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调味料及添加剂对裙带菜加工色泽的影响

中国食品学报 2023年第5期23卷 251-261页

作者：于美琪金美然赵保民朱太海启航大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心辽宁大连116034 江苏派乐滋食品有限公司江苏徐州221116

以裙带菜为研究对象,采用色差仪、高效液相色谱等技术研究食盐、白砂糖和食醋,抗坏血酸、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠和山梨酸钾4种添加剂对裙带菜蒸煮处理过程中色泽的影响。结果表明,0.2%的食盐可以起到较好的护色作用,岩藻黄质和叶绿素a... 详细信息

以裙带菜为研究对象,采用色差仪、高效液相色谱等技术研究食盐、白砂糖和食醋,抗坏血酸、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠和山梨酸钾4种添加剂对裙带菜蒸煮处理过程中色泽的影响。结果表明,0.2%的食盐可以起到较好的护色作用,岩藻黄质和叶绿素a得率分别提高了29.12%和79.73%。添加0.3%的白砂糖和0.04%的D-异抗坏血酸钠在提高裙带菜颜色稳定性的同时,显著降低了叶绿素a的含量【分别为(3.36±0.11)μg/g,(9.13±0.73)μg/g】,仅为对照组的21.51%和53.02%。随着食醋比例的增加,裙带菜逐渐变为橄榄色,色差可达到5.01。0.025%的食醋可使叶绿素a在裙带菜蒸煮处理过程中全部损失,而添加0.004%的柠檬酸后的岩藻黄质得率【(276.51±16.15)μg/g】相较于对照组【(213.47±16.77)μg/g】显著提高29.53%。抗坏血酸和山梨酸钾对裙带菜颜色稳定性具有双重作用,低含量(0.004%)的抗坏血酸可以促进叶绿素a的保留,使岩藻黄质得率【(422.73±26.35)μg/g】相较于对照组【(201.09±14.42)μg/g】显著提高,高含量(0.10%)的山梨酸钾则使叶绿素得率损失69.60%。在未来裙带菜调味食品的开发中,应添加合适比例的调味料以及添加剂以达到所需加工品质的性状。

关键词：裙带菜调味料添加剂色泽色素

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温度对稻谷中脂肪酸含量影响的研究

现代食品 2024年第14期30卷 14-16页

作者：丁胜杰王学高朱红飞蔡可华刘亚中央储备粮南通直属库有限公司江苏南通226600

本文分析了不同温度条件下稻谷脂肪酸值的变化规律,评估了当前用于控制稻谷脂肪酸值异常升高的方法,并提出未来稻谷储藏的优化策略,旨在推动稻谷储藏技术的发展。

关键词：温度稻谷脂肪酸储藏技术

摇床T25细胞培养瓶流体力学与传质特性研究

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化工学报 2022年第4期73卷 1546-1556页

作者：刘宏斐李雪良钱钧弢刘金堵国成陈坚江南大学未来食品科学中心江苏无锡214122 迪必尔生物工程(上海)有限公司上海201611

细胞培养技术是生物医药产业的支柱,以实现微小体积内的高密度、高通量细胞培养为目的,系统地研究了常用于单层静态培养的T25方瓶置于翘板摇床上在不同操作条件下的流体力学特性和传质性能。结果表明,振荡可以显著提高方瓶的传质速率并... 详细信息

细胞培养技术是生物医药产业的支柱,以实现微小体积内的高密度、高通量细胞培养为目的,系统地研究了常用于单层静态培养的T25方瓶置于翘板摇床上在不同操作条件下的流体力学特性和传质性能。结果表明,振荡可以显著提高方瓶的传质速率并降低混合时间,使高密度培养成为可能,但瓶盖上的空气滤膜在高转速时成为传质速率的限制因素;培养瓶对称轴与摇床旋转轴平行时,其相对位置对混合和传质无明显影响,但当二者成45°角时,相同转速下混合时间显著缩短;使用自定义函数实现了基于动态网格的CFD模拟,对不同转速下方瓶内剪切应力和能量耗散在时间与空间上分布进行了分析,为基于T25培养瓶开发一次性高通量微型反应器提供了数据支持和理论基础。

