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低共熔溶剂提取绿豆皮木质素及其理化性质

中国粮油学报 2024年

作者：刘艳兰谢俊文刘爽林本平易翠平长沙理工大学食品与生物工程学院长沙理工大学化学与化工学院

探究低共熔溶剂分离绿豆皮木质素的最佳工艺条件并研究木质素的理化性质为其应用提供参考价值。采用氯化胆碱和乳酸组成的低共熔溶剂对绿豆皮中的木质素进行分离，并研究了反应温度、反应时间、氯化胆碱与乳酸的摩尔比对绿豆皮木质素得... 详细信息

探究低共熔溶剂分离绿豆皮木质素的最佳工艺条件并研究木质素的理化性质为其应用提供参考价值。采用氯化胆碱和乳酸组成的低共熔溶剂对绿豆皮中的木质素进行分离，并研究了反应温度、反应时间、氯化胆碱与乳酸的摩尔比对绿豆皮木质素得率的影响，并对其进行元素分析、相对分子质量分析、粒径分析、吸附能力测定等。确定了低共熔溶剂分离绿豆皮木质素的最佳工艺条件为：氯化胆碱与乳酸摩尔比1：15，130℃下加热处理9 h，木质素得率为82.46%，纯度为83.68%。绿豆皮木质素的单糖主要为半乳糖醛酸，葡萄糖和木糖，表明绿豆皮木质素存在少量的半纤维素.和纤维素。元素分析结果表明绿豆皮木质素的H、O元素含量略有降低，绿豆皮木质素的分子质量较小（Mw=4 865 g/mol）。绿豆皮木质素比绿豆皮、绿豆皮纤维残渣对胆固醇的吸附能力强，具有降低血脂的功能性质。采用氯化胆碱和乳酸组成的低共熔溶剂可有效分离绿豆皮木质素，绿豆皮木质素具有较好的胆固醇吸附能力。

关键词：绿豆皮木质素低共熔溶剂提取工艺理化性质

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绝味食品财务风险的识别与评价研究

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作者：周佳迎湖南理工学院

学位级别：硕士

提取方法对黄精渣水不溶性膳食纤维结构和功能特性的影响

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食品工业科技 2024年

作者：王鑫课净璇王亚斌孙静刘菡万鹏马艳莉陈志周南阳理工学院张仲景国医国药学院河北农业大学食品科技学院

以黄精渣为原料，探究不同提取方法对黄精渣水不溶性膳食纤维（IDF）理化性质和功能特性的影响。采用复合酶法（CE）、超声辅助复酶法（UCE）和酶碱法（CEA）提取IDF，并考察三种IDF的组成、理化特性、葡萄糖吸附能力、阳离子交换能力和... 详细信息

以黄精渣为原料，探究不同提取方法对黄精渣水不溶性膳食纤维（IDF）理化性质和功能特性的影响。采用复合酶法（CE）、超声辅助复酶法（UCE）和酶碱法（CEA）提取IDF，并考察三种IDF的组成、理化特性、葡萄糖吸附能力、阳离子交换能力和DPPH自由基清除能力等功能特性。研究表明，超声辅助复酶法得率最高（84.68%）。三种黄精渣IDF纯度均较高，主要由纤维素、半纤维素和木质素组成，其中UCE-IDF纯度高达82.24%。UCE-IDF持水力（4.74±0.66）g/g、持油力（3.84±0.29）g/g和结合水力（3.29±0.09）g/g最优，总酚含量（7.77±0.07）mg/g最高，阳离子交换能力（0.40±0.003）mmol/g最佳，抗氧化能力最佳。CEA-IDF的膨胀力（5.33±0.11）mL/g和总黄酮含量（1.88±0.03）mg/g最高。CE-IDF的葡萄糖吸附能力（19326.67±41.63）μmol/g最佳。理化表征显示，UCE-IDF结构更加不规则且具有更高的热稳定性。红外光谱显示三种黄精渣IDF均具有纤维素类特征吸收峰。X射线结果显示三种黄精渣IDF呈纤维素I晶型。综上，三种IDF的理化和功能特性之间存在差异，UCE-IDF在持水、持油等多项理化特性中具有明显优势，且热稳定性和抗氧化活性最佳。CEA-IDF的总黄酮含量最高且膨胀力最佳。CE-IDF的葡萄糖吸附能力最佳，本实验结果可为黄精渣IDF在食品加工中的应用提供理论参考。

