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菌酶协同发酵中草药渣对羔羊生长性能、免疫指标及血清生化指标的影响

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中国饲料 2025年

作者：廖云琼康永刚昌莉丽徐州生物工程职业技术学院

为研究菌酶协同发酵中草药渣对羔羊生长性能、免疫指标及血清生化指标的影响,试验选择体重相近的健康羔羊60只,随机分成4个处理组,每组3个重复,每个重复5只羔羊。各组羔羊分别饲喂含有0、0.5%、1.0%和2.0%的菌酶协同发酵中草药渣的饲粮... 详细信息

为研究菌酶协同发酵中草药渣对羔羊生长性能、免疫指标及血清生化指标的影响,试验选择体重相近的健康羔羊60只,随机分成4个处理组,每组3个重复,每个重复5只羔羊。各组羔羊分别饲喂含有0、0.5%、1.0%和2.0%的菌酶协同发酵中草药渣的饲粮,预饲期1周,正式试验期90 d。结果表明:与对照组比较,饲喂1.0%和2.0%的菌酶协同发酵中草药渣可以显著提高羔羊平均日增重,分别提高了12.74%、16.78%(P三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平(P0.05)。综上所述,在羔羊生产中添加适量的菌酶协同发酵中草药渣可以改善羔羊的生长性能、机体免疫力及机体健康,且菌酶协同发酵中草药渣的最适添加量为1.0%～2.0%。

关键词：菌酶协同发酵中草药渣羔羊生长免疫血清生化指标

新会陈皮中4株糖苷酶高产菌的分离鉴定、益生特性及发酵效果分析

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食品工业科技 2025年第1期46卷 171-180页

作者：沈飞王庭雨孙辉吴振强华南理工大学生物科学与工程学院广东广州510006 江门市泛亚生物工程与健康研究院广东江门529000 江门市泛亚生物工程与健康产业有限公司广东江门529000 仲恺农业工程学院农业与生物学院广东广州510006

为扩充促进新会陈皮发酵陈化的益生菌种质资源,本研究从新会陈皮中分离鉴定出4株细菌,并对其产酶能力、益生特性、安全性以及发酵新会陈皮的效果进行了评价。4株细菌均属于芽孢杆菌属,其中菌株L7具有最高的产滤纸酶、羧甲基纤维素酶、β... 详细信息

为扩充促进新会陈皮发酵陈化的益生菌种质资源,本研究从新会陈皮中分离鉴定出4株细菌,并对其产酶能力、益生特性、安全性以及发酵新会陈皮的效果进行了评价。4株细菌均属于芽孢杆菌属,其中菌株L7具有最高的产滤纸酶、羧甲基纤维素酶、β-葡萄糖苷酶和果胶酶能力,酶活分别达到1.84、0.79、1.6和1.24 U/mL。所有菌株均能在胃肠道环境下良好的存活,具有较强的抑菌性和共聚集性,无溶血性,且对多种抗生素敏感,表现出良好的益生特性和安全性。L7发酵新会陈皮效果最佳。经L7发酵后,新会陈皮结合态黄酮组分被有效地转化成游离态形式释放,特别是橙皮苷、川陈皮素和桔皮素,较未发酵新会陈皮分别提高了34.8%、93.7%以及102.7%。此外,L7发酵后的新会陈皮表现出更强的抗氧化活性,这与其具有更高的柚皮素和橙皮素含量密切相关。本研究结果为新会陈皮健康产品的开发和加速陈化技术的建立提供了参考。

关键词：新会陈皮芽孢杆菌糖苷酶益生特性发酵效果

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有机磷阻燃剂对人肺癌A549细胞的毒性效应及机制研究

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中国环境科学 2025年

作者：沈铖澄杨先海刘会会南京理工大学环境与生物工程学院

本研究以A549人肺癌细胞作为体外模型，选取环境中检出频率较高的三种有机磷阻燃剂：磷酸三(2-丁氧基)乙酯（TBOEP）、磷酸三(2-氯丙基)酯（TCIPP）和磷酸三异丙基苯酯（IPPP）作为代表性物质，通过多种毒性测试终点，研究它们对人肺癌A... 详细信息

