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姬松茸中挥发性风味物质的GC-MS分析

中药材 2003年第11期26卷 789-791页

作者：邢增涛郭倩冯志勇郭力刚刘玉敏农业部食用菌遗传育种重点开放实验室上海市农业遗传育种重点实验室上海市农业科学院食用菌研究所上海201106 上海交通大学分析测试中心上海200030

利用顶空GC MS技术对姬松茸新鲜子实体和固体发酵的菌丝体挥发性风味物质进行了分析。在子实体中检测出 7种主要的挥发性风味物质 ,其中以苯甲醛和苯甲醇为主 ,相对含量分别达到 4 3 2 0 %和 2 8 98% ;在菌丝体中检测出 16种主要的挥... 详细信息

利用顶空GC MS技术对姬松茸新鲜子实体和固体发酵的菌丝体挥发性风味物质进行了分析。在子实体中检测出 7种主要的挥发性风味物质 ,其中以苯甲醛和苯甲醇为主 ,相对含量分别达到 4 3 2 0 %和 2 8 98% ;在菌丝体中检测出 16种主要的挥发性风味物质 ,其中苯甲醛相对含量最高 ,达 38 5 0 %。苯甲醛和苯甲醇是姬松茸中的主要风味物质。

关键词：姬松茸挥发性风味物质 GC-MS 苯甲醛苯甲醇中药材

两种PCR方法对木耳属菌株的遗传多样性评价(英文)

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微生物学报 2004年第6期44卷 805-810页

作者：温亚丽曹晖潘迎捷南京农业大学生命科学学院微生物系南京210095 上海市农业科学院食用菌研究所农业部食用菌遗传育种重点开放实验室上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201106

应用ERIC和RAPD两种PCR方法对木耳属 3种 2 9个菌株进行遗传鉴别 ,其中ERIC方法是首次运用于食用菌的研究领域。在相似系数 75 %的水平上 ,ERIC和RAPD分别将供试菌株分为 9组和 6组。由ERIC所得的聚类图可将黑木耳和毛木耳两个种区分开 ... 详细信息

应用ERIC和RAPD两种PCR方法对木耳属 3种 2 9个菌株进行遗传鉴别 ,其中ERIC方法是首次运用于食用菌的研究领域。在相似系数 75 %的水平上 ,ERIC和RAPD分别将供试菌株分为 9组和 6组。由ERIC所得的聚类图可将黑木耳和毛木耳两个种区分开 ,而RAPD则不能完全区分两个种 ,但两种方法得到了一个相似的结果 ,即琥珀木耳与黑木耳的亲缘关系极其相近。Southern杂交实验进一步证明了ERIC所得到的 2 9个菌株的同源性关系。分析表明 ,RAPD方法主要在种的水平上进行鉴别 ,而ERIC则可以在菌株水平上进行鉴别 ,结果与菌株栽培性状更为一致。研究结果表明ERIC PCR是一种比RAPD更快捷可靠的分子标记方法。

关键词：木耳属 ERIC-PCR RAPD 遗传多样性

微卫星(TATG)_n基序在香菇菌种中的验证

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微生物学报 2004年第4期44卷 474-478页

作者：秦莲花张红陈明杰谭琦潘迎捷南京农业大学生命科学学院上海市农业科学院食用菌研究所农业部食用菌遗传育种重点开放实验室上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201106 上海市种子繁育中心上海市农业科学院食用菌研究所农业部食用菌遗传育种重点开放实验室上海市农业遗传育种重点开放实验室

以 (TATG) 4重复序列为引物对香菇属的 3个种 1 3个菌株的微卫星区DNA进行PCR扩增 ,1 5 %的琼脂糖凝胶电泳 ,获得了 2 5个条带 ,并且在供试菌株上表现出多态性 ,可以实现遗传分类研究。为了验证微卫星分子标记实验准确性 ,又用RAPD技术... 详细信息

