检索结果-南通市图书馆

4种颜色藜麦的氨基酸组成及蛋白质营养价值的比较

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

中国粮油学报 2024年

作者：刘建垒张东杨维巧王文娟孙辉段晓亮国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所

本研究对我国藜麦主产省的白、黑、红、灰4种颜色藜麦主要品种样品的营养价值进行系统评价。藜麦样品的平均粗蛋白质量分数为15.1 g/100 g，必需氨基酸(EAA)占总氨基酸的比例达38%以上；EAA中Leu和Lys的质量分数最高，Met的质量分数最... 详细信息

本研究对我国藜麦主产省的白、黑、红、灰4种颜色藜麦主要品种样品的营养价值进行系统评价。藜麦样品的平均粗蛋白质量分数为15.1 g/100 g，必需氨基酸(EAA)占总氨基酸的比例达38%以上；EAA中Leu和Lys的质量分数最高，Met的质量分数最低。对于婴儿（出生至6个月）、幼儿（6个月至3岁）和3岁以上人群而言，Met+Cys是多数藜麦样品的第一限制性氨基酸，氨基酸评分(AAS)平均值分别为32.7、41.3和48.4分；必需氨基酸指数(EAAI)平均值分别为64.4%、92.3%和108.7%，营养指数(NI)平均值分别为9.7%、13.9%和16.4%；预测生物价(P-BV)平均值分别为58.5、88.9和106.8；预测蛋白质功效比(P-PER)平均值为1.96。不同颜色藜麦差异最大的EAA为Trp和Ile。白藜麦的NI最高；黑藜麦的EAAI、P-BV、P-PER最高；红藜麦的平均蛋白质质量分数最高，但EAAI、P-BV及P-PER最低；灰藜麦虽然平均蛋白质质量分数最低，但由于第一限制性氨基酸Met+Cys质量分数较高而AAS最高。各种颜色藜麦蛋白质相对于鸡蛋和牛奶的营养价值较相对于婴儿模式的更低。藜麦对于婴儿为不适蛋白源，对幼儿为良好蛋白源，对3岁以上人群为优质蛋白源。

关键词：藜麦颜色粗蛋白氨基酸评分必需氨基酸指数营养指数生物价蛋白质功效比

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

大中型粮食烘干设备研究进展

粮油食品科技 2024年第2期32卷 171-177页

作者：王延坤陈鹏枭朱文学蒋萌蒙朱玉格靳英哲王晓弯河南工业大学粮食和物资储备学院河南郑州450001

随着农业科技的进步,粮食烘干设备在粮食加工过程中得到广泛应用。而关于粮食烘干的研究大多集中在工艺优化上,对于粮食烘干设备的研究较少,导致新型工艺技术难以应用,粮食烘干设备的进步受到制约。目前应用于粮食烘干的有热风、热泵、... 详细信息

随着农业科技的进步,粮食烘干设备在粮食加工过程中得到广泛应用。而关于粮食烘干的研究大多集中在工艺优化上,对于粮食烘干设备的研究较少,导致新型工艺技术难以应用,粮食烘干设备的进步受到制约。目前应用于粮食烘干的有热风、热泵、远红外、太阳能、真空、微波以及联合干燥设备,本文从工作原理、干燥效率、干后品质、能源消耗、发展趋势等方面对以上粮食干燥技术及其设备进行综述,介绍了节能环保、智能调控的新型干燥设备的研究现状,分析了各种大中型粮食烘干设备及技术存在的问题,并对粮食烘干设备的发展趋势提出建议,以期为粮食烘干产业健康发展提供参考。

关键词：粮食干燥技术烘干设备联合干燥热泵远红外太阳能真空微波

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

能源转型背景下全球镍资源供需形势分析

中国矿业 2024年第7期33卷 69-77页

作者：周园园方秀利杨国蕾王昕灵王瑾赖伟玲国家粮食和物资储备局科学研究院北京100037

全球16%、中国22%的镍用于新能源汽车动力电池领域,使得该领域成为仅次于不锈钢的第二大消费部门,面对全球能源转型背景下镍在电池领域新的消费增长点,保障动力电池生产所需的镍资源可靠及可持续供应至关重要。中国是全球最大的镍资源... 详细信息

