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栀子油/米糠蛋白纳米乳液的高压微射流制备工艺优化及稳定性研究

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食品科技 2024年第2期49卷 242-249页

作者：郝慧敏靳学远纵伟鹤壁职业技术学院食品工程学院河南鹤壁458002 海南科技职业大学临床医药学院海南海口570100 郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南郑州450000

为制备栀子油纳米乳液,以栀子油和米糠蛋白为原料,采用高压微射流(High Pressure Microfluidizatio,HPM)技术制备栀子油/米糠蛋白纳米乳液。通过单因素试验研究HPM压力、米糠蛋白用量、栀子油用量和处理次数对纳米乳液平均粒径的影响,... 详细信息

为制备栀子油纳米乳液,以栀子油和米糠蛋白为原料,采用高压微射流(High Pressure Microfluidizatio,HPM)技术制备栀子油/米糠蛋白纳米乳液。通过单因素试验研究HPM压力、米糠蛋白用量、栀子油用量和处理次数对纳米乳液平均粒径的影响,在此基础上,采用Box-Behnken试验设计,以纳米乳液平均粒径为响应值进行响应面优化,确定最优工艺参数并且对乳液的稳定性进行研究。结果表明:栀子油/米糠蛋白纳米乳液制备的最佳工艺参数为:HPM压力100 MPa、米糠蛋白添加量1.8%、栀子油添加量9.8%和处理次数2次,该条件下,纳米乳液平均粒径为279.9nm。纳米乳液在50~90℃、p H6~8条件下储藏28 d,Zeta电位绝对值均大于30 mV,具有较好的稳定性。研究表明HPM是制备栀子油/米糠蛋白纳米乳液适宜的方法。

关键词：栀子油米糠蛋白纳米乳液高压微射流稳定性

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陕西乾县香菜高产种植及成本控制

河南农业 2024年第16期 37-39页

作者：陈红梅陕西机电职业技术学院

香菜又称为“芫荽”,具有独特的香味,常用于烹饪中,为菜肴增添香味和味道。陕西省乾县是个适宜农业生产的地区,香菜又是一种适合在当地种植的香草植物。在陕西省乾县种植香菜,需要选择适合的土壤和品种、科学种植技术和病虫害防治措施... 详细信息

香菜又称为“芫荽”,具有独特的香味,常用于烹饪中,为菜肴增添香味和味道。陕西省乾县是个适宜农业生产的地区,香菜又是一种适合在当地种植的香草植物。在陕西省乾县种植香菜,需要选择适合的土壤和品种、科学种植技术和病虫害防治措施。通过科学的管理和耕作技术,可以控制种植香菜的成本,提高经济效益,实现香菜高产种植。

关键词：香菜成本控制陕西乾县香草植物烹饪菜肴

基于教学标准引领的新时代食品类高级技能人才培养改革研究与实践

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广东农工商职业技术学院学报 2024年第2期40卷 82-86页

作者：周宜洁罗红霞司文会苏新国袁利鹏尹凯丹万俊广东农工商职业技术学院广东广州510507 漯河食品职业学院河南漯河462333 苏州农业职业技术学院江苏苏州215008

新时代产业发展对食品类技能人才的需求日益迫切,职业教育仍存在专业培养标准不清、人才培养质量不高、服务区域经济能力不强等共性问题。通过聚焦提高人才供给精准度,遵循“标准引领”,同步行业技术、企业岗位能力、兼容职业标准,建设... 详细信息

新时代产业发展对食品类技能人才的需求日益迫切,职业教育仍存在专业培养标准不清、人才培养质量不高、服务区域经济能力不强等共性问题。通过聚焦提高人才供给精准度,遵循“标准引领”,同步行业技术、企业岗位能力、兼容职业标准,建设专业标准,以“迭代优化”岗位技能、“个性化建专业”的方式,建立多元评价体系;推进“课程重塑”,构筑高职食品类专业人才课程体系,推动课程、教材、教法主动适应新技术发展,满足产业迭代对学生素质的多元要求。实施“产教科融合”,形成“1+1>2”集聚效应;依托“产教科行校企”内聚“育人共同体”,强化行业、学校、企业协同机制,实现专业联通、体系贯通、资源融通,专业育人功能全面提升。通过持续对教学改革进程进行迭代更新,提升人才培养的效率和质量,为终身教育体系的构建和学习型社会的建设提供实践参考。