关键词：黄精渣提取方法水不溶性膳食纤维理化性质功能特性

融入思政元素的食品课程线上线下混合式教学研究——以“全国食品类院系教学科研思政工作联盟2021年第一次会议”为例

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核农学报 2024年第3期38卷 I0007-I0008页

作者：何志红广东理工学院马克思主义学院

食品类混合式教学与思政教育有着密切的关系。思政教育是大学教育的重要组成部分,旨在培养学生的思想道德素质、价值观念和社会责任感。食品类混合式教学则是一种将理论知识与实践操作相结合的教学方法,旨在提供学生实践能力和解决实际... 详细信息

食品类混合式教学与思政教育有着密切的关系。思政教育是大学教育的重要组成部分,旨在培养学生的思想道德素质、价值观念和社会责任感。食品类混合式教学则是一种将理论知识与实践操作相结合的教学方法,旨在提供学生实践能力和解决实际问题的能力。在思政教育中,食品类混合教学可以作为一种具体的教学方法,用于教育学生关于食品安全、食品文化和食品可持续发展等方面的知识和观念。通过食品类混合教学,学生可以了解食品产业链的各个环节,包括食品的生产、加工、运输、销售和消费等,从而认识到自己在食品安全和健康方面的重要角色和责任。

关键词：思政教育混合教学思想道德素质思政工作混合式教学院系教学食品安全食品类

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黑果腺肋花楸果功能食品及生物活性研究

黑果腺肋花楸果功能食品及生物活性研究

作者：陈浩吉林化工学院

学位级别：硕士

机械活化协同固相法制备羧甲基多孔淀粉及其在粉末酱油中的应用

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食品工业科技 2024年第12期45卷 215-224页

作者：杨家添苗雨韦梦婷卢广源陈渊胡华宇广西农产资源化学与生物技术重点实验室玉林师范学院化学与食品科学学院广西玉林537000 广西大学化学化工学院广西南宁530004

为获得一种绿色高效的羧甲基多孔淀粉制备工艺,本研究以酶解制得的多孔木薯淀粉为原料,氯乙酸钠为醚化剂,氢氧化钠为催化剂,采用机械活化协同固相醚化法制备羧甲基多孔淀粉,通过单因素实验探究各因素对羧甲基多孔淀粉取代度(Degree of s... 详细信息

为获得一种绿色高效的羧甲基多孔淀粉制备工艺,本研究以酶解制得的多孔木薯淀粉为原料,氯乙酸钠为醚化剂,氢氧化钠为催化剂,采用机械活化协同固相醚化法制备羧甲基多孔淀粉,通过单因素实验探究各因素对羧甲基多孔淀粉取代度(Degree of substitution,DS)的影响,并探讨羧甲基多孔淀粉在酱油中的应用。结果表明,机械活化协同固相法制备羧甲基多孔淀粉的最佳工艺条件为:多孔淀粉与氯乙酸钠的物质的量之比为1:1,氢氧化钠质量分数为18.8%,球磨时间1.5 h,反应温度50℃,此条件下制备得到的羧甲基多孔淀粉取代度最高为0.2532。通过红外光谱仪(Infrared spectrometer,FTIR)、X-射线粉末衍射仪(X-ray powder diffractometer,XRD)和扫描电镜(Scanning electron microscope,SEM)等表征,进一步证实多孔淀粉发生了羧甲基化反应。随着羧甲基多孔淀粉DS的增大其冷水溶解度、吸水率和柠檬黄吸附量增大;当DS为0.2532时,羧甲基多孔淀粉的冷水溶解度达到64.94%,吸水率达到180.73%,柠檬黄吸附量达到2.5086 mg·g^(-1)。羧甲基多孔淀粉所制备的粉末酱油相比于木薯淀粉和多孔淀粉所制备的粉末酱油溶解性更好,吸潮性更低,氨基酸态氮含量更高,与原酱油最接近。因此,机械活化协同固相醚化法可有效制备羧甲基多孔淀粉,该法操作简单,绿色环保,取代高,为多孔淀粉的开发利用提供了科学依据。

关键词：机械活化固相法羧甲基多孔淀粉取代度粉末酱油

近红外光谱技术在食用菌品质检测方面的应用研究进展

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食品工业科技 2024年第1期45卷 359-367页

作者：王玉玲王婧茹刘红秦令祥高愿军周海旭李波何鸿举河南科技学院农学院河南新乡453003 河南科技学院食品学院河南新乡453003 海南师范大学化学与化工学院/海口市热带特色药食同源植物研究与开发重点实验室海南海口571158 漯河食品职业学院河南漯河462333

