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射阳地区异育银鲫大红鰓病与鲫造血器官坏死病病原研究

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射阳地区异育银鲫大红鰓病与鲫造血器官坏死病病原研究

作者：蒋新益上海海洋大学

学位级别：硕士

异育银鲫大红鰓病与鲫造血器官坏死病是江苏射阳地区养殖异育银鲫中最常见、危害最大的两种疾病。然而对异育银鲫大红鰓病的研究一直处于初步阶段,该病大规模的爆发也未能引起高度重视,目前研究一直未能确定该病真正病原,对于该病的防... 详细信息

异育银鲫大红鰓病与鲫造血器官坏死病是江苏射阳地区养殖异育银鲫中最常见、危害最大的两种疾病。然而对异育银鲫大红鰓病的研究一直处于初步阶段,该病大规模的爆发也未能引起高度重视,目前研究一直未能确定该病真正病原,对于该病的防治也一直处于摸索阶段。因此确定该病病原制定有效的防治体系还有待突破。本研究从病发地采集典型异育银鲫大红鰓病病鱼进行病原的分离、鉴定,为该病的研究及防治提供科学的参考依据。鲫造血器官坏死病是养殖异育银鲫近几年最流行危害最严重的病害,目前研究确认疱疹病毒2型(Cyprinid herpesvirus2,CyHV-2)为该病病原。然而对于鲫造血器官坏死病引发的继发感染目前尚未有报道,本研究通过对病发区采集的鲫造血器官坏死病病鱼进行病原的分离、鉴定以及致病性分析探究鲫造血器官坏死病混合感染的可能。盐酸恩诺沙星是射阳地区最常用的治疗养殖异育银鲫细菌性疾病的氟喹诺酮类抗菌药物,长期的使用使养殖异育银鲫产生极强的耐药性,本研究采用高效液相色谱法,研究测定在15℃水温条件下单次给异育银鲫口灌20 mg/kg剂量盐酸恩诺沙星后异育银鲫体内的药代动力学及各组织内盐酸恩诺沙星的残留量,为盐酸恩诺沙星的合理使用和水产品的安全提供参考。本研究主要结果如下:收集异育银鲫大红鰓病鱼,常规方法分离纯化培养后得到一株优势菌,通过人工感染实验结果并参照伯《杰氏细菌鉴定手册》及16sRNA部分基因测序鉴定确认本研究提取的菌株为嗜水气单胞菌(***),综合本研究实验结果数据分析确认嗜水气单胞菌(***)为异育银鲫大红鰓病病原。2015年8月江苏射阳多个养殖场出现养殖的异育银鲫大规模死亡。主要症状表现为病鱼鳃部严重出血,眼球突出,解剖可见大量腹水,肠道无食,肝脏发白且肿大,内脏器官均有不同程度充血。用常规方法分离病鱼致病菌及致病病毒。通过人工感染实验以及分子生物学方法鉴定致病菌及致病病毒。同时设置菌毒混合感染实验检测病毒在混合感染中的表达规律。人工感染实验结果显示本实验提取的YC140621-1菌株对健康异育银鲫具有很强的致病性,结合对分离菌的表型生物学特征分析以及16s r RNA结果鉴定本实验提取的YC140621-1菌株为嗜水气单胞菌(hydrophila)。PCR结果鉴定本实验所提取的病毒为疱疹病毒2型(Cyprinid herpesvirus2,CyHV-2)。混合感染实验表明YC140621-1、疱疹病毒2型(Cyprinid herpesvirus2,CyHV-2)混合感染组疱疹病毒2型(Cyprinid herpesvirus2,CyHV-2)表达量明显高于疱疹病毒2型(Cyprinid herpesvirus2,CyHV-2)单独感染,综合本研究结果分析鲫造血器官坏死病存在混合感染的可能。盐酸恩诺沙星在血液及各组织中的药时曲线均符合二室开放模型,盐酸恩诺沙星在异育银鲫体内吸收快速,广泛分布于血液及肌肉、肝脏、肾脏等组织,药物动力学方程为C=5.056e-0.012t+19.041e-0.011t,其中盐酸恩诺沙星在血液、肌肉、肾脏、肝脏中吸收半衰期(T1/2α)分别为0.176、0.562、1.477、4.562h;消除半衰期分别为(T1/2β)69.492、65.303、163.937、218.412h;总体消除率(CL)分别为0.495、11.181、10.789、7.102 L/h/kg;药时曲线下面积(AUC)分别为81.550、1277.55、807.470、1432.150 ug/L/h,根据规定可食用组织中盐酸恩诺沙星最大残留量100ug/kg为标准,建议休药期26天以上。

