检索结果-南通市图书馆

同方期刊数据库

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

藏灵菇益生菌奶片的制作及其品质分析

农业工程学报 2013年第11期29卷 278-285页

作者：袁祎琳梅俊彭勇王邦权李云飞上海交通大学农业与生物学院上海200240 上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心上海200240

为了以藏灵菇为发酵剂研制出新型片剂乳制食品,该文通过口味正交试验确定了藏灵菇益生菌奶片的最佳制作工艺配方,其配方的质量分数分别为10%脱脂藏灵菇奶冻干粉+40%全脂奶粉+14%白砂糖粉+2.5%硬脂酸镁+2.5%羧甲基纤维素钠(CMC-Na)+31%... 详细信息

为了以藏灵菇为发酵剂研制出新型片剂乳制食品,该文通过口味正交试验确定了藏灵菇益生菌奶片的最佳制作工艺配方,其配方的质量分数分别为10%脱脂藏灵菇奶冻干粉+40%全脂奶粉+14%白砂糖粉+2.5%硬脂酸镁+2.5%羧甲基纤维素钠(CMC-Na)+31%脱脂奶粉。通过电子鼻检测不同配比的脱脂藏灵菇益生菌奶片,绘制线性判别分析(LDA)图,客观地描述了脱脂(包括不同评分)和全脂藏灵菇益生菌奶片在LDA图上的分布区域。藏灵菇益生菌奶片的初始乳酸菌总数对数值为9.26,经过120d的4℃保存,乳酸菌总数对数值为7.41,满足市售要求。将藏灵菇和脱脂藏灵菇奶片的扫描电镜图进行比较展示了其结构以及内部菌种的分布。综合成本和品质分析,认为藏灵菇益生菌奶片的生产可行性强。

关键词：工艺优化质量控制藏灵菇益生菌奶片电子鼻线性判别分析电镜扫描

扫描探针技术在食品大分子纳米结构领域的应用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

农业工程学报 2009年第8期25卷 280-287页

作者：邓云肖晨龙朱立伟罗文上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心上海200240 上海交通大学农业与生物学院上海200240

简介了扫描隧道显微镜(STM)、原子力显微镜(AFM)和扫描近场显微术(SNOM)的基本原理并比较了其优缺点,重点阐述了STM、AFM和SNOM在食品中多糖、淀粉、蛋白质和脂质等大分子微观形貌和纳米结构的表征和操纵方面的研究发现和成果,表明高清... 详细信息

简介了扫描隧道显微镜(STM)、原子力显微镜(AFM)和扫描近场显微术(SNOM)的基本原理并比较了其优缺点,重点阐述了STM、AFM和SNOM在食品中多糖、淀粉、蛋白质和脂质等大分子微观形貌和纳米结构的表征和操纵方面的研究发现和成果,表明高清晰度、高分辨率的STM、AFM和SNOM非常适于食品中大分子在系统保持原生态或者不同状态条件下进行纳米级的结构研究。不断发展的扫描探针显微技术在食品工业中具有巨大发展潜力和广泛应用前景。

关键词：食品纳米结构扫描探针技术应用生物大分子

壳聚糖蜂蜡复合膜对冷冻黄桃片生理和品质的影响(英文)

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

农业工程学报 2010年第4期26卷 368-374页

作者：邓云朱立伟罗文上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心上海200240 上海交通大学农业与生物学院上海200240

为了解决延长冷冻水果保质期问题,研究了壳聚糖和壳聚糖蜂蜡复合膜对冷冻黄桃片生理和品质的影响。分析了样品多酚氧化酶(PPO)、膜透性、pH值、硬度、色泽、汁液流失、维生素C和可溶性固形物含量在–20℃下60d贮藏过程中的变化。结果表... 详细信息

为了解决延长冷冻水果保质期问题,研究了壳聚糖和壳聚糖蜂蜡复合膜对冷冻黄桃片生理和品质的影响。分析了样品多酚氧化酶(PPO)、膜透性、pH值、硬度、色泽、汁液流失、维生素C和可溶性固形物含量在–20℃下60d贮藏过程中的变化。结果表明:与对照相比,壳聚糖或壳聚糖蜂蜡复合膜抑制了PPO活性和膜透性的增加,降低了果肉褐变、汁液流失和维生素C损失。研究表明,壳聚糖-蜂蜡复合膜比单独壳聚糖更有助于减少冷冻黄桃片的汁液流失、硬度和维生素C损失,从而更好地保持了冷冻黄桃片的生理和品质。

关键词：水果贮藏生理品质黄桃可食性膜蜂蜡

毛酸浆(Physalis pubescens)花形态特征与小孢子发育

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

植物研究 2019年第5期39卷 647-652页

作者：冯学超陈露露杜可玉李勇鹏赵凌侠上海交通大学农业与生物学院植物生物技术研究中心上海200240 上海交通大学农业与生物学院番茄联合研究中心上海200240

许多重要蔬菜和水果隶属于茄科(Solanaceae),植物花发育是物种延续和产品形成关键决定因子。茄科毛酸浆(Physalispubescens)是药食同源半野生浆果,目前其花发育研究不多。为了从不同视角了解茄科植物花发育,本研究采用比较生物学方法从... 详细信息

