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草莓味黄大茶发酵饮料的开发及工艺优化

食品与生物技术学报 2023年第6期42卷 67-77页

作者：朱其顺李其琴汪乐飞段方庞剑涛颜守保淮南师范学院生物工程学院安徽淮南232038

从不同产地红茶菌中分离筛选优良乙酸菌和酵母菌为发酵菌株,以大别山区黄大茶为主要原料,加入草莓果汁液,开发草莓味黄大茶发酵饮料。通过发酵工艺优化和产品调配等手段,获得最佳工艺参数:发酵菌株为乙酸菌DZ-001和酵母菌LN-001、接种... 详细信息

从不同产地红茶菌中分离筛选优良乙酸菌和酵母菌为发酵菌株,以大别山区黄大茶为主要原料,加入草莓果汁液,开发草莓味黄大茶发酵饮料。通过发酵工艺优化和产品调配等手段,获得最佳工艺参数:发酵菌株为乙酸菌DZ-001和酵母菌LN-001、接种体积比为2∶1、总接种体积分数为5%、起始pH值为5.5、发酵温度为30℃、发酵时间为12 d、草莓果汁添加质量浓度为4.66 g/L、结晶糖浆添加质量浓度为5.08 g/L、柠檬酸和柠檬酸钠添加质量浓度为0.20 g/L、VC质量浓度为0.02 g/L、D-异抗坏血酸钠质量浓度为0.03 g/L、草莓香精添加质量分数为0.1%。

关键词：红茶菌乙酸菌酵母菌发酵工艺优化

加拿大一枝黄花总黄酮对尖孢镰刀菌生长抑制效果的研究

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中国生物防治学报 2023年第3期39卷 607-614页

作者：刘玲刘海涛杨宗赛张朝阳郑彬清林贝佳梁晶晶王正龙淮南师范学院生物工程学院淮南232038

为探究加拿大一枝黄花Solidago canadensis(Linnaeus)总黄酮对尖孢镰刀菌Fusarium oxysporum生长的抑制效果,采用超声法从加拿大一枝黄花花序中提取总黄酮并设定7个处理(0~18 mg/mL),测定其对尖孢镰刀菌甜瓜专化型F.oxysporum f.***.melo... 详细信息

为探究加拿大一枝黄花Solidago canadensis(Linnaeus)总黄酮对尖孢镰刀菌Fusarium oxysporum生长的抑制效果,采用超声法从加拿大一枝黄花花序中提取总黄酮并设定7个处理(0~18 mg/mL),测定其对尖孢镰刀菌甜瓜专化型F.oxysporum f.***.melonis FOM生长、生理指标的影响及田间防治效果。结果表明:加拿大一枝黄花总黄酮浓度为18 mg/mL时,FOM孢子萌发抑制率达到100.00%;菌丝断裂、畸变;FOM的OD650和pH最小,分别为0.18和3.5;其电导率增大,是对照组的1.3倍。此外,加拿大一枝黄花总黄酮处理24 h后,FOM的超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和过氧化氢酶(catalase,CAT)活性均呈现先上升后下降趋势,18 mg/mL处理组SOD和CAT活性在48 h降至最低,分别为24.69和19.00 U/mL。大田试验结果表明:样区受试作物酥瓜Cucumis melo死亡株数与加拿大一枝黄花总黄酮处理浓度成负效应,表明较高浓度的加拿大一枝黄花总黄酮浇灌重茬种植甜瓜的土壤,可有效抑制FOM生长,减少FOM的致病性。因此,该研究可为合理开发加拿大一枝黄花资源及发展新型绿色植物源FOM防治剂提供理论参考。

关键词：加拿大一枝黄花总黄酮尖孢镰刀菌生长生理

苯并三唑与镉对水稻幼苗生长的联合毒性效应研究

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植物科学学报 2022年第5期40卷 688-694页

作者：戎红汪承润陶雨晴淮南师范学院生物工程学院安徽淮南232000

本文研究了苯并三唑(BTA)(2.5、5和10 mg/L)、镉(Cd)(5μmol/L)单一及其组合处理对水稻(Oryza sativa L.)幼苗生长的毒性效应。结果显示,与对照组相比,随着浓度的升高,BTA显著降低叶片的叶绿素含量,抑制水稻幼苗生长,降低可溶性糖和淀... 详细信息