关键词：异育银鲫大红鰓病嗜水气单胞菌鲫造血器官坏死病 CyHV-2 盐酸恩诺沙星

鱼类万古霉素检测方法的建立及在鲫鱼体内药代动力学研究

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鱼类万古霉素检测方法的建立及在鲫鱼体内药代动力学研究

作者：薛婷婷上海海洋大学

学位级别：硕士

抗生素的问世给人类带来划时代的意义,随着不断的研发和使用,抗生素被广泛应用于临床、农业和畜牧业中,用来治疗很多感染性疾病并抵抗病虫害等。但抗生素的滥用却给人类带来了毁灭性的灾难,导致细菌耐药性增长,临床治疗效力降低,环境污... 详细信息

抗生素的问世给人类带来划时代的意义,随着不断的研发和使用,抗生素被广泛应用于临床、农业和畜牧业中,用来治疗很多感染性疾病并抵抗病虫害等。但抗生素的滥用却给人类带来了毁灭性的灾难,导致细菌耐药性增长,临床治疗效力降低,环境污染以及一系列疾病的产生。因此目前各国针对抗生素建立了各项国家检测标准以及抗生素滥用的相关规制。万古霉素和去甲万古霉素药物属于糖肽类抗生素,其化学结构、药理性质和抗菌作用相似,被广泛应用于治疗细菌感染,特别是一些超级细菌。万古霉素和去甲万古霉素对革兰氏阳性菌具有强大的抗菌作用。因其疗效肯定,目前万古霉素已成为治疗耐药葡萄球菌和耐甲氧西林葡萄球菌重感染的首选药物。但过量的万古霉素和去甲万古霉素可导致严重的耳中毒和肾中毒,并且若食用含有万古霉素类药物的动物源食品会导致万古霉素在体内蓄积,造成耐药细菌的产生,危害人类健康。本论文首先建立了鱼类中糖肽类抗生素万古霉素和去甲万古霉素残留量的双固相萃取/高效液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)检测方法。样品经0.1%甲酸溶液-乙腈混合溶液(7∶3,V/V)提取,乙腈饱和的正己烷去脂,固相萃取柱C18及PCX净化,在多反应监测(MRM)正离子模式下进行检测,首次使用双去氯万古霉素作为内标物,内标法定量。实验结果表明,万古霉素和去甲万古霉素在250 ng/m L范围内呈良好的线性关系,相关系数(r)大于0.99。在5、25、100μg/kg 3个添加水平下平均回收率为92.8%6.5%,相对标准偏差在4.48%.93%(n=5)之间。方法检出限(LOD)为2.0μg/kg,定量限(LOQ)为5.0μg/kg。方法适用于鱼类中糖肽类抗生素万古霉素和去甲万古霉素残留量的测定。其次应用该方法考察万古霉素、去甲万古霉素和双去氯万古霉素溶液在0.1%甲酸溶液和甲醇溶液溶解的溶解效率以及在冷冻避光保存、冷藏避光保存、常温避光保存和常温不避光保存4种不同贮藏条件下的稳定性。结果发现万古霉素、去甲万古霉素和双去氯万古霉素在0.1%甲酸水溶液中的溶解效果最好,并且在冷藏避光保存的条件下保藏效果更佳。其中万古霉素、去甲万古霉素和双去氯万古霉素用0.1%甲酸水溶液溶解后在冷冻和冷藏保存条件下区别不大,同时避光保存的条件下,灵敏度要高于不避光保存,其中双去氯万古霉素的稳定性相较于万古霉素和去甲万古霉素表现最差,受其贮藏天数和贮藏环境的影响变化最大。最后,在(18±1)℃水温条件下,按1mg/kg鱼体重的剂量口灌万古霉素,研究了万古霉素在鲫鱼体内的药代动力学特征及残留消除规律。采用高效液相色谱-串联质谱法测定万古霉素在鲫鱼肌肉、血液、肝脏和肾脏中的浓度,数据经DAS 3.0.5药动学程序分析。结果表明:鲫鱼单剂量口灌万古霉素1mg/kg,血液经时过程符合二室开放模型。主要药代动力学参数为:吸收速率常数Ka3.745;消除半衰期t189.521h;药时曲线下面积AUC15.121mg·h/L;达峰时间T3h,达峰浓度C216.58μg/L。研究发现在肝脏和肾脏中万古霉素的浓度要明显高于肌肉和血液,其中以肝脏中的富集浓度最高达到632.5μg/kg,其次是肾脏、肌肉和血液。万古霉素在鲫鱼肌肉、血液和肝脏中更容易吸收,且达峰时间短T3h,肾脏中达峰时间为72h。本研究中万古霉素在鲫鱼肝脏和肾脏内的消除十分缓慢,消除半衰期远远大于肌肉和血液。肌肉、血液、肝脏和肾脏的消除半衰期t分别为39.337h、189.521h、636.834h、627.195h,并且肝脏和肾脏中的总体清除率CLs为0.003L/h/kg和0.006L/h/kg。本实验分析万古霉素在鲫鱼体内主要组织的药物代谢过程和消除规律,为各部门开展万古霉素的相关监督检测提供方法和科学依据。

