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酱香型白酒感官品质描述形成、发展与趋势

食品科学 2024年第5期45卷 324-334页

作者：牛俊桀史波林汪厚银赵镭钟葵张瑶高海燕云振宇中国标准化研究院农业食品标准化研究所北京100191 上海大学生命科学学院上海200444

酱香型白酒因其深厚文化底蕴、传统固态酿造工艺、独特风味与感官体验,深受广大消费者的喜爱。文章于中国知网、全国标准信息公共服务平台及食品伙伴网数据库检索“酱香”“酱酒”相关文献121篇、标准96项,得到酱香型白酒感官描述词537... 详细信息

酱香型白酒因其深厚文化底蕴、传统固态酿造工艺、独特风味与感官体验,深受广大消费者的喜爱。文章于中国知网、全国标准信息公共服务平台及食品伙伴网数据库检索“酱香”“酱酒”相关文献121篇、标准96项,得到酱香型白酒感官描述词537个,通过对文献材料梳理分析,简述酱香型白酒感官品质描述形成、发展、趋势及其标准化历程,总结酱香型白酒风味物质与气味特征关系,分析现有描述词相关问题,并提出构建酱香型白酒感官品质描述体系及结合现代感官评价技术表征酱香型白酒感官品质的相关思路与建议。

关键词：酱香型白酒感官描述词形成发展现状标准化

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我国农业全产业链标准化转型路径研究

中国工程科学 2024年第2期26卷 142-149页

作者：燕艳华云振宇初侨奚经龙席兴军任梦格张晓芳王宇彤中国标准化研究院农业食品标准化研究所北京100191 浙江省标准化研究院(浙江省标准化智库) 杭州310063 中国农业大学人文与发展学院北京100083

推进农业全产业链标准化,既是保证我国农业产业安全稳定的内在要求,也是推进农业产业转型升级的必要选择。当前,我国农业全产业链标准化转型主要面临标准供给结构仍需持续优化,产前、产中、产后标准间协同性亟待增强,标准化的联动障碍... 详细信息

推进农业全产业链标准化,既是保证我国农业产业安全稳定的内在要求,也是推进农业产业转型升级的必要选择。当前,我国农业全产业链标准化转型主要面临标准供给结构仍需持续优化,产前、产中、产后标准间协同性亟待增强,标准化的联动障碍依然突出等问题与挑战。本文从农业全产业链标准化转型对供应链稳定与安全、各环节要素流动与畅通、生产经营方式的变革与创新、品牌内核力与竞争力提升、绿色化发展与低碳转型等五方面出发,系统剖析了其在标准结构、标准协同、标准联动等方面面临的挑战,提出了农业全产业链标准化转型应以农业产业综合性和复杂性问题为导向,以产前、产中、产后标准协同为核心,以高质量标准有效供给为前提,以各方利益主体共同参与为保障四方面的总体方略。研究建议,着力提升高质量标准的有效供给、推进全产业链标准的协同化治理、创新地方标准“互联互通”机制、强化标准实施机制创新和主体参与。

关键词：农业全产业链标准化高质量标准标准协同

食源性致病菌快速检测技术及其标准化应用研究进展

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食品工业科技 2024年第5期45卷 426-437页

作者：吴鹏孙雅和朱旭丽周树华张成云浙江省标准化研究院金砖国家标准化(浙江)研究中心之江标准化智库国家市场监管数字化研究与应用技术创新中心浙江杭州310007 文成县食品药品综合检测中心浙江温州325399

随着新型食品安全检测技术的快速发展,食源性致病菌快速检测技术改善了传统检测方法周期长、灵敏度低等缺陷,对于保障民众生命健康和经济社会发展起到重要作用,而标准化则是推动快速检测技术应用推广的关键和前提。本文系统介绍了生理... 详细信息

随着新型食品安全检测技术的快速发展,食源性致病菌快速检测技术改善了传统检测方法周期长、灵敏度低等缺陷,对于保障民众生命健康和经济社会发展起到重要作用,而标准化则是推动快速检测技术应用推广的关键和前提。本文系统介绍了生理生化检测技术、免疫学检测技术、分子检测技术等目前使用较多的食源性致病菌快速检测方法,总结了各类不同方法的技术原理、研究进展及优缺点,并从标准化角度进一步介绍了国内外快速检测技术的标准现状以及应用实践情况。新型快速检测技术具备灵敏、快速、特异性强的优势,但也存在一定的缺陷,如免疫检测技术抗体前处理较为麻烦,生理生化检测技术有污染菌混淆问题,分子检测技术有一定假阳性等。此外,大部分检测方法仍属于非法定方法,缺乏统一的判定标准,国内外相关标准体系仍不完善,制约了快速检测技术的标准化推广应用。基于此,本文从标准化角度提出了食源性致病菌快速检测技术未来发展的建议,以期为后续食品安全相关技术的研究与标准化建设提供参考。

