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基于超声联合滚揉腌制改善低盐预制调理海鲈鱼品质特性

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食品科学 2024年第14期45卷 161-171页

作者：白恒丽李来好吴燕燕王悦齐浙江海洋大学食品与药学学院浙江舟山316000 中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室广东广州510000

本研究以海鲈鱼为原料,探究不同腌制方式(静态处理、超声处理、超声联合滚揉处理、真空滚揉处理和常压滚揉处理)对海鲈鱼的质构特性、保水性和风味特性的影响。利用质构分析、扫描电子显微镜、液相色谱和气相色谱-质谱联用仪等技术分析... 详细信息

本研究以海鲈鱼为原料,探究不同腌制方式(静态处理、超声处理、超声联合滚揉处理、真空滚揉处理和常压滚揉处理)对海鲈鱼的质构特性、保水性和风味特性的影响。利用质构分析、扫描电子显微镜、液相色谱和气相色谱-质谱联用仪等技术分析了不同腌制方式对低盐调理海鲈鱼品质的影响。结果表明,超声联合滚揉和滚揉处理显著提高腌制吸收率和钠离子传质速率(P<0.05)。常压滚揉腌制吸收率达15.07%,并降低了鱼肉的硬度和咀嚼性;结合感官分析,超声联合滚揉和滚揉处理鱼肉质地柔软、咸味均匀,腥味较少。此外,滚揉和超声联合滚揉处理组都显著增加了总游离氨基酸含量(P<0.05),常压滚揉组达到7.395 mg/g,约为静态处理的1.24倍。各处理组共检测出65种挥发性风味化合物,其中滚揉处理和超声联合滚揉处理鱼肉的醇类、酯类和芳香类化合物的含量显著高于其他处理组(P<0.05),表明滚揉腌制和超声联合滚揉有助于风味物质的形成。然而,单一滚揉腌制对产品的保水性和持水性能较差,并且过度滚揉可能会对鱼肉口感产生不良的影响。因此,超声联合滚揉更适合海鲈鱼的后续精深加工。

关键词：海鲈鱼滚揉腌制游离氨基酸挥发性化合物

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台风“环高”的数值模拟及微物理结构分析

广东气象 2024年第3期46卷 26-31页

作者：赖玉林李欣萍钟东良方杏芹东源县气象局广东东源517500 韶关市气象局广东韶关512028 河源市气象局广东河源517000 广东海洋大学海洋与气象学院广东湛江524000

以GFS分析资料作为初始场和边界场,使用WRF4.0对国际编号为2022的台风“环高”进行数值模拟,借助中国气象局热带气旋资料中心的最佳路径集、GPM卫星资料和常规地面观测资料对比NSSL和WDM6两个微物理方案在台风路径、强度、降水以及水成... 详细信息

以GFS分析资料作为初始场和边界场,使用WRF4.0对国际编号为2022的台风“环高”进行数值模拟,借助中国气象局热带气旋资料中心的最佳路径集、GPM卫星资料和常规地面观测资料对比NSSL和WDM6两个微物理方案在台风路径、强度、降水以及水成物含量上的区别。试验结果表明:(1)NSSL的台风路径和强度相对接近真实台风;(2)NSSL的降水分布相对接近卫星反演结果;(3)两个微物理方案的水成物垂直分布差异显著,NSSL的冰系粒子含量相对较多,云水雨水含量相对较少。从模拟结果来看,两个方案对冰相过程的不同处理导致台风出现不同程度的发展,反映了台风强度和降水对冰相过程的敏感性。

关键词：天气学数值模拟台风“环高” 微物理结构

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基于生物资源的万山海洋牧场生境适宜性评估

海洋科学 2024年第1期48卷 75-84页

作者：初建松郑卫东孙利元彭道民索安宁朱玉贵中国海洋大学海洋生命学院山东青岛266003 山东省渔业发展和资源养护总站山东烟台264003 中国科学院南海海洋研究所广东广州510301 中国海洋大学水产学院山东青岛266003

万山群岛海域生态环境日益恶化、渔业资源持续衰退,因此建设万山群岛海洋牧场,修复海域生态环境、实现渔业资源可持续利用迫在眉睫。针对现阶段基于海洋生物资源的海洋牧场适宜性评估的研究较少,本研究利用渔业资源调查和全球物种数据... 详细信息