关键词： T25方瓶细胞培养混合传质计算流体力学

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工厂化水产养殖设施保温技术研究进展

现代农业科技 2024年第5期 182-188页

作者：孙侦龙宋家帅焦冬祥杨志鹏吴照学叶章颖李国峰吴爱君鲍恩财南通龙洋水产有限公司江苏南通226600 江苏省农业科学院江苏南京210014 安徽农业大学工学院安徽合肥230036 浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江杭州310058

工厂化水产养殖起源于20世纪60年代,其较传统粗放式养殖在生产各环节可调控、水质可处理,养殖模式符合节能环保理念,在我国发展迅速。本文介绍了工厂化水产养殖设施的发展现状,综述了水产养殖大棚、水产养殖温室、水产养殖车间保温技术... 详细信息

工厂化水产养殖起源于20世纪60年代,其较传统粗放式养殖在生产各环节可调控、水质可处理,养殖模式符合节能环保理念,在我国发展迅速。本文介绍了工厂化水产养殖设施的发展现状,综述了水产养殖大棚、水产养殖温室、水产养殖车间保温技术研究现状,并详细分析了养殖车间顶部保温技术和墙体保温技术(外墙外保温、外墙内保温、外墙中置保温),展望了未来发展方向和研究内容,以期为国内开展工厂化水产养殖设施保温技术的相关研究提供参考。

关键词：工厂化水产养殖养殖设施保温技术

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公路护栏打桩机技术现状与发展趋势

建筑机械 2023年第4期 12-16,23页

作者：郑辛迪朱庚尚徐州报业传媒集团江苏徐州221000 江苏集萃道路工程技术与装备研究所有限公司江苏徐州221000

公路护栏是高速公路的重要安全设施,建设过程中需要快速准确打桩和安装护栏,养护过程中需要对已损坏的护栏及桩进行快速更换。文章依据公路护栏打桩机功能需求和主要作业阶段,介绍了公路护栏打桩机现有的4种形式,总结了打桩机产品技术... 详细信息

公路护栏是高速公路的重要安全设施,建设过程中需要快速准确打桩和安装护栏,养护过程中需要对已损坏的护栏及桩进行快速更换。文章依据公路护栏打桩机功能需求和主要作业阶段,介绍了公路护栏打桩机现有的4种形式,总结了打桩机产品技术和专利技术现状,提出了未来电动护栏打桩机的发展方向和技术路径。

关键词：护栏打桩机变幅机构技术现状发展趋势

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激光诱导击穿光谱仪器化研制综述

量子电子学报 2024年第3期41卷 399-420页

作者：蒲磊邱岩卢博文朱斌梅金娜蔡振吴坚李兴文李永东杭玉桦西安交通大学电子物理与器件教育部重点实验室陕西西安710049 苏州热工研究院有限公司江苏苏州215004 西安交通大学电力设备电气绝缘国家重点实验室陕西西安710049

作为一种新型物质探测技术,激光诱导击穿光谱(LIBS)技术因具有制样简单、非接触式测量、现场适应能力强、分析速度快以及能同时对多种元素进行识别和定量分析等突出优点,近年来在工厂运维、垃圾回收、岩矿分析、文化遗产保护、环境监测... 详细信息

作为一种新型物质探测技术,激光诱导击穿光谱(LIBS)技术因具有制样简单、非接触式测量、现场适应能力强、分析速度快以及能同时对多种元素进行识别和定量分析等突出优点,近年来在工厂运维、垃圾回收、岩矿分析、文化遗产保护、环境监测、生物医疗、食品检验、国土安全等诸多领域得到广泛应用。在从实验室逐步走向实际应用的过程中,各国研究人员开发了各式LIBS仪器,根据其大小和使用特点,大致可分为台式、远程式和便携式三类。本研究对激光诱导击穿光谱的原理、系统构成和发展脉络作了系统性的介绍,对现有的LIBS仪器进行了分类与综述,细致探讨了各类设备的优势及面临的挑战,并对未来的发展方向进行了展望。