许多重要蔬菜和水果隶属于茄科(Solanaceae),植物花发育是物种延续和产品形成关键决定因子。茄科毛酸浆(Physalispubescens)是药食同源半野生浆果,目前其花发育研究不多。为了从不同视角了解茄科植物花发育,本研究采用比较生物学方法从花的形态特征和解剖学层面解析了毛酸浆(***)和茄科模式植物番茄(Solanum lycopersicum var. cerasiforme)花器特征和小孢子发育进程。结果显示,开花后毛酸浆花萼迅速生长包被果实、花瓣有紫色斑纹、花药顶颈可育及背部开裂散粉特征与番茄花萼生长缓慢、黄色花瓣、花药顶颈不育及腹缝开裂散粉方式截然不同,展示了茄科植物遗传多样性。毛酸浆小孢子发育,在“四分体”之前迟于番茄,而“四分体”之后期却快于番茄。特别是番茄药隔组织在“四分体”时期开始向药室异常内突,并在花粉成熟期占据药室近1/2空间,而未在毛酸浆中观察到。该研究为开发茄科新的模式植物和从不同视角理解庞大茄科植物花发育提供了重要信息。

关键词：毛酸浆樱桃番茄小孢子发育

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

生物质快速热裂解生物油对藻类的毒性效应

太阳能学报 2015年第6期36卷 1397-1402页

作者：黄历刘荣厚张乐尹仁湛上海交通大学农业与生物学院生物质能工程研究中心上海200240

为明确生物质快速热裂解生物油的使用安全性能,以斜生栅藻和月牙藻为受试材料,设置5组不同生物油含量(分别为0、9.5、20.7、48.5和81.3 mg/L)的藻类培养液,测定生物油对藻类的毒性效应。结果表明:不同生物油含量的藻类培养液对两种藻的... 详细信息

为明确生物质快速热裂解生物油的使用安全性能,以斜生栅藻和月牙藻为受试材料,设置5组不同生物油含量(分别为0、9.5、20.7、48.5和81.3 mg/L)的藻类培养液,测定生物油对藻类的毒性效应。结果表明:不同生物油含量的藻类培养液对两种藻的生长存在不同程度的抑制,对斜生栅藻的生长抑制率分别为0、(36.59%±5.94%)、(48.47%±2.53%)、(94.83%±2.50%)和(105.25%±1.39%);对月牙藻的生长抑制率分别为0、(45.14%±0.93%)、(55.45%±1.41%)、(64.07%±3.95%)和(92.58%±0.88%),藻类培养液中生物油含量越高,其抑制效应越强。对不同生物油含量下的藻类生长抑制率进行非线性回归分析(以生物量计),生物油对斜生栅藻和月牙藻生长的72 h半效应浓度分别为17.62和14.16 mg/L,说明月牙藻对生物油更敏感。

关键词：生物质快速热裂解生物油斜生栅藻月牙藻半效应浓度

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

不同浓度的两种添加剂对生物油稳定性的影响

太阳能学报 2014年第1期35卷 1-7页

作者：吴小武刘荣厚尹仁湛费雯婷上海交通大学农业与生物学院生物质能工程研究中心上海200240

为了研究不同浓度及种类的添加剂对生物油稳定性的影响,通过向生物油中分别加入质量浓度为4%、8%、12%、16%、20%的乙醇和丙烯酸甲酯,在25℃条件下储存42d,考察这两种添加剂对生物油储存过程中理化性质变化的影响,同时对储存前后的生物... 详细信息

为了研究不同浓度及种类的添加剂对生物油稳定性的影响,通过向生物油中分别加入质量浓度为4%、8%、12%、16%、20%的乙醇和丙烯酸甲酯,在25℃条件下储存42d,考察这两种添加剂对生物油储存过程中理化性质变化的影响,同时对储存前后的生物油进行气相色谱-质谱联用及傅里叶变换红外光谱分析。结果表明,乙醇及丙烯酸甲酯在添加浓度分别为12%及16%的条件下可明显降低生物油储存过程的运动粘度,达到较好改善生物油稳定性的效果。储存42d后,无添加剂、添加12%的乙醇和16%的丙烯酸甲酯生物油的运动粘度分别为23.55、10.81和9.67mm2/s,比储存前分别增加49.71%、17.40%和29.60%。在相同添加浓度条件下,乙醇降低生物油粘度的效果优于丙烯酸甲酯;添加剂还能提高生物油的pH值,降低生物油的含水率。气相色谱-质谱联用及傅里叶变换红外光谱分析的结果显示,生物油内发生了一系列反应,主要包括含氧杂环化合物的生成和苯及苯酚类物质上官能团的变换反应等。

