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中国产业链创新水平的测度评价:地区差距与动态演进

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统计与决策 2024年第5期40卷 111-115页

作者：许军河南科技大学商学院河南洛阳471023

文章基于2016—2021年中国30个省份的面板数据,建立中国产业链创新水平评价指标体系,通过熵权TOPSIS法测算产业链创新水平。进一步,运用耦合协调度模型、Kernel密度与Markov链方法,分析中国产业链创新的整体状况、地区差距与动态演进趋... 详细信息

文章基于2016—2021年中国30个省份的面板数据,建立中国产业链创新水平评价指标体系,通过熵权TOPSIS法测算产业链创新水平。进一步,运用耦合协调度模型、Kernel密度与Markov链方法,分析中国产业链创新的整体状况、地区差距与动态演进趋势。研究发现:从全国总体来看,中国产业链创新水平表现出稳步提高趋势;中国产业链创新四大子系统呈现“高度耦合、良性协调”特征。分地区来看,中国产业链创新水平具有显著地区差距,华东地区产业链创新水平远超其他地区,西南、西部与东北地区产业链创新水平较低;华东地区产业链创新水平呈现极化现象显著趋势,华北、西南地区表现出极化现象逐步弱化的趋势;除华南地区产业链创新水平差距表现出缩小趋势之外,其他地区产业链创新水平差距均呈现不断扩大的趋势。

关键词：产业链创新地区差距 Kernel密度 Markov链熵权TOPSIS法

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火龙果HuGAI1基因在胰蛋白酶诱抗中的功能及其分子机制

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食品与发酵工业 2024年

作者：陈欣欣王贺敏陈恩艳贾静宇李富新李欣河南科技大学食品与生物工程学院

胰蛋白酶被发现具有超氧阴离子清除活性，可以显著诱导果实采后抗病性和抗逆性。先前研究发现DELLA蛋白的编码基因HuGAI1应是胰蛋白酶诱导火龙果果实抗性的关键基因，但其调控机制尚需阐明。为了研究胰蛋白酶诱导火龙果抗性的分子机制... 详细信息

胰蛋白酶被发现具有超氧阴离子清除活性，可以显著诱导果实采后抗病性和抗逆性。先前研究发现DELLA蛋白的编码基因HuGAI1应是胰蛋白酶诱导火龙果果实抗性的关键基因，但其调控机制尚需阐明。为了研究胰蛋白酶诱导火龙果抗性的分子机制，该研究通过病毒诱导的基因沉默（virus-induced gene silencing， VIGS）技术构建HuGAI1基因的RNA沉默株，验证其在火龙果的保鲜作用，又通过转录组学分析HuGAI1调控的下游代谢途径。结果显示，胰蛋白酶处理的火龙果果实保存时间延长，HuGAI1沉默后胰蛋白酶的诱抗效果丧失，火龙果果实腐败加剧。HuGAI1沉默后的转录组学分析结果显示，HuMYB12应是与HuGAI1结合的关键转录因子，它参与了类黄酮物质的合成，且受HuGAI1-HuMYB12调控的基因主要富集在类黄酮生物合成途径中，HuCYP98A3、HuPAL1和Hu4CL3等下游多个关键酶的表达显著上调。胰蛋白酶通过上调HuGAI1-HuMYB12的表达，促进黄酮类化合物的生物合成，增强细胞抗氧化能力，延长果实保鲜时间。

关键词：基因沉默胰蛋白酶 HuGAI1 黄酮类化合物生物合成转录组学

冻藏方式及时间对冷冻面团理化性质及馒头品质的影响

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食品与发酵工业 2024年

作者：牛梦丽郭金英杨晴杨雪河南科技大学食品与生物工程学院

该研究分析了液氮浸泡冷冻法(LF)、速冻机冷冻法(QF)、包装浸泡冷冻法(PF)、超低温冰箱冷冻法(UF)和储存时间(0、15、30、60d)对冷冻面团可冻结水、巯基二硫键、蛋白质二级结构、微观结构及馒头品质的影响。结果表明，游离巯基含量为PF>... 详细信息

