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鱼鳞明胶对鱼糜肌原纤维蛋白的冷冻保护作用及其机制

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食品科学 2022年第24期43卷 16-24页

作者：朱士臣俞杰航金燕丁玉庭周绪霞杨青位正鹏王金梅浙江工业大学食品科学与工程学院浙江省深蓝渔业资源高效开发利用重点实验室国家远洋水产品加工技术研发分中心(杭州)浙江杭州310014 大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁大连116034 泰祥集团-荣成泰祥食品股份有限公司农业农村部冷冻调理海洋食品加工重点实验室山东荣成264300

分别从肌原纤维蛋白分子结构和凝胶特性角度,探究不同质量分数鱼鳞明胶(0.5%、1%、2%)的添加对冻融处理鱼糜的冷冻保护作用。结果表明:添加1%明胶时,肌原纤维蛋白在8次冻融后其蛋白溶解度、总巯基含量和Ca^(2+)-ATP酶活性的下降幅度分别... 详细信息

分别从肌原纤维蛋白分子结构和凝胶特性角度,探究不同质量分数鱼鳞明胶(0.5%、1%、2%)的添加对冻融处理鱼糜的冷冻保护作用。结果表明:添加1%明胶时,肌原纤维蛋白在8次冻融后其蛋白溶解度、总巯基含量和Ca^(2+)-ATP酶活性的下降幅度分别为49.2%、17.4%和31.2%,均低于对照组的下降幅度(69.8%、26.6%和49.4%);表面疏水性和羰基含量的抑制程度分别为42.7%和229.9%,高于商业抗冻剂组(159.4%)。同时鱼鳞明胶的添加明显抑制了鱼糜冻融过程流变学特性和凝胶特性的劣化。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳图谱结合差示扫描量热分析结果表明,除通过抑制冰晶生长以外,明胶亦可通过与鱼糜肌原纤维蛋白侧链间的疏水相互作用,抑制肌原纤维蛋白降解,实现冰晶抑制与组分稳定的双重低温保护作用。

关键词：鱼鳞明胶鱼糜肌原纤维蛋白冷冻变性低温保护

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日本拖网渔业的结构和网具设计的研究(二)

现代渔业信息 1986年第4期 13-15页

作者：袁红楼江苏省海洋渔业公司

一、拖网渔具的材料和设计制造 1.日本用作制造拖网的网具材料不论是沿岸拖网、外海拖网,或单船拖网还是对拖网,基本上选用低压聚乙烯为原材料。仅少数远洋拖网工船采用尼龙纤维,而在欧美,用于拖网的材料则多数选用后者。日本渔用聚乙... 详细信息

一、拖网渔具的材料和设计制造 1.日本用作制造拖网的网具材料不论是沿岸拖网、外海拖网,或单船拖网还是对拖网,基本上选用低压聚乙烯为原材料。仅少数远洋拖网工船采用尼龙纤维,而在欧美,用于拖网的材料则多数选用后者。日本渔用聚乙烯单丝一般为380—400但尼尔(42—44Tex),略粗于我国标准丝(36Tex),强力约为5克/但,断裂伸长率在10％左右。在日本,选用乙烯作拖网材料的理由大体是:①具有足够的强力要求;②有适度的坚韧度和挺度,不用树脂处理;③定型容易,网结不松脱;④不吸水,抗腐性好,易

关键词：拖网捕捞鱼群海底设计制造无结网片袖网日本网具

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我国远洋渔业的现状和前景

现代渔业信息 1988年第1期3卷 11-14页

作者：袁红楼江苏省海洋渔业公司

本文作者全面概述了我国远洋渔业发展的历史、现状及其前景。其内容包括远洋渔业的类型、经营方式、渔具渔法、发展动向以及作业渔场可行性选择等。最后作者结合我国远洋渔业发展的情况,提出可开发远洋渔业的前景。

关键词：远洋渔业中国发展动向经营方式现状作业渔场内容渔法渔具

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镀冰衣对鲣鱼冷冻贮藏过程中鲜度品质的影响

食品与发酵工业 2022年第17期48卷 214-221页

作者：刘文博柯志刚徐霞邬华威王求娟周绪霞丁玉庭刘书来浙江工业大学食品科学与工程学院浙江杭州310014 浙江省深蓝渔业资源高效开发利用重点实验室浙江杭州310014 国家远洋水产品加工技术研发分中心(杭州) 浙江杭州310014 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学辽宁大连116034 宁波今日食品有限公司浙江宁波315000

选用褐藻胶、褐藻胶+D-异抗坏血酸钠、褐藻胶+复合磷酸盐3种不同的冰衣镀液对冷冻鲣鱼进行镀冰衣处理,并在-18℃下贮藏300 d,比较研究了冻藏过程中不同冰衣镀液对鲣鱼的鲜度品质、蛋白质与脂质氧化的影响,分析了挥发性盐基氮(total vola... 详细信息