以 (TATG) 4重复序列为引物对香菇属的 3个种 1 3个菌株的微卫星区DNA进行PCR扩增 ,1 5 %的琼脂糖凝胶电泳 ,获得了 2 5个条带 ,并且在供试菌株上表现出多态性 ,可以实现遗传分类研究。为了验证微卫星分子标记实验准确性 ,又用RAPD技术对 1 3个供试菌株进行了实验。 7个引物在 1 3个菌株上共获得了 1 0 2条多态性条带。通过聚类分析 ,RAPD获得的分类结果与微卫星分子标记获得的结果一致。此外 ,为了证明微卫星分子标记获得的条带不是假阳性 ,在实验中回收了No .1 0菌株的PCR扩增产物 ,进行克隆测序。测序结果显示有 (TATG) n 基序存在 ,并且达到了微卫星基序重复数量的最低限度。通过本实验可知 ,香菇中是存在微卫星 (TATG) n 基序的。

关键词：微卫星重复序列香菇属菌株 RAPD验证

HS-SPME-GC-MS法分析卵孢小奥德蘑子实体不同部位挥发性成分及营养成分分析

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菌物学报 2020年第10期39卷 1933-1947页

作者：徐宁陆欢冯立国黄晓辉湖南省食用菌研究所湖南长沙410013 上海市农业科学院食用菌研究所农业部应用真菌资源与利用重点开放实验室囯家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点实验室上海201403

采用顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术,对卵孢小奥德蘑子实体菌盖和菌柄的挥发性成分进行测定。结果表明从卵孢小奥德蘑子实体菌盖和菌柄分别鉴定出101和102种化合物,其中44种为相同物质,占挥发性物质的43%。主要以烷类、酯... 详细信息

采用顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术,对卵孢小奥德蘑子实体菌盖和菌柄的挥发性成分进行测定。结果表明从卵孢小奥德蘑子实体菌盖和菌柄分别鉴定出101和102种化合物,其中44种为相同物质,占挥发性物质的43%。主要以烷类、酯类和酸类化合物为主,其中十四烷、八甲基环四硅氧烷、己酸、抗坏血酸二棕榈酸酯和芳樟醇相对含量最高。营养成分分析表明,卵孢小奥德蘑子实体含粗纤维1.2%、总糖28.7%、脂肪0.3g/100g、蛋白质3.58g/100g、灰分1.6%;必需氨基酸0.871g/100g,占氨基酸总量(2.783g/100g)的31.30%;1kg子实体含29.2mg Na、4.37×10^3mg K、115mg Mg、12.6mg Zn、6.19mg Ca、46.5mg Fe、6.93μg B1、17.9μg B2、33.6μg B6。本研究首次对卵孢小奥德蘑营养成分和挥发性成分进行了系统研究,为进一步研究卵孢小奥德蘑中活性物质及完善化合物谱图库提供理论支撑。

关键词：卵孢小奥德蘑挥发性成分顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用营养成分

香菇基因组中L-半胱氨酸亚砜裂解酶同源蛋白的生物信息学分析

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菌物学报 2018年第12期37卷 1608-1619页

作者：王莹鲍大鹏杨瑞恒陈洪雨高英女李燕茅文俊吴莹莹国家食用菌工程技术研究中心农业部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业遗传育种重点开放实验室上海市农业科学院食用菌研究所上海201403

L-半胱氨酸亚砜裂解酶(L-cysteine sulfoxide lyase,C-S lyase)是香菇中含硫风味物质生物合成途径的关键酶之一。本文基于6个不同香菇菌株的全基因组测序数据,挖掘了24个潜在的香菇L-半胱氨酸亚砜裂解酶(LentinulaedodesC-Slyase,Lecsl... 详细信息

