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基于加工产业专利知识图谱分析的贵州食用菌加工建议

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中国瓜菜 2024年第7期37卷 186-195页

作者：王培欧娟贵州省农业科学院现代农业发展研究所贵阳550000

食用菌产业作为贵州省重要优势特色农业产业,总体规模位列全国前十。然而食用菌加工产业发展却很薄弱,精深加工严重不足,尤其在技术创新和专利技术应用上仍存在着短板和差距,严重制约和影响了食用菌产业的健康可持续发展。为提升贵州省... 详细信息

食用菌产业作为贵州省重要优势特色农业产业,总体规模位列全国前十。然而食用菌加工产业发展却很薄弱,精深加工严重不足,尤其在技术创新和专利技术应用上仍存在着短板和差距,严重制约和影响了食用菌产业的健康可持续发展。为提升贵州省食用菌加工产业科技创新能力,以食用菌加工产业为研究对象,运用专利分析和知识图谱等理论工具,对食用菌加工产业在专利基础态势、专利技术主题聚类以及专利技术网络等方面开展专利分析,从现有专利信息中挖掘关键技术信息,分析不同发展时期的核心专利,厘清近年来食用菌加工产业专利技术发展现状及路径,探寻专利技术研究的空白点,寻找未来专利技术发展的方向和机遇。最后结合专利分析情况,在加强应用基础研究、推动精深加工纵深发展,加强企业与科研机构合作、推动产学研融合发展,加强科技成果转化、推动技术成果产业化应用等方面提出产业发展建议,以期为贵州食用菌加工产业技术创新发展提供参考。

关键词：食用菌贵州加工专利分析知识图谱发展对策

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摄入不同含量反式亚麻酸异构体对小鼠脂质代谢的影响差异

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食品科技 2024年第5期49卷 171-177页

作者：芦慧敏李咏富邱菊贵州省农业科学院现代农业发展研究所贵州贵阳550006 贵阳学院食品科学与工程学院贵州贵阳550005

通过向小鼠喂食不同反式亚麻酸异构体含量的鼠粮,研究其对小鼠脂质代谢的影响,各实验组鼠粮中反式亚麻酸异构体含量分别为1.4936、20.4329、39.7637、56.4904 g/100 g。小鼠摄入不同反式亚麻酸异构体含量的鼠粮对血清总胆固醇(Total cho... 详细信息

通过向小鼠喂食不同反式亚麻酸异构体含量的鼠粮,研究其对小鼠脂质代谢的影响,各实验组鼠粮中反式亚麻酸异构体含量分别为1.4936、20.4329、39.7637、56.4904 g/100 g。小鼠摄入不同反式亚麻酸异构体含量的鼠粮对血清总胆固醇(Total cholesterol,TC)、甘油三酯(Triglyceride,TG)、低密度脂蛋白胆固醇(Low density lipoprotein cholesterol,LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(High density lipoprotein cholesterol,HDL-C)、血浆肝素前脂蛋白脂酶(Plasma heparin pro-lipoprotein lipase,LPL)、肝脂酶(Hepatic lipase,HL)产生正相关影响,即反式亚麻酸异构体的含量越高,以上所有指标基本呈现增长趋势;而小鼠摄入不同反式亚麻酸异构体含量的鼠粮对C反应蛋白(C reactive protein,CRP)产生负相关影响,即反式亚麻酸异构体的含量越高,CRP的指标会降低。此外,HDL-C和LDL-C之间具有较强的正相关性(r=0.630,P<0.01),HL和LPL之间也具有较好的相关性(r=0.670,P<0.01)。随着反式亚麻酸异构体摄入量的增加,肝脏细胞的空泡、脂滴数量、脂质积累、炎症细胞浸润情况也逐渐增加。实验结果表明,高含量的反式亚麻酸异构体的鼠粮会对小鼠的TC、TG、LDL-C、HDL-C、CRP、LPL、HL产生一定的影响,且高含量的反式亚麻酸异构体的鼠粮对肝脏及腹主动脉上皮细胞有严重的炎症损伤作用。

关键词：反式亚麻酸小鼠脂质代谢

两种不同加工方式杨梅汤抗氧化及风味品质比较

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现代食品科技 2024年第5期40卷 212-220页

作者：李国林李丹丹王成有何扬波李咏富陈丽梅贵州省农业科学院现代农业发展研究所贵州贵阳550006 贵州大学明德学院贵州贵阳550031 贵州成有王记善沅食品有限公司贵州黔南550600