本研究以A549人肺癌细胞作为体外模型，选取环境中检出频率较高的三种有机磷阻燃剂：磷酸三(2-丁氧基)乙酯（TBOEP）、磷酸三(2-氯丙基)酯（TCIPP）和磷酸三异丙基苯酯（IPPP）作为代表性物质，通过多种毒性测试终点，研究它们对人肺癌A549细胞的毒性效应。结果表明，三种OPFRs均能抑制细胞活力、刺激其产生过量的活性氧、降低细胞内线粒体膜电位、诱导细胞产生炎症、引起DNA损伤。每个细胞毒性指标都呈现出剂量依赖性。低浓度的OPFRs影响较小，随着OPFRs浓度升高，毒性效应越来越大。对比三种OPFRs，A549细胞毒性作用顺序为TBOEP > TCIPP ≈ IPPP。特别是在高浓度500 μmol/L的TBOEP暴露下，细胞活力不到5%，细胞内活性氧水平上升3倍，线粒体膜电位降低了46.5%，炎症因子IL-6和TNF-α的分泌量上升了124.4%和262.7%，DNA损伤标记物含量显著增加。本文研究结果为揭示不同OPFRs的毒性差异提供了新的实验数据和思路，为评估环境中OPFRs对人体健康风险提供了新的见解。

关键词：有机磷阻燃剂(OPFRs) 细胞毒性氧化应激 DNA损伤线粒体损伤

污染场地原位直推钻进-喷注一体化装备注射工艺中试探究

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环境工程学报 2025年

作者：葛传芹单晖峰王杰燚朱水清张左右江苏大地益源环境修复有限公司中南大学资源加工与生物工程学院

传统的原位修复药剂注入技术在低渗透场地上应用困难，药剂扩散效果不佳是修复工程普遍面临的挑战，将水力压裂、气动压裂-雾化喷射与直推钻进融合并实现注射模式切换，可显著提升原位注射装备针对复杂地层的适用性。采用自主研发的基... 详细信息

传统的原位修复药剂注入技术在低渗透场地上应用困难，药剂扩散效果不佳是修复工程普遍面临的挑战，将水力压裂、气动压裂-雾化喷射与直推钻进融合并实现注射模式切换，可显著提升原位注射装备针对复杂地层的适用性。采用自主研发的基于双通道钻具的原位直推钻进-喷注一体化装备在高、低渗透性不同的两个场地分别执行了中试，研究了气动压裂-雾化喷射、水力压裂功能的应用效果、不同渗透性地层条件下的注射影响半径以及适用的注射模式、工艺参数。结果表明，气动压裂-雾化喷射、水力压裂功能可显著改善在低渗透地层的渗透效果；高渗透性地层宜采用低压注射模式，药剂注射压力宜≤2.0 MPa，注射影响半径最大达3.67 m；中低渗透性地层采用低压注射+气动压裂-雾化喷射模式，雾化喷射实施压力宜不小于0.8 MPa，注射影响半径最大达2.36 m；低渗透性地层采用水力压裂+低压注射模式，水力压裂工作压力宜在10～15 MPa，注射影响半径最大达4.37 m。本中试为此类注射技术、装备在国内的首演，为未来原位直推钻进-喷注一体化装备在国内原位修复工程中的应用提供了依据。

关键词：原位直推钻进水力压裂气动压裂雾化喷射影响半径

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菌酶协同处理对棉籽粕蛋白品质的影响

饲料研究 2025年 107-112页

作者：李仲玄魏嘉李治城刘军毛祥赵琦锴王风青李丽四川轻化工大学生物工程学院乐山恒峰华邦生物科技有限公司

试验旨在研究菌酶协同处理对棉籽粕蛋白品质的影响。试验采用屎肠球菌（Enterococcus faecium E）和米曲霉（Aspergillus oryzae M1）发酵棉籽粕，通过单因素试验筛选外源蛋白酶，利用响应面设计对蛋白酶添加量、酶解时间和酶解温度进... 详细信息

试验旨在研究菌酶协同处理对棉籽粕蛋白品质的影响。试验采用屎肠球菌（Enterococcus faecium E）和米曲霉（Aspergillus oryzae M1）发酵棉籽粕，通过单因素试验筛选外源蛋白酶，利用响应面设计对蛋白酶添加量、酶解时间和酶解温度进行优化及验证，以期降低棉籽粕中游离棉酚含量、提升棉籽粕蛋白品质。结果显示，与未经处理的棉籽粕相比，当经过菌酶发酵，加入2×10～4 U/g复合蛋白酶（酸性蛋白酶和胰蛋白酶，1∶1）,45℃酶解24 h后，发酵棉籽粕中游离棉酚的含量降低至53.03 mg/kg，降解率达96.13%；粗蛋白、酸溶蛋白含量可达到56.54%、37.73%。研究表明，发酵棉籽粕能改善棉籽蛋白品质，极大程度降低游离棉酚含量，可为棉籽粕的应用提供参考。