全球16%、中国22%的镍用于新能源汽车动力电池领域,使得该领域成为仅次于不锈钢的第二大消费部门,面对全球能源转型背景下镍在电池领域新的消费增长点,保障动力电池生产所需的镍资源可靠及可持续供应至关重要。中国是全球最大的镍资源消费国和进口国,分析全球镍资源供需及产业最新变化趋势对国家制定相关紧缺矿产资源产业链供应链稳定政策具有重要现实意义。根据全球新能源汽车产业用镍情况,分析原生镍消费结构、消费变化数据,运用部门分析法预测了2030年全球镍需求量。以全球镍储量、勘探预算变化、主要资源国资源储量变化、镍矿及镍中间品和原生镍生产,以及全球镍贸易总量数据为基础,开展全球镍资源供需和产业变化研究。研究结果表明:未来全球镍产量能够满足镍在电池领域的消费需求增长;硫酸镍和含镍生铁成为重要的原生镍产品;镍湿法冶炼中间品氢氧化镍钴和高冰镍取代镍豆和镍粉成为硫酸镍最经济的生产原料。据此提出加强镍资源供需走势研判、开展镍产品国家储备研究及资源回收利用技术研发等建议。

关键词：镍资源动力电池硫酸镍含镍生铁产业转型

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

2022年我国小麦品质分析

粮油食品科技 2024年第2期32卷 92-99页

作者：吴海彬孙辉洪宇常柳段晓亮马航荆晓萱周桂英国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所北京100037

基于我国小麦种植品种、面积及分布区域,2022年采集十二个省份新收获小麦样品1377份,进行理化品质和食品加工品质评价及分析。结果表明:2022年小麦籽粒粗蛋白质和湿面筋含量均值分别为13.1%和29.6%,面筋指数平均值为69。面团流变学参数... 详细信息

基于我国小麦种植品种、面积及分布区域,2022年采集十二个省份新收获小麦样品1377份,进行理化品质和食品加工品质评价及分析。结果表明:2022年小麦籽粒粗蛋白质和湿面筋含量均值分别为13.1%和29.6%,面筋指数平均值为69。面团流变学参数中,吸水量均值63.2m L,稳定时间均值6.7 min;拉伸曲线面积、延伸性和最大拉伸阻力均值分别为75 cm2、140 mm和398 EU。所有样品进行面条和馒头加工品质评价、强筋品种和湿面筋含量≤25%的样品分别进行面包和蛋糕加工品质评价,面条、馒头、面包和蛋糕评分均值分别是79分、75分、73分和69分。1.7%的样品符合GB/T 17892—1999《优质小麦强筋小麦》的要求,1.3%的样品符合GB/T 17893—1999《优质小麦弱筋小麦》的要求。44.9%、31.4%和2.8%的样品分别符合GB/T17320—2013《小麦品种品质分类》品质分类、优质小麦和优质强筋小麦的要求。56.0%和3.0%的样品分别符合LS/T 3109—2017《中国好粮油小麦》品质分类和强筋硬麦的要求。这些结果表明我国小麦食品加工品质整体一般,蒸煮食品品质评分高于烘焙食品,但亦有少数食品加工品质优异的品种育成并在生产上种植。

关键词：小麦理化品质食品品质标准

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

昆虫共生菌在医药领域的应用

微生物学通报 2024年第9期51卷 3372-3383页

作者：王争艳叶天伟谢琳钰李可欣郭雨璐河南工业大学粮食和物资储备学院河南郑州450001

昆虫共生菌及其代谢产物复杂多样,具有潜在的医药价值。一些可体外培养的昆虫共生菌活体菌株可用于临床加快伤口愈合和治疗肠易激综合征等。一些昆虫共生菌产生的有机酸、抗菌肽和生物碱能抑制人体病原菌,产生的脂肪酶、酵母毒素KT和活... 详细信息