杨梅汤是贵州特色的杨梅加工产品。该文以贵州本地产杨梅汤为主要试材,研究了两种不同生产方式生产的杨梅汤的品质,主要测定了维生素C(Vc)、花色苷、总酚、类黄酮以及采用2,2-联苯基-1-苦基肼基(DPPH)和2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6... 详细信息

杨梅汤是贵州特色的杨梅加工产品。该文以贵州本地产杨梅汤为主要试材,研究了两种不同生产方式生产的杨梅汤的品质,主要测定了维生素C(Vc)、花色苷、总酚、类黄酮以及采用2,2-联苯基-1-苦基肼基(DPPH)和2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)法测定了杨梅汤的抗氧化性,并对风味及挥发性成分进行了初步探究。结果表明,采用铝罐包装的杨梅汤中Vc,花色苷,总酚,类黄酮,含量在贮藏期间均高于聚丙烯塑料(Polypropylene,pp)罐。在贮藏末期,Vc和花色苷比pp罐高126.50%和37.36%,差异显著。铝罐杨梅汤DPPH清除率及ABTS清除率均强于pp罐。电子鼻风味显示,两者风味基本一致,在贮藏120 d后气味特征完全重叠。铝罐挥发性成分α-石竹烯较pp罐多16.09%,但整体种类略少于pp罐。综上,铝罐包装更有利于杨梅汤贮藏品质的提升。该文研究结果为杨梅汤的生产加工提供理论参数,为提升品质,延长货架期提供理论指导。

关键词：加工方式杨梅汤抗氧化性风味品质

干燥方式对红托竹荪品质特性和微观结构的影响

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现代食品科技 2024年第3期40卷 209-218页

作者：郑秀艳陈曦何扬波黄磊贵州省农业科学院现代农业发展研究所贵州省农产品加工研究所贵州贵阳550006 贵州中国科学院天然产物化学重点实验室贵州贵阳550014

以新鲜红托竹荪为原料,研究传统煤火干燥(Coal Fire Drying,CFD)、空气源热泵干燥(Air Source Heap Pump Drying,ASHPD)、真空微波-电热鼓风组合干燥(Microwave Vacuum Drying in Combination with Forced Air Drying,MVD+FAD)和真空冷冻干燥(Vacuum Freeze Drying,VFD)四种干燥方式对其外形、色泽、营养成分、氨基酸组成和含量、质构特性和微观结构的影响。结果表明:VFD可以最大限度地保持竹荪菌柄和菌裙外形,其蛋白质、粗纤维和总氨基酸含量最高,色泽与鲜品最接近(ΔE=3.60);ASHPD制备的竹荪菌柄和菌裙外形保持较好,脂肪含量最高,蛋白质保留效果较好。竹荪的鲜甜味/苦味的值为VFD组(4.99%)>MVD+FAD组(4.66%)>ASHPD组(4.50%)>CFD组(4.37%)。VFD制备的竹荪组织结构较脆,组织内部结合力较小,与鲜品相似,而另三种干燥方式制备的竹荪内部结合力较大,抵抗受损能力较强,吞咽前需要更多的能量才能嚼碎。此外,VFD和ASHPD制备竹荪的细胞状结构明显,VFD更好的保持了竹荪原有的细胞状结构。干燥方式的综合评价结果为VFD>MVD+FAD>ASHPD>CFD。综上,VFD为红托竹荪较理想的干燥方式,但其应用成本较高;在实际生产中,ASHPD是比较有推广价值的干燥方式。

关键词：红托竹荪干燥方式品质特性微观结构熵权法

贵州蓝莓蜜TaqMan探针实时荧光PCR检测方法的建立与应用

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现代食品科技 2024年第3期40卷 342-349页

作者：张致豪孙丽萍师丰丰黄家兴韦小平黑龙江省农业科学院牡丹江分院黑龙江牡丹江157000 中国农业科学院蜜蜂研究所北京100093 伊犁哈萨克自治州农业科学研究所新疆伊犁835000 贵州省农业科学院现代农业发展研究所贵州贵阳550006

该研究利用TaqMan特异性探针实时荧光PCR检测手段,建立了高效、精准鉴别贵州特色(中蜂)蓝莓蜜的方法。对贵州白竹林、麻卡和乌卡坪三个地域的蓝莓种植区蓝莓蜜进行采集(包括意蜂蓝莓蜜),同时购买市售蜂蜜及加拿大蓝莓蜜,该方法通过采集... 详细信息

