质构及总抗氧化能力,探究乙酰基对DOP性质的影响。DOP中乙酰基含量影... 详细信息

铁皮石斛多糖(DOP)中的乙酰基含量对其凝胶性和抗氧化能力的影响尚未有文献报道。本研究通过非均相脱乙酰法制备不同脱乙酰度(DD)的DOP,分析其溶胶和凝胶的流体性质、质构及总抗氧化能力,探究乙酰基对DOP性质的影响。DOP中乙酰基含量影响其溶解性,表明乙酰基的存在使DOP具有较好的水溶性。随着DD的增加,溶胶的黏度降低,凝胶的形成速率较快,改变了溶胶形成凝胶时的热敏感性,显著提高DOP凝胶的硬度和弹性。此外,除去部分乙酰基可显著提高总抗氧化能力。因此,通过控制DOP的乙酰基数量可调节DOP的流变性能和凝胶质构以及抗氧化性。本研究可为DOP在食品、医药及化工等领域的应用提供新的思路。

关键词：铁皮石斛多糖脱乙酰度流变性质质构特性抗氧化性

不同环境温度条件酿制的传统黄酒的滋味特征差异分析

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中国食品学报 2024年第4期24卷 361-369页

作者：于海燕吴世琪王晓雨陈臣田怀香上海应用技术大学香料香精化妆品学部上海201418

传统黄酒是中华酿造技艺之瑰宝,而其半开放的酿造环境易受环境温度条件等影响而导致产品风味品质不稳定。本研究以不同环境温度条件酿制的传统黄酒为研究对象(前性酒(S1)、中性酒(S2和S3)、后性酒(S4)),采用定量描述感官评价分析4批次... 详细信息

传统黄酒是中华酿造技艺之瑰宝,而其半开放的酿造环境易受环境温度条件等影响而导致产品风味品质不稳定。本研究以不同环境温度条件酿制的传统黄酒为研究对象(前性酒(S1)、中性酒(S2和S3)、后性酒(S4)),采用定量描述感官评价分析4批次传统黄酒的静态滋味强度差异,采用时间-强度感官评价和动态主导属性测试分析饮用过程中滋味特征的动态变化及不同批次间的差异,采用电子舌技术分析味觉风味轮廓差异,并结合偏最小二乘法建立滋味预测模型。结果表明:S2和S3的滋味和谐饱满,鲜味突出,苦味和后苦味强度弱;4批次传统黄酒的主导滋味属性按时间先、后均为酸味、苦味和鲜味,S3的苦味优势属性结束最早(85 s),S4的苦味消逝时间最久(110 s),S3的鲜味占据主导优势的时间最早,其次为S2、S1和S4。电子舌响应信号与酸、苦和后苦味感官评分具有较好的相关性,后苦味模型最稳健,模型的相关系数r为0.976。静态和动态感官评价结合电子舌可全面评价传统黄酒滋味特征差异,环境温度条件对传统黄酒苦味及后苦味具有重要影响。

关键词：传统黄酒滋味特征环境温度条件感官评价电子舌

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体育教学视角下的塑料体育器材应用研究

塑料工业 2024年第2期52卷 179-180页

作者：孙缔英河南水利与环境职业学院体育教学部河南郑州450000

随着科技的持续发展,塑料体育器材在体育教学中的应用越来越广泛。传统的体育器材多采用金属、木材等材质制作,虽然强度和稳定性良好,但存在重量大、易损坏、不耐腐蚀等问题。塑料体育器材具有重量轻、耐用、易清洁、不易生锈等优点,成... 详细信息

随着科技的持续发展,塑料体育器材在体育教学中的应用越来越广泛。传统的体育器材多采用金属、木材等材质制作,虽然强度和稳定性良好,但存在重量大、易损坏、不耐腐蚀等问题。塑料体育器材具有重量轻、耐用、易清洁、不易生锈等优点,成为传统体育器材的主要替代品。随着塑料技术的发展,塑料体育器材的品种不断增加,功能更加多样化。塑料篮球架、足球门、乒乓球台等体育器材,都可以使用环保塑料材料进行制作,从而减少对环境的影响。与此同时,塑料器材还具有可调节、可拆卸、可组合等特点,方便教师根据不同教学需求进行组合,提高教学的灵活性和多样性。尽管塑料体育器材在体育教学中的应用已经取得了一定成果,但如何选择合适的塑料材料以确保器材的强度和稳定性、如何设计合理的结构以提高器材的安全性和实用性等依旧是亟待解决的问题。因此,对塑料体育器材的应用进行深入研究,具有重要的理论和实践意义。