关键词：万古霉素去甲万古霉素残留检测高效液相色谱-串联质谱鲫鱼药代动力学

青蟹中Cd、As的污染特征及蓄积特异性研究

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青蟹中Cd、As的污染特征及蓄积特异性研究

作者：乔艺飘上海海洋大学

学位级别：硕士

随着现代工农业的飞速发展,经多种途径释放到水生环境中的镉(Cadmium)和砷(Arsenic)等重金属污染物,严重影响了水生生物的质量安全。水产品已经被认定为人体中Cd、As暴露的主要来源之一。青蟹是我国重要的海水养殖甲壳类动物,年产量高... 详细信息

随着现代工农业的飞速发展,经多种途径释放到水生环境中的镉(Cadmium)和砷(Arsenic)等重金属污染物,严重影响了水生生物的质量安全。水产品已经被认定为人体中Cd、As暴露的主要来源之一。青蟹是我国重要的海水养殖甲壳类动物,年产量高达数十万吨。甲壳类生物由于独特的栖息水层和杂食性特点,对重金属的富集能力明显高于其他水生生物,已有某些地区报道青蟹重金属超标的现象。但是目前关于青蟹中As赋存形态分析、Cd、As在青蟹中蓄积特征方面的研究较为欠缺。由于As毒性与其形态密切相关,i As有高毒致癌性,有机As无毒或低毒。因此若想科学、合理地评价As在青蟹中的食用风险和安全性,对As形态的鉴定分析尤为重要。本文建立了青蟹中6种As形态的HPLC/ICP-MS分析测定方法;研究了Cd、As在青蟹体内的富集代谢规律与富集动力学特性;检测了我国沿海海域的青蟹的不同组织器官中Cd、As的含量,并对As的赋存形态进行了分析。主要研究结果如下:(1)建立了测定青蟹中6种砷形态的高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(HPLC/ICP-MS)联用方法,包括亚砷酸盐(AsⅢ)、砷酸盐(AsⅤ)、一甲基砷酸(MMA)、二甲基砷酸(DMA)、砷胆碱(As C)、砷甜菜碱(As B)。对提取溶剂、提取时间、流动相的种类、流动相的p H值、HPLC洗脱方式等参数进行优化,采用基质加标法对目标物进行定量。结果表明,青蟹样品以0.5mmol·L-1的碳酸铵-甲醇(V:V=99:1)为提取液,超声水浴法提取30 min。使用正己烷去除脂肪,提取液用微孔滤膜过滤后,选用阴离子交换柱为分离柱,使用50 mmol·L-1碳酸铵-甲醇(V:V=99:1)溶液为流动相梯度洗脱,ICP-MS定性定量分析。方法学验证表明:As B在0.5～500μg·L范围内、As C、As(Ⅲ)、As(Ⅴ)、DMA、MMA在0.5～20μg·L范围内线性关系良好,加标回收率范围为76%～118%,相对标准偏差范围为1.49～9.45%,方法检出限在0.01～0.05 mg·kg之间。