关键词：食源性致病菌快速检测技术标准化应用

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基于GS1 Digital Link的Web编码构建与案例应用

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保鲜与加工 2024年第4期24卷 49-53,60页

作者：王少然李小英韩英玉河北省标准化研究院河北石家庄050000 承德市标准化所河北承德067000

为探索GS1 Digital Link技术在产品物流中的应用潜力,分析研究了GS1系统和GS1 Digital Link的基本结构、编码特点以及技术优势,充分利用GS1 Digital Link技术可以为产品从源头到零售整个物流过程提供相关对象的Web地址编码的特点,以鲜... 详细信息

为探索GS1 Digital Link技术在产品物流中的应用潜力,分析研究了GS1系统和GS1 Digital Link的基本结构、编码特点以及技术优势,充分利用GS1 Digital Link技术可以为产品从源头到零售整个物流过程提供相关对象的Web地址编码的特点,以鲜活大闸蟹物流过程为例,构建了基于GS1 Digital Link的鲜活大闸蟹Web编码,为实现产品营销与追溯提供了标准化、动态化、多样化的编码数据支撑。

关键词： GS1 GS1 Digital Link 标准化物流编码标识

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川渝地区青花椒的麻感特性分析

食品科学 2024年第12期45卷 187-193页

作者：高露赵镭史波林汪厚银钟葵闫师杰中国标准化研究院农业食品标准化研究所北京102200 天津农学院食品科学与生物工程学院天津市主要农作物智能育种重点实验室天津300392

采用感官时间-强度法和高效液相色谱法对川渝地区7种青花椒原料的椒麻感官特征以及主要麻味物质组成及含量进行测定,并通过偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)对麻味物质组成含量及感官特性进行关联性分析。结果表... 详细信息

采用感官时间-强度法和高效液相色谱法对川渝地区7种青花椒原料的椒麻感官特征以及主要麻味物质组成及含量进行测定,并通过偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)对麻味物质组成含量及感官特性进行关联性分析。结果表明:青花椒的麻感具有先快速上升后缓慢下降的特征,100 s左右达到最大麻感强度。不同样品之间酰胺含量差异较大,含量分布范围为5505.77~8639.30 mg/100 g。PLSR结果表明青花椒麻感特性与酰胺物质组成关联密切,最大感官强度、持续时间(T_(tot))、曲线下面积与羟基-α-山椒素呈强正相关性,T_(tot)与羟基-ε-山椒素和羟基-β-山椒素呈强正相关性。不同产地青花椒在麻感特性和酰胺组成上存在差异,羟基-α-山椒素和花椒油素是不同青花椒样品麻感特性差异的关键物质。本研究旨在为后期川渝地区青花椒麻感品质评价提供基础数据参考和科学依据。

关键词：川渝地区青花椒麻味物质感官特性

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红曲的起源、炮制方法及质量标准研究进展

中国实验方剂学杂志 2024年第17期30卷 267-274页

作者：徐福余罗红兵钟凌云杨嵩虹邓琦刘斌钟思敏周颖江西中医药大学江西省质量和标准化研究院

红曲是一种具有药食两用功能的传统中药，已有1 000多年的应用历史。通过查阅历代本草典籍和现代法规等相关文献资料，该文对红曲的起源、炮制发展脉络进行了梳理，并对红曲质量标准存在的问题进行了分析，旨在为进一步研究和发展红曲... 详细信息

红曲是一种具有药食两用功能的传统中药，已有1 000多年的应用历史。通过查阅历代本草典籍和现代法规等相关文献资料，该文对红曲的起源、炮制发展脉络进行了梳理，并对红曲质量标准存在的问题进行了分析，旨在为进一步研究和发展红曲提供依据。关于红曲起源年代主流存在汉代起源说、魏晋起源说及唐代起源说3种观点，综合各家观点，认为红曲的起源应不迟于东汉时期。红曲以米为原料经发酵成曲，在经过发酵处理后具有健脾消食、活血化瘀功效。古代自然发酵工艺虽已能够重视温度、湿度与菌种对红曲品质的影响，但因科技水平较低仍旧存在工艺复杂繁琐，工作量大，人工成本高等问题。至现代纯种发酵工艺，红曲的发酵炮制方法经不断演变，逐渐得到改进和完善，但由于缺乏规范化研究，不同地区对于红曲的发酵工艺没有形成统一标准，且质量标准滞后严重，导致市场上的产品质量不稳定。在统计的15个炮制规范中，过去5年内发布的仅有6个，大部分未进行及时修订，有些甚至更新版本之后未再收录。基于此，建议开展系统性的红曲炮制工艺研究，进而优选最佳工艺以加快修订与完善其标准化程度，从而提高市场上所销售红曲质量并促进其稳定可持续地发展。

