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不同萌芽程度苦荞全谷物粉营养品质分析与评价

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食品工业科技 2024年第15期45卷 116-125页

作者：徐芊叶文俊沈汪洋汪丽萍高琨李晓宁谭斌武汉轻工大学食品科学与工程学院湖北武汉430023 国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所北京100037

研究了萌芽程度(芽长)对苦荞全谷物粉(Tartary Buckwheat Whole Grain Powder,TBWGP)营养组分、生物活性组分和抗氧化活性的影响。结果表明,随着萌芽程度增加,萌芽后TBWGP中淀粉、蛋白质和脂肪等组分的绝对含量以及直链淀粉与总淀粉的... 详细信息

研究了萌芽程度(芽长)对苦荞全谷物粉(Tartary Buckwheat Whole Grain Powder,TBWGP)营养组分、生物活性组分和抗氧化活性的影响。结果表明,随着萌芽程度增加,萌芽后TBWGP中淀粉、蛋白质和脂肪等组分的绝对含量以及直链淀粉与总淀粉的比值降低,膳食纤维含量升高(P<0.05)。不同萌芽程度TBWGP中均含有17种氨基酸,包括8种必需氨基酸,第一限制性氨基酸为苏氨酸,各类氨基酸含量总体呈上升趋势;风味氨基酸和功能性氨基酸总量增加;氨基酸比值系数法评价显示,芽长达1/2籽粒长度(One-half of the Seed Length,1/2 SL)时苦荞蛋白质品质最优。检测到13种脂肪酸,萌芽过程中,亚油酸(C18:2)和亚麻酸(C18:3n3)相对含量逐渐升高;必需脂肪酸总量(EFA)增加,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸总量的比值(MUFA/PUFA)以及(n-6)系和(n-3)系多不饱和脂肪酸总量的比值(n-6PUFA/n-3PUFA)逐渐减小,脂肪酸致动脉粥样硬化指数(AI)和血栓形成指数(TI)逐渐降低。多酚和黄酮含量逐渐升高;芦丁在露白阶段(Dewy Stage,DS)含量最高,槲皮素在浸泡阶段(Soaking Phase,SP)含量最高,此后逐渐降低;D-手性肌醇含量显著升高(P<0.05);抗氧化活性逐渐增强。综上,相较于苦荞原料(Tartary Buckwheat Material,TBM),萌芽TBWGP的营养价值和生物活性均得到提高,芽长达籽粒长度(Bud Length equal to the Seed Length,SL)时品质最佳,1/2 SL时次之。

关键词：苦荞萌芽程度营养成分生物活性抗氧化活性

烘烤加工对谷物代餐粉GI值及其理化特性的影响

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食品工业科技 2024年第12期45卷 101-111页

作者：江蕾吕庆云王学东柳先萍高红波赵芃杰黄磊武汉轻工大学食品科学与工程学院湖北武汉430023 武汉商贸职业学院湖北武汉430205 大宗粮油精深加工教育部重点试验室湖北武汉430023 恩施硒多多生物科技开发有限公司湖北恩施445000 湖北楚丰泉源农业股份有限公司湖北安陆432614 个旧市大红屯粮食购销有限公司云南个旧661017

为开发一款适合糖尿病人食用的中低血糖生成指数(GI)的谷物代餐粉,以富硒发芽糙米、红小豆、薏米、苦荞、豆渣和桑叶提取物为原料,以感官评分和GI值加权评分为指标,通过响应面试验优化烘烤加工工艺,探讨烘烤与挤压加工两种加工方式对富... 详细信息

为开发一款适合糖尿病人食用的中低血糖生成指数(GI)的谷物代餐粉,以富硒发芽糙米、红小豆、薏米、苦荞、豆渣和桑叶提取物为原料,以感官评分和GI值加权评分为指标,通过响应面试验优化烘烤加工工艺,探讨烘烤与挤压加工两种加工方式对富硒发芽糙米代餐粉的微观结构、晶体特性、糊化特性、糊化度、冲调性、结块率等理化特性的影响。结果显示,在烘烤时间35 min、烘烤温度140℃、液料比1:1(L/kg)最优条件下,GI值为62.75,感官评分为91.17,加权综合评分最高为60.69。与未加工代餐粉相比,烘烤最优代餐粉与挤压代餐粉相对结晶度下降为15.15和4.28,B型和V型晶型都有所增加,微观结构中圆形淀粉颗粒均减少,不规则颗粒增多;电子鼻综合评价方程中,气味综合得分从高到低依次是烘烤最优代餐粉>挤压代餐粉>未加工代餐粉。实验结论表明烘烤最优代餐粉GI值在55~70之间,属于中低GI范围,适合糖尿病人食用,可推荐作为开发中低血糖生成指数代餐粉的优选加工参数。

