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超声预处理对荠菜微波干燥品质的影响

农业工程学报 2024年第6期40卷 155-167页

作者：仇徐亮冯蕾聂梅梅刘春泉李大婧张钟元李建林邱晓峰唐冬妹南京师范大学食品与制药工程学院南京210097 江苏省农业科学院农产品加工研究所南京210014 江苏中宝食品有限公司南通226144 苏州优尔食品有限公司苏州215105

为提高荠菜的微波干燥品质,采用不同超声功率(4、6、8和10 W/g)对荠菜进行预处理,研究荠菜的传质特性、微观结构、水分分布、酶活性、微波干燥特性、色泽、复水性、营养成分和风味特性。结果表明:(1)相较于未超声对照组,超声预处理显著... 详细信息

为提高荠菜的微波干燥品质,采用不同超声功率(4、6、8和10 W/g)对荠菜进行预处理,研究荠菜的传质特性、微观结构、水分分布、酶活性、微波干燥特性、色泽、复水性、营养成分和风味特性。结果表明:(1)相较于未超声对照组,超声预处理显著降低了荠菜中过氧化物酶(peroxidase,POD)和多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性(P<0.05),提高了干物质损失率;(2)超声预处理后,荠菜内部细胞间隙及直径增大,荠菜的水分自由度增大,当超声预处理功率为6 W/g时,细胞结构较为完整;(3)超声预处理促使荠菜微波干燥速率提高,超声预处理功率为6 W/g时,荠菜干燥速率较高,有效水分扩散系数为2.1531×10^(−6) m^(2)/s;(4)荠菜微波干燥动力学模型拟合结果显示,Page模型决定系数R^(2)(0.9891~0.9950)较高,均方根误差RMSE(0.0242~0.0351)及卡方值χ^(2)(0.0006~0.0012)较低,拟合效果最佳;(5)超声预处理功率为6 w/g时,微波干制荠菜的复水比较高,叶绿素、总黄酮和总酚含量分别为39.29、24.66、7.70 mg/g,这3种营养成分含量均显著高于未超声对照组(P<0.05);(6)相较于新鲜荠菜,超声预处理提高了微波荠菜干制品中的氮氧化合物、含硫化合物和芳香成分响应值及丰富度、咸味和酸味强度。综合分析,以6 W/g超声功率对荠菜进行预处理,荠菜微波干制品品质最佳。该研究可为荠菜精深加工提供一定的理论依据和技术参考。

关键词：超声微波干燥荠菜微观结构水分分布

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上层大气层飞行器气动布局优化设计

航空学报 2024年

作者：李俊红黄飞靳旭红苗文博程晓丽中国航天空气动力技术研究院中国航天科技集团有限公司航天飞行器气动热防护实验室

针对上层大气层飞行器，基于试验粒子Monte Carlo(TPMC)方法，开展了正方形、正六边形和圆形等不同横截面形状的飞行器本体在定容条件下的气动布局优化研究，获得了飞行器本体阻力最小时的长细比，并以阻力最优时的飞行器本体为基础，... 详细信息

针对上层大气层飞行器，基于试验粒子Monte Carlo(TPMC)方法，开展了正方形、正六边形和圆形等不同横截面形状的飞行器本体在定容条件下的气动布局优化研究，获得了飞行器本体阻力最小时的长细比，并以阻力最优时的飞行器本体为基础，确定了包含太阳电池翼构型的飞行器自配平气动布局，最后对飞行器稳定性进行了分析。研究结果表明：在250km上层大气层，飞行器本体摩阻占比较大，该占比随着飞行器本体长细比的增大而增加；在长细比为12.98时，飞行器本体阻力最小；定容条件下，飞行器本体阻力系数与长细比呈线性变化，摩阻系数与压阻系数则保持不变；三种横截面形状时，正方形截面的飞行器本体阻力最大，六边形次之，圆形最小。对于太阳电池翼结构，由于其侧面积较大，摩阻占比为95.6%，导致在最佳长细比时的飞行器气动阻力增大为其本体的3.1倍；太阳电池翼第一折偏转时（布局1）和三折全部偏转时（布局2），飞行器处于自配平状态的偏转角度分别为33.8°和18°时；对于处于自配平状态的飞行器，布局1和布局2时太阳电池翼发电功能相当，但考虑飞行器本体散热时，布局1要更优越一些；对于安装偏差，质心向飞行器底部偏移时，飞行器处于静不稳定状态，质心向飞行器头部偏移时，飞行器处于静稳定状态。