关键词：激光技术激光诱导击穿光谱仪器研制定性定量分析

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基于实时定量测序和分离培养技术分析不同绍兴黄酒酒药中的功能微生物

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食品与发酵工业 2022年第11期48卷 232-238页

作者：杨晨刘双平赵禹宗朱莹韩笑毛健江南大学食品学院粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心江苏无锡214122 国家黄酒工程技术研究中心(浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司) 浙江绍兴312000 江南大学(绍兴)产业技术研究院浙江绍兴312000

酒药是传统黄酒酿造过程中重要的动力源,具有糖化和发酵的双重作用,绍兴酒药赋予绍兴酒独特的品质。为探究绍兴地区不同酒厂酒药微生物组成、理化指标及其特性,首先通过单分子实时定量测序技术(single molecule real time sequencing,SM... 详细信息

酒药是传统黄酒酿造过程中重要的动力源,具有糖化和发酵的双重作用,绍兴酒药赋予绍兴酒独特的品质。为探究绍兴地区不同酒厂酒药微生物组成、理化指标及其特性,首先通过单分子实时定量测序技术(single molecule real time sequencing,SMRT-seq)研究酒药的微生物组成,然后测定酒药水分含量、酸度及酶活性等相关理化指标,最后筛选鉴定酒药中核心微生物并研究其功能特性。微生物群落结构分析结果表明,不同酒厂酒药细菌群落种类及相对丰度差异较大,以戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)、食窦魏斯氏菌(Weissella cibaria)、肠杆菌属为主(Enterococcus);真菌较为稳定,以扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)为主。理化指标结果显示,JH酒厂酒药水分含量(14.52%)显著高于其他酒厂样品(P研究为未来酒药机械化生产提供理论依据,筛选获得的功能微生物能够为机械化黄酒风味提升提供菌种。

关键词：酒药实时定量测序技术(SMRT-seq) 理化因子群落结构功能分析

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淀粉基生物可降解材料的研究进展

中国食品学报 2019年第5期19卷 1-7页

作者：金征宇王禹李晓晓支朝晖焦青伟江南大学食品学院江苏无锡214122 江苏龙骏环保实业发展有限公司江苏常州213000

随着生物可降解材料的发展,优良的环境友好型材料已经成为目前材料行业发展的一大标杆。淀粉基材料由于其来源广泛、再生能力强等优点,受到广泛的应用。随着科学技术的发展,淀粉基材料也经过几代的演变。本文通过整理已有的资料,概述了... 详细信息

随着生物可降解材料的发展,优良的环境友好型材料已经成为目前材料行业发展的一大标杆。淀粉基材料由于其来源广泛、再生能力强等优点,受到广泛的应用。随着科学技术的发展,淀粉基材料也经过几代的演变。本文通过整理已有的资料,概述了淀粉基生物可降解材料的发展历程、种类、性能测试以及应用,并展望其未来的研究方向。

关键词：淀粉基材料生物可降解材料

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淀粉基可降解材料及其在食品工业中的应用

中国食品学报 2022年第1期22卷 364-375页

作者：陈龙程昊王谊支朝晖金征宇江南大学食品学院江苏无锡214122 江苏龙骏环保实业发展有限公司江苏常州213000

随着人们对塑料污染问题的持续关注,开发塑料的替代物——生物可降解材料,一直是人们研究的热点。淀粉作为一种价格低廉、来源广泛的天然多糖,被认为是理想的可降解材料来源。本文概述近年来淀粉基可降解材料的研究进展,总结淀粉基可降... 详细信息

随着人们对塑料污染问题的持续关注,开发塑料的替代物——生物可降解材料,一直是人们研究的热点。淀粉作为一种价格低廉、来源广泛的天然多糖,被认为是理想的可降解材料来源。本文概述近年来淀粉基可降解材料的研究进展,总结淀粉基可降解材料的添加剂、制备方法、性能表征方法及其在食品工业中的应用,并展望其未来发展趋势,为淀粉基可降解材料的改进提供参考。

关键词：淀粉可降解材料食品薄膜