本文研究了苯并三唑(BTA)(2.5、5和10 mg/L)、镉(Cd)(5μmol/L)单一及其组合处理对水稻(Oryza sativa L.)幼苗生长的毒性效应。结果显示,与对照组相比,随着浓度的升高,BTA显著降低叶片的叶绿素含量,抑制水稻幼苗生长,降低可溶性糖和淀粉含量,提高可溶性蛋白、游离氨基酸含量和硝酸还原酶(NR)活性,但抑制谷氨酰胺合成酶(GS)和谷氨酸合成酶(GOGAT)的活性。与单一Cd相比,BTA与Cd复合处理加剧了叶绿素的降解代谢,并显著抑制水稻生长。同时,低浓度(2.5或5 mg/L)BTA与Cd复合降低淀粉和可溶性糖含量,而高浓度(10 mg/L)BTA与Cd复合则提高淀粉和可溶性糖含量。此外,BTA与Cd复合处理提高了游离氨基酸含量和NR活性,但降低了GOGAT活性,且Cd与不同浓度BTA的组合对GS活性具有高促低抑的特点。结果表明,BTA在一定程度上抑制碳氮代谢,但与Cd复合后,对碳氮代谢具有高促低抑的浓度效应。

关键词：碳/氮代谢可溶性蛋白镉苯并三唑水稻幼苗

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西藏灵菇中抑MRSA乳酸菌的筛选与鉴定

食品科技 2023年第6期48卷 1-8页

作者：陈志娜唐玉容何淑雯淮南师范学院生物工程学院安徽淮南232038

对分离自西藏灵菇的乳酸菌进行筛选,以获得对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(Methicillin-Resistant Staphylococcus aureus,MRSA)具有较强抑菌活性的菌株。以MRSA为指示菌对目的菌株进行筛选和鉴定,并对其安全性进行评价;测定该菌株抑菌活... 详细信息

对分离自西藏灵菇的乳酸菌进行筛选,以获得对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(Methicillin-Resistant Staphylococcus aureus,MRSA)具有较强抑菌活性的菌株。以MRSA为指示菌对目的菌株进行筛选和鉴定,并对其安全性进行评价;测定该菌株抑菌活性物质对环境的耐受性。结果表明,菌株M3对MRSA的抑菌效果最好,抑菌圈直径可达18.47 mm;经鉴定该菌株为植物乳杆菌,其所产抑菌物质在–20~121℃内、30 min处理后仍具抑菌活性,对蛋白酶不敏感,对p H值敏感。乙酸乙酯可有效地萃取发酵液中的抑菌物质,经有机酸验证实验初步确定其成分为有机酸。植物乳杆菌M3不产生溶血现象,对氯霉素、头孢西丁、四环素和青链霉素敏感,不含可转移的质粒,具有潜在的安全性。该研究为新型抑菌剂的开发与利用提供了有效的理论基础。

关键词：西藏灵菇乳酸菌植物乳杆菌安全性抑菌活性物质

Cd与羧基化多壁碳纳米管复合胁迫下蚕豆幼苗Cd的富集与分布

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中国生态农业学报（中英文） 2020年第5期28卷 756-763页

作者：刘玲王苏杭张进陈成赵薪程刘海涛汪承润淮南师范学院生物工程学院淮南232038

纳米材料因大量开发、生产和应用不可避免地被释放到环境中,给生态环境和人体健康带来潜在的风险。因此为了探究羧基化多壁碳纳米管(MWCNTs-COOH)和重金属Cd双重胁迫对植物器官中Cd的富集、转运及细胞中Cd分布的影响,以及为MWCNTs-COOH... 详细信息

纳米材料因大量开发、生产和应用不可避免地被释放到环境中,给生态环境和人体健康带来潜在的风险。因此为了探究羧基化多壁碳纳米管(MWCNTs-COOH)和重金属Cd双重胁迫对植物器官中Cd的富集、转运及细胞中Cd分布的影响,以及为MWCNTs-COOH与Cd复合污染对植物的毒性和生态风险性评价提供理论依据,本研究以蚕豆幼苗为试验材料,采用水培方式,设置MWCNTs-COOH(0mg·L^-1、1.5mg·L^-1、3.0mg·L^-1、6.0 mg·L^-1、12.0 mg·L^-1)+10.0μmol·L^-1 Cd5个处理组,用石墨炉原子吸收光谱法测定不同处理下蚕豆幼苗根茎叶及细胞中Cd的含量,分析MWCNTs-COOH复合Cd处理下蚕豆幼苗营养器官对Cd的富集、转运及细胞内分布状况。结果表明:复合胁迫下,3种营养器官Cd含量均高于对照;根茎叶对Cd的富集、Cd富集系数及器官间(根-茎、茎-叶)的转移系数均随MWCNTs-COOH浓度升高呈先升高后降低趋势,当MWCNTs-COOH浓度为6.0 mg·L^-1时,以上指标均达到最大值。同时,随着MWCNTs-COOH浓度的增大,根茎叶细胞中Cd逐渐从细胞壁向原生质体转移,加深了对细胞的毒害。综上所述,中低浓度的MWCNTs-COOH不仅可促进蚕豆根茎叶对Cd的累积及向上转运,而且也能加强细胞中Cd的转移。