关键词：代餐粉富硒发芽糙米 GI 值理化特性

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区块链赋能的智能知识服务框架与机制研究

出版科学 2024年第1期32卷 19-29页

作者：孙雨生刘涛徐优美湖北工业大学经济与管理学院/湖北工业大学湖北农村社会管理创新研究中心武汉430068 湖北工业大学经济与管理学院武汉430068

遵循开放协同创新思想及业态多元化、平台去中心化、资源一体化理念,揭示区块链赋能的智能知识服务总体框架及运行机制。总体框架静态描述构成要素及要素间关系,依托应用服务、开放接口、业务逻辑、数据逻辑、技术基础等要素协同构建智... 详细信息

遵循开放协同创新思想及业态多元化、平台去中心化、资源一体化理念,揭示区块链赋能的智能知识服务总体框架及运行机制。总体框架静态描述构成要素及要素间关系,依托应用服务、开放接口、业务逻辑、数据逻辑、技术基础等要素协同构建智能知识服务生态体系;运行机制动态描述面向用户、服务、资源协同的宏微观智能知识服务运行流程,宏观协同用户、服务、资源管理机制提供嵌入式智能知识服务,微观提供区块链赋能的用户兴趣建模、知识服务提供、知识资源管理机制。

关键词：区块链智能知识服务用户兴趣建模知识服务机制知识资源管理

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复本理论的原则问题

图书馆论坛 1993年第4期13卷 83-85页

作者：徐雄风武汉粮食工业学院图书馆

高校图书馆文献资源建设的关键环节是正确选择和确定入藏文献的品种与复本量。关于入藏文献的品种的选择,主要依据是文献的主题(或学科)内容必须与图书馆文献资源建设的主题和学科类别相一致,或者相关联。也就是说,品种的选择决定于文... 详细信息

高校图书馆文献资源建设的关键环节是正确选择和确定入藏文献的品种与复本量。关于入藏文献的品种的选择,主要依据是文献的主题(或学科)内容必须与图书馆文献资源建设的主题和学科类别相一致,或者相关联。也就是说,品种的选择决定于文献本身的主题因素。但是关于入藏文献的复本的确定,则是一个比较复杂的问题,以致目前尚未提出较理想的、能普遍适用的复本公式。从文献资源建设的全局来看。

关键词：复本理论原则问题藏书建设

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复本理论的原则问题

图书馆 1993年第6期 1-3页

作者：徐雄风武汉粮食工业学院图书馆

高校图书馆文献资源建设的关键环节是正确选择和确定入藏文献的品种与复本量。关于入藏文献的品种的选择,主要依据是文献的主题(或学科)内容必须与图书馆文献资源建设的主题和学科类别相一致,或者相关联。也就是说,品种的选择决定于文献本身的主题因素。但是关于入藏文献的复本的确定,则是一个比较复杂的问题,以至目前尚未提出较理想的、能普遍适用的复本公式。不过。

关键词：藏书建设复本量

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确定复本量的非主题因素

图书馆建设 1992年第6期 11-13页

作者：徐雄风武汉粮食工业学院图书馆

高校图书馆文献资源建设的关键环节是正确选择和确定入藏文献的品种与复本量。关于入藏文献的品种的选择,主要依据是文献的主题(或学科)内容必须与图书馆文献资源建设的主题和学科类别相一致,或者相关联,也就是说,品种的选择决定于文献... 详细信息

高校图书馆文献资源建设的关键环节是正确选择和确定入藏文献的品种与复本量。关于入藏文献的品种的选择,主要依据是文献的主题(或学科)内容必须与图书馆文献资源建设的主题和学科类别相一致,或者相关联,也就是说,品种的选择决定于文献本身的主题因素。但是关于入藏文献的复本的确定,则是一个比较复杂的问题,以至目前尚未提出较理想的、能普遍适用的复本公式。不过,关于复本的理论业已初步形成并在发展和完善之中。从文献资源建设的重要环节——文献采访工作的实践来看,复本的确定一方面与文献自身的主题(学科)因素有关,同时更重要的是与非主题因素相关。所谓主题因素。

关键词：藏书建设复本量

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非出版文献和非正式出版文献采集途径的探讨

图书馆建设 1993年第5期 23-25页

作者：徐雄风武汉粮食工业学院图书馆

有两类文献,虽然它们的种类和数量相对有限,但是对于生产、教学和科学研究却起着非常重要的作用,它们就是所谓非出版文献和非正式出版文献。非出版文献是指由于任何原因未成为出版物的手写或打字文献,如科学研究发展报告、试验设计工作... 详细信息

