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苏北地区高水分稻谷暂存实仓试验研究

粮食与油脂 2024年第4期37卷 54-57页

作者：陈凤香上海市粮食科学研究所有限公司上海200333 上海良友(集团)有限公司技术中心上海200333

为提高秋收期间稻谷入仓率,在苏北地区进行了高水分稻谷(水分含量约为20%)的暂存实仓试验,跟踪测定稻谷暂存期间水分含量、脂肪酸值、出糙率、整精米率和米饭食味品质的变化情况。结果表明:在采用合理的储藏、控温技术的情况下,经60 d暂... 详细信息

为提高秋收期间稻谷入仓率,在苏北地区进行了高水分稻谷(水分含量约为20%)的暂存实仓试验,跟踪测定稻谷暂存期间水分含量、脂肪酸值、出糙率、整精米率和米饭食味品质的变化情况。结果表明:在采用合理的储藏、控温技术的情况下,经60 d暂存,27号试验仓全仓稻谷水分含量为17.07%,下降了2.43%,31号试验仓全仓稻谷水分含量为16.43%,下降了3.67%,机械通风风机功率越大,稻谷水分下降越快;脂肪酸值缓慢上升;出糙率和整精米率略有上升;米饭食味品质基本没有变化。由此可见,新收获高水分稻谷经过初次烘干后可以安全暂存60 d,并能保持储粮品质和安全。

关键词：高水分稻谷暂存实仓

以Hailwood-Horrobin平衡水分模型分析聚葡萄糖吸潮机理

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粮油食品科技 2024年第3期32卷 140-147页

作者：刘畅王梦雅宋洪东曹子怡颉宇李兴军宁国庆上海理工大学健康科学与工程学院上海200093 国家粮食和物资储备局科学研究院粮食储运研究所北京100037 国家粮食储运工程研究中心北京100037 人良生物科技(上海)有限公司上海201800

为解释聚葡萄糖的吸潮性能,改进包装材料,在20~35℃和平衡相对湿度(ERH)10%~90%范围内,测定了初始含水率(IMC)1.01%~4.89%的5个国产样品(a1~a5)的水分吸附与解吸等温线。吸附和解吸等温线均是S型曲线,在ERH小于80%时,解吸等温线与吸附... 详细信息

为解释聚葡萄糖的吸潮性能,改进包装材料,在20~35℃和平衡相对湿度(ERH)10%~90%范围内,测定了初始含水率(IMC)1.01%~4.89%的5个国产样品(a1~a5)的水分吸附与解吸等温线。吸附和解吸等温线均是S型曲线,在ERH小于80%时,解吸等温线与吸附等温线之间存在滞后现象,样品初始含水率越低,滞后现象越显著。由于聚葡萄糖是无定形相态的粉末,我们假定聚葡萄糖水分吸附过程是蒸汽相态、液体相态(多分子层吸附)及固体溶液(单分子层吸附)之间存在的平衡,按照Hailwood-Horrobin(HH)模型把S型吸附等温线去卷积为单分子层(Mh)和多分子层成分(Md),吸附和解吸多分子层水含量随ERH增加呈现S型曲线增加,解吸单分子层含水率随ERH增加保持不变,而吸附单分子层含水率随ERH增加对a1~a4样品(IMC4.87%~2.35%)缓慢增加,对a5样品(IMC 1.01%)几乎线性减少。随着样品初始含水率降低,吸附位点聚合物分子量对a1样品最大,对a5样品最小。尽管红外光谱扫描显示a5样品羟基(3416cm^(–1))和无定形结构官能团(1027cm^(–1))的强度最小,但是a5样品的吸潮率最大。说明不同工艺加工的聚葡萄糖样品含水率越低,吸附单分子层水含量随ERH增加几乎线性减少,但是吸附多分子层含水量随ERH增加是S型增加,吸潮率和吸湿量增大。