并用As形态标准物质(BCR-627)对方法进行验证,测定结果均在参考值范围内。实际青蟹样品测定结果表明,青蟹中的As形态主要以As B存在。此法前处理简单,分离度好,适合蟹类中6种As形态化合物的定量分析。(2)为探究拟穴青蟹对Cd、As的富集和释放特性以及部位蓄积差异性,应用半静态双箱模型室内模拟了拟穴青蟹对Cd、As的生物富集实验,通过非线性拟合得到了拟穴青蟹肌肉、肝胰腺和蟹腮对Cd、As的吸收速率常数k、释放速率常数k、生物富集因子BCF、生物学半衰期T、富集平衡时生物体内Cd、As含量C等动力学参数。结果发现,As、Cd在组织器官中的BCF范围分别为46.61～158.3和9.241～2886,T范围分别为7.4～14.6 d和6.6～19.2 d。实验模型拟合度较好,输出值和实测值之间无显著性差异,拟合方程和参数可信。实验结果表明,拟穴青蟹肌肉、肝胰腺和蟹腮中Cd、As的含量与暴露浓度总体呈现正相关性,表现出肝胰腺>蟹腮>肌肉的分布规律;拟穴青蟹对Cd的富集能力明显高于As。拟穴青蟹在不同暴露浓度下对Cd、As的生物富集过程符合双箱动力学模型。(3)检测了沿海地区采集的青蟹的不同组织器官中As、i As和Cd的含量,并对As的赋存形态进行了分析。运用国家标准限量法、Pearson相关性、单因子方差(组间、组内)分析法对检测结果进行评价。结果显示,被测定的青蟹胸肌、腿肌、肝胰腺和蟹腮中i As超标率为0%,Cd在肝胰腺中超标率为55%。As总含量呈现肝胰腺>胸肌>腿肌>蟹腮的分布趋势;i As总含量呈现蟹腮>肝胰腺>腿肌>胸肌的分布趋势;Cd总含量呈现肝胰腺>腿肌>蟹腮>胸肌的分布趋势。As和Cd的污染来源无相关性(P>0.05)。肝胰腺对Cd的富集与性别显著相关(P所有样品i As超标率为0,Cd在青蟹肝胰腺超标率55%,具有潜在的食用风险性,相关部门应引起重视。

关键词：青蟹 HPLC/ICP-MS 砷镉测定富集动力学

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西北太平洋公海秋刀鱼繁殖生物学研究

西北太平洋公海秋刀鱼繁殖生物学研究

作者：杨明树上海海洋大学

学位级别：硕士

秋刀鱼(Cololabis saira)属于中上层鱼类,具有生长快、生命周期短等特点,其资源极为丰富,具有较高的经济价值,广泛分布于西北太平洋公海及其沿岸海域。虽然,秋刀鱼在中国大陆是一种不太熟知的食用性鱼类,但是近几年来,随着国家远洋探捕... 详细信息