有两类文献,虽然它们的种类和数量相对有限,但是对于生产、教学和科学研究却起着非常重要的作用,它们就是所谓非出版文献和非正式出版文献。非出版文献是指由于任何原因未成为出版物的手写或打字文献,如科学研究发展报告、试验设计工作报告、专业学术会议论文集、学位论文、设计图纸等。非正式出版文献是指由非正式出版单位出版的文献(也有称为内部出版物的),如产品样本、产品说明书等。这两类文献具有一些相同的特点,就是缺少书目资料、出版项不足、印数小、缺少补充源等。这两种类型文献的采集途径和手段与常见的正式出版文献是不同的,相比之下,对它们采集和补充的技术与措施更为复杂。对于许多工科院校和出版力不足的科技领域的图书情报部门来说,注意采集和补充专业范围内的非出版文献及非正式出版文献,以保证专业文献的收全率和完整性,

关键词：非出版文献内部出版物文献采访

长江中下游粮食主产区土地生态安全与粮食安全耦合协调分析

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中国农业资源与区划 2024年第6期45卷 1-10页

作者：汪容宽陈池波潘经韬张经纬中南财经政法大学工商管理学院湖北武汉430073 湖北工业大学经济与管理学院武汉430068 中南财经政法大学会计学院湖北武汉430073

[目的]分析长江中下游粮食主产区土地生态安全与粮食安全耦合发展情况,为两系统进一步协调发展提供对策建议,指导长江中下游地区粮食产业和生态农业的发展。[方法]文章以长江中下游粮食主产区江苏省、安徽省、湖北省、湖南省及江西省为... 详细信息

[目的]分析长江中下游粮食主产区土地生态安全与粮食安全耦合发展情况,为两系统进一步协调发展提供对策建议,指导长江中下游地区粮食产业和生态农业的发展。[方法]文章以长江中下游粮食主产区江苏省、安徽省、湖北省、湖南省及江西省为研究对象,分析其2007—2021年土地生态和粮食安全的统计数据,构建系统评价体系,采用耦合协调和相对发展度模型,探讨二者的耦合协调水平及发展类型。[结果](1)2007—2021年土地生态安全以及粮食安全综合指数均出现“波动上涨”的现象,土地生态安全综合指数从2007年的0.2425不安全状态,上升至2021年的0.6813较为安全的状态,粮食安全综合指数从2007年的0.2334较不安全的状态,上升至2021年0.8790安全的状态;(2)2007年土地生态安全同粮食安全的耦合协调度均值为0.4860,处于濒临失调阶段,2021年耦合协调度均值0.8790,提高至良好协调阶段,两系统互相作用程度不断加大且协调性逐步增强。[结论]长江中下游粮食主产区要进一步发展现代农业,加强环境治理,强化基础设施建设,推进土地生态同粮食安全的协调发展。

关键词：长江中下游土地生态安全粮食安全耦合协调

中国农产品贸易网络的“双循环”透视:内生机制与相对重要性

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世界经济研究 2024年第4期 116-133,M0004页

作者：陈紫若王郑鑫谭畅刘林青合肥工业大学经济学院西南大学经济管理学院武汉大学经济与管理学院

文章采用2012年、2015年、2017年中国区域间投入产出表和2002~2020年CEPII数据库的农产品双边贸易流数据,基于“双循环”视角系统测算了中国国内循环和国际循环的比例关系与结构特征,并且借助最新发展的随机行动者导向模型(SAOM),实证... 详细信息

文章采用2012年、2015年、2017年中国区域间投入产出表和2002~2020年CEPII数据库的农产品双边贸易流数据,基于“双循环”视角系统测算了中国国内循环和国际循环的比例关系与结构特征,并且借助最新发展的随机行动者导向模型(SAOM),实证检验了国内循环和国际循环的影响机制及其相对重要性。研究结果表明,除了传统外生环境因素外,互惠效应、传递闭合效应、流行性效应以及高出度节点向高入度节点的发出者效应等一系列内生性结构效应对农产品贸易的“双循环”发展至关重要,这再次验证了核心出口国(省)的主导地位以及核心进口国(省)所面临的被动地位导致的粮食安全问题。尤其是内生结构效应的相对重要性分别在国际循环和国内循环中占据50%和61%,均接近或超过一半比例,进一步削弱了现有研究结论中传统外生环境因素的重要性。差异性分析表明,针对不同的农产品类型或消费类型,其内生性结构效应和外生环境因素的相对重要性存在异质性,尤其是流行性效应与高出度节点向高入度节点的发出者效应。文章研究结论为助推构建中国农产品贸易网络的“双循环”发展格局,实现以国内循环拉动国际循环,降低对单一国家的进口贸易依赖等提供了新思路和新方法。

关键词：双循环农产品贸易网络演化机制相对重要性 SAOM