该研究分析了液氮浸泡冷冻法(LF)、速冻机冷冻法(QF)、包装浸泡冷冻法(PF)、超低温冰箱冷冻法(UF)和储存时间(0、15、30、60d)对冷冻面团可冻结水、巯基二硫键、蛋白质二级结构、微观结构及馒头品质的影响。结果表明，游离巯基含量为PF>UF>QF>LF，蛋白质二级结构测定，LF处理的冷冻面团中α-螺旋含量下降最少，β-折叠提高相对较高，这表明LF有利于维持冷冻面团蛋白质的稳定性。更有趣的是，扫描电镜结果显示，QF和LF处理的冷冻面团显示出紧凑和连续的蜂窝结构，其在15d的冷冻储存过程中，表面较光滑且孔洞较少。此外，PF储藏的馒头L*值和a*值颜色变化差距最大，老化较快，LF处理的馒头色差变化幅度不如QF、UF、PF且LF处理的馒头比容较大。总体而言，LF处理的冷冻面团较好，并在15 d的保存期间内能有效地保持冷冻面团的质量。这些结果为冷冻方法和储存时间在冷冻食品中的应用提供了指导信息。

关键词：冷冻方法冻藏时间冷冻面团理化性质

壳聚糖-水飞蓟素复合保鲜涂膜的制备及其在猪肉保鲜中的应用

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食品与发酵工业 2024年

作者：王嘉康唐浩国陈静申茹晓司启贺河南科技大学食品与生物工程学院

为天然复合保鲜涂膜的进一步开发和应用，以壳聚糖为成膜基质，以水飞蓟素为主要抑菌剂并以基于壳聚糖质量的0%、2%、4%、6%、8%的添加量制备壳聚糖-水飞蓟素复合保鲜涂膜。通过测定复合保鲜涂膜的DPPH自由基清除率、Zeta电位以及流变... 详细信息

为天然复合保鲜涂膜的进一步开发和应用，以壳聚糖为成膜基质，以水飞蓟素为主要抑菌剂并以基于壳聚糖质量的0%、2%、4%、6%、8%的添加量制备壳聚糖-水飞蓟素复合保鲜涂膜。通过测定复合保鲜涂膜的DPPH自由基清除率、Zeta电位以及流变特性来探究不同水飞蓟素添加量对保鲜涂膜性能表征的影响，同时测定猪肉不同冷藏期间的pH、汁液流失率，挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid reactive substances，TBARS）、菌落总数以及感官评价来探究不同水飞蓟素添加量对猪肉冷藏保鲜效果的影响。实验结果表明，随着水飞蓟素添加量的增加，各组保鲜涂膜抗氧化活性显著增加，且Zeta电位均大于30 mV，表现出典型的非牛顿剪切变稀流体行为，具有较好的稳定性。其中8%水飞蓟素添加量的保鲜涂膜对猪肉的冷藏保鲜效果的提升最佳，冷藏12 d后，与对照组相比，2%、4%、6%、8%水飞蓟素添加量的保鲜涂膜使猪肉的pH分别降低15.92%、19.39%、21.56%、23.30%，汁液流失率减少3.20%、3.72%、5.12%、6.40%，TBARS降低25.97%，39.75%、58.35%、64.90%，TVB-N降低23.50%、30.56%、47.71%、52.35%。由此可见，壳聚糖-水飞蓟素复合保鲜涂膜可延缓冷藏猪肉品质的劣变，可作为一种优良的可食性涂膜应用于食品保鲜方面。

关键词：水飞蓟素壳聚糖复合涂膜猪肉保鲜

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镜像与反镜像扭曲高斯谢尔模光束的传输特性

物理学报 2024年

作者：袁鹏举杨蕴哲董世杰唐苗苗河南科技大学物理工程学院

通过将扭曲高斯谢尔模光束入射到波前折叠干涉仪（WFI），我们构建了一类镜像与反镜像扭曲高斯谢尔模光束，并研究了光束在传输过程中的二阶统计特性。结果表明，变换光场仍保持扭曲效应，其光谱密度和光谱相干度在传输过程中绕轴旋转... 详细信息