万山群岛海域生态环境日益恶化、渔业资源持续衰退,因此建设万山群岛海洋牧场,修复海域生态环境、实现渔业资源可持续利用迫在眉睫。针对现阶段基于海洋生物资源的海洋牧场适宜性评估的研究较少,本研究利用渔业资源调查和全球物种数据库记录数据及13个环境因素数据,采用物种分布模型MaxEnt对选择的白姑鱼、日本金线鱼、红星梭子蟹和浅缝骨螺潜在分布区进行预测,探讨海洋生物地理分布与海洋环境因素之间的关系进而进行万山海洋牧场生境适宜性评估,结果表明:(1)各模型AUC值均大于0.9,说明构建的模型对这些物种潜在分布的模拟效果较好,后续可采用MaxEnt模型对4种生物的栖息地分布区进行预测;(2)海底浮游植物密度、海底温度以及海底硅酸盐浓度是影响这4种海洋生物栖息地分布的关键环境因子;(3)基于该4种海洋物种MaxEnt模型的HSI分布区所存在重叠区域来看,海洋牧场拟建设区域应为纬度21.85°N~22.15°N,经度113.6°E~114.2°E。研究结果可为万山海洋牧场规划和建设提供科学依据。

关键词：海洋牧场万山群岛适宜性评估 MaxEnt模型

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基于静止气象卫星监测西太平洋火山活动

大地测量与地球动力学 2024年

作者：赵文化张月维赵芯芯广州气象卫星地面站中国海洋大学

利用自主开发Himawari-AHI和FY4-AGRI热点监测系统所积累的西太平洋2020～2023年卫星热点监测数据，结合全球火山活动计划(GVP)发布的全新世火山列表数据，在分析火山活动热辐射特征基础上提出一种基于静止气象卫星热点观测数据的火山... 详细信息

利用自主开发Himawari-AHI和FY4-AGRI热点监测系统所积累的西太平洋2020～2023年卫星热点监测数据，结合全球火山活动计划(GVP)发布的全新世火山列表数据，在分析火山活动热辐射特征基础上提出一种基于静止气象卫星热点观测数据的火山活动监测算法，通过聚类识别技术从卫星热点数据中提取火山热点并计算火山热辐射指数。对比分析火山监测结果与GVP火山活动报告，结果表明，该算法火山活动识别率约为90%。漏报火山主要位于印度尼西亚地区，缘于火山活动类型和热带对流云系影响。根据火山热点地理分布及其时间变化可以估算熔岩流蔓延方向、蔓延距离和蔓延速度。卫星火山热点监测数据在实时运行模式下可以作为输入因子之一驱动火山活动预报模型实时发布火山预警信息，其历史数据还可以作为高时间分辨率数据源支持火山活动研究。

关键词：静止气象卫星卫星遥感实时监测西太平洋火山活动

南海北部涠洲岛边缘珊瑚礁的生物侵蚀实验研究

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热带海洋学报 2024年第3期43卷 155-165页

作者：江绿苗陈天然赵宽张婷许莉佳中国科学院边缘海与大洋地质重点实验室中国科学院南海海洋研究所广东广州510301 中国科学院大学北京100049 中国海洋大学三亚海洋研究院海南三亚572024 生态环境部华南环境科学研究所广东广州510530

在全球变化背景下,边缘珊瑚礁面临着来自自然与人类的双重压力。海水富营养化引起的生物侵蚀加剧,虽然较为隐蔽,但却会对珊瑚群落的发育以及礁格架的稳定性产生不良影响,是边缘珊瑚礁潜在的危害之一。本研究在南海北部涠洲岛三个典型的... 详细信息

在全球变化背景下,边缘珊瑚礁面临着来自自然与人类的双重压力。海水富营养化引起的生物侵蚀加剧,虽然较为隐蔽,但却会对珊瑚群落的发育以及礁格架的稳定性产生不良影响,是边缘珊瑚礁潜在的危害之一。本研究在南海北部涠洲岛三个典型的边缘珊瑚礁开展了近一年的原位侵蚀实验,定量分析了珊瑚礁的生物侵蚀强度与侵蚀速率,并结合卫星遥感监测的水体环境参数,探究了珊瑚礁侵蚀与海水环境的关系。研究发现,内部大型侵蚀生物的侵蚀速率相比侵蚀强度更能够指示海水富营养盐与高浊度环境,而侵蚀强度能够体现侵蚀生物的群落演替阶段。此外,将涠洲岛生物侵蚀速率数据与全球其他典型珊瑚礁区域进行对比,发现涠洲岛生物侵蚀速率处于全球中等水平(以内部大型侵蚀生物为主导),但在其所属的“人为边缘礁”类型中为较低水平。结合气候变化、城市化发展、礁体健康状况等趋势以及本研究结果,推测涠洲岛的生物侵蚀可能会继续加强,达到“人为边缘礁”的高侵蚀水平,并进一步加剧珊瑚礁的退化。