该研究利用TaqMan特异性探针实时荧光PCR检测手段,建立了高效、精准鉴别贵州特色(中蜂)蓝莓蜜的方法。对贵州白竹林、麻卡和乌卡坪三个地域的蓝莓种植区蓝莓蜜进行采集(包括意蜂蓝莓蜜),同时购买市售蜂蜜及加拿大蓝莓蜜,该方法通过采集贵州麻江县白竹林地区蓝莓种植园及蜂场周围蓝莓同花期26种植物样本,基于植物基因组中trnL基因序列的多序列比对,设计蓝莓trnL基因特异性引物,并进行TaqMan探针验证。结果表明,本研究设计的TaqMan探针特异性强,建立的TaqMan探针实时荧光PCR检测方法能检测到蓝莓花粉DNA最低浓度为0.3 ng/μL;利用建立的方法对11种市售蜂蜜和贵州蓝莓蜜样本进行检测,发现贵州蓝莓蜜的Ct值为24~26,蓝莓花粉数在800~1700颗,其余蜂蜜Ct值在30以上,表明该方法能够有效实现贵州蓝莓蜜和其他蜂蜜的区分,具有良好的应用前景。

关键词：蓝莓蜜实时荧光PCR TaqMan探针蜜源植物

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韩国“新村运动”对我国乡村建设的实践启示

乡村论丛 2024年第1期 40-46页

作者：张会吉贵州省农业科学院现代农业发展研究所

韩国“新村运动”为解决乡村贫困问题和促进乡村有序建设开发提供了经验参照,可为我国现有乡村建设提供实践启示。文章基于乡村建设视角,探讨“新村运动”的缘起、内涵及建设变迁,围绕住宅改良、统一稻增产、新村事业指导者和家庭礼仪... 详细信息

韩国“新村运动”为解决乡村贫困问题和促进乡村有序建设开发提供了经验参照,可为我国现有乡村建设提供实践启示。文章基于乡村建设视角,探讨“新村运动”的缘起、内涵及建设变迁,围绕住宅改良、统一稻增产、新村事业指导者和家庭礼仪准则施行等相关举措,系统厘清“新村运动”带来的经验启示。研究发现,韩国“新村运动”改变了其乡村地区长期存在的传统而单一的社会经济结构,更大程度地激发了农民自助精神和市场化转型。其成功经验虽不可复制,但“在实践中不断完善政策制度体系”“积极发挥农民主体作用和首创精神”“让农村成为美丽宜居的生活家园”“让农业成为有奔头的产业”等共性部分对我国推进乡村建设有一定借鉴启示作用。

关键词：乡村振兴韩国“新村运动” 乡村建设实践启示

基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱的糟辣椒挥发性物质非靶标代谢组学分析

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食品科学 2024年第13期45卷 181-189页

作者：陈菊孙小静黄裕兵王雪雅李文馨何建文蓬桂华贵州省农业科学院辣椒研究所贵州贵阳550006 贵州省天然产物研究中心贵州贵阳550014

为了探究不同品种辣椒制作的糟辣椒风味特征差异,选取在贵州地区广泛种植的4个辣椒品种成熟果实制作成糟辣椒,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法检测分析其挥发性物质。结果表明:黄平线椒(HP)、林卡辣椒(LK)、黔椒8号(Q4)和辣研101(LY... 详细信息

为了探究不同品种辣椒制作的糟辣椒风味特征差异,选取在贵州地区广泛种植的4个辣椒品种成熟果实制作成糟辣椒,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法检测分析其挥发性物质。结果表明:黄平线椒(HP)、林卡辣椒(LK)、黔椒8号(Q4)和辣研101(LY)分别含有60、71、55种和65种挥发性物质,其中HP、LK和Q4含量最高的挥发性物质是乙酸,LY含量最高的挥发性物质是香叶醇,4种糟辣椒含有24种共有物质。通过相关性分析发现,糟辣椒中醇类与烷烃类、烯烃类物质,酯类与酮类物质均呈显著负相关(PLY>LK>Q4。本研究对了解不同品种辣椒制作的糟辣椒挥发性风味差异具有一定意义,可为糟辣椒的原料选择等提供一定参考依据。