关键词：红曲起源炮制方法质量标准发酵历史沿革中医药

当前全球食品安全形势与我国进口食品安全风险

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农业经济 2024年第1期 132-134页

作者：韩振国卢丽丽王淼中国标准化研究院北京100191

当前全球食品安全形势严峻,食品价格保持高位、食品供应受到冲击,发展中国家状况尤其较差,但各经济体在技贸措施领域对食品贸易限制相对理性。进口食品是我国居民食品消费重要组成部分,在进口额上显示出明显的五高特征,除不合格食品通... 详细信息

当前全球食品安全形势严峻,食品价格保持高位、食品供应受到冲击,发展中国家状况尤其较差,但各经济体在技贸措施领域对食品贸易限制相对理性。进口食品是我国居民食品消费重要组成部分,在进口额上显示出明显的五高特征,除不合格食品通报数量居高不下外,我国进口食品还面临着进口来源不稳、进口成本较高、冷链食品风险大、电商进口食品监管难以及进口冲击产业等挑战。未来需多措并举、积极应对,进一步提升我国进口食品安全水平。

关键词：进口食品食品安全食品价格技贸措施

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GS1物流标签推进跨境贸易供应链国际化

中国自动识别技术 2024年第1期 34-37页

作者：潘凯凌程璐璐郭锐俞超华浙江省标准化研究院绍兴市食品药品检验研究院

随着经济全球化的高速发展,各国间往来贸易日益频繁,跨境贸易逐渐成为对外经济发展的重要力量。跨境贸易的繁荣也带动了跨境贸易供应链的发展。跨境贸易概况跨境贸易供应链是依托计算机、互联网和大数据等信息技术,背靠电子商务,实现商... 详细信息

随着经济全球化的高速发展,各国间往来贸易日益频繁,跨境贸易逐渐成为对外经济发展的重要力量。跨境贸易的繁荣也带动了跨境贸易供应链的发展。跨境贸易概况跨境贸易供应链是依托计算机、互联网和大数据等信息技术,背靠电子商务,实现商品从电商企业推向不同国家或地区消费者的跨境物流活动。跨境贸易供应链的发展为跨境贸易的个性化需求提供了良好的平台。作为跨境贸易的支柱产业之一,跨境物流与跨境贸易相辅相成。

关键词：跨境物流对外经济发展支柱产业电商企业供应链跨境贸易经济全球化物流标签

人工甜味剂对人体的影响及国内外标准现状探讨

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食品科学 2024年第15期45卷 383-392页

作者：吴鹏张成云朱旭丽孙雅和周树华浙江省质量科学研究院金砖国家标准化(浙江)研究中心之江标准化智库国家市场监管数字化研究与应用技术创新中心浙江杭州310007 文成县食品药品综合检测中心浙江温州325399

近年来,随着全球肥胖率的显著上升,人们对人工甜味剂(artificial sweeteners,AS)等糖替代品的需求大幅上升,然而AS的安全性却始终存在争议。世界卫生组织和《自然》杂志的最新研究表明,长期摄入AS可能对身体健康产生负面影响。目前,各国... 详细信息

近年来,随着全球肥胖率的显著上升,人们对人工甜味剂(artificial sweeteners,AS)等糖替代品的需求大幅上升,然而AS的安全性却始终存在争议。世界卫生组织和《自然》杂志的最新研究表明,长期摄入AS可能对身体健康产生负面影响。目前,各国对AS的使用标准存在差异,且长期摄入AS对身体健康的影响机制也尚未明确。因此,本文基于近年来的科研成果,聚焦AS对人体健康的影响以及国内外的标准现状进行了综述。文章详细介绍了AS与肠道微生物、肥胖和糖尿病、脂类代谢、心血管疾病和癌症之间的关系,并基于这项研究总结了目前国际食品法典委员会、美国、欧盟、日本和中国有关AS的标准现状,从而深入探讨了食品行业如何确定AS添加标准这一关键问题,以期为该领域的科学研究提供参考和借鉴。

关键词：人工甜味剂人体健康标准现状