关键词：边缘珊瑚礁生物侵蚀速率原位侵蚀实验南海北部

酸化剂对大口黑鲈生长、抗氧化能力和肠道健康的影响

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水产学报 2024年第6期48卷 169-183页

作者：何家鑫杨婷婷郭凯关舒郜卫华罗凯迟淑艳长江大学湖北省涝渍灾害与湿地农业重点实验室帝斯曼(中国)有限公司动物营养与健康部门帝斯曼大亚太区动物营养与保健部门广东海洋大学广东南海水产经济动物养殖重点实验室

为了探究饲料添加酸化剂对大口黑鲈生长性能、抗氧化能力和肠道健康的影响，用含不同酸化剂水平(0%、0.05%、0.10%、0.15%和0.20%)的5组等氮等脂饲料投喂初始体重为(21.31±0.18) g的大口黑鲈64 d。结果显示，大口黑鲈增重率和特定生长... 详细信息

为了探究饲料添加酸化剂对大口黑鲈生长性能、抗氧化能力和肠道健康的影响，用含不同酸化剂水平(0%、0.05%、0.10%、0.15%和0.20%)的5组等氮等脂饲料投喂初始体重为(21.31±0.18) g的大口黑鲈64 d。结果显示，大口黑鲈增重率和特定生长率随着饲料中酸化剂添加量的提高呈先升后降的变化，在0.15%组均达到最大值。与对照组相比，饲料添加0.10%～0.15%的酸化剂显著降低了大口黑鲈饲料系数，显著提高了大口黑鲈全鱼粗脂肪含量和蛋白质沉积率以及对饲料干物质、粗脂肪和总能的表观消化率。在饲料酸化剂添加量为0.15%时，大口黑鲈肠道脂肪酶活性显著高于对照组。相比于对照组，0.15%组的甘油三酯含量和总胆固醇含量显著降低，0.15%组的高密度脂蛋白胆固醇含量显著升高。饲料中酸化剂添加量在0.10%～0.15%时，大口黑鲈血清总抗氧化能力以及肠道总抗氧化能力和超氧化物歧化酶活性显著提高，血清谷草转氨酶活性和肝脏丙二醛含量显著降低。0.15%组肠道绒毛长度、绒毛宽度、肌层厚度均显著大于对照组。与对照组相比，饲料中添加0.15%的酸化剂显著上调大口黑鲈肠道抗氧化相关因子(nrf2、cat和sod1)基因的mRNA表达水平，显著上调抑炎因子(il-10)基因的mRNA表达水平，饲料中添加0.20%的酸化剂显著下调促炎因子(tnf-α、il-1β)基因的mRNA表达水平。以增重率和饲料系数为评价指标，基于折线模型结果，大口黑鲈饲料中酸化剂适宜添加量为0.148%～0.152%。研究表明，饲料中添加0.15%的酸化剂能够促进大口黑鲈的生长，提高抗氧化能力，降低肠道炎症水平以及维持肠道健康。

关键词：大口黑鲈酸化剂生长性能抗氧化能力肠道健康

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深水网箱网衣清洗装备关键部件设计及试验

南方水产科学 2024年第1期20卷 25-33页

作者：袁太平廖宇琦黄小华胡昱陶启友李根庞国良中国水产科学研究院南海水产研究所热带水产研究开发中心/三亚热带水产研究院海南三亚572000 中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部外海渔业可持续利用重点实验室/广东省网箱工程技术研究中心广东广州510300 上海海洋大学上海201306

针对我国深远海大型网箱养殖网衣清洗装备缺乏的难题,基于高压射流空化原理,研制了一种双体深水网箱网衣清洗装备。采用数学建模及物理试验方法,建立了清洗装备关键部件的水动力特性分析方程,开展清洗装备水下清洗试验,探究了不同工况... 详细信息

针对我国深远海大型网箱养殖网衣清洗装备缺乏的难题,基于高压射流空化原理,研制了一种双体深水网箱网衣清洗装备。采用数学建模及物理试验方法,建立了清洗装备关键部件的水动力特性分析方程,开展清洗装备水下清洗试验,探究了不同工况下的喷嘴孔径、喷嘴与转盘夹角(喷嘴轴线与分流转盘盘面所呈角度)、靶距对清洗装备污损生物清洁率的影响。结果表明:网衣挂板污损生物去除率受靶距、喷嘴孔径、喷嘴和转盘夹角等多因素影响,试验参数范围内网衣清洗装备污损生物去除率为30.26%~72.55%;试验范围内喷嘴孔径为1.0 mm,喷嘴与转盘夹角为60°,靶距为0 cm时网衣挂板污损生物去除率最大,靶距对网衣挂板污损生物去除率的影响最为显著。贝类污损生物在清洗装备空化射流冲击作用下主要以壳体破碎形式脱落,网面主要残留物为具有较强吸附力的软质足丝盘。研究结果进一步优化了水下清洗装备系统的参数配置,为网衣清洗装备的设计提供了理论支撑。