关键词：上层大气层飞行器自配平气动布局静稳定

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彩虹鲷海水驯养生产性试验

河北渔业 2024年第8期 37-39页

作者：黄雨华鲍佳伟黄元明浙江宏野海产品有限公司浙江台州317013

为测试彩虹鲷(Oreochromis mossambicus×***)在浙江沿海水域养殖的可行性,2023年进行了海水驯养试验。先期经36 d咸化及大规格夏花培育,鱼体规格从原初的平均体长2 cm、体质量0.167 g/尾增至平均体长4 cm、体质量2.5 g/尾,尾均分别增长... 详细信息

为测试彩虹鲷(Oreochromis mossambicus×***)在浙江沿海水域养殖的可行性,2023年进行了海水驯养试验。先期经36 d咸化及大规格夏花培育,鱼体规格从原初的平均体长2 cm、体质量0.167 g/尾增至平均体长4 cm、体质量2.5 g/尾,尾均分别增长了1倍(2 cm)和14倍(2.33 g);经移养计数,获大规格夏花30 168尾,咸化及培育成活率达97.95%。在此后为期154 d的海水养成试验中,上述大规格夏花增长至体长25.2 cm、体质量455 g/尾,分别增长了5.3倍和181倍,日增长和日增重平均为1.38 mm和2.94 g;养成存活率96.8%,共产鱼13 287.2 kg,饲料系数0.98。结果显示,彩虹鲷经咸化后适合本地海水养殖,且生长快、病害少、产量高,具有较高的食用价值和观赏价值。

关键词：彩虹鲷(Oreochromis mossambicus×O.niloticus) 咸化海水养成

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矿山开采对地下水环境产生的影响探索

中文科技期刊数据库（全文版）自然科学 2024年第2期 114-117页

作者：王华军阳县华山矿产品公司有限责任公司广西桂林541600

采矿活动引起的地下水环境污染已成为环境科学与矿业工程学研究的热点。鉴于此,本项目拟从地下水位变化、水质恶化、酸性矿山废水(AMD)产生、地下水流格局变化及对生态系统和生物多样性的影响等方面,对矿区地下水环境影响进行深入研究... 详细信息

采矿活动引起的地下水环境污染已成为环境科学与矿业工程学研究的热点。鉴于此,本项目拟从地下水位变化、水质恶化、酸性矿山废水(AMD)产生、地下水流格局变化及对生态系统和生物多样性的影响等方面,对矿区地下水环境影响进行深入研究。针对上述问题,本项目拟开展地下水环境保护的实际应用研究,包括闭式循环水系统、地下水监测与管理、生态工程方法、先进污水处理与绿色开采技术等,以供参考。

关键词：矿山开采地下水环境影响问题措施

气体引射对临近空间升力体飞行器气动力热影响

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空气动力学学报 2024年

作者：李俊红陈智靳旭红苗文博中国航天空气动力技术研究院中国航天科技集团有限公司航天飞行器气动热防护实验室

针对临近空间高速飞行器的降热减阻需求，采用三维数值模拟手段研究了临近空间典型升力体飞行器气动力热特性，分析了壁面气体质量引射对气动力热特性的影响规律和作用机理。结果表明：壁面质量引射会略微增大激波脱体距离，对激波层和... 详细信息

针对临近空间高速飞行器的降热减阻需求，采用三维数值模拟手段研究了临近空间典型升力体飞行器气动力热特性，分析了壁面气体质量引射对气动力热特性的影响规律和作用机理。结果表明：壁面质量引射会略微增大激波脱体距离，对激波层和速度边界层有增厚作用，降低了边界层内的速度梯度，使得表面剪切力减小，从而具有较好的减阻效果。对于典型的升力体构型，在高度60～70 km，壁面质量引射减阻效率均不低于47.5%；在高度80 km，壁面质量引射减阻效率不低于10.2%；且壁面质量引射减阻效果随攻角增大而增强，随飞行高度升高而减弱。同时，壁面引射排出的低温气体对飞行器具有隔热保护作用，因此壁面质量引射能显著降低迎风面的热流，具有较好的降热效果。