关键词：热裂解生物油稳定性添加剂

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

混合添加剂对生物油稳定性的影响

太阳能学报 2014年第7期35卷 1218-1224页

作者：吴小武刘荣厚尹仁湛费雯婷上海交通大学农业与生物学院生物质能工程研究中心上海200240

首先考察在添加剂质量分数为4%时,乙醇与丙烯酸甲酯质量比(简称配比)分别为10∶1、5∶1、2.5∶1、1∶1、1∶2.5、1∶5、1∶10时混合添加剂对生物油稳定性的影响,发现混合添加剂的较佳配比为1∶1。之后,通过向生物油中分别加入质量分数... 详细信息

首先考察在添加剂质量分数为4%时,乙醇与丙烯酸甲酯质量比(简称配比)分别为10∶1、5∶1、2.5∶1、1∶1、1∶2.5、1∶5、1∶10时混合添加剂对生物油稳定性的影响,发现混合添加剂的较佳配比为1∶1。之后,通过向生物油中分别加入质量分数为4%、8%、12%、16%、20%的配比为1∶1的混合添加剂,考察生物油在25℃条件下储存42 d的理化性质变化规律,研究在较佳配比下不同质量分数混合添加剂对生物油稳定性的影响。结果表明,在混合添加剂的配比为1∶1,添加质量分数为12%,未储存时,含添加剂的生物油的运动粘度为9.52 mm2/s,是空白组(17.40 mm2/s)的54.71%;储存42 d后,含添加剂的生物油运动粘度为11.01 mm2/s,其储存过程中运动粘度的上升速率(0.0355 mm2/(s·d))为空白组生物油运动粘度上升速率(0.0820 mm2/(s·d))的43.30%,说明混合添加剂能显著提高生物油的储存稳定性。气相色谱-质谱联用及傅里叶变换红外光谱分析结果表明:生物油中羧基聚合物,烷烃及酮、醛、羧酸的含量较高,储存后参与老化反应消失的物质主要归属于苯酚类、羧酸类、醇类及酮类4类。

关键词：生物油混合添加剂稳定性热裂解 GC-MS分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

沸石对鸡粪沼气发酵特性的影响

太阳能学报 2020年第6期41卷 120-127页

作者：崔少峰李坤刘荣厚马瑞洁于琼上海交通大学农业与生物学院生物质能工程研究中心上海200240

针对鸡粪厌氧发酵产甲烷过程中的氨抑制问题,采用生化产甲烷潜力(BMP)装置在中温(35±1)℃条件下进行以鸡粪为底物,沸石为添加物的厌氧消化试验,探究不同沸石添加量(添加沸石体积占发酵液体积的百分比2.5%、5.0%、10.0%和0%)对鸡粪厌氧... 详细信息

针对鸡粪厌氧发酵产甲烷过程中的氨抑制问题,采用生化产甲烷潜力(BMP)装置在中温(35±1)℃条件下进行以鸡粪为底物,沸石为添加物的厌氧消化试验,探究不同沸石添加量(添加沸石体积占发酵液体积的百分比2.5%、5.0%、10.0%和0%)对鸡粪厌氧发酵产沼气特性的影响。结果表明:当沸石添加量为10.0%时,总产气量最大,达到3340 mL。沸石添加量5.0%的试验组在发酵第21天时甲烷含量达到最大值73.06%,比对照组提高4.86%。采用一级动力学模型、Transfer模型和Cone模型进行累积产气率的动力学分析,其中Cone模型与实际累积产气率拟合度最高(R2为0.9837~0.9964)。

关键词：厌氧发酵沸石动力学氨抑制鸡粪沼气

不同贮存温度对木屑热裂解生物油理化性质稳定性的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

农业工程学报 2011年第2期27卷 276-281页

作者：沈晨杰刘荣厚陈天举上海交通大学农业与生物学院生物质能工程研究中心上海200240

为了明确不同贮存温度下生物油理化性质稳定性的差异,以鼓泡流化床松木木屑快速热裂解制取的生物油为样品,考察了不同贮存温度(4℃,27℃,40℃)条件下,两组(1号,2号)生物油特性随贮存时间的变化规律,同时,对贮存前后生物油进行了傅里叶... 详细信息

为了明确不同贮存温度下生物油理化性质稳定性的差异,以鼓泡流化床松木木屑快速热裂解制取的生物油为样品,考察了不同贮存温度(4℃,27℃,40℃)条件下,两组(1号,2号)生物油特性随贮存时间的变化规律,同时,对贮存前后生物油进行了傅里叶变换红外光谱及气相色谱质谱联用分析。结果表明,低温(4℃)贮存使生物油含水率下降,而室温(27℃)和高温(40℃)贮存则使其含水率有所上升。在没有水分剧烈变化的影响下,生物油运动黏度上升的幅度与贮存的温度相关,温度越高,上升幅度越大。各种温度下,生物油pH值没有明显的变化规律,且变化幅度也较小。通过对红外光谱典型吸收峰的频率位移和透光强度分析表明,生物油中各种官能团上电子剧烈运动,从而加强了分子间的作用力。气相色谱质谱联用分析的结果表明,35 d的高温贮存催化了一些化学反应的进行,使得生物油的组分更加复杂化。因此,低温贮存对控制生物油的不稳定性效果较佳。

关键词：热裂解温度稳定性生物油