关键词：体育器材教学视角乒乓球台塑料材料教学中的应用可拆卸亟待解决的问题环保塑料

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基于气味-滋味互作增强咸味感知研究进展

中国食品学报 2024年第5期24卷 453-464页

作者：肖作兵刘龙雪牛云蔚张静上海应用技术大学香料香精化妆品学部上海201418 上海交通大学农业与生物学院上海200240

近年来,因钠盐的过量摄入而带来的健康问题,引发人们对低盐食品的广泛关注。如何在降低钠盐摄入的同时确保食品的特色风味没有显著影响消费者可接受性已引起众多学者思考和探究。利用气味-滋味的多模态感知相互作用进行降盐增咸,是目前... 详细信息

近年来,因钠盐的过量摄入而带来的健康问题,引发人们对低盐食品的广泛关注。如何在降低钠盐摄入的同时确保食品的特色风味没有显著影响消费者可接受性已引起众多学者思考和探究。利用气味-滋味的多模态感知相互作用进行降盐增咸,是目前的研究热点。本文总结具有咸香特征的气味物质,对气味-滋味跨模态相互作用来增强咸味感知的分析方法、嗅觉和味觉之间的相互作用研究现状进行对比分析,并展望其未来发展方向,以期为今后气味诱导味觉增强方面的研究提供参考。

关键词：咸味气味-滋味相互作用增强感知

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食品级丁香酚微乳液相行为及其抑菌性

食品科学技术学报 2024年第3期42卷 104-113页

作者：王一非刘欣悦宋晓秋杨晓波周桐妃金嘉泓叶琳何守魁上海应用技术大学香料香精化妆品学部上海201418 上海交通大学农业与生物学院上海200240

为提高丁香酚的亲水性和抑菌效果,以吐温为表面活性剂,乳酸为助表面活性剂,构建可无限稀释的丁香酚微乳液,并探究微乳化前后丁香酚抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的效果。拟三元相图的分析结果表明,与吐温-40和吐温-60相比,吐温-80更能... 详细信息

为提高丁香酚的亲水性和抑菌效果,以吐温为表面活性剂,乳酸为助表面活性剂,构建可无限稀释的丁香酚微乳液,并探究微乳化前后丁香酚抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的效果。拟三元相图的分析结果表明,与吐温-40和吐温-60相比,吐温-80更能有效增加微乳液单相区面积;乳酸的增溶效果随着乳酸添加量的增加而提高,当丁香酚与乳酸质量比为1∶3时,丁香酚微乳液单相区面积扩大至78.8%。抑菌特性研究结果显示:在一定范围内,随着吐温-80比例的降低,乳酸比例的增加,丁香酚微乳液的抑菌效果增强;当微乳液组分中丁香酚、乳酸与吐温-80的质量比为1∶3∶6时,质量分数0.05%的丁香酚可完全抑制2种受试细菌的生长,同时,该复合微乳液的抑菌活性显著高于不含乳酸的单一丁香酚微乳。研究开发的微乳液旨在为实现丁香酚的增溶增效提供可行的剂型,并有望用于食品防腐保鲜领域。

关键词：丁香酚乳酸微乳液相行为抑菌效果

社区建成环境与运动健身APP使用对长三角地区教师体育锻炼习惯的影响

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中国学校卫生 2024年第3期45卷 341-345页

作者：吴进罗燕张九阳刘阔杨宇航李利强李卫民华东师范大学体育与健康学院上海200241 金华职业技术学院军事与体育教学部南京审计大学军事与体育教学部国防科技大学电子对抗学院西藏民族大学体育学院新疆师范大学体育学院

目的探讨社区建成环境和运动健身APP使用及其交互作用对长三角地区教师体育锻炼习惯的影响,为开展针对教师群体的体育健康促进干预计划提供科学依据。方法采用方便整群随机抽样方法,于2023年5—6月,抽取长三角地区上海市、浙江省、江苏... 详细信息