关键词：壁面质量引射临近空间升力体飞行器降热减阻气动力热

基于GC-IMS技术分析新疆不同品种核桃油挥发性物质的差异

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中国油脂 2024年

作者：孟新涛许铭强张婷古丽米热·祖努纳牛逍瞳郭金宝刘国庆马燕温宿县木本粮油林场新疆主要农副产品精深加工工程技术研究中心新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所温宿县宝圆果业有限责任公司

为研究新疆主栽品种冷榨制得核桃油的挥发性物质差异，通过气相色谱-离子迁移谱（gas chromatography-ion mobility spectroscopy，GC-IMS）技术，对“温185”、“新新2”、“新早丰”、“新萃丰”、“扎343”、“温81”冷榨核桃油中的... 详细信息

为研究新疆主栽品种冷榨制得核桃油的挥发性物质差异，通过气相色谱-离子迁移谱（gas chromatography-ion mobility spectroscopy，GC-IMS）技术，对“温185”、“新新2”、“新早丰”、“新萃丰”、“扎343”、“温81”冷榨核桃油中的挥发性物质进行定性，并采用指纹图谱结合主成分分析法（PCA）对比不同品种核桃油挥发性化合物之间的差异。结果发现，在6个品种冷榨核桃油样品中，共检测到61种挥发性物质，其中包括醇类10种、醛类13种、酮类7种、酯类10种、酸类2种、呋喃类1种、烯烃类3种、醚类2种。从相对含量可知，“温185”和“新新2”品种中提取的核桃油挥发性有机化合物相对百分含量最高（分别为99.92%和99.97%）。酯类物质是核桃油的主要香气物质，其中，乙酸乙酯（单体）（76.4%）、乙酸丙酯（2.64%）、丁酸丁酯（3.3%）、乙酸异丙酯含量（1.62%）最多。指纹图谱结合PCA结果表明：PC1和PC2分别为54%和18%，累计差异贡献率为72%，不同品种核桃油挥发性物质差异显著。“新新2”、“温185”和“扎343”核桃油挥发性物质较为相似，“新早丰”和“新萃丰”核桃油具有较为相似的挥发性物质，而“温81”核桃油与其他5个品种核桃油差异显著（P＜0.05）。通过GC-IMS分析挥发性物质发现，不同品种核桃油样品之间挥发性差异显著（P＜0.05）。

关键词：气相离子迁移色谱(GC-IMS) 不同品种核桃油特征挥发性

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不同保鲜处理对青皮核桃贮藏品质的影响

食品工业科技 2024年

作者：赵茹康明丽张琴朱志强何爱民吉洋洋河北科技大学食品与生物学院河北绿岭康维食品有限公司国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所

为探究不同保鲜处理对青皮核桃贮藏效果的影响，该研究以青皮核桃为试验材料，采用4种不同的保鲜方法进行处理：0 ℃冷水浸泡5 min、150 mg/LClO2浸泡20 min、100 mg/L赤霉素浸泡20 min和赤霉素(100 mg/L)＋咪鲜胺(有效成分含量450 g/L... 详细信息

为探究不同保鲜处理对青皮核桃贮藏效果的影响，该研究以青皮核桃为试验材料，采用4种不同的保鲜方法进行处理：0 ℃冷水浸泡5 min、150 mg/LClO2浸泡20 min、100 mg/L赤霉素浸泡20 min和赤霉素(100 mg/L)＋咪鲜胺(有效成分含量450 g/L)混合处理20 min，以不做处理的青皮核桃为对照，在0±0.3 ℃的低温条件下贮藏，研究其贮藏期间褐变指数、水分含量、色差、呼吸强度、硬度、叶绿素含量、丙二醛(malondialdehyde，MDA)含量、多酚氧化酶(polyphenol oxidase，PPO)和过氧化物酶(peroxidase，POD)活性，总酚和总黄酮含量。结果表明，在贮藏期间，处理组青皮核桃与对照组相比，显著延缓了其水分含量的降低和色差的变化，延缓褐变指数、呼吸强度和PPO活性的上升，抑制了硬度、叶绿素、总酚、总黄酮含量的下降，降低了贮藏期MDA的生成量，更好的保持POD活性。由试验可知，赤霉素＋咪鲜胺处理的青皮核桃水分含量、硬度、叶绿素含量、总酚和总黄酮含量最高，褐变指数和色差上升最缓慢，呼吸强度最低，丙二醛含量和PPO、POD活性最低，保鲜效果最佳。