L-半胱氨酸亚砜裂解酶(L-cysteine sulfoxide lyase,C-S lyase)是香菇中含硫风味物质生物合成途径的关键酶之一。本文基于6个不同香菇菌株的全基因组测序数据,挖掘了24个潜在的香菇L-半胱氨酸亚砜裂解酶(LentinulaedodesC-Slyase,Lecsl)同源基因,对其编码蛋白的生理生化特性、信号肽、跨膜结构域、转录活性、分子进化、保守基序和蛋白三级结构等方面进行了分析。结果发现,这24个香菇Lecsl同源蛋白含有相同的蛋白结构域(IPR015424和IPR000192),都属于L-半胱氨酸脱巯基酶家族(PTHR43092:SF2),都不含信号肽和跨膜结构,但它们的蛋白稳定性有所不同。对24个Lecsl同源蛋白进行聚类分析发现,其中的11个组成了新的进化分支,这一分支的Lecsl同源蛋白在香菇的菌丝体或子实体中有转录活性,且含有蒜酶和L-半胱氨酸脱硫酶的保守基序19,推测这一分支的Lecsl同源蛋白在香菇中具有催化产生含硫风味物质和内源性甲醛的活性。进一步分析发现,这一分支又分为两个亚支,其中一支包含已发现的Lecsl/LE01_CSL1,并且在香菇的菌丝体和子实体阶段都有转录活性;另一个亚支上的C-Slyase同源蛋白仅在菌丝体中有转录活性,推测这两个亚支的L-半胱氨酸亚砜裂解酶分别在香菇生长发育的不同阶段发挥催化作用。通过三维结构的解析,阐明了Lecsl中保守基序19亦是使蒜酶产生催化活性的关键结构域,并且利用分子动力学模拟的方法,预测保守基序19中的Asn3、Gln5和Ser6是香菇C-S lyase产生催化活性的关键氨基酸残基。

关键词：香菇 L-半胱氨酸亚砜裂解酶生物信息学聚类分析关键氨基酸

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香菇营养品质评价体系的构建

核农学报 2021年第4期35卷 881-890页

作者：李巧珍姜宁李正鹏宋春艳刘建雨董浩然蒋俊尚晓冬上海市农业科学院食用菌研究所/农业部南方食用菌资源利用重点实验室/国家食用菌工程技术研究中心/上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403

为构建香菇营养品质评价体系,本研究测定了46个不同来源香菇菌株的15项营养品质指标,通过相关性分析、因子分析和聚类分析对营养品质评价指标进行了简化,通过灰色关联度分析和主成分分析建立了香菇营养品质综合评价函数,并通过概率分布... 详细信息

为构建香菇营养品质评价体系,本研究测定了46个不同来源香菇菌株的15项营养品质指标,通过相关性分析、因子分析和聚类分析对营养品质评价指标进行了简化,通过灰色关联度分析和主成分分析建立了香菇营养品质综合评价函数,并通过概率分布建立了香菇营养品质综合评分标准。结果表明,香菇营养品质指标之间离散度不同,变异系数介于8.72%~70.52%之间。综合分析结果将15项营养品质评价指标简化为10项指标(即灰分、粗蛋白、粗多糖、维生素C、Na、Ca、Fe、Cu、Zn、Mn),并建立了香菇营养品质综合评价函数和香菇营养品质综合评分9级标准。本研究为香菇营养品质评价提供了一定的数据支持和方法。

关键词：香菇营养品质多元统计分析灰色关联度分析

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金针菇菌种中短期保藏因素的正交分析

微生物学通报 2018年第6期45卷 1375-1383页

作者：张丹颜梦秋刘建雨宋春艳于海龙尚晓冬谭琦上海市农业科学院食用菌研究所国家食用菌工程技术研究中心农业部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403

【背景】金针菇(Flammulina velutipes)是我国一种重要的栽培食用菌,年产量超过250万t,规模已跃居世界首位。菌种保藏技术是金针菇栽培和新品种研发的基础,但相关研究十分薄弱,已成为制约我国金针菇产业进一步发展的瓶颈问题。【目的】... 详细信息

【背景】金针菇(Flammulina velutipes)是我国一种重要的栽培食用菌,年产量超过250万t,规模已跃居世界首位。菌种保藏技术是金针菇栽培和新品种研发的基础,但相关研究十分薄弱,已成为制约我国金针菇产业进一步发展的瓶颈问题。【目的】探索不同保藏因素对金针菇优良菌种中短期保藏的影响,为建立高效、低成本、易操作的保藏方法奠定基础。【方法】以温度、甘油、海藻糖、甘露醇以及保护剂体积5个因素进行正交试验。经12个月保藏,考察金针菇菌种在木屑培养基中的菌丝生长速度,通过极差分析和回归分析解析保藏因素的效应。【结果】温度、海藻糖、甘油和甘露醇对金针菇菌种的中短期保藏有极显著的影响,保护剂体积的影响不显著。温度是最重要的影响因子,与其它4个因素的互作效应均达到极显著水平。20°C是较好的短期保藏温度,-80°C为理想的中期保藏温度。渗透型与非渗透型保护剂间的互作效应对金针菇菌种的中短期保藏有极显著影响,海藻糖和甘露醇间的互作效应不显著。高浓度的海藻糖、甘油及甘露醇均不利于金针菇菌种的中短期保藏。保藏效果较佳的保护剂为10%甘油和0.3 mol/L甘露醇混合液。【结论】建立的菌种中短期保藏方法填补了金针菇产业发展的空白,研究结果可为其它大型真菌的中短期保藏提供重要参考。