秋刀鱼(Cololabis saira)属于中上层鱼类,具有生长快、生命周期短等特点,其资源极为丰富,具有较高的经济价值,广泛分布于西北太平洋公海及其沿岸海域。虽然,秋刀鱼在中国大陆是一种不太熟知的食用性鱼类,但是近几年来,随着国家远洋探捕项目的执行,秋刀鱼也逐渐的为人所知,成为一种国内重要的远洋经济鱼类主捕鱼种。充分了解西北太平洋秋刀鱼的繁殖生物学特性,能为秋刀鱼的繁殖生物学特性研究填补空白,为以后对其的生物学特性研究提供参考;能够补充和丰富北太平洋秋刀鱼的繁殖生物学信息及其资源生物量变动,能更好的开展秋刀鱼资源评估提供更全面的种群繁殖生物学信息,为我国在西北太平洋的秋刀鱼渔业发展服务,为合理的开发和利用西北太平洋秋刀鱼渔业资源提供理论依据;也为制定渔业管理措施提供可靠的基础数据,为合理利用及科学管理北太平洋秋刀鱼渔业资源提供了科研支持。依据对2014年6-11月间执行农业部秋刀鱼资源探捕项目(38°38′N-44°31′N、146°36′E-162°26′E),通过舷提网捕捞作业海上随机采样得到秋刀鱼样本并带回实验室进行实验。用Excel、Marine、Spss、Origin、Arcgis、WT-1000GM v2.0等软件和组织学石蜡切片的方法,就西北太平洋秋刀鱼进行生物学特性进行了分析,对其繁殖生物学展开研究。研究包括其性别比例,叉长组成,体重组成,叉长和体重以及最大体周的关系,摄食等级,肥满度,性腺成熟指数GSI,卵细胞形态,雌雄50%性成熟叉长,卵径分布,繁殖力等方面。主要研究结果如下:(1)在2377尾样本中,雌性与雄性的比例为2.06:1。经卡方检验,性比不符合1:1的比例(χ=137,P所有样本中仅有部分秋刀鱼样本GSI超过1,占样本总数的3%。雌雄样本GSI趋势基本相同,6-7月GSI呈下降趋势,10-11月呈上升趋势。(7)雌性秋刀鱼样本各成熟度Ⅱ期占60.87%,Ⅲ期占21.74%,Ⅳ期占13.04%,Ⅴ期占4.35%,没有发现Ⅵ期的雌性秋刀鱼样本,成熟个体(Ⅳ期以上)的数量占17.39%。雄性秋刀鱼样本各成熟度Ⅱ期占58.15%,Ⅲ期占20.79%,Ⅳ期占13.06%,Ⅴ期占7.72%,Ⅵ期占0.28%,成熟个体(Ⅳ期以上)的数量占21.07%。(8)在显微镜下观察并测量视野下的卵径长度,共测量2506个卵细胞,成熟度越高,细胞卵径越大,卵径跨度也越大,细胞数量主要集中表层囊泡前期(Ⅱ期)、表层囊泡后期(Ⅲ期)、初级卵黄球期(Ⅳ-1期)。周仁期(时相Ⅰ):在显微镜下观察发现,卵细胞形态不一,形状不规则,染色颜色较深且均匀,细胞质的浓度逐渐增大,滤泡细胞的厚度也逐渐增加,卵径约在51-173mm之间。表层囊泡前期(时相Ⅱ):在显微镜下观察,卵细胞成不规则圆形,细胞质增加,细胞核附近出现出现表层囊泡,细胞核逐渐变大,囊泡逐渐增多。细胞质噬碱性,卵径约在112-492mm。表层囊泡后期(时相Ⅲ):细胞质内的囊泡不断增加,呈多层排列,并有从细胞中心向四周扩散的趋势,卵母细胞为圆形或椭圆形,卵径约在180-554mm。初级卵黄球期(时相Ⅳ-1):细胞质里有卵黄颗粒,卵黄颗粒被染成深色,卵径约为286-671mm。次级卵黄球期(时相Ⅳ-2):囊泡逐渐增多增大,囊泡内充满卵黄,卵黄物质不断积