昆虫共生菌及其代谢产物复杂多样,具有潜在的医药价值。一些可体外培养的昆虫共生菌活体菌株可用于临床加快伤口愈合和治疗肠易激综合征等。一些昆虫共生菌产生的有机酸、抗菌肽和生物碱能抑制人体病原菌,产生的脂肪酶、酵母毒素KT和活性氧能杀死疟原虫,产生的肽类、聚酮和酯类能抑制人体肿瘤。但是,受到功能菌株分离培养困难、临床试验不足和次级代谢产物引起的临床不良反应等方面的限制,共生菌在医药领域的应用仍处于初级阶段。本文对昆虫共生菌及其代谢产物的医药功能进行了综述,并分析了它们在医药领域的应用现状、存在的问题和解决途径,以期推进功能性共生菌的研究和应用。

关键词：昆虫共生菌代谢产物医药功能

江苏省粮食和物资储备局关于印发《江苏省粮食企业信用监管实施细则》的通知(苏粮法规〔2023〕2号)

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

江苏省人民政府公报 2024年第2期 86-94页

作者：无江苏省粮食和物资储备局

各市、县(市、区)粮食和物资储备局:为加快推进粮食流通领域信用体系建设,规范粮食企业信用监管活动,营造良好有序的粮食流通市场环境,根据《粮食流通管理条例》《江苏省粮食流通条例》《江苏省社会信用条例》《粮食企业信用监管办法(试... 详细信息

各市、县(市、区)粮食和物资储备局:为加快推进粮食流通领域信用体系建设,规范粮食企业信用监管活动,营造良好有序的粮食流通市场环境,根据《粮食流通管理条例》《江苏省粮食流通条例》《江苏省社会信用条例》《粮食企业信用监管办法(试行)》等法律法规及有关规定,结合我省实际,制定了《江苏省粮食企业信用监管实施细则》,现印发给你们,请认真贯彻执行。

关键词：粮食流通领域信用体系建设物资储备企业信用监管实施细则粮食流通市场加快推进法律法规

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

京西稻适碾和精碾等级大米品质比较

食品科学 2024年第14期45卷 142-150页

作者：田琳祁智慧谢文军雷雨晴张海洋唐芳国家粮食和物资储备局科学研究院粮食储运国家工程研究中心北京100037 北京古船米业有限公司北京100096

将京西稻7233加工制成适碾(留皮度2.8%、4.9%)和精碾(留皮度1.4%)等级大米,比较不同等级大米的加工特性、理化性质、脂肪酸成分、挥发性成分和食味品质等。结果表明:加工制成适碾等级大米的平均出米率比精碾高1.3%,平均整精米率比精碾高... 详细信息

将京西稻7233加工制成适碾(留皮度2.8%、4.9%)和精碾(留皮度1.4%)等级大米,比较不同等级大米的加工特性、理化性质、脂肪酸成分、挥发性成分和食味品质等。结果表明:加工制成适碾等级大米的平均出米率比精碾高1.3%,平均整精米率比精碾高1.8%;留皮度较高的适碾等级大米中总酚酸、水溶性蛋白、不饱和脂肪酸尤其是多不饱和脂肪酸的含量均达到精碾等级的1.5倍以上;精碾与适碾等级大米色差大于2.0,人眼能明显分辨出来;通过气相色谱-离子迁移谱标记出62个特征峰,准确定性38种化合物,58%的挥发性成分在适碾大米中的含量明显高于精碾;适碾等级大米蒸煮时间显著长于精碾,淀粉的崩解值和米饭的黏着性显著低于精碾等级。适碾等级大米在稻谷利用率和营养健康方面有较大优势,但在外观、气味和食味品质方面还有待进一步研究优化。