关键词：食用菌菌种保藏正交试验设计菌丝生长速度

基于成分轮廓数据的大球盖菇干制风味品质综合分析评价

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食品科学 2023年第6期44卷 311-319页

作者：陈万超李文吴迪张忠陈辉李正鹏王晨光杨焱上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海201403 上海百信生物科技有限公司上海201403

为探究大球盖菇干燥前后风味成分轮廓数据及影响其良好风味的关键成分因子,对鲜品和4种干制样品(热风干燥(hot-air drying,HAD)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)、微波干燥(microwave drying,MWD)和自然干燥(natural drying,N... 详细信息

为探究大球盖菇干燥前后风味成分轮廓数据及影响其良好风味的关键成分因子,对鲜品和4种干制样品(热风干燥(hot-air drying,HAD)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)、微波干燥(microwave drying,MWD)和自然干燥(natural drying,ND))中香气和滋味成分进行分析,共检出118种香气化合物,经干制后香气丰富度提升显著(PHAD>ND>鲜品>MWD,基于评分和成分数据建立偏最小二乘回归模型,前3个主成分R_(X)^(2)为79.4%,R_(Y)^(2)为98.9%,Q^(2)为0.974,载荷信息显示2种感官间交互影响明显;变量投影重要度分析显示,甜味氨基酸、1-辛烯-3-醇、丁基-2-辛烯醛和EUC,对大球盖菇良好特征风味呈现至关重要。本研究结果将为后续样品前处理方法筛选和风味相关产品开发提供理论依据。

关键词：大球盖菇干燥方式顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用风味成分偏最小二乘回归风味评价

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芳香族化合物对斑玉蕈菌丝生物量、漆酶活性及其转录水平的影响

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菌物学报 2016年第9期35卷 1130-1138页

作者：张津京陈明杰冯志勇黄建春宋晓霞汪虹陈辉上海市农业科学院食用菌研究所上海市农业遗传育种重点开放实验室农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海201403

芳香族化合物适当时间适当浓度添加到培养基中,可提高真菌漆酶活性,有助于增强其对木质纤维素的利用效率。为了增强斑玉蕈漆酶活性,本文研究了8种芳香族化合物对其酶活的影响及其与菌丝生物量的相关性。研究发现在无诱导物条件下,斑玉... 详细信息

芳香族化合物适当时间适当浓度添加到培养基中,可提高真菌漆酶活性,有助于增强其对木质纤维素的利用效率。为了增强斑玉蕈漆酶活性,本文研究了8种芳香族化合物对其酶活的影响及其与菌丝生物量的相关性。研究发现在无诱导物条件下,斑玉蕈漆酶活性和菌丝生物量相关系数r为0.9956,说明它们呈正相关,但是整个培养过程漆酶活性相对较低;供试的芳香族化合物对漆酶活性都有不同程度的诱导作用,其中添加0.1mmol/L的愈创木酚对斑玉蕈漆酶活性诱导作用最大,达到3倍以上,同时提高了斑玉蕈菌丝生长速度和菌丝生物量;而随着添加时间的延长,部分化合物对漆酶活性和菌丝生物量都产生不同程度的抑制作用,这可能因为化合物对菌丝毒性的延长导致菌丝生长变慢或死亡;进一步研究发现,斑玉蕈3个漆酶同工酶基因lcc2、lcc3和lcc4在诱导剂愈创木酚的影响下转录水平都不同程度地上调。研究结果表明诱导漆酶活性可以提高斑玉蕈菌丝生长速度和生物量,暗示可能通过提高漆酶活性的方法,提高斑玉蕈的培养基利用效率。

关键词：斑玉蕈漆酶基因诱导菌丝生长