关键词：西北太平洋秋刀鱼繁殖生物学卵细胞

乳酸菌提高罗非鱼发酵鱼糜品质及风味的机制研究

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乳酸菌提高罗非鱼发酵鱼糜品质及风味的机制研究

作者：赵跃上海海洋大学

学位级别：硕士

罗非鱼是我国南方最主要的淡水养殖品种之一。目前,罗非鱼多以初级加工为主,产品形式较为单一且附加值较低,而运用生物发酵技术不仅可以有效解决淡水鱼鱼糜热凝胶出现的凝胶劣化问题,还可以提高其口感和风味,对淡水鱼的高值化利用具有... 详细信息

罗非鱼是我国南方最主要的淡水养殖品种之一。目前,罗非鱼多以初级加工为主,产品形式较为单一且附加值较低,而运用生物发酵技术不仅可以有效解决淡水鱼鱼糜热凝胶出现的凝胶劣化问题,还可以提高其口感和风味,对淡水鱼的高值化利用具有重要意义。本文以罗非鱼鱼糜为研究对象,首先通过研究罗非鱼鱼糜自然发酵过程中微生物群落结构变化对其品质及风味形成的影响,明确功能性微生物种类,进而利用选择性培养基定向分离筛选相应的微生物菌株,解析菌株的生长特性及生物胺产生和脱除特性,从中筛选出生长良好且可脱除生物胺的菌株做人工发酵罗非鱼鱼糜的发酵剂,由此建立基于微生物定向控制的罗非鱼鱼糜发酵新技术,解析发酵剂对罗非鱼发酵鱼糜品质、风味、生物胺、微生物菌群等特征的影响规律,进一步揭示其对罗非鱼发酵鱼糜品质及风味的提高机制。本文系统研究了自然发酵过程中罗非鱼鱼糜的质构、凝胶特性、白度、p H、游离氨基酸含量、生物胺含量、挥发性风味物质含量、微生物多样性变化等规律,解析微生物群落结构对自然发酵罗非鱼鱼糜品质及风味的影响机制。结果表明,主要的物理指标（凝胶强度、白度、硬度）、风味游离氨基酸（甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸）和特征性挥发性风味物质（己醛、庚醛、辛醛、苯甲醛、（E）-2-辛烯醛、4-乙基苯甲醛、（E）-2-庚烯醛、（E,E）-2,4-癸二烯醛、1-辛烯-3-醇、2-戊基呋喃和2-乙基呋喃）在自然发酵后显著增强,而p H、粘性、弹性、咀嚼性和内聚性在发酵初期（0-18 h）显著下降。发酵后期（18-30 h）样品的微生物菌群差异较小,而与未发酵鱼糜中微生物菌群的差异较大,Firmicutes和Proteobacteria为整个发酵过程的主要菌门,Lactococcus、Pediococcus、Enterococcus和Lactobacillus等微生物菌属均可适应罗非鱼鱼糜的发酵环境,其含量随着发酵时间而呈显著增长,其中Lactococcus含量最丰富,其次是Pediococcus。基于相关性分析结果构建的关键微生物的代谢网络模型结果表明,Lactococcus、Pediococcus、Enterococcus等菌属在自然发酵罗非鱼鱼糜物理化学特性和挥发性风味化合物的形成中起着重要作用。利用MRS培养基从自然发酵的罗非鱼鱼糜中定向筛选功能性乳酸菌菌株,通过16S r RNA基因序列构建系统进化树,鉴定筛选出5株基因型不同的Pediococcus pentosaceus菌株。进一步明确其生长、发酵及生物胺产生和脱除特性,结果表明,除*** 30-3外,所有菌株表现出相似的生长特征,即在3 h内处于停滞期,在3 h后进入对数生长,并在15 h后达到稳定期。所有***菌株均显示出良好的产酸能力和耐盐特性,且低浓度的盐含量（0.5%-2%）对其产酸具有一定的促进作用。所有***菌株均不产生生物胺,而且表现出较高的生物胺脱除能力。由于*** 30-7和*** 30-15具有相对较好的生长、产酸、耐盐和生物胺脱除能力,因此被选为罗非鱼鱼糜的发酵剂菌株进行后续研究。运用*** 30-7和*** 30-15菌株的发酵剂进行加菌发酵,解析人工发酵罗非鱼发酵鱼糜品质及风味的变化特性并揭示其提高机制。结果表明:*** 30-7的加入能明显提高发酵鱼糜的凝胶强度、硬度、弹性和内聚性,尤其在第30 h,罗非鱼鱼糜凝胶强度可达到758.31 g·cm。*** 30-15则显著提高了鲜味（谷氨酸和天冬氨酸）和甜味（甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、苏氨酸和赖氨酸）游离氨基酸的含量。同时,两菌株均对发酵罗非鱼鱼糜中生物胺的形成起到了显著的抑制作用,其中,*** 30-15比*** 30-7具有更强的生物胺抑制能力。对于挥发性风味物质而言,添加***菌株有助于提高鱼糜发酵速率,且*** 30-15比*** 30-7更能加速挥发性风味物质的生成。添加***发酵剂后,微生物菌群显著改为以Pediococcus为主,除Pediococcus外,人工发酵组主要微生物菌属的丰度均低于自然发酵组。代谢网络模型证实罗非鱼鱼糜物理特性和游离氨基酸的改善主要是由***的代谢引起的,***菌株除了自身具有生物胺脱除能力外,它们对Enterobacter、Citrobacter和Streptococcus的抑制作用可能有助于发酵过程中生物胺的减少。对挥发性风味物质含量最具促进作用的两个菌属是Pedi