选用褐藻胶、褐藻胶+D-异抗坏血酸钠、褐藻胶+复合磷酸盐3种不同的冰衣镀液对冷冻鲣鱼进行镀冰衣处理,并在-18℃下贮藏300 d,比较研究了冻藏过程中不同冰衣镀液对鲣鱼的鲜度品质、蛋白质与脂质氧化的影响,分析了挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)、过氧化值、荧光强度、镀冰衣失重率、pH值、汁液流失、质构特性、感官特性等指标的变化规律。结果表明,未镀冰衣的鲣鱼在冷冻贮藏180 d后品质显著下降,在300 d冷冻贮藏期内,与未镀冰衣的对照组相比,镀冰衣处理能显著抑制鱼肉的腐败、蛋白质和脂肪氧化,并且大大降低鱼肉的品质损失。其中D-异抗坏血酸钠与褐藻胶的复配冰衣组的鲜度品质、脂肪氧化、蛋白质变性、汁液流失发挥了最优的效果,冻藏300 d后,其TVB-N值低于对照组7.11%,TBA值低于对照组57.34%,荧光强度高于对照组21.31%,汁液流失率低于对照组68.18%。

关键词：鲣鱼镀冰衣褐藻胶 D-异抗坏血酸钠复合磷酸盐

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渔船主机尾气吸收式制冷装置研究

渔业现代化 2018年第6期45卷 81-86页

作者：黄温赟赵新颖纪毓昭丁一鸣中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所农业部远洋渔船与装备重点实验室上海200092 海洋国家实验室深蓝渔业工程装备技术联合实验室山东青岛266237 上海佑伏吸附制冷有限公司上海200030

主机尾气制冷装置将渔船推进柴油机尾气热能回收转换为给鱼舱渔获物冷藏的冷能,在不增加能耗的基础上提高渔获物保鲜品质,减轻渔民工作负荷,符合国家节能降耗的政策方针。根据目标渔船船型与设备参数,设计了一套实用型渔船氨水吸收式制... 详细信息

主机尾气制冷装置将渔船推进柴油机尾气热能回收转换为给鱼舱渔获物冷藏的冷能,在不增加能耗的基础上提高渔获物保鲜品质,减轻渔民工作负荷,符合国家节能降耗的政策方针。根据目标渔船船型与设备参数,设计了一套实用型渔船氨水吸收式制冷系统,利用热力学基本定律,建立数学模型,分析制冷系统各状态点参数,结合能量守恒和质量守恒定律,计算出整套系统的性能指标,最终得到发生器热负荷、溶液泵和冷却水等参数变化时制冷量和制冷系数的变化规律。装置经过多航次实船运行验证,制冷效果显著;而系统的能量利用效率偏低,有待后续借助模型量化参数后改进提高。

关键词：渔船装备氨水吸收式制冷节能降耗

基于SST和Chl-a的西南大西洋阿根廷滑柔鱼渔场时空变动分析

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浙江海洋大学学报（自然科学版） 2023年第1期42卷 10-19页

作者：崔国辰玄文丹魏裙倚陶迎新苏施余谦超朱文斌浙江省海洋水产研究所农业农村部重点渔场渔业资源科学观测试验站浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室浙江舟山316021 海安市水产技术推广站江苏海安226600 浙江海洋大学海洋与渔业研究所浙江舟山316021 舟山宁泰远洋渔业有限公司浙江舟山316100

阿根廷滑柔鱼是西南大西洋的重要捕捞品种,其资源年间波动剧烈。本文基于2014、2016、2017、2018年度西南大西洋渔捞日志数据,结合海表温度(sea surface temperature,SST)及叶绿素a(chlorophyll-a,Chl-a)浓度数据,运用渔场重心分析、地... 详细信息

阿根廷滑柔鱼是西南大西洋的重要捕捞品种,其资源年间波动剧烈。本文基于2014、2016、2017、2018年度西南大西洋渔捞日志数据,结合海表温度(sea surface temperature,SST)及叶绿素a(chlorophyll-a,Chl-a)浓度数据,运用渔场重心分析、地统计插值、GAM模型分析等方法探究西南大西洋公海阿根廷滑柔鱼不同年度、月份渔场变动及其与海洋环境因子的关系。结果表明,2014年度阿根廷滑柔鱼渔场分布于42°S~47°S、58°W~61°W公海海域,各月产量重心经纬度分布范围广;2016—2018年度分布于45°S~47°S、59°W~61°W海域,各月产量重心较为集中;渔场的最适SST范围是12~14°C,最适Chl-a浓度范围是0.1~2.0 mg·m-3。研究认为该海域渔获主要为夏季产卵群体和南部巴塔哥尼亚群体,渔场变化的影响机制复杂,年度、月份是CPUE主要影响因子。

关键词：西南大西洋阿根廷滑柔鱼时空分布环境因子 GAM模型

36米多用途渔船柴电混合动力推进系统方案设计

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中国渔业质量与标准 2022年第1期12卷 59-64页

作者：张彬曹现峰李建宇朱高元涂学峰中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所上海200092 青岛海洋科学与技术国家实验室深蓝渔业工程联合实验室山东青岛266237 秦皇岛市海洋和渔业局河北秦皇岛066000 无锡赛思亿电气科技有限公司江苏无锡214000 秦皇岛海东青食品有限公司河北秦皇岛066000