食用菌是一类高蛋白、低脂肪且兼具药用价值的大型真菌,因其多营养、鲜风味、低热量、多功效等特点而成为餐桌上常备食材之一。随着消费理念不断转变,食用菌的高品质和高营养需求成为必然。近红外光谱(near-infrared spectroscopy,NIRS... 详细信息

食用菌是一类高蛋白、低脂肪且兼具药用价值的大型真菌,因其多营养、鲜风味、低热量、多功效等特点而成为餐桌上常备食材之一。随着消费理念不断转变,食用菌的高品质和高营养需求成为必然。近红外光谱(near-infrared spectroscopy,NIRS)技术因其快捷、无损、多组分同时检测、绿色无污染等优点,被广泛应用于食用菌品质检测研究。本文全面归纳综述了近5年来NIRS技术结合化学计量学方法在食用菌理化组分、活性成分、品种鉴别、产地溯源、病原菌污染、掺假识别等及其他方面的研究及应用进展,同时提出了NIRS技术在食用菌品质检测应用方面的发展策略,以期为完善NIRS技术检测食用菌理论、研发专用食用菌检测设备提供方法参考和思路借鉴。

关键词：近红外(NIR) 化学计量学食用菌品质检测

稀土盐与泡沫分离强化乳酸乳球菌生产乳链菌肽

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食品与发酵工业 2024年第17期50卷 47-57页

作者：艾慕凡刘伟杨春燕殷昊卢珂河北工业大学化工学院天津300401

乳链菌肽(Nisin)是一种重要的食品防腐剂,但其工业应用却受限于较低的生产效率。该研究拟采用稀土盐和泡沫分离强化乳酸乳球菌生产Nisin。利用摇瓶试验研究了8种稀土盐对菌体生长和Nisin生物合成的影响。以Nisin的回收率和发酵液的总Ni... 详细信息

乳链菌肽(Nisin)是一种重要的食品防腐剂,但其工业应用却受限于较低的生产效率。该研究拟采用稀土盐和泡沫分离强化乳酸乳球菌生产Nisin。利用摇瓶试验研究了8种稀土盐对菌体生长和Nisin生物合成的影响。以Nisin的回收率和发酵液的总Nisin效价为指标,利用单因素试验和响应面优化试验获得了发酵与泡沫分离耦合操作的最佳工艺条件。结果表明,所选的8种稀土盐中,添加氯化铥(TmCl_(3))至发酵培养基能够大幅增加菌体生物量和Nisin产量。在发酵9 h添加1×10^(-4)mol/L的TmCl_(3),发酵液的Nisin效价达到(5643.23±156.57)IU/mL。在发酵与泡沫分离初始耦合时间18.50 h,气体分布器孔径300μm和气体体积流率135 mL/min条件下,Nisin的回收率和发酵液的总Nisin效价分别为(89.43±2.35)%和(6159.00±89.35)IU/mL。综上,适量添加稀土盐和执行泡沫分离,能够在促进菌体生长的同时缓解产物抑制,实现Nisin的高效生产。该研究提出的外源辅因子刺激和产物原位分离方法对于强化Nisin的工业生产具有重要意义。

关键词：乳链菌肽稀土元素泡沫分离响应面优化试验

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过盈联接可靠性设计研究

中国机械工程 2005年第1期16卷 28-32页

作者：陈连淮海工学院连云港222005

建立了过盈联接的概率模型,研究了过盈量、结合直径和结合长度对过盈联接可靠性的影响。研究结果表明,结合直径的减小将使最大极限过盈量减小,结合长度的减小将使最小极限过盈量增加,两者都将降低配合系统的工作可靠性。提出了正态分布... 详细信息

建立了过盈联接的概率模型,研究了过盈量、结合直径和结合长度对过盈联接可靠性的影响。研究结果表明,结合直径的减小将使最大极限过盈量减小,结合长度的减小将使最小极限过盈量增加,两者都将降低配合系统的工作可靠性。提出了正态分布情况下三参数过盈联接可靠性设计的一般方法,并对过盈联接可靠性设计中的一些特殊情况进行了探讨,提出了处理策略。

关键词：过盈联接可靠性设计方法可靠度优化