关键词：罗非鱼发酵鱼糜微生物菌群生物胺挥发性风味物质

产漆酶食用菌的筛选及食用菌漆酶降解黄曲霉毒素B_(1)的研究进展

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食品科学 2023年第1期44卷 392-403页

作者：娄海伟杨创明赵玉牛永武田双起赵仁勇河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程研究中心河南郑州450001 河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001

每年有大量的谷物被黄曲霉毒素B_(1)(aflatoxin B_(1),AFB_(1))污染,对人类和牲畜健康造成极大的危害。生物法降解AFB_(1)具有底物特异性强、反应条件温和等优点,受到社会的广泛认可。在降解谷物中AFB_(1)时,宜采用食用安全的微生物,以... 详细信息

每年有大量的谷物被黄曲霉毒素B_(1)(aflatoxin B_(1),AFB_(1))污染,对人类和牲畜健康造成极大的危害。生物法降解AFB_(1)具有底物特异性强、反应条件温和等优点,受到社会的广泛认可。在降解谷物中AFB_(1)时,宜采用食用安全的微生物,以避免引入新的污染物,因此,产漆酶的食用菌是一种较好的选择。基于此,本文从美国国家生物技术信息中心数据库和Uniprot数据库(Unified Protein Database)中筛选出具有漆酶基因序列或氨基酸序列的食用菌,对已报道的能够产漆酶的食用菌进行总结,并概述产漆酶食用菌的实验筛选方法,探讨食用菌漆酶的结构和理化性质,综述食用菌漆酶的作用和食用菌漆酶降解AFB_(1)的研究进展,以期为食用菌漆酶安全、高效、绿色降解AFB_(1)提供理论支持。

关键词：食用菌漆酶黄曲霉毒素B_(1) 食品安全谷物

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碎米荠属植物营养成分和功能因子的研究进展

湖南文理学院学报（自然科学版） 2021年第3期33卷 28-35页

作者：李冬琴杨萌文笑雨耿敬章杨水云陈杰陕西理工大学生物科学与工程学院中国谢村北派黄酒研究院陕西汉中723000 西安交通大学生命科学与技术学院陕西西安710049 陕西孙思邈高新制药有限公司陕西咸阳712021