关键词：聚葡萄糖水分吸着等温线吸潮率单分子层吸附滞后环

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微波对糙米品质特性的影响研究进展

中国稻米 2024年第1期30卷 69-74,83页

作者：王泽伦宋怀玉仲际帆戴智华曹洪伟宋洪东上海理工大学健康科学与工程学院上海200093 国家粮食产业(城市粮油保障)技术创新中心上海200093 麦稻智慧粮食有限公司上海200241

糙米中含有多种对人体有益的天然植物营养素。然而,外层组织中纤维素、半纤维素和果胶等物质构成了致密的保护层,使得糙米口感差、不易煮熟。而微波加热由于加热的均匀性和处理时间短的特性被广泛用于食品加热中。本文总结了微波处理对... 详细信息

糙米中含有多种对人体有益的天然植物营养素。然而,外层组织中纤维素、半纤维素和果胶等物质构成了致密的保护层,使得糙米口感差、不易煮熟。而微波加热由于加热的均匀性和处理时间短的特性被广泛用于食品加热中。本文总结了微波处理对糙米蒸煮品质、营养成分、干燥特性及储藏稳定性的影响。微波处理使得糙米淀粉发生改性,活性成分能更好的得到保留,对于糙米的食用品质有所改善,同时能很好的改善糙米储藏稳定性,证实了微波处理改善糙米产品的潜力,为微波加工在米制品中的应用提供参考。

关键词：糙米微波营养蒸煮储藏特性

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钢筋混凝土四锥斗模板支撑系统施工技术探究

中文科技期刊数据库（引文版）工程技术 2024年第5期 0096-0100页

作者：蓬栓上海市浦东新区建设(集团)有限公司上海200000

粮食是我国人民群众最基本且最重要的保障之一,粮库作为储存粮食的构筑物,其施工质量的优劣直接影响着我国粮食安全和社会健康稳定,锥斗是粮库筒仓核心组成部分,钢筋混凝土方圆锥斗结构施工难度均较大,本文以某粮库新建工程为例,对钢筋... 详细信息

粮食是我国人民群众最基本且最重要的保障之一,粮库作为储存粮食的构筑物,其施工质量的优劣直接影响着我国粮食安全和社会健康稳定,锥斗是粮库筒仓核心组成部分,钢筋混凝土方圆锥斗结构施工难度均较大,本文以某粮库新建工程为例,对钢筋混凝土四锥斗模板支撑系统施工技术进行探究。在现代建筑施工过程中,钢筋混凝土结构的应用日益广泛,其中四锥斗模板支撑系统作为一种创新技术,对提升施工效率和保障施工安全具有重要意义。本文围绕该系统的设计理念、施工技巧及其在工程实践中的应用进行深入探析,旨在为建筑领域提供新的技术参考和实践案例。通过本研究,读者将获得对钢筋混凝土四锥斗模板支撑系统施工技术的全面了解,为未来相关领域的研究和应用奠定基础。

关键词：四锥斗模板支撑施工技术

低GI杂粮重组优糖米综合品质评价体系的构建

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粮食与油脂 2024年第6期37卷 44-48,70页

作者：周一鸣魏佳南周小理周祎陈宏柱杨瑞芳上海应用技术大学香料香精技术与工程学院上海201418 上海新成食品有限公司上海201201 上海市农业科学院作物育种栽培研究所上海201403

以优糖米、青稞、苦荞、鹰嘴豆为主要原料,利用双螺杆挤压技术制备不同配方的杂粮重组优糖米。通过分析其质构指标、蒸煮指标、糊化度、水溶性指数和吸水性指数,并进行各指标间的相关性分析,再结合主成分分析法和逐步回归分析法构建杂... 详细信息

以优糖米、青稞、苦荞、鹰嘴豆为主要原料,利用双螺杆挤压技术制备不同配方的杂粮重组优糖米。通过分析其质构指标、蒸煮指标、糊化度、水溶性指数和吸水性指数,并进行各指标间的相关性分析,再结合主成分分析法和逐步回归分析法构建杂粮重组优糖米的综合品质评价体系。结果表明:各配方的杂粮重组优糖米的预估血糖生成指数(eGI)均低于55,表明产品均有着较好的抗消化作用。通过综合评价体系确定以各杂粮总质量为基准,当苦荞、青稞、鹰嘴豆和优糖米添加量分别为30%、30%、10%和30%时,所制得的杂粮重组优糖米综合品质评分最高。