关键词：标准引领课程重塑产教科融合人才培养

基于支持向量机的食品中有害物质含量检测研究

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中国食品工业 2024年第14期 135-137页

作者：元成伟赵纪国新乡职业技术学院旅游学院河南新乡453003

在现代社会对食品安全日益重视的背景下,食品中有害物质的准确检测显得尤为重要。本文聚焦于支持向量机(SVM)算法在食品中有害物质含量检测中的有效性及应用。通过收集并分析多类食品样本数据,构建了优化后的SVM模型,该模型在参数和核... 详细信息

在现代社会对食品安全日益重视的背景下,食品中有害物质的准确检测显得尤为重要。本文聚焦于支持向量机(SVM)算法在食品中有害物质含量检测中的有效性及应用。通过收集并分析多类食品样本数据,构建了优化后的SVM模型,该模型在参数和核函数的选择上进行了精细化调整,最大程度提升了预测准确性和泛化能力。试验结果显示,优化后的SVM模型在多项关键评估指标上均表现卓越,显著超越其他比较算法,从而确立了SVM在食品中有害物质含量检测领域的领先地位。

关键词：支持向量机食品安全有害物质含量检测

“一线三融”多层次教学模式在“园艺产品贮藏加工学”教学中的创新与应用

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食品与发酵科技 2024年第4期60卷 153-158页

作者：黄松李建芳邢淑婕信阳农林学院信阳464000 漯河食品职业技术学院漯河462002

以园艺类本科专业核心课程“园艺产品贮藏加工学”为研究和应用对象,坚持以学生为中心、OBE理论和持续改进的教学理念,以“从园艺产品基础知识到实际应用”为主线,优化教学内容,把知识体系重构为“认知园艺产品-培养技能-应用技能”3个... 详细信息

以园艺类本科专业核心课程“园艺产品贮藏加工学”为研究和应用对象,坚持以学生为中心、OBE理论和持续改进的教学理念,以“从园艺产品基础知识到实际应用”为主线,优化教学内容,把知识体系重构为“认知园艺产品-培养技能-应用技能”3个模块,同时将“思政元素与课程内容相融合、科学研究与课堂学习相融合、区域产业与专业教学相融合”,体现出课程“基础知识-能力提升-实践应用”多层次的人才培养;建立以“持续改进”为核心的课程评价体系,实现了对学生知识、思维及能力的有效评价,探索出“一线三融”多层次的教学模式,赋能园艺专业创新型、应用型人才培养。

关键词：一线三融多层次成果导向教育理论教学模式创新

mRNA疫苗在动物传染病中的研究进展及应用

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河南农业科学 2024年第5期53卷 10-21页

作者：翟崇凯毛福超田文静王聪慧王迎鲜张贺伟河南省动物疫病与公共卫生工程研究中心河南洛阳471003 河南省地标药材与生命健康工程研究中心河南洛阳471003 洛阳市动物病毒病诊断与免疫预防重点实验室河南洛阳471003 洛阳职业技术学院食品与药品学院河南洛阳471003 洛阳职业技术学院机电工程学院河南洛阳471003

与传统疫苗相比,mRNA疫苗具有安全性高、有效性好、研发周期短等特点,使其在传染病的预防和控制方面具有得天独厚的优势。目前,mRNA疫苗在新型冠状病毒(COVID-19)肺炎、流感、埃博拉病毒病、寨卡病毒病等人类疾病的防控中取得了巨大进展... 详细信息

与传统疫苗相比,mRNA疫苗具有安全性高、有效性好、研发周期短等特点,使其在传染病的预防和控制方面具有得天独厚的优势。目前,mRNA疫苗在新型冠状病毒(COVID-19)肺炎、流感、埃博拉病毒病、寨卡病毒病等人类疾病的防控中取得了巨大进展,但动物用mRNA疫苗研究尚不深入。因此,开发动物用mRNA疫苗来预防和控制家畜、家禽、野生动物等的传染性疾病,成为动物疫病和公共卫生领域的重要研究方向之一。全面探讨了动物传染病mRNA疫苗的设计、制备、递送系统、应用、优势、挑战以及前景,为研制和开发动物传染病mRNA疫苗提供参考。