碎米荠属(Cardamine)植物作为一种传统的野菜资源,具有较高的食用价值和药用价值。近年来,研究者发现碎米荠属植物具有较强的硒富集能力以及较高的开发价值,将其作为保健食品开发利用前景较好。本文主要对碎米荠属的分类、生理特征,主... 详细信息

碎米荠属(Cardamine)植物作为一种传统的野菜资源,具有较高的食用价值和药用价值。近年来,研究者发现碎米荠属植物具有较强的硒富集能力以及较高的开发价值,将其作为保健食品开发利用前景较好。本文主要对碎米荠属的分类、生理特征,主要成分、药理功能作用等方面进行综述,提出发展问题,推测发展前景,旨在为碎米荠属新产品及功能的开发提供借鉴及参考。

关键词：碎米荠富硒营养成分功能作用

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生鸡肉生产链中沙门氏菌风险评估的研究进展

生物加工过程 2017年第2期15卷 72-78页

作者：孙菀霞杜建萍张春艳刘箐董庆利上海理工大学医疗器械与食品学院上海200093 北京市食品安全监控和风险评估中心北京100053

沙门氏菌是一种普遍存在于鸡肉中的病原微生物,是引起食物中毒的重要致病菌之一,严重威胁鸡肉的食用安全。本文中,笔者针对肉鸡养殖场的环境、屠宰、加工及烹饪等方面开展风险评估工作,从危害识别、危害特征描述、暴露评估及风险特征描... 详细信息

沙门氏菌是一种普遍存在于鸡肉中的病原微生物,是引起食物中毒的重要致病菌之一,严重威胁鸡肉的食用安全。本文中,笔者针对肉鸡养殖场的环境、屠宰、加工及烹饪等方面开展风险评估工作,从危害识别、危害特征描述、暴露评估及风险特征描述四方面进行综述。通过分析我国在零售生鸡肉加工过程风险评估中存在的问题,提出未来应加强构建沙门氏菌剂量效应模型、进一步开展居民膳食情况调查项目以及较为系统地对鸡肉从农场到餐桌进行全程监控和风险评估的建议。

关键词：鸡肉沙门氏菌风险评估食品安全

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陆地棉PUP家族基因的鉴定及表达分析

山西农业科学 2023年第9期51卷 983-995页

作者：陈云赵博雅刘颖王铭瑶孟婷湖北师范大学生命科学学院湖北黄石435002

为了有助于开展陆地棉PUP家族基因的生物学功能研究,也为后续陆地棉PUP基因在抗逆中功能的研究提供候选基因,利用生物信息学从陆地棉中鉴定PUP基因,并对PUP基因结构、保守结构域、顺式作用元件以及在胁迫条件下的表达等进行分析。结果表... 详细信息

为了有助于开展陆地棉PUP家族基因的生物学功能研究,也为后续陆地棉PUP基因在抗逆中功能的研究提供候选基因,利用生物信息学从陆地棉中鉴定PUP基因,并对PUP基因结构、保守结构域、顺式作用元件以及在胁迫条件下的表达等进行分析。结果表明,从陆地棉(TM-1)中共鉴定出31个PUP基因,依据进化分析结果,将这些基因分为3个亚支。染色体定位及基因复制事件分析结果表明,31个GhPUP家族基因分布在19条染色体上,且所有的PUP基因都由基因复制事件产生,复制类型为片段重复;基因结构的分析结果显示,陆地棉PUP基因大多数只有1个内含子,少数有2个或3个内含子,也有少数基因没有内含子;保守结构域分析表明,不同亚支上的PUP蛋白既有共同性也有特异性。顺式作用元件分析结果显示,GhPUPs基因启动子区域共有18个元件,这些元件分属于激素应答、胁迫/物理应答以及植物生长发育相关元件3类。同时,结合进化分析和转录组数据,筛选出了参与陆地棉胁迫应答的PUP基因。

关键词：陆地棉 PUP家族基因细胞分裂素胁迫应答

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