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光谱学与光谱分析 1999年第4期19卷 635-637页

作者：刘文明马卫兴淮海工学院化工系

基于亚硝酸根对溴酸钾氧化邻苯二酚紫使其褪色的催化作用，建立了一种测定痕量亚硝酸根的新方法，研究了其动力学条件，测定了反应级数和表观活化能。测定范围为０．２～３．５μｇ／１０ｍＬ。方法选择性好，迅速简便，用于水中和蔬菜... 详细信息

基于亚硝酸根对溴酸钾氧化邻苯二酚紫使其褪色的催化作用，建立了一种测定痕量亚硝酸根的新方法，研究了其动力学条件，测定了反应级数和表观活化能。测定范围为０．２～３．５μｇ／１０ｍＬ。方法选择性好，迅速简便，用于水中和蔬菜中亚硝酸根的测定。

关键词：邻苯二酚紫亚硝酸根催化光度法测定

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基于电子鼻和机器视觉的鱼肉新鲜度检测研究

食品与发酵工业 2024年

作者：袁也周博吴泽玮盐城工学院机械工程学院

为了提升鱼肉新鲜度检测的准确率，该研究采用了电子鼻、机器视觉和多数据融合技术快速地检测冷藏鱼肉的新鲜度。挥发性盐基氮（total volatile base nitrogen，TVB-N）与新鲜度密切相关且易于测量，因此被选定作为鱼肉新鲜度的指标；... 详细信息

为了提升鱼肉新鲜度检测的准确率，该研究采用了电子鼻、机器视觉和多数据融合技术快速地检测冷藏鱼肉的新鲜度。挥发性盐基氮（total volatile base nitrogen，TVB-N）与新鲜度密切相关且易于测量，因此被选定作为鱼肉新鲜度的指标；机器视觉和电子鼻获取样品的图像和气味信息。应用反向传播神经网络（backpropagation neural network，BPNN）、卷积神经网络（convolutional neural network，CNN）和卷积神经网络-门控循环单元-注意力（CNN-GRU-Attention）3种模型对鱼肉新鲜度进行3分类和7分类预测。结果表明，无论是进行3分类还是7分类，3种模型利用电子鼻数据进行分类的效果均优于机器视觉方法。此外，对原始数据进行融合后，3个模型的分类准确率均有提升。特别是基于CNN-GRU-Attention模型的多感官数据融合方法在本次研究中表现最为出色，其在测试集上的准确率分别达到了97.61%和90.48%。研究结果表明，采用多感知检测技术结合CNN-GRU-Attention预测模型能够有效地提高鱼肉新鲜度检测的准确性。

关键词：鱼肉新鲜度电子鼻机器视觉数据融合神经网络

固态发酵制备黄精多糖的工艺优化、理化特性及抗氧化活性

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食品与发酵工业 2024年第7期50卷 92-98页

作者：杨壮刘怡琳李隆熙刘菡刘旭马艳莉王颉河北农业大学食品科技学院河北保定071000 南阳理工学院张仲景国医国药学院河南南阳473000

选取7种乳杆菌进行固态发酵,以黄精多糖得率为评价指标确定最佳发酵菌种。借助单因素试验和响应面曲面分析法对固态发酵黄精工艺进行优化,并分析固态发酵黄精多糖(solid state fermentation Polygonatum sibiricum polysaccharide,SF-P... 详细信息

选取7种乳杆菌进行固态发酵,以黄精多糖得率为评价指标确定最佳发酵菌种。借助单因素试验和响应面曲面分析法对固态发酵黄精工艺进行优化,并分析固态发酵黄精多糖(solid state fermentation Polygonatum sibiricum polysaccharide,SF-PSP)与相同条件下未经发酵黄精多糖(*** polysaccharide,PSP)的单糖组成、形态特征、热失重特性以及体外抗氧化活性。结果表明:副干酪乳杆菌ATCC 334为最优发酵菌种,SF-PSP的最佳制备工艺条件为:液料比0.98∶1(mL∶g)、接菌量4.80%、发酵时间51.30 h,此条件下SF-PSP得率为(11.14±0.89)%。SF-PSP主要由甘露糖、半乳糖醛酸、半乳糖和葡萄糖组成,与PSP相比,鼠李糖、半乳糖醛酸、半乳糖含量均提高了4倍。扫描电镜结果表明,与PSP相比,SF-PSP结构更加疏松且有更多致密的小孔。热重分析结果表明2种多糖失重温度节点不同,且SF-PSP保水能力优于PSP。体外抗氧化活性结果表明SF-PSP的DPPH自由基清除率、ABTS阳离子自由基清除率、亚铁离子螯合能力及总抗氧化性均显著高于PSP(P<0.05)。综上,采用SF-PSP可以显著提高黄精多糖的得率和抗氧化活性。