关键词：深水网箱网衣清洗清洗转盘污损生物

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美济礁沉积砂可培养细菌多样性分析

热带海洋学报 2024年

作者：江柔韵简丽丽石松标田新朋粤东上升流区海洋生态系统综合观测研究站中国科学院热带海洋生物资源与生态重点实验室中国科学院南海海洋研究所海洋环境检测中心中国科学院南海海洋研究所中国科学院大学

南海岛礁特殊的环境造就了丰富多样的微生物,大量微生物资源尚待挖掘和利用,但由于地理因素限制导致目前对其的研究较少。本研究运用寡营养结合高盐和高温条件对美济礁沉积砂中的可培养微生物进行选择性分离,探究其多样性及分布情况,并... 详细信息

南海岛礁特殊的环境造就了丰富多样的微生物,大量微生物资源尚待挖掘和利用,但由于地理因素限制导致目前对其的研究较少。本研究运用寡营养结合高盐和高温条件对美济礁沉积砂中的可培养微生物进行选择性分离,探究其多样性及分布情况,并运用多种特殊培养基对所获得微生物功能进行探究。鉴定结果显示分离获得的674株细菌属于5门、6纲、26目、38科、62属、146种,相似性低于98.65%的潜在新种有42个,占28.7%。在获得的可培养细菌中,假单胞菌门和放线菌门是最为丰富的类群,占所有分离菌株数量的61.6%。功能筛选发现2种降解磷细菌、36种产脲酶细菌和57种产铁载体细菌。以上结果显示,美济礁珊瑚砂环境微生物丰度和丰富度较高,新种资源丰富。这为后续岛礁微生物资源开发和岛礁珊瑚砂环境生态修复等工作开展奠定了基础。

关键词：岛礁珊瑚砂寡营养高温高盐可培养细菌多样性功能多样性

养殖池塘退塘还林初期土壤有机碳及活性组分特征

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南方水产科学 2024年第4期20卷 88-97页

作者：李玲云韩婷婷张黄琛史荣君齐占会李俊伟刘华雪熊兰兰黄洪辉上海海洋大学水产与生命学院上海201306 中国水产科学研究院南海水产研究所/广东省渔业生态环境重点实验室/农业农村部外海渔业开发重点实验室广东广州510300 广东省海洋发展规划研究中心广东广州510220

海水养殖池塘退出养殖种植红树植物(退塘还林)是恢复红树林湿地及其生态系统碳汇功能的重要手段。为揭示退塘还林初期土壤有机碳库特征及其影响因素,阐明红树林湿地恢复过程中土壤碳库的动态变化,以广东省惠东县考洲洋海域退塘还林初期... 详细信息

海水养殖池塘退出养殖种植红树植物(退塘还林)是恢复红树林湿地及其生态系统碳汇功能的重要手段。为揭示退塘还林初期土壤有机碳库特征及其影响因素,阐明红树林湿地恢复过程中土壤碳库的动态变化,以广东省惠东县考洲洋海域退塘还林初期(红树种植2年)的池塘为研究对象,采集塘内红树种植岛、裸岛和水道3类样地0~100 cm的土壤柱状样品,比较分析了不同深度土壤有机碳(SOC)、活性有机碳[易氧化有机碳(EOC)、微生物有机碳(MBC)和可溶性有机碳(DOC)]含量差异及其与土壤因子间的相关性。结果表明:裸岛、红树种植岛和水道3类样地土壤0~100 cm SOC的质量分数分别为(7.92±0.43)、(7.72±0.35)和(7.48±0.69)g·kg^(-1),SOC密度分别为(84.56±3.65)、(72.01±3.20)和(70.12±1.44)Mg·hm^(-2);种植岛和裸岛土壤SOC峰值均出现在40~60 cm土层,深于水道样地(峰值出现在0~20 cm)。3类样地土壤活性有机碳组分EOC、MBC和DOC质量分数均为种植岛>水道>裸岛,种植岛土壤EOC和MBC峰值分别在40~60 cm和80~100 cm土层,深于水道和裸岛。土壤容重、总氮(TN)和总磷(TP)是活性有机碳含量及其垂直分布的关键影响因子,EOC和DOC与土壤容重和TP,以及MBC与TN间均呈极显著负相关(p研究表明,考洲洋退塘还林初期土壤活性有机碳组分占SOC比例较高,土壤碳库处于较活跃的状态;红树种植使土壤中下土层SOC活性组分含量增加,促进了有机碳向土壤深层迁移,随着红树植株的生长,其对土壤碳库和湿地碳汇的影响也将更加显著。

关键词：退塘还林土壤有机碳活性有机碳土壤因子