关键词：羧基化多壁碳纳米管镉复合胁迫富集系数转移系数蚕豆

常见湿生植物对镉、铅污染水环境的修复效果研究

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植物科学学报 2021年第5期39卷 535-542页

作者：郭春凤刘玲唐凤雪戴慧芳刘海燕杨俊文淮南师范学院生物工程学院安徽淮南232038

采用水培法,采用不同浓度镉(Cd)和铅(Pb)的4种处理对6种常见湿生植物:豆瓣菜(Nasturtium officinale R.Br.)、水萝卜(Raphanus sativus L.)、沼生蔊菜(Rorippa islandica(Oed.)Borb.)、白芥(Sinapis alba L.)、水芹(Oenanthe javanica(Blume)DC.)和蕹菜(Ipomoea aquatica Forsk.)幼苗的生长、重金属积累与转运、抗氧化酶活性及根细胞死亡的影响进行研究。结果显示,在Cd、Pb单一及复合胁迫下,豆瓣菜、水芹的根长、根重、植株干重均显著低于对照;而经单一Pb处理的水萝卜、白芥的根长、植株干重高于对照。单一Cd处理组中,6种植物富集系数大小依次为:豆瓣菜>沼生蔊菜>水芹>水萝卜>蕹菜>白芥。Pb单一胁迫后,豆瓣菜对Pb的富集系数最小,仅为0.013。水萝卜幼苗在Cd和Pb复合胁迫下生长状况与对照相比无显著差异,且Cd、Pb转运系数增大,抗氧化酶活性较高,根细胞死亡较少,表明该物种是具有较好修复潜力的植物。

关键词：修复富集系数转运系数抗氧化酶

锰过氧化物酶与阴离子型聚丙烯酰胺计算机分子模拟

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环境化学 2024年

作者：王方略张力雯张东晨徐敬尧吴学凤邓胜松合肥工业大学食品与生物工程学院安徽理工大学材料科学与工程学院淮南师范学院生物工程学院淮南师范学院机械与电气工程学院

为探究锰过氧化物酶(MnP)与阴离子型聚丙烯酰胺(HPAM)的微观相互作用，采用分子对接和分子动力学(MD)模拟研究阴离子型聚丙烯酰胺(HPAM)与MnP的结合，根据-CDOCKER Energy＿score打分最高的原则，对获得最佳结合构象进行分析.结合亲和... 详细信息

为探究锰过氧化物酶(MnP)与阴离子型聚丙烯酰胺(HPAM)的微观相互作用，采用分子对接和分子动力学(MD)模拟研究阴离子型聚丙烯酰胺(HPAM)与MnP的结合，根据-CDOCKER Energy＿score打分最高的原则，对获得最佳结合构象进行分析.结合亲和力分析表明，MnP对HPAM-5有最高的亲和力，而且MnP对HPAM的亲和力随其碳链的延长逐渐升高.相互作用分析表明，MnPHPAM-2的稳定性比MnP-HPAM-3更差是由于HPAM-2分子内氢键；MnP-HPAM-4比MnP-HPAM-2和MnP-HPAM-3更稳定是由于盐桥；强氢键是MnP-HPAM-5最稳定的主要原因. MD模拟结果分析表明，MnP-HPAM-4享有最小的RMSD、RMSF和Rg，此时复合物结合是最稳定的.根据模拟及降解实验结果提出了MnP降解HPAM机理：H2O2引发MnP中Mn2+氧化为Mn3+; Mn3+从HPAM(1)和(2)攻击位点上抢夺一个电子而引发自由基链反应，在不破坏化学键下产生2种阳离子自由基，而且Mn3+还原成Mn2+供循环使用.