通过将扭曲高斯谢尔模光束入射到波前折叠干涉仪（WFI），我们构建了一类镜像与反镜像扭曲高斯谢尔模光束，并研究了光束在传输过程中的二阶统计特性。结果表明，变换光场仍保持扭曲效应，其光谱密度和光谱相干度在传输过程中绕轴旋转，但二者的旋向相反。值得注意的是，扭曲相位不仅能控制光场的旋转速度，还能有效调控光斑的整体轮廓分布，而中心区域的光斑模式则由WFI的相位差调控主导，具体表现为镜像扭曲光场在传输过程中始终表现为中央亮斑分布，反镜像扭曲光场则表现为中央暗核分布。此外，我们证明了光场的光谱相干度可由光源相干性、扭曲相位和WFI相位差等参数灵活调制。本研究结果对于自由空间光通信以及微粒捕获等领域有重要应用价值。

关键词：部分相干光束镜像与反镜像扭曲相位传输

水飞蓟素对S. aureus ATCC 25923的体外抑菌机制

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微生物学通报 2024年

作者：王嘉康唐浩国陈静司启贺申茹晓杨同香河南科技大学食品与生物工程学院

【背景】金黄色葡萄球菌作为一种常见的食源性致病菌，能够对食品安全和人类健康造成危害。化学防腐剂虽然能有效抑制食源性致病菌的生长，但也对人体健康和环境造成一定的威胁。【目的】为植物源抑菌剂进一步开发应用，本文研究了水... 详细信息

【背景】金黄色葡萄球菌作为一种常见的食源性致病菌，能够对食品安全和人类健康造成危害。化学防腐剂虽然能有效抑制食源性致病菌的生长，但也对人体健康和环境造成一定的威胁。【目的】为植物源抑菌剂进一步开发应用，本文研究了水飞蓟素对金黄色葡萄球菌ATCC 25923的抗菌机制。【方法】通过测定碱性磷酸酶活性、β-半乳糖苷酶活性和PI染色研究了水飞蓟素对细菌壁膜结构的影响，通过DNA电泳和测定细菌DNA和蛋白质浓度探究了水飞蓟素对细菌生物大分子的影响，同时研究了水飞蓟素对多糖黏附素(Polysaccharide adhesin，PIA)的合成、细菌生物膜内细菌、成熟生物膜中蛋白质和多糖的影响，使用傅里叶红外技术分析了细菌成分的变化，阐明了水飞蓟素对金黄色葡萄球菌ATCC 25923抗菌机制的多样性。【结果】水飞蓟素对金黄色葡萄球菌ATCC 25923的最低抑菌浓度(MIC)为0.5 mg/mL，可以通过破坏细菌的膜结构降低DNA和蛋白质的含量，抑制生物膜PIA的合成，破坏成熟的生物膜成分，从而达到抑制细菌生长的目的。【结论】水飞蓟素能够从多方面抑制金黄色葡萄球菌的生长，期望能够为植物源天然产物的进一步应用提供一定的理论基础。

关键词：水飞蓟素金黄色葡萄球菌ATCC 25923 抑菌机制生物膜

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设施栽培冬枣花发育和花蜜分泌规律的研究

园艺学报 2024年

作者：谢文杰陈西玲石国朝张鹏李新岗张睿段晓姗西北农林科技大学园艺学院西北农林科技大学林学院

对设施栽培模式下冬枣花发育、泌蜜规律及花蜜成分的研究，可以为枣资源的开发与利用提供科学依据。本研究以冬枣为研究对象，以露地栽培模式为对照，记录了设施栽培模式下花发育的物候期，追踪了花发育和泌蜜的过程，评估了花蜜的泌蜜... 详细信息

对设施栽培模式下冬枣花发育、泌蜜规律及花蜜成分的研究，可以为枣资源的开发与利用提供科学依据。本研究以冬枣为研究对象，以露地栽培模式为对照，记录了设施栽培模式下花发育的物候期，追踪了花发育和泌蜜的过程，评估了花蜜的泌蜜量和糖含量。结果表明：与露地栽培模式相比，设施栽培模式下，枣花萌芽期大幅度提前，单花开放时间和盛花期时间均延长，花蜜量更大，糖含量更高。总体来看，冬枣在设施栽培模式下的物候期、花发育、花蜜含量和成分均优于传统的露地栽培，这对提高枣的资源利用、繁殖效率和经济效益具有重要意义。