关键词：糟辣椒挥发性物质相关性分析差异物质综合评价

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基于食用菌栽培种植专利技术的创新态势分析

天津农业科学 2024年第7期30卷 67-72,78页

作者：王培贵州省农业科学院现代农业发展研究所贵州贵阳550000

为研究食用菌栽培种植领域全球专利技术发展趋势、技术布局、研究重点和区域分布,揭示食用菌栽培种植专利技术创新态势,借助incoPat科技创新情报平台数据分析工具对2000—2023年全球食用菌栽培种植专利技术发展态势进行归纳分析。结果表... 详细信息

为研究食用菌栽培种植领域全球专利技术发展趋势、技术布局、研究重点和区域分布,揭示食用菌栽培种植专利技术创新态势,借助incoPat科技创新情报平台数据分析工具对2000—2023年全球食用菌栽培种植专利技术发展态势进行归纳分析。结果表明:2000—2023年全球食用菌栽培种植专利申请量整体上处于快速发展趋势;A01G1/04、C05G1/002个专利类别发展最快,菇房种植装备、灌溉喷水、菌棒/菌包、病虫害防治等是专利技术布局的重点领域;中国是该领域专利申请量最多的国家,占比高达59%,其次是日本、韩国;排名前20位的专利权人中,中国企业占13家、中国科研机构占3家、中国高校占1家、外国企业占3家。深入分析表明,提高产量、经济效益、提高效率、注重质量、降低生产成本、改善种植结构是近年来食用菌栽培种植领域专利技术研究的热点。结合专利分析结果,笔者提出如下发展建议:加强技术研发,推进产业纵深发展;加强产学研融合,促进科技成果转化;调整专利技术布局,培育高价值专利,这为我国在食用菌栽培种植领域专利技术合理布局和研究发展方向提供一定的参考借鉴。

关键词：食用菌栽培种植专利分析发展建议

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刺梨多酚提取物对高脂饮食诱导的肥胖小鼠的改善作用

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食品工业科技 2024年第14期45卷 352-360页

作者：罗婧文张欣王辉龙明秀陈朝军陈中爱王梅贵州省农科院食品加工研究所贵州贵阳550025 贵州省农业生物技术重点实验室贵州贵阳550025 贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025 贵州省现代农业发展研究所贵州贵阳550025

目的:为了研究刺梨多酚提取物对高脂饮食诱导的肥胖小鼠的改善作用。方法:分别以多酚含量400 mg/kg BW/d的剂量对高脂饮食小鼠进行干预。连续灌胃4周,测定小鼠体重、肝脏指数、白色脂肪及肝脏组织形态学变化、血清生化指标、脏器抗氧化... 详细信息

目的:为了研究刺梨多酚提取物对高脂饮食诱导的肥胖小鼠的改善作用。方法:分别以多酚含量400 mg/kg BW/d的剂量对高脂饮食小鼠进行干预。连续灌胃4周,测定小鼠体重、肝脏指数、白色脂肪及肝脏组织形态学变化、血清生化指标、脏器抗氧化能力和肠道屏障。结果:与CON组相比,MODEL组胰岛素水平(Insulln,INS)和炎症因子水平均显著(P<0.05,P<0.01)提高,血脂四项中高密度脂肪(High-density lipoprotein-cholesterol,HDL-C)水平显著降低(P<0.01),总胆固醇(Total cholesterol,TC)、甘油三酯(Triglyceride,TG)和低密度脂肪(Low-density lipoprolesterol,LDL-C)水平显著升高(P<0.01);抗氧化物中超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase,GPx)活力显著下降(P<0.01),肠道屏障蛋白表达水平及短链脂肪酸(Short-chain fatty acids,SCFAs)水平均显著降低(P<0.01);与MODEL相比,多酚干预组(RF、RP组)炎症因子和氧化应激水平显著降低(P<0.05,P<0.01),RF组抗氧化物SOD、GPx活力显著提升(P<0.01),RF组和RP组肠道内ZO-1、Claduin-1和SCFAs水平均发生显著逆转(P<0.01)。结论:刺梨多酚提取物能有效缓解高脂饮食诱导的肥胖小鼠体内代谢紊乱,减缓体重增长,保护脂肪和肝脏组织细胞形态变化,缓解肥胖小鼠体内炎症和氧化应激水平,增强肠道屏障功能,且RF效果优于RP。

关键词：刺梨多酚提取物肥胖小鼠血脂炎症因子短链脂肪酸