关键词：青皮核桃低温贮藏保鲜处理贮藏效果赤霉素咪鲜胺

超高压处理对柚皮海绵层不溶性膳食纤维理化性质、结构和抗氧化活性的影响

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食品与发酵工业 2024年第16期50卷 169-176,I0001页

作者：陈宁宁徐玉娟吴继军余元善彭健王艳慧康志英李璐广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广东广州510610 广东香雪智慧中医药产业有限公司广东广州510610

该研究解析了超高压处理(600 MPa, 15 min)对3种柚皮海绵层不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber, IDF)理化性质、结构以及抗氧化活性的影响规律。结果表明,超高压处理显著提高了3种柚皮海绵层IDF的溶胀力,其中琯溪蜜柚柚皮海绵层ID... 详细信息

该研究解析了超高压处理(600 MPa, 15 min)对3种柚皮海绵层不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber, IDF)理化性质、结构以及抗氧化活性的影响规律。结果表明,超高压处理显著提高了3种柚皮海绵层IDF的溶胀力,其中琯溪蜜柚柚皮海绵层IDF的溶胀力(78.03 mL/g)最高。然而过高的压力会严重破坏膳食纤维的内部结构,导致柚皮海绵层IDF持水力和持油力下降。超高压处理后柚皮海绵层IDF微观结构更加疏松,并显著提高了柚皮海绵层IDF葡萄糖、木糖、阿拉伯糖和半乳糖的含量。通过X-射线衍射发现超高压处理后柚皮海绵层IDF的结晶度降低;傅里叶变换红外光谱显示,超高压处理对柚皮海绵层IDF活性基团种类影响较小,但对其特征峰的吸收强度影响较大。此外,柚皮海绵层IDF经超高压处理后ABTS阳离子自由基和DPPH自由基清除率均有所下降,表明其抗氧化活性降低。以上研究结果表明,超高压处理可改变柚皮海绵层IDF的理化性质、结构和抗氧化活性。该研究为柚皮海绵层IDF的多元化利用提供理论和技术支撑。

关键词：超高压柚皮海绵层 IDF 理化性质结构抗氧化活性

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高效液相色谱法测定婴幼儿羊奶粉中的香兰素

食品安全导刊 2024年第19期 53-55页

作者：张丽上海德诺产品检测有限公司上海200436

利用高效液相色谱仪建立一种快速、简便、确度高的测定方法来检测婴幼儿羊奶粉中的香兰素含量。样品经乙醇提取后,漩涡振动,快速离心后经微孔滤膜过滤,使用Supersil AQ C_(18)柱分离,并将甲醇-水溶液作为流动相进行梯度洗脱,在278 nm的... 详细信息

利用高效液相色谱仪建立一种快速、简便、确度高的测定方法来检测婴幼儿羊奶粉中的香兰素含量。样品经乙醇提取后,漩涡振动,快速离心后经微孔滤膜过滤,使用Supersil AQ C_(18)柱分离,并将甲醇-水溶液作为流动相进行梯度洗脱,在278 nm的波长下进行检测,通过外标法定量。结果表明,在0.5~50.0μg·mL^(-1)呈现良好的线性关系,线性系数为0.9998,加标回收率为96.44%~104.17%,相对标准偏差为3.30%~4.63%,香兰素的检出限为0.17μg·mL^(-1)、定量限为0.51μg·mL^(-1)。

关键词：高效液相色谱法香兰素婴幼儿羊奶粉

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