关键词：杂粮重组优糖米预估血糖生成指数配方品质评价

储粮害虫对磷化氢的抗性现状及其综合管理策略

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粮油食品科技 2024年第1期32卷 161-167页

作者：张惠妍陈鑫张洪清李燕羽田小卫周桂明陶海华巩建民国家粮食和物资储备局科学研究院粮食储运研究所北京100037 粮食储运国家工程研究中心北京100037 天津农学院园艺园林学院天津300392 沧州渤海新区盛泰化工有限公司河北沧州061113 鑫微晟科技(上海)有限公司上海200090

熏蒸剂被世界卫生组织批准用于储存粮食,对储存或运输粮食的区域进行消杀,减少虫霉活动以减少储存损失。磷化氢具有经济性、易施用、扩散快、无残留综合性优势,对各种仓储有害生物都具有很高的消杀作用,成为世界上主要熏蒸剂之一。由于... 详细信息

熏蒸剂被世界卫生组织批准用于储存粮食,对储存或运输粮食的区域进行消杀,减少虫霉活动以减少储存损失。磷化氢具有经济性、易施用、扩散快、无残留综合性优势,对各种仓储有害生物都具有很高的消杀作用,成为世界上主要熏蒸剂之一。由于一些熏蒸剂淘汰,加大了对磷化氢依赖性,且由于缺乏规范性指导和磷化氢的不合理应用导致储粮害虫对磷化氢产生了严重的抗药性,抗性发展危及到磷化氢的防治效果和可持续性。本文综述了国内外储粮害虫对磷化氢抗性现状和趋势,解析了呼吸及表皮相关表达基因和解毒代谢酶的抗性遗传基础,比较了联合国粮食及农业组织(FAO)测试、剂量生物测定法、快速击倒检测和分子鉴定四种抗性检测方法优缺点,探索了熏蒸方案优化、实验室+实仓验证及应用建议的抗性管理关键策略,以期为今后磷化氢的科学合理使用和其他防治方法的开发提供参考信息。

关键词：磷化氢抗性遗传基础分子鉴定管理策略

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多杀霉素综合防治储粮害虫技术研究

中国粮油学报 2024年

作者：郭超郭伟群张维清方治项海燕燕京哲潘俊王飞王超国家粮食和物资储备局科学研究院张家港粮食购销总公司上海泓阳机械有限公司中央储备粮亳州直属库有限公司中央储备粮湖州直属库有限公司

多杀霉素是一种绿色、安全、高效的储粮防护剂。针对已入仓粮食粮堆表层施药难的问题，开发了与储粮防护剂粉剂配套使用的粮堆表层自动施药设备，解决了防护剂在粮仓表层施药不均匀、使用不方便、施药效率低等难题，降低了药剂使用成本... 详细信息

多杀霉素是一种绿色、安全、高效的储粮防护剂。针对已入仓粮食粮堆表层施药难的问题，开发了与储粮防护剂粉剂配套使用的粮堆表层自动施药设备，解决了防护剂在粮仓表层施药不均匀、使用不方便、施药效率低等难题，降低了药剂使用成本。研制的设备能在粮面以下30 cm深度均匀喷雾粉剂，完成一个1 000 吨稻谷仓或小麦仓网格化的粮面施药，所需时间为3～4 h。进一步研究确定0.5%多杀霉素粉剂按有效剂量1.0mg/kg或以上使用，对主要仓储害虫谷蠹、玉米象和赤拟谷盗成虫的防治效果良好。在我国中、高温高湿储粮区高大平房仓稻谷储藏中开展了多杀霉素防治储粮害虫应用技术与磷化氢熏蒸技术、准低温储粮技术的组合应用研究及推广。结果显示，多杀霉素粉剂在高大平房仓内对米象、赤拟谷盗等储粮害虫发生时间和发生数量均有一定的抑制作用，可有效的控制害虫发生。多杀霉素粉剂按有效剂量1 mg/kg表层拌粮配合磷化铝熏蒸和空调控温，对基本无虫粮稻谷的有效防护时间接近2年，防护期内减少了熏蒸次数，且对储粮品质基本无影响。多杀霉素表层拌粮，不能防控粮堆中下层的害虫，与熏蒸技术、准低温储粮技术组合，在基本无虫粮的粮仓能延长对害虫防效。

