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米酒微生物与其风味品质形成关系研究进展

食品科学 2024年第16期45卷 358-366页

作者：龚小会张东亚谢玲陈晨贵州省轻工业科学研究所贵州贵阳550014 贵州轻工职业技术学院轻工化工系贵州贵阳550025

米酒是以稻米为主要原料,辅以酒曲发酵而成的发酵型酒精饮料,因其营养丰富、风味独特深受消费者的欢迎。在米酒的风味形成过程中,来自酒曲或环境中的微生物发挥了很重要的作用。本文综述米酒曲及米酒酿造过程中微生物群落的多样性及动... 详细信息

米酒是以稻米为主要原料,辅以酒曲发酵而成的发酵型酒精饮料,因其营养丰富、风味独特深受消费者的欢迎。在米酒的风味形成过程中,来自酒曲或环境中的微生物发挥了很重要的作用。本文综述米酒曲及米酒酿造过程中微生物群落的多样性及动态变化,分析微生物与米酒风味品质形成的关系,并阐述米酒中功能性微生物的研究现状及应用价值。最后对当前米酒微生物与米酒风味代谢机理研究的不足之处进行探讨,并对未来的研究方向进行展望,以期为改善米酒品质、促进米酒标准化生产提供理论参考。

关键词：米酒微生物发酵风味研究进展

区域高职教育核心竞争力的布局落点与发展策略——基于广东省高职院校高水平专业群的分析

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职业技术教育 2024年第12期45卷 28-33页

作者：卢坤建刘刚广东轻工职业技术学院广州510300 广东轻工职业技术学院教务处

立足区域高职教育核心竞争力发展的现实需求,着眼广东省现有国家、省级高水平专业群建设的整体情况与结构,形成对广东省高职教育核心竞争力布局落点的基本描绘。对高水平专业群组群逻辑主线进行归纳提炼,提出技术演进多元化、区域优势... 详细信息

立足区域高职教育核心竞争力发展的现实需求,着眼广东省现有国家、省级高水平专业群建设的整体情况与结构,形成对广东省高职教育核心竞争力布局落点的基本描绘。对高水平专业群组群逻辑主线进行归纳提炼,提出技术演进多元化、区域优势产业特色化、院校专业发展类属化三种类型的组群走向,并进行内部细化区分。在此基础上,从专业群聚集化发展、校企协同治理机制建设、特色优势专业群打造等维度提出提升区域高职教育核心竞争力的路径。

关键词：高水平专业群核心竞争力组群逻辑高职院校区域高职教育

能力导向下德国职业教育四个层面的数字化实践探索

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成人教育 2024年第10期44卷 88-93页

作者：陈钰王希广东轻工职业技术学院广州510300

德国的职业教育模式是很多国家借鉴的对象,特别其职业教育数字化建设已经取得了实效性进展。以培养学生的数字化能力为核心,德国职业教育在政策法规层面进行了系统性的理论探讨和研究,在教育培训层面围绕职业教育4.0进行教学流程的全面... 详细信息

德国的职业教育模式是很多国家借鉴的对象,特别其职业教育数字化建设已经取得了实效性进展。以培养学生的数字化能力为核心,德国职业教育在政策法规层面进行了系统性的理论探讨和研究,在教育培训层面围绕职业教育4.0进行教学流程的全面改革,在企业层面积极推动企业参与经济产业数字化转型,在工学结合层面不断开辟数字环境下工学结合的新场景,这一系列实践性的改革创新取得了一定成效,对我国现代职业教育的数字化建设具有重要借鉴意义和实践启示。

关键词：德国职业教育数字化能力导向

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越橘原花青素的提取及其体外抗氧化活性研究

保鲜与加工 2024年第1期24卷 20-27页

作者：周春晖龚丽妍丘智聪王伟廷范瑞广东轻工职业技术学院食品与生物技术学院广东广州510030

以越橘干果为原料,采用超声波辅助双酶酶解法提取越橘原花青素,以越橘原花青素得率作为评价指标,研究料液比、纤维素酶与果胶酶质量比、酶解pH、酶解时间和超声时间对越橘原花青素得率的影响。单因素试验和响应面法优化获得越橘原花青... 详细信息

以越橘干果为原料,采用超声波辅助双酶酶解法提取越橘原花青素,以越橘原花青素得率作为评价指标,研究料液比、纤维素酶与果胶酶质量比、酶解pH、酶解时间和超声时间对越橘原花青素得率的影响。单因素试验和响应面法优化获得越橘原花青素提取条件为:料液比1∶30(g/mL),纤维素酶与果胶酶质量比为1∶1.2,酶解pH 5.0,酶解时间90 min,超声时间50 min,该条件下提取的越橘原花青素得率为9.38%;越橘原花青素具有较强的抗氧化活性,其对羟自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和超氧阴离子自由基的最高清除率分别为97.84%、96.47%和94.47%,半数抑制浓度IC50分别为0.354、0.394、0.387 mg/L,对三者的清除能力均高于抗坏血酸。

关键词：越橘原花青素提取抗氧化活性

“大思政课”视角下高职院校思政课提升路径探析

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思想理论教育导刊 2024年第4期 142-149页

作者：蔡小葵广东轻工职业技术学院马克思主义学院

“大思政课”是习近平针对当前思想政治教育及思政课建设存在的问题提出的新教育理念,是新时代促进思政课高质量发展和提高思想政治教育工作效果的重要抓手。其所关注的是教育现实中“培养什么人、怎样培养人、为谁培养人”的根本性问... 详细信息

“大思政课”是习近平针对当前思想政治教育及思政课建设存在的问题提出的新教育理念,是新时代促进思政课高质量发展和提高思想政治教育工作效果的重要抓手。其所关注的是教育现实中“培养什么人、怎样培养人、为谁培养人”的根本性问题。“大思政课”的提出,为一直困扰高职院校思政课教学的难题提供了解决方法,为解决高职院校思政课面临的思政课内容入脑入心问题、思政课重“知”轻“行”问题、思想政治教育协同育人问题提供了思路方法。“大思政课”是一个宏阔的命题,需要通过树立大格局、打造大课堂、建设大师资、筑牢大阵地、培育大情怀来破解上述难题,完成立德树人根本任务。

关键词：思想政治理论课高职院校大思政课教学改革

中国式现代化视域下职业教育教师队伍的实践特色、现实羁绊与未来展望

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教育与职业 2024年第4期1052卷 27-33页

作者：钟斌谢爱磊广州大学广东广州510300 广东轻工职业技术学院

职业教育教师队伍现代化是基于国情和职业教育发展规律,以培养类型定位下高质量教师队伍为目标、以教师的现代化为核心,进而促进教师全面发展的过程。该现代化过程涵盖了教师队伍建设理念、专业素养、培养培训体系以及教师管理等多个方... 详细信息

职业教育教师队伍现代化是基于国情和职业教育发展规律,以培养类型定位下高质量教师队伍为目标、以教师的现代化为核心,进而促进教师全面发展的过程。该现代化过程涵盖了教师队伍建设理念、专业素养、培养培训体系以及教师管理等多个方面,具有鲜明的中国特色,成为世界职业教育教师队伍建设的“中国方案”。然而,在新时代高质量发展的背景下,职业教育教师队伍现代化在实现建设理念、夯实专业基础、完善培养培训体系以及制度供给方面存在羁绊。为此,未来需要加强对职业教育教师队伍现代化的理论研究,强化国际合作,创新培养培训模式,并提升制度供给水平,以推动职业教育教师队伍现代化的进一步发展。

关键词：中国式现代化职业教育教师队伍高质量发展未来展望