关键词：棉籽粕游离棉酚菌酶协同处理酸溶蛋白

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三种芸香糖苷酶的底物特异性和酶学特征

食品工业科技 2025年第2期46卷 25-34页

作者：肖枫伟孙江叶家影李利君倪辉集美大学海洋食品与生物工程学院福建省食品微生物与酶工程重点实验室厦门市食品生物工程技术研究中心厦门海洋职业技术学院海洋生物学院

芸香糖苷类黄酮化合物的水解产物槲皮素、柚皮素、橙皮素具有丰富的生物活性和应用前景。为了探讨不同芸香糖苷酶水解制备槲皮素、柚皮素和橙皮素的特性，选择了Aspergillus niger CBS 513.88的芸香糖苷酶AnRut,Acremonium sp. DSM 2469... 详细信息

芸香糖苷类黄酮化合物的水解产物槲皮素、柚皮素、橙皮素具有丰富的生物活性和应用前景。为了探讨不同芸香糖苷酶水解制备槲皮素、柚皮素和橙皮素的特性，选择了Aspergillus niger CBS 513.88的芸香糖苷酶AnRut,Acremonium sp. DSM 24697的αRβD Ⅰ和αRβD Ⅱ进行底物特异性和酶学性质的比较研究。结果表明，三种芸香糖苷酶均只能水解α-1,6连接的芸香糖苷类黄酮化合物，对α-1,2连接的新橙皮糖苷类黄酮化合物无作用。AnRut偏好水解3-O连接的芦丁，αRβD Ⅰ偏好水解7-O连接的芸香柚皮苷和橙皮苷，αRβD Ⅱ对两种类型底物都具有良好的水解活性。分子对接结果表明三种酶与芦丁、芸香柚皮苷和橙皮苷的结合模式不同，三种酶与底物的苷元结构的相互作用差异影响了底物特异性。AnRut最适温度50℃，最适pH4.0,10 mmol/L的β-ME和DTT对AnRut酶活有明显促进作用，相对酶活是未处理酶的223%和242%。αRβD Ⅰ最适温度70℃，最适pH4.0，在酸性条件下对芸香柚皮苷和橙皮苷具有良好的水解活性。αRβD Ⅱ最适温度40℃，最适pH6.0，较适用于中性条件下对三种底物的水解。本研究为应用不同芸香糖苷酶制备槲皮素、柚皮素、橙皮素以及芸香糖苷酶构效关系的后续研究提供了实验和理论依据。

关键词：芸香糖苷酶芸香糖苷类黄酮底物特异性酶学特征分子对接

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不同加工工艺对胡柚汁品质的影响研究

食品与发酵工业 2025年第1期51卷 297-304页

作者：朱奕婷林杨汪丽霞徐小忠林倩倩陈诺浙江工业大学食品科学与工程学院浙江杭州310014 常山县胡柚研究院浙江衢州324000 浙江金明生物科技有限公司浙江衢州324000

以常山胡柚为原料,研究胡柚果经过不同取汁方式、不同杀菌工艺等关键果汁加工单元操作前后的胡柚汁品质变化。通过对胡柚汁微生物、酶活、色度、黄酮等多个指标进行测定,分析不同加工工艺对胡柚汁品质的影响。研究表明,带皮取汁能较好... 详细信息

以常山胡柚为原料,研究胡柚果经过不同取汁方式、不同杀菌工艺等关键果汁加工单元操作前后的胡柚汁品质变化。通过对胡柚汁微生物、酶活、色度、黄酮等多个指标进行测定,分析不同加工工艺对胡柚汁品质的影响。研究表明,带皮取汁能较好保留胡柚皮中总酚、黄酮及抗坏血酸成分,而对胡柚汁pH、可滴定酸和总糖含量无显著影响(P生物数量、总SOD活力、酸度、可溶性固形物、黄酮及抗坏血酸含量,增加总糖和总酚含量,对果汁整体色度影响显著,且不同杀菌温度对各处理果汁品质的影响差异显著。二次杀菌几乎可以杀灭胡柚汁中所有微生物,但同时会降低总SOD活力、黄酮及抗坏血酸含量,与热杀菌相比,二次杀菌对胡柚汁品质的总体影响较小。