关键词：储粮害虫多杀霉素表层施药设备药效应用技术害虫综合治理

微波超声联用处理对青稞β-葡聚糖理化性质及结构特性的影响

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食品科学 2024年第8期45卷 185-192页

作者：于丽雅石梦梦王月琴周明曹洪伟张春红宋洪东管骁上海理工大学健康科学与工程学院上海200093 西藏喜马拉雅生态科技股份有限公司西藏日喀则857000 国家粮食产业(城市粮油保障)技术创新中心上海200093 中国人民解放军海军特色医学中心上海200052

以青稞麸皮为原料,采用微波超声联用提取青稞β-葡聚糖,并对其提取效果、理化性质及结构特性进行探究。在相同升温速率下,微波增强了α-淀粉酶活性。青稞β-葡聚糖提取效果与超声的功率和时间有关。提取青稞β-葡聚糖的超声功率600 W、... 详细信息

以青稞麸皮为原料,采用微波超声联用提取青稞β-葡聚糖,并对其提取效果、理化性质及结构特性进行探究。在相同升温速率下,微波增强了α-淀粉酶活性。青稞β-葡聚糖提取效果与超声的功率和时间有关。提取青稞β-葡聚糖的超声功率600 W、时间30 min,微波加热60℃、时间30 min,β-葡聚糖得率最大,可达(6.30±0.38)%。理化性质结果显示,随着超声处理时间的延长,超声处理时间为40 min时,青稞β-葡聚糖溶解度和起泡能力显著增加(P<0.05),但浊度和乳化能力显著降低(P<0.05)。粒径分布结果显示,随着超声处理时间的延长,提取的青稞β-葡聚糖相对分子质量减小,超声改变了β-葡聚糖的流变行为,溶液黏度降低并出现剪切稀化现象;红外光谱结果显示,超声处理未改变β-葡聚糖的官能团,但使部分糖苷键发生断裂。微观结果显示,超声处理使青稞β-葡聚糖结构变得更加松散,有利于提高青稞β-葡聚糖提取效果。综上所述,微波超声联用提取的青稞β-葡聚糖为其开发新食品类型和功能性产品提供一定的参考。

关键词：微波超声联用处理青稞β-葡聚糖提取率理化性质结构特性

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玉米油中主要真菌毒素去除方法研究进展

中国粮油学报 2024年第2期39卷 226-234页

作者：李慧玲管骁孟祥昕钱胜峰常晓娇上海理工大学健康科学与工程学院上海200093 国家粮食和物资储备局科学研究院北京100037 江苏丰尚油脂工程技术有限公司扬州225009

玉米油因其营养价值高而倍受消费者的青睐,但玉米油在加工过程中真菌毒素污染带来的质量安全风险隐患也是当前关注的焦点。随着真菌毒素新的阻控技术工艺研究的不断深入和应用,玉米油在加工过程中的真菌毒素控制也取得了显著效果。文章... 详细信息

玉米油因其营养价值高而倍受消费者的青睐,但玉米油在加工过程中真菌毒素污染带来的质量安全风险隐患也是当前关注的焦点。随着真菌毒素新的阻控技术工艺研究的不断深入和应用,玉米油在加工过程中的真菌毒素控制也取得了显著效果。文章结合玉米油在加工过程中真菌毒素的污染特征和迁移变化规律,系统归纳了污染玉米油的主要真菌毒素种类和污染现状,以及国内外相关的法律法规和限量标准,并结合玉米油的加工技术工艺特点,重点阐述了国内外相关的去除技术工艺。旨在为我国玉米油加工过程中真菌毒素阻控新技术、新工艺的研发及应用提供借鉴。

关键词：玉米油真菌毒素去除质量安全