关键词：京西稻适碾精碾脂肪酸成分挥发性风味物质食味品质

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

小麦粉品质特性与发面饼加工品质关系的研究

粮油食品科技 2024年

作者：李逸田晓红王佳雅姜平谭斌河南工业大学粮食和物资储备学院国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所国家粮食和物资储备局科学研究院粮油质量检验测试中心中原食品实验室

为发面饼工业化加工选取合适的小麦粉原料，选取了湿面筋含量为24.35%～32.70%的12个小麦品种，测定了小麦粉的理化特性、粉质特性、黏度特性、发酵流变特性，分析了小麦粉特性与发面饼品质之间的相关性。结果表明：随着湿面筋含量的升... 详细信息

为发面饼工业化加工选取合适的小麦粉原料，选取了湿面筋含量为24.35%～32.70%的12个小麦品种，测定了小麦粉的理化特性、粉质特性、黏度特性、发酵流变特性，分析了小麦粉特性与发面饼品质之间的相关性。结果表明：随着湿面筋含量的升高面团的发酵高度、总体积、保留系数（R）及发面饼的比容都随之增加（p<0.05），而发面饼的最大剪切力呈现出先增加后减小的趋势，感官评价得分呈现出先减小后增加的趋势。通过相关性分析得到，面粉的湿面筋含量、峰值黏度、最低黏度、最终黏度、回生值、峰值时间、粉质指数、最大发酵高度（Hm）、h与发面饼的比容呈显著正相关，淀粉含量和面筋指数与发面饼的比容呈负相关；面粉的淀粉含量和蛋白质含量与发面饼的最大剪切力呈负相关，湿面筋含量与发面饼的最大剪切力呈正相关。面筋含量在30%～33%且面筋指数较在70～78、粉质指数在58.5～69.5、Hm在38.1mm～55.1mm和R在95%以上的小麦粉比较适于制作发面饼。

关键词：小麦粉面筋糊化特性粉质特性发酵流变特性发面饼品质

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

稻谷对硫酰氟吸附及其影响因素研究

中国粮油学报 2024年

作者：陈丽丽崔淼汪中明刘兴泉付豪张艳浙江农林大学食品与健康学院国家粮食和物资储备局科学研究院粮食储运国家工程研究中心河南工业大学粮食和物资储备学院

硫酰氟在我国已逐渐应用于防治储粮害虫，但在粮食对硫酰氟吸附量方面的研究尚不全面，这对硫酰氟用于防治储粮害虫的安全性评价至关重要。本研究在15 ℃和 30 ℃下，采用剂量为15 g/m3和30 g/m3的硫酰氟，对水分含量为10.7%和13.4%的... 详细信息

硫酰氟在我国已逐渐应用于防治储粮害虫，但在粮食对硫酰氟吸附量方面的研究尚不全面，这对硫酰氟用于防治储粮害虫的安全性评价至关重要。本研究在15 ℃和 30 ℃下，采用剂量为15 g/m3和30 g/m3的硫酰氟，对水分含量为10.7%和13.4%的稻谷进行为期7d的熏蒸，通过检测熏蒸瓶内硫酰氟浓度的变化，进行稻谷对硫酰氟吸附量及影响因素的研究。结果表明，在实验条件下，熏蒸瓶内硫酰氟浓度呈指数下降趋势，均遵循指数衰减方程Ct=ae-kt（a>0；e，自然常数；k，吸附速率常数），且在熏蒸24 h内发生最高水平的吸附。吸附速率随温度和水分含量的增加而增加，在30 ℃下稻谷对硫酰氟的吸附速率常数是15 ℃的2倍，总吸附率达91.0%；水质量分数13.4 %稻谷对硫酰氟的吸附速率常数是水分含量10.7%的1.5倍，总吸附率达80.9%。两个剂量下的吸附速率常数近乎相等，剂量对稻谷吸附硫酰氟没有显著的影响。本研究在硫酰氟施药剂量合理性、安全性方面具有指导意义，为硫酰氟的推广应用提供了技术支撑。

关键词：硫酰氟吸附稻谷剂量温度水分含量