目的探讨社区建成环境和运动健身APP使用及其交互作用对长三角地区教师体育锻炼习惯的影响,为开展针对教师群体的体育健康促进干预计划提供科学依据。方法采用方便整群随机抽样方法,于2023年5—6月,抽取长三角地区上海市、浙江省、江苏省和安徽省4省市2530名在职教师作为调查对象。采用自行设计的基本情况调查表了解教师基本信息,使用体力活动建成环境评价问卷和运动健身APP使用问卷分别调查教师主观感知社区建成环境和运动健身APP使用情况,使用体育锻炼习惯量表评估体育锻炼习惯水平。应用Logistic回归模型分析社区建成环境和运动健身APP使用对体育锻炼习惯的影响,采用相加和相乘模型分析交互作用。结果共有658名(26.0%)教师具有良好的体育锻炼习惯,不同性别、年龄、教龄和教授学科教师体育锻炼习惯形成率差异均有统计学意义(χ^(2)值分别为42.94,39.73,35.47,218.23,P值均体育锻炼习惯的教师社区建成环境和运动健身APP使用得分均高于无锻炼习惯的教师(t值分别为12.17,16.54,P值均体育锻炼习惯的概率增加22%(OR=1.22,95%CI=1.11~1.40),运动健身APP使用得分平均每增加1分教师形成良好体育锻炼习惯的概率增加16%(OR=1.16,95%CI=1.03~1.31)(P值均体育锻炼习惯的影响存在相加交互作用,RERI、API以及SI的95%CI分别为1.17~1.65,0.12~0.46,1.78~3.33(P值均0.05)。结论社区建成环境和运动健身APP使用是长三角地区教师体育锻炼习惯形成的相关因素,并存在交互作用。加强社区周边智慧体育中心等建设能够为教师体育锻炼习惯养成提供高品质的外部环境。

关键词：环境运动活动身体锻炼习惯回归分析

Ca^(2+)介导的月桂酰甲基牛磺酸钠相行为研究

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日用化学工业（中英文） 2024年第1期54卷 32-37页

作者：张婉萍林延忠张倩洁张冬梅蒋汶上海应用技术大学香料香精化妆品学部上海201400

为探究高价无机盐对阴离子表面活性剂月桂酰甲基牛磺酸钠(SMLT)溶液的表面活性和相行为的影响,考察了Ca^(2+)浓度对SMLT溶液的表面张力和不同SMLT/Ca^(2+)摩尔比对SMLT/水二元体系的相行为影响。结果表明,加入适量的Ca^(2+)对其表面活... 详细信息

为探究高价无机盐对阴离子表面活性剂月桂酰甲基牛磺酸钠(SMLT)溶液的表面活性和相行为的影响,考察了Ca^(2+)浓度对SMLT溶液的表面张力和不同SMLT/Ca^(2+)摩尔比对SMLT/水二元体系的相行为影响。结果表明,加入适量的Ca^(2+)对其表面活性影响显著,当Ca^(2+)浓度从0增加至0.1 mol/L时,cmc从8.0×10^(-3)mol/L降至8.0×10^(-4)mol/L,γ_(cmc)从36.00 mN/m降至31.45 mN/m。同时,在SMLT溶液中加入Ca^(2+),SMLT/水体系的二元相图出现胶束溶液相区、蠕虫胶束相区、六角束液晶相区、层状液晶相区和胶束-晶体相区,原有的双水相区消失,胶束-晶体区变大。在考察Ca^(2+)浓度对SMLT溶液黏度的影响时,发现当SMLT/Ca^(2+)的摩尔比为1时,SMLT溶液增黏效果明显,摩尔比为0.6时溶液析出固体。选择质量分数为20%的SMLT溶液进行流变性能测定,根据样品流变曲线,发现其具有剪切变稀的现象,冷冻透射电镜显示有蠕虫胶束的形成。

关键词：无机盐表面活性剂相行为蠕虫胶束

基于跨阶段特征融合算法的混合部位运动图像超分辨率修复方法

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长春大学学报 2024年第6期 25-31页

作者：朱磊芜湖职业技术学院体育教学部

混合部位运动图像存在模糊、失真、低分辨率等问题，且峰值信噪比差值较小。提出基于跨阶段特征融合算法的混合部位运动图像超分辨率修复方法。结合非线性映射关系重构像素点，采用跨阶段特征融合算法，完成混合部位运动图像超分辨率修... 详细信息

混合部位运动图像存在模糊、失真、低分辨率等问题，且峰值信噪比差值较小。提出基于跨阶段特征融合算法的混合部位运动图像超分辨率修复方法。结合非线性映射关系重构像素点，采用跨阶段特征融合算法，完成混合部位运动图像超分辨率修复。实验结果表明：得到完整的混合部位运动图像修复结果，表现出的峰值信噪比差值较大，修复后的图像分辨率更优，满足了混合部位运动图像的现实应用需求。

关键词：运动图像跨阶段特征融合算法混合部位图像修复