关键词： mRNA疫苗制备方法递送系统免疫机制动物传染病

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基于’00后大学生特点的’95后辅导员工作开展路径

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西部素质教育 2024年第15期10卷 183-186页

作者：贾倩王杰江苏食品药品职业技术学院江苏淮安223003 周口师范学院河南周口466000

文章首先分析了’00后大学生群体特点,然后论述了’95后辅导员工作开展面临的挑战,最后提出了基于’00后大学生特点的’95后辅导员工作开展路径,包括紧跟时代要求,提升个人数字素养;重视心理健康教育,拓宽心理干预途径;开展精准就业帮扶... 详细信息

文章首先分析了’00后大学生群体特点,然后论述了’95后辅导员工作开展面临的挑战,最后提出了基于’00后大学生特点的’95后辅导员工作开展路径,包括紧跟时代要求,提升个人数字素养;重视心理健康教育,拓宽心理干预途径;开展精准就业帮扶,助力毕业生高质量就业;善用新媒体平台,强化网络思政教育;找准自我定位,不断提高业务能力。

关键词：学生管理工作 ’95后辅导员 ’00后大学生

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高温烹饪方式对食品安全性的影响

食品界 2024年第5期 39-41页

作者：汪海涛辽宁现代服务职业技术学院

在食品的加工处理中,烹调温度超过120℃的高温烹饪方式有煎炸、烧烤等若干类型。高温烹饪固然可以提升食品的口感、减少烹饪的时间,但是也会对食品的安全产生负面影响。像苯并芘、丙烯酰胺、多环芳烃等,都是食品在高温烹饪中产生的具有... 详细信息

在食品的加工处理中,烹调温度超过120℃的高温烹饪方式有煎炸、烧烤等若干类型。高温烹饪固然可以提升食品的口感、减少烹饪的时间,但是也会对食品的安全产生负面影响。像苯并芘、丙烯酰胺、多环芳烃等,都是食品在高温烹饪中产生的具有较强毒性的物质。如果过量地摄入这些物质,可出现头晕、呕吐、四肢麻木等症状,并大幅度提升患肝癌、胃癌等恶性癌症的几率。只有了解高温烹饪对食品安全的影响,进而养成良好的烹饪习惯,才能确保食品安全。

关键词：食品安全苯并芘丙烯酰胺多环芳烃煎炸烹饪烧烤强毒性

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桦褐孔菌产降血糖活性物质分批发酵动力学研究

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中国酿造 2024年第5期43卷 129-134页

作者：王梦雅佟世生刘萍李青静洛阳职业技术学院食品与药品学院河南洛阳471000 北京城市学院生物医药学部北京100094 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

该研究通过液体深层发酵培养桦褐孔菌菌丝体的方式,研究桦褐孔菌发酵产具有降血糖活性代谢产物过程中不同初始葡萄糖添加量与菌丝体生长、桦褐孔菌基质消耗及降血糖代谢产物形成之间随培养时间变化的规律并建立分批发酵动力学模型。结... 详细信息

该研究通过液体深层发酵培养桦褐孔菌菌丝体的方式,研究桦褐孔菌发酵产具有降血糖活性代谢产物过程中不同初始葡萄糖添加量与菌丝体生长、桦褐孔菌基质消耗及降血糖代谢产物形成之间随培养时间变化的规律并建立分批发酵动力学模型。结果表明,桦褐孔菌菌丝体生长及降血糖活性代谢产物的形成在以30 g/L葡萄糖为碳源时最佳,与20 g/L葡萄糖为碳源的初始条件相比生物量提高了10.87%,最大生长速率提高了11.9%,最大比生长速率提升了19.3%,降血糖活性代谢产物形成的最大速率以及最大比形成速率分别提升了27.9%、50.57%,此时发酵液对α-葡萄糖苷酶抑制率达到最高89.82%,且此时的最大基质消耗速率均高于其他组。

关键词：桦褐孔菌液体发酵培养发酵动力学 α-葡萄糖苷酶降血糖