关键词：常山胡柚加工工艺品质取汁方式热杀菌二次杀菌

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基于山西老陈醋传统工艺固态发酵体系时空异质性分析解析主要风味物质形成规律

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食品科学 2025年第2期46卷 164-170页

作者：申瑾周景丽郎繁繁闫裕峰王利夏瑶瑶李杰张峰王晨苑郑宇食醋发酵科学与工程山西省重点实验室山西太原030400 山西紫林醋业股份有限公司山西太原030040 天津市微生物代谢与发酵过程控制技术工程中心天津300457 天津科技大学生物工程学院天津300457

以山西老陈醋固态发酵过程为研究对象,采用宏基因组学和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,分别对不同空间发酵过程的醋醅理化特征、风味物质和微生物群落组成进行分析。结果表明:不同空间位置醋醅的水分、温度均具有显著性差异,发... 详细信息

以山西老陈醋固态发酵过程为研究对象,采用宏基因组学和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,分别对不同空间发酵过程的醋醅理化特征、风味物质和微生物群落组成进行分析。结果表明:不同空间位置醋醅的水分、温度均具有显著性差异,发酵过程共检测到93种挥发性风味物质,总挥发性物质含量依次为上层>中层>下层。上、中、下层总酸均与Proteus、Salinicoccus、Staphylococcus、Klebsiella显著负相关(P生物生长代谢,下层水分显著影响Proteus、Salinicoccus、Saccharomyces、Staphylococcus、Klebsiella生长代谢(P生物生长代谢促进了亚油酸乙酯、油酸乙酯等酯类化合物的生成,中、下层的发酵条件则抑制了部分酯类物质的生成。本研究从时空异质的角度解析了山西老陈醋发酵特性,阐明了风味物质形成规律,有助于全面阐明山西老陈醋酿造机理。

关键词：醋醅宏基因组学微生物理化因子挥发性风味相关性分析

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不同品种糯高粱在酱香型白酒生产中的应用

食品与发酵工业 2025年第1期51卷 99-107页

作者：胡春红李新涛肖冬光卢君唐贤星罗桂花程明星杜宇陈双宇杨芳天津科技大学生物工程学院天津300457 贵州国台酒业集团研究院天津300410 贵州国台酒庄有限公司贵州仁怀564501

高粱品种影响酱香型白酒发酵进程以及基酒品质。对贵友(GY)、国台(GT)、致茂(ZM)、颖新(YX)、红穗(HS)、高粱地(GLD)6种糯高粱进行投粮生产试验,从原料、发酵酒醅、基酒理化指标、骨架成分以及感官品评等方面进行对比。结果表明,利用主... 详细信息

高粱品种影响酱香型白酒发酵进程以及基酒品质。对贵友(GY)、国台(GT)、致茂(ZM)、颖新(YX)、红穗(HS)、高粱地(GLD)6种糯高粱进行投粮生产试验,从原料、发酵酒醅、基酒理化指标、骨架成分以及感官品评等方面进行对比。结果表明,利用主成分分析可将6个品种糯高粱样品分为3类,其中淀粉、单宁含量差距并不显著(P>0.05);6种糯高粱在1~6轮次窖内发酵期间理化因子变化规律一致,幅度相差较大;随着轮次的进行,基酒的酒精度从52%vol~57%vol显著降低,GLD、ZM、YX 3种糯高粱在生产基酒时酒精度较高;在基酒品评维度,各类糯高粱具有不同优势贡献;白酒骨架成分中,ZM高粱酿造基酒中酸类、醛类平均含量最高为0.39、0.24 g/L,而HS高粱酿造基酒酯、醇平均含量最高为1.17、0.94 g/L;通过香气活性值分析得出,8种风味物质如乙醛、乙酸乙酯等对基酒香气特征具有重要作用;应用偏最小二乘判别分析能较好地区分不同品种糯高粱酿造基酒风味区别,确定出变量重要性因子7种,包括异丁醇、乙缩醛、仲丁醇等。该研究阐明了高粱品种对酿造整体的影响,为建立科学原料验收标准,筛选出适合酱香型白酒酿造的原料提供理论参考。

关键词：糯高粱品种发酵酒醅理化因子基酒品评骨架成分

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