关键词：锰过氧化物酶(MnP) 阴离子型聚丙烯酰胺(HPAM) 分子对接分子动力学(MD)模拟

羧基化多壁碳纳米管与铅镉对蚕豆幼苗叶片的氧化损伤

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生态与农村环境学报 2018年第8期34卷 745-754页

作者：刘海涛汪承润刘玲柳云云叶蕴罗康康淮南师范学院生物工程学院安徽淮南232038

蚕豆幼苗悬浮培养于含有羧基化多壁碳纳米管MWCNTs-COOH(0、2.5、5.0和10.0 mg·L^(-1))、20.0μmol·L^(-1)Pb+5.0μmol·L^(-1)Cd(简称Pb+Cd),以及MWCNTs-COOH与Pb+Cd的复合溶液中,15 d后检测叶片生理生化指标的变化,以期为MWCNTs与Pb、Cd复合污染的植物毒性和生态风险性评价提供科学依据。结果表明,随着MWCNTs-COOH浓度的增加,与对照组比较,MWCNTs-COOH单一或与Pb+Cd的复合溶液均诱导了叶片O_2^(·-)和H_2O_2产物的明显积累,并伴随着超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)及愈创木酚过氧化物酶(POD)同工酶及其酶活性的升高。2.5 mg·L^(-1)MWCNTs-COOH单一或与Pb+Cd的复合显著诱导CAT酶活性,10.0 mg·L^(-1)MWCNTs-COOH与Pb+Cd的复合导致CAT酶活性降低至对照组以下,CAT酶可作为早期诊断MWCNTs-COOH或MWCNTs-COOH复合重金属环境污染的敏感的生物标志物。MWCNTsCOOH还诱导了蛋白羰基化、热休克蛋白70(HSP70)、非蛋白巯基(NPT)产物和内肽酶(EP)同工酶活性的增加,与Pb+Cd复合后HSP70产物趋于降低,而蛋白羰基化和NPT产物以及EP酶活性显著升高。叶片抗氧化酶和EP酶活性的升高、HSP70和NPT产物的增加缓解了上述氧化胁迫与损伤,是蚕豆幼苗重要的防御机制。综上,MWCNTs-COOH诱导了蚕豆叶片的氧化胁迫和应激响应,与Pb+Cd复合后则加剧了叶片的氧化损伤与蛋白降解。

关键词：蚕豆幼苗羧基化多壁碳纳米管重金属抗氧化酶 HSP70 氧化损伤生态毒性蛋白降解

枯草芽孢杆菌漆酶与阴离子型聚丙烯酰胺微观作用机理

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环境化学 2024年

作者：王方略张力雯张东晨吴学凤邓胜松安徽理工大学材料科学与工程学院合肥工业大学食品与生物工程学院淮南师范学院机械与电气工程学院淮南师范学院生物工程学院

阴离子型聚丙烯酰胺（HPAM）常用于煤泥水的澄清处理，产生大量的含聚污水将对选煤厂周边环境造成不利影响.为探究漆酶降解HPAM的微观作用机理，采用对接模拟了HPAM及其脱氨产物聚丙烯酸（PAA）结构模型与枯草芽孢杆菌漆酶（Lac）的结... 详细信息

阴离子型聚丙烯酰胺（HPAM）常用于煤泥水的澄清处理，产生大量的含聚污水将对选煤厂周边环境造成不利影响.为探究漆酶降解HPAM的微观作用机理，采用对接模拟了HPAM及其脱氨产物聚丙烯酸（PAA）结构模型与枯草芽孢杆菌漆酶（Lac）的结合，根据-CDOCKER＿Energyscore打分最高原则筛选出Lac的最适底物，然后对该最适复合物分别进行基于亲和力虚拟突变和不同温度下的分子动力学（MD）模拟.结合模式分析表明，Lac对HPAM-3享有最高亲和力，且其结合最好，因此HPAM-3是该酶的最适底物；HPAM比PAA易被Lac降解；Lac可容纳一定碳链长度的HPAM和PAA.相互作用分析表明，Lac-HPAM-3亲和力最大主要原因是盐桥；TYR133通过形成氢键以稳定Lac-HPAM-2、LacHPAM-3和Lac-HPAM-4，而ARG487通过形成疏水以稳定所有的酶-底物复合物.基于亲和力虚拟突变分析表明，TYR118、 TYR133、 ARG487和LYS135是Lac降解HPAM-3的关键残基；LYS135和ARG487分别通过形成盐桥和疏水来最大限度地影响酶同底物的亲和力. MD分析表明，Lac-HPAM-3在298 K时总相互作用能、酶骨架RMSD及所有残基RMSF皆最低，因此该复合物在298 K时结合稳定性最佳；308 K时由于酶骨架RMSD最大，导致底物偏离最初对接位置，因此Lac-HPAM-3在308 K时结合稳定性最差.这些数据为揭示HPAM酶降解过程奠定基础，为将来突变试验来改造酶提供位点支持.

关键词：枯草芽孢杆菌漆酶(Lac) 阴离子型聚丙烯酰胺(HPAM) 对接基于亲和力虚拟突变分子动力学(MD)