为解决传统柴油机推进系统难以满足多用途拖网渔船工况多且复杂以及特殊水域噪音控制要求高的问题,本研究从安全节能环保的角度出发,研究团队研发设计出多用途渔船柴电混合动力推进系统。船舶采用柴油机和轴带异步发电/电动机结合的推... 详细信息

为解决传统柴油机推进系统难以满足多用途拖网渔船工况多且复杂以及特殊水域噪音控制要求高的问题,本研究从安全节能环保的角度出发,研究团队研发设计出多用途渔船柴电混合动力推进系统。船舶采用柴油机和轴带异步发电/电动机结合的推进形式,采用双输入单输出齿轮箱,轴带异步电机既可由柴油发电机组供电,也可由锂电池组供电。常规航行工况时,主机为船舶正常航行提供动力的同时,冗余功率发电为锂电池组充电;捕捞起网工况时,主机单一为螺旋桨提供动力,锂电池组为船上其他用电设备提供动力;沿海专项和清理海蜇工况需要静音航行时,锂电池组为全船提供动力。与传统推进方式的渔船相比,该船推进系统的配置可以根据作业工况的需要灵活切换,既能满足长期航行和作业的续航力需求,又能实现近岸的低噪音零排放作业。

关键词：渔船柴电混合动力变频

基于CFD的不同通风结构下渔船机舱通风系统性能分析

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渔业现代化 2023年第2期50卷 94-101页

作者：黄温赟于得水黄文超朱陈程赵新颖中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所农业农村部远洋渔船与装备重点实验室上海200092 青岛海洋科学与技术国家试点实验室深蓝渔业工程联合实验室山东青岛266237 国信中船(青岛)海洋科技有限公司山东青岛266061

由于一些渔船机舱高度受限,通风管路中不可避免有结构加强筋,加强筋型式、高度,通风栅的数量、位置等均会对风管内流场产生影响,从而影响通风效果的好坏。针对某型远洋渔船机舱通风系统,基于计算流体力学(CFD)数值方法对机舱左右舷风管... 详细信息

由于一些渔船机舱高度受限,通风管路中不可避免有结构加强筋,加强筋型式、高度,通风栅的数量、位置等均会对风管内流场产生影响,从而影响通风效果的好坏。针对某型远洋渔船机舱通风系统,基于计算流体力学(CFD)数值方法对机舱左右舷风管进行模拟仿真,研究了气流场与加强筋和通风栅的相互关系,考虑了气流在障碍或发散流动中的运动特性。结果显示:普通加强筋、增设导流板隔开加强筋及增设隔板隔开加强筋3种不同型式对风管流场影响各不相同,内表面平滑的风管流态最流畅;风管入口和风管端口处的通风栅会较大程度上降低其他通风栅的风速;风管内结构高度的增加会引起流态的紊乱、降低风速、加大各通风栅风速的不均衡。研究结果可为渔船机舱通风系统设计优化提供参考。

关键词：机舱通风加强筋计算流体力学速度分布流态渔船

茶多酚-姜黄素复配液对冻藏贻贝肉品质的影响

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食品与发酵工业 2021年第15期47卷 198-205页

作者：朱士臣曾曦龙官誉吕飞周绪霞金友定邓尚贵周小敏刘书来丁玉庭浙江工业大学食品科学与工程学院浙江杭州310014 浙江省深蓝渔业资源高效开发利用重点实验室浙江杭州310014 国家远洋水产品加工技术研发分中心(杭州) 浙江杭州310014 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心(大连工业大学) 辽宁大连116034 嵊泗县景晟贻贝产业发展有限公司浙江嵊泗316000 浙江海洋大学食品与药学学院浙江舟山316000 浙江兴业集团有限公司浙江舟山316000

为改善贻贝肉的冻藏品质,探究不同比例的茶多酚-姜黄素复配液对冻藏期间贻贝肉的理化品质、感官特性、菌群组成以及微观结构的影响。结果表明,冻藏期间所有处理组贻贝肉的持水性和水分活度均不同程度下降,其中茶多酚-姜黄素复配液处理... 详细信息

为改善贻贝肉的冻藏品质,探究不同比例的茶多酚-姜黄素复配液对冻藏期间贻贝肉的理化品质、感官特性、菌群组成以及微观结构的影响。结果表明,冻藏期间所有处理组贻贝肉的持水性和水分活度均不同程度下降,其中茶多酚-姜黄素复配液处理组的持水性和水分活度显著高于对照组;经茶多酚-姜黄素复配液处理的贻贝具有较低的挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸值、菌落总数、啫冷菌数和较好的弹性、咀嚼性和感官品质,冻藏期延长1~2周。在试验选取的浓度范围内,30 mg/mL茶多酚+2.75 mg/mL姜黄素的复配液效果最好。此外,扫描电镜分析发现,复配液处理组贻贝肉具有较为致密的肌肉纤维结构。因此,茶多酚-姜黄素复配液可作为改善贻贝肉冻藏品质的有效手段并可延长冻藏期。

关键词：贻贝肉茶多酚复配液冻藏