关键词：枣设施栽培花发育蜜腺泌蜜规律花蜜成分

胰蛋白酶调控黄瓜丝裂原活化蛋白激酶途径中CsWRKY33诱导苯丙烷化合物的合成

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食品与发酵工业 2024年

作者：孙嘉炬王贺敏李欣河南科技大学食品与生物工程学院

丝裂原活化蛋白激酶（mitogen-activated protein kinase， MAPK）级联途径广泛参与植物的生理调控过程。胰蛋白酶作为诱抗剂可显著提高黄瓜的贮藏品质，但胰蛋白酶如何通过MAPK途径调控苯丙烷化合物的合成，从而影响果实抗性尚待阐明... 详细信息

丝裂原活化蛋白激酶（mitogen-activated protein kinase， MAPK）级联途径广泛参与植物的生理调控过程。胰蛋白酶作为诱抗剂可显著提高黄瓜的贮藏品质，但胰蛋白酶如何通过MAPK途径调控苯丙烷化合物的合成，从而影响果实抗性尚待阐明。为了研究胰蛋白酶诱导黄瓜抗性的分子机制，该研究进行了转录组学分析和广泛靶向代谢组学联合分析，并通过病毒诱导的基因沉默（virus-induced gene silencing， VIGS）进行验证。转录组结果显示，共有83个差异表达显著基因富集在MAPK途径上，其中48个基因显著下调，35个基因显著上调。基因集富集分析进一步从领头亚集中筛选出CsWRKY33转录因子。与拟南芥、烟草等植物的多序列比对结果显示，明确该转录因子属于WRKY家族，在N端有一个高度保守WRKY结构域。该研究将转录组与广泛靶向代谢组学联合分析发现，香兰素、二氢查尔酮-4’-O-葡萄糖苷、2-羟基-3-苯基丙酸等物质的合成显著上调。共表达网络分析结果显示，上述关键代谢物应受CsWRKY33的负调控。VIGS结果显示，CsWRKY33沉默后能够提高果实的抗性，延长保存时间。该研究发现，胰蛋白酶能够下调CsWRKY33的表达，促进香兰素、二氢查尔酮-4’-O-葡萄糖苷、2-羟基-3-苯基丙酸等具有较高抗氧化抗菌活性的化合物的合成，提高果实抗病性，延缓果实衰老腐败。

关键词：胰蛋白酶转录组学广泛靶向代谢组学基因沉默诱抗保鲜

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超声强化方式对热泵干燥莲藕品质特性的影响

食品与机械 2024年第4期40卷 27-33,89页

作者：李旭好钟靖涵李芳刘云宏河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳417000

目的:探明适宜的莲藕超声强化干燥方式,提高莲藕加工品质。方法:将超声(US)、直触超声(CU)、超声渗透脱水(USOD)3种超声处理方式与热泵干燥(HPD)进行串并联处理,研究US、CU和USOD对莲藕HPD过程中干燥特性、外观色泽、微观结构、质构、... 详细信息

目的:探明适宜的莲藕超声强化干燥方式,提高莲藕加工品质。方法:将超声(US)、直触超声(CU)、超声渗透脱水(USOD)3种超声处理方式与热泵干燥(HPD)进行串并联处理,研究US、CU和USOD对莲藕HPD过程中干燥特性、外观色泽、微观结构、质构、营养成分及抗氧化特性等指标的作用规律,并采用变异系数法对不同超声强化方式干燥的莲藕品质进行综合评价。结果:US、CU和USOD均能提升莲藕的HPD干燥速度;USOD-HPD所得到莲藕的亮度(L*)、多糖含量和羟自由基清除率最好,分别为77.98、51.68 mg/g和45.94%;US-HPD处理可较好地保留莲藕中的黄酮和维生素C含量;HPD莲藕的多酚含量和DPPH自由基清除率最高;变异系数法综合评价结果表明USOD-HPD的综合评分最高(0.422)。结论:USOD-HPD可以有效提升莲藕的干燥品质。

关键词：莲藕超声预处理干燥