关键词：菌种筛选固态发酵黄精多糖理化特性抗氧化活性

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六妹羊肚菌子实体多肽分离纯化及抗氧化活性

食用菌学报 2024年第1期31卷 94-101页

作者：刘伟徐恒王晓雨张恒郭志远裴龙英塔里木大学食品科学与工程学院新疆阿拉尔843300 新疆理工学院食品科学与工程学院新疆阿克苏843000

采用碱提酸沉法获得六妹羊肚菌(Morchella sextelata)子实体蛋白质粗提物,以蛋白质酶解的水解度和粗多肽对DPPH自由基的清除率为指标,筛选蛋白酶进行酶解,所得粗多肽依次采用超滤法、DEAE-52纤维素层析法和Sephadex G-25层析法得到多肽... 详细信息

采用碱提酸沉法获得六妹羊肚菌(Morchella sextelata)子实体蛋白质粗提物,以蛋白质酶解的水解度和粗多肽对DPPH自由基的清除率为指标,筛选蛋白酶进行酶解,所得粗多肽依次采用超滤法、DEAE-52纤维素层析法和Sephadex G-25层析法得到多肽,测定其抗氧化活性,通过二级质谱鉴定其氨基酸序列及相对分子质量,并测定不同温度、pH体外模拟胃液和肠液条件下多肽对DPPH自由基清除率的影响。结果表明:羊肚菌子实体蛋白质粗提物提取率为32.94%,其中蛋白质含量为78.3%;碱性蛋白酶酶解效果最好,纯化得到的SE-1对DPPH、ABTS和·OH自由基清除率分别为(86.7±1.75)%、(95.3±1.21)%和(80.6±1.35)%,具有较强的抗氧化活性;SE-1的氨基酸序列为Gly-Gly-Pro-Pro-Gly-Gly-Glu-Asp-Gly-Gly-Phe-Gly-Gly-Met,相对分子质量为1206;分别在25~55℃、pH4~8、体外模拟胃液和肠液消化处理2 h内,多肽对自由基的清除率较高。

关键词：羊肚菌子实体多肽分离纯化质谱鉴定抗氧化活性

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生物质基泡沫材料的研究进展

中国造纸 2024年第5期43卷 37-43页

作者：蒋林斌黄广君广西大学化学化工学院广西南宁530004 南宁学院食品与质量工程学院广西南宁530200

本文综述了生物质基泡沫材料的研究进展,详述了生物质基泡沫材料的主要原料及种类(纤维素、木质素、淀粉和壳聚糖)、制备方法和性能(热学、力学和环境稳定性)的改善方法,以及其在建筑绝缘材料、包装材料和其他潜在领域的应用现状,并对... 详细信息

本文综述了生物质基泡沫材料的研究进展,详述了生物质基泡沫材料的主要原料及种类(纤维素、木质素、淀粉和壳聚糖)、制备方法和性能(热学、力学和环境稳定性)的改善方法,以及其在建筑绝缘材料、包装材料和其他潜在领域的应用现状,并对其未来研发方向进行了展望。

关键词：生物质基泡沫材料纤维素木质素淀粉壳聚糖

温度对黑皮鸡枞菌贮藏品质的影响及货架期的预测模型

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山东农业科学 2024年第5期56卷 145-153页

作者：江文文顾宇熠刘羽韩天琦宋震晧祝冬梅李静程凡升青岛工学院食品工程学院山东青岛2663001 青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109

本试验模拟了黑皮鸡枞菌(Oudemansiella raphanipies)采后贮藏流通的三种温度(2、4、8℃),并测定了黑皮鸡枞菌贮藏期间感官评分、腐烂指数、质量损失率、白度、可溶性蛋白含量、丙二醛含量、多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性、超氧化物... 详细信息

本试验模拟了黑皮鸡枞菌(Oudemansiella raphanipies)采后贮藏流通的三种温度(2、4、8℃),并测定了黑皮鸡枞菌贮藏期间感官评分、腐烂指数、质量损失率、白度、可溶性蛋白含量、丙二醛含量、多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性、超氧化物歧化酶活性、抗坏血酸和还原糖含量等理化指标。结果表明,2℃低温贮藏能更有效降低子实体质量损失率、丙二醛含量及过氧化物酶和多酚氧化酶活性,维持子实体白度和可溶性蛋白、还原糖、抗坏血酸含量以及超氧化物歧化酶活性,对黑皮鸡枞菌的保鲜有积极作用。使用ASLT方法,结合动力学模型和Arrhenius方程,建立了基于腐烂指数、质量损失率、白度、抗坏血酸含量的货架期预测模型,决定系数R2均大于0.90,模型拟合精度高且预测误差均小于10%,其中以质量损失率预测货架期具最高精度。用此模型能够方便快捷地预测黑皮鸡枞菌在采后某一时期的剩余货架期,可为食用菌采后贮藏流通控制提供理论依据。

关键词：黑皮鸡枞菌品质贮藏温度 Arrhenius方程货架期预测动力学模型

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固体发动机喷管内部型面最佳设计

宇航学报 1996年第3期17卷 64-67页

作者：王成轩淮海工学院

本文在一维两相平衡流动理论基础上，在相同推力和一组给定的设计参数条件下，分析确定使喷管扩散段长度最短的内部最佳型面为一特定系数的三次多项式，该型面在大的和高膨胀比特别是长度受到限制的喷管上使用。

关键词：固体发动机最佳喷管喷管型面设计

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常用食药用菌资源开发利用及研究

食品科技 2024年第09期 98-106页

作者：王艳刘欣孙立瑞窦博鑫辛嘉英张娜张兰威哈尔滨商业大学食品工程学院哈尔滨工业大学化工学院

随着人们对日常饮食品质化要求不断提高，营养与健康已经成为食品产业创新发展的必然要求。冬虫夏草、茯苓、灵芝、白桦茸等常见真菌富含多种生物活性物质(多糖、三萜类、多酚类化合物等)，具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗肿瘤等功能特... 详细信息

随着人们对日常饮食品质化要求不断提高，营养与健康已经成为食品产业创新发展的必然要求。冬虫夏草、茯苓、灵芝、白桦茸等常见真菌富含多种生物活性物质(多糖、三萜类、多酚类化合物等)，具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗肿瘤等功能特性，已成为现代食品产业重要的功能性可食用资源。文章从不同食药用菌的功能特性、功能性物质提取纯化与鉴定及相关药品食品的研发等方面进行了详细分析，以期促进食药用菌资源综合开发与利用，并为其相关产品的产业化发展提供参考。

关键词：真菌资源扩大培养生物活性成分功能特性资源化开发与利用

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燕尾型榫联接处微动摩擦的计算机仿真

机械科学与技术 1998年第6期17卷 921-922页

作者：李映平淮海工学院

对榫联接微动摩擦状态进行了计算机仿真，得到了榫联接在接触区上的正压力分布和摩擦系数分布的规律，为榫联接的微动疲劳强度的分析计算提供了数据。

关键词：榫联接微动摩擦摩擦系数燕尾型仿真

不同提取方法对罗布麻多糖理化性质及抗氧化活性的影响

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食品工业科技 2024年第19期45卷 40-48页

作者：周元龙宋年年易宇欣阿衣吐逊·阿布都外力新疆农业大学化学化工学院新疆乌鲁木齐830052

本文以罗布麻叶为研究对象,探讨热水提取(HWE)、超声辅助提取(UE)、纤维素酶提取(CE)、果胶酶提取(PE)和超声微波协同提取(UME)对罗布麻多糖(Apocynum venetum Polysaccharides,AVP)理化性质及活性的影响。结果表明,多糖得率为:AVP-PE(1... 详细信息

本文以罗布麻叶为研究对象,探讨热水提取(HWE)、超声辅助提取(UE)、纤维素酶提取(CE)、果胶酶提取(PE)和超声微波协同提取(UME)对罗布麻多糖(Apocynum venetum Polysaccharides,AVP)理化性质及活性的影响。结果表明,多糖得率为:AVP-PE(13.6%)>AVP-CE(13.4%)>AVP-UME(12.4%)>AVPUE(12.1%)>AVP-HWE(9.2%)。不同提取法所得多糖均主要由不同摩尔比的阿拉伯糖、葡萄糖及半乳糖组成,然而各单糖占比有所不同,其中AVP-HWE及AVP-CE中阿拉伯糖占比最高,另三种多糖中葡萄糖占比最高。不同多糖均显出了典型的多糖类化合物红外吸收峰,均不具有三螺旋结构,且表现出不同的表面结构。各多糖均具有较强的抗氧化活性,其中,AVP-HWE具有最强的DPPH及ABTS+自由基清除能力,半抑制浓度分别为0.219及0.072 mg/mL;AVP-UE具有最强的羟自由基清除能力,半抑制浓度为0.298 mg/mL;AVP-CE具有最强的亚铁离子螯合能力,半抑制浓度为0.107 mg/mL;不同多糖的总还原能力差距较小。综上,不同提取方法对AVP的结构及活性有显著的影响,UE和CE更适合罗布麻多糖的提取。本文将为罗布麻叶多糖资源的开发利用提供参考。

关键词：罗布麻多